Haben Sie schon einmal von einem Lebensmittel namens Kipperfisch gehört? Tatsächlich ist Bückling geräucherter Hering, der häufig als Hauptprotein auf der Frühstückskarte der Menschen im Vereinigten Königreich (UK) konsumiert wird. Während geräucherter Hering in den meisten Supermärkten im Vereinigten Königreich frisch oder tiefgekühlt gekauft werden kann, sind in Indonesien selbst die in großen Supermärkten und Online-Shops erhältlichen Produkte im Allgemeinen in Dosen verpackt und müssen vor dem Verzehr nicht gekocht werden. Wenn Sie jedoch geräucherten oder gefrorenen Hering haben, stellen Sie sicher, dass der Fisch vorgegart ist, z.
Zutaten
Geräucherter Hering in einem Topf kochen
- Räucherhering
- Genug Wasser, um den Fisch einzuweichen
- Butter, optional
Geräucherter Hering im Glas kochen
- Räucherhering
- Genug Wasser, um den Fisch einzuweichen
- Butter, optional
- Frisch gehackte Petersilie, optional
- Eine Zitronenscheibe für einen Fisch, optional
- Ein Tropfen Apfelessig, optional
Grillen oder Grillen von geräuchertem Hering im Ofen
- 2-3 Esslöffel Butter
- Räucherhering
- Zitronenspalten, optional
- Petersilie, optional
- Cayennepfeffer, optional
Gebratener geräucherter Hering
- 2-3 Esslöffel Butter
- Räucherhering
Schritt
Methode 1 von 4: Geräucherter Hering in einem Topf kochen
Schritt 1. Wasser in einem Topf erhitzen
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis es kocht. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch auch in einer Pfanne anstelle eines Topfes kochen, zumal die Pfanne das Wasser in kürzerer Zeit zum Kochen bringen kann.
Im Vergleich zu anderen Kochmethoden ist diese Methode tatsächlich die effektivste, um den Fischgeruch von geräuchertem Hering loszuwerden, der von Natur aus sehr stark ist
Schritt 2. Schalten Sie den Herd aus, bevor Sie den Fisch hinzufügen
Im Gegensatz zum allgemeinen Fischkochen muss Hering eigentlich nur in kochendem Wasser eingeweicht und nicht gekocht werden, damit der Fisch nicht verkocht und eine zähe Konsistenz bekommt. Schalten Sie daher den Herd aus, nachdem das Wasser kocht, und legen Sie dann den Fisch hinein.
Legen Sie den Fisch vorsichtig mit bloßen Händen oder einer Zange in die Pfanne
Schritt 3. Kochen Sie den Fisch 5 Minuten lang
Da geräucherter Hering sehr einfach zu kochen ist, versuchen Sie, ihn 5 Minuten lang zu kochen. Wenn der Fisch danach nicht gegart wird, erhöhen Sie bitte die Kochzeit. Grundsätzlich ist gekochtes Fischfleisch krümelig und lässt sich leichter mit einer Gabel zerreißen.
Schritt 4. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab
Verwenden Sie ein Sieb oder einen Korb mit Löchern, um den Fischeintopf abzutropfen. Seien Sie dabei vorsichtig, denn das Fleisch des gekochten Fisches wird sehr brüchig und bricht leicht. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch auch mit einem Schaumlöffel oder einer Futterzange abtropfen lassen.
- Fisch mit Rührei und Toast zum Frühstück servieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch auf jede Oberfläche des Fisches etwas Butter geben, um den Geschmack zu verbessern.
- Bewahren Sie übrig gebliebenen Fisch in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie den Behälter dann in den Kühlschrank. Fertige den Fisch innerhalb weniger Tage an.
Methode 2 von 4: Kochen von geräuchertem Hering in einem Glasgefäß
Schritt 1. Bereiten Sie ein hitzebeständiges Glas vor, das groß genug ist, um die gesamte Fischportion aufzunehmen
Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie Gläser, die speziell für sehr heiße Temperaturen entwickelt wurden, z. B. Keramikgläser oder normale hitzebeständige Glasgefäße, die etwa 1 Liter Wasser fassen.
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn einige der Fische nicht im Wasser untergetaucht sind.
- Tatsächlich ist das Kochen von geräuchertem Hering in einem Glas die traditionellste Methode zum Kochen von geräuchertem Hering.
Schritt 2. Legen Sie den Fisch in das Glas, beginnend mit dem Kopf
Ordne die Fische vertikal nebeneinander an. Wenn das verwendete Glas nicht zu groß ist, können Sie den Fisch gerne kippen oder zuerst Kopf und Schwanz abschneiden.
Schritt 3. Gießen Sie genug kochendes Wasser, um den gesamten Körper des Fisches zu bedecken
Stellen Sie, wenn möglich, sicher, dass der Fisch bis zum Schwanz untergetaucht ist, obwohl Heringsschwänze nicht wirklich in Wasser getaucht werden müssen. Setzen Sie dann den Deckel auf das Glas, um die sehr heiße Temperatur im Inneren zu halten. Wenn das verwendete Glas keinen Deckel hat, decken Sie bitte den Mund des Glases mit einem Teller oder Alufolie ab.
Sie können diesen Vorgang auch am Esstisch durchführen. Glauben Sie mir, die anwesenden Gäste werden von Ihren Koch- und Serviertechniken beeindruckt sein, siehe da
Schritt 4. Den Fisch 5-8 Minuten in kochendem Wasser einweichen
Da geräucherter Hering sehr einfach zu kochen ist, versuchen Sie es nach 5 Minuten. Angeblich lässt sich das gekochte Fleisch des Fisches leicht mit einer Gabel zerreißen.
Schritt 5. Lassen Sie das Wasser ab und servieren Sie den Fisch sofort
Lassen Sie das mit Fisch getränkte Wasser in die Spüle ab, nehmen Sie den Fisch dann vorsichtig aus dem Glas und geben Sie ihn auf eine vorgewärmte Servierplatte. Auf Wunsch kann der Fisch auch mit Hilfe eines Siebs über die Spüle abgelassen werden.
- Wenn der Fisch direkt auf dem Tisch liegt, schöpfen Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn abtropfen.
- Den Fisch mit etwas Butter und einem Spritzer Zitrone servieren. Wer möchte, kann auch gehackte frische Petersilie darüberstreuen oder einen Tropfen Apfelessig über den Fisch gießen.
Methode 3 von 4: Grillen oder Grillen von geräuchertem Hering im Ofen
Schritt 1. Den Backofen vorheizen und das Backblech mit Alufolie abdecken
Denken Sie daran, dass der Ofen sehr heiß sein muss, bevor Sie das Backblech hineinlegen. Stellen Sie den Ofen daher auf die Einstellung „Broil“und warten Sie dann, bis der Ofen vollständig heiß ist. Während Sie darauf warten, dass der Ofen aufheizt, legen Sie den Boden des Backblechs mit Aluminiumfolie aus, damit er nicht mit dem Fischgeruch verunreinigt wird.
In englischen Rezepten bezieht sich der Begriff „Grillen“, der auf Indonesisch „Grillen“bedeutet, auf das Garen von Speisen direkt unter einer Ofenheizung, die als „Grill“bekannt ist. Inzwischen ist diese Garmethode in amerikanischen Rezepten besser als "Boiling" bekannt oder kann auf Indonesisch auch als "Grillen" oder "Burnen" interpretiert werden, zumal die Speisen direkt unter sehr heißen Temperaturen gegart werden
Schritt 2. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, bis sie ein unverwechselbares nussiges Aroma verströmt und eine braune Farbe annimmt
Verwenden Sie 2-3 Esslöffel Butter für einen Fisch und erhitzen Sie die Butter dann bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun wird. Etwas Butter auf dem Pfannenboden verteilen, damit der Fisch beim Backen nicht kleben bleibt.
Wenn Sie keine Bratpfanne verwenden möchten, können Sie Butter auch in der Mikrowelle erhitzen, obwohl Farbe und Geschmack nicht an die braune Butter einer Bratpfanne erinnern
Schritt 3. Ordnen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech an und fetten Sie die Oberfläche mit Butter ein
Wenn Sie enthäutete Fischstücke verwenden, legen Sie den Fisch mit der Haut nach oben in die Pfanne. Andernfalls können Sie den Fisch in jede beliebige Position bringen. Dann die Oberfläche des Fisches mit geschmolzener Schokoladenbutter bestreichen, um den Geschmack zu bereichern.
Schritt 4. Eine Seite des Fisches 1 Minute backen
Denken Sie daran, dass die Haut des Fisches etwa eine Minute lang gegrillt werden sollte, um eine knusprige Textur zu erhalten. Nach einer Minute den Fisch umdrehen, um die andere Seite zu garen.
Schritt 5. Drehen Sie den Fisch um und bestreichen Sie die Oberfläche erneut mit Kakaobutter
Die Pfanne herausnehmen, dann den Fisch mit einem Spatel umdrehen. Dann die Oberfläche des Fisches mit einer Fleischbürste mit zerlassener Butter bestreichen und die Pfanne wieder in den Ofen stellen.
Schritt 6. Wiederholen Sie den Buttervorgang 2-3 Mal
Nach ca. 1-2 Minuten die Pfanne herausnehmen und die Oberfläche des Fisches erneut mit Butter einfetten. Auf diese Weise dringt der köstliche Buttergeschmack tiefer in das Fischfleisch ein. Danach den Fisch noch einmal 4-6 Minuten garen.
Wenn Sie jedoch die Verwendung von Butter reduzieren möchten, können Sie diese nur einmal auf jede Seite des Fisches auftragen
Schritt 7. Nehmen Sie den gekochten Fisch aus der Pfanne und servieren Sie ihn sofort
Den Fisch nach Belieben auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Um den Fisch zu würzen, drücken Sie eine kleine Menge Zitrone über den ganzen Fisch oder bestreuen Sie die Oberfläche des Fisches mit einer Prise Cayennepfeffer und gehackter frischer Petersilie.
Auf Wunsch kann der Fisch auch mit brauner Butter serviert werden. Um den Nährwert und den Geschmack zu bereichern, servieren Sie den Fisch auf Toast mit Vollkornprodukten
Methode 4 von 4: Geräucherten Hering anbraten
Schritt 1. Die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Gib dann 2-3 Esslöffel Butter in die Pfanne und warte, bis die Butter schmilzt und den gesamten Boden der Pfanne bedeckt.
Schritt 2. Legen Sie den Fisch in die Pfanne
Sobald die Butter geschmolzen ist, den Fisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3 Minuten braten. Wenn der Fisch nach 3 Minuten nicht gar ist, verlängern Sie bitte die Zeit.
Tatsächlich können Sie in diesem Rezept je nach persönlicher Vorliebe geräucherten Hering mit Kruste oder ohne Haut verwenden
Schritt 3. Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie den Fisch
Sobald das Fischfleisch undurchsichtig und mit einer Gabel leicht zu zerreißen ist, sofort den Herd ausschalten und den Fisch auf einen Servierteller legen. Köstliche Heringspfanne serviert mit Rührei und Toast zum Frühstück.
