Es gibt nichts Leckereres als eine warme Tortilla. Wenn Sie die harten Tortillas aus Supermärkten nicht mögen, die beim Falten zerreißen und beim Einfüllen der Füllung matschig werden, ist es möglicherweise einfacher, Ihre eigenen zu machen. Tortillas, die eine nasse und harte Textur haben, sind keine echten Tortillas und nicht zum Essen geeignet. Hausgemachte Tortillas aus Weizenmehl oder Mais schmecken besser und sind eine kluge Wahl, weil Sie die Zutaten und die Herstellung der Tortillas kennen.
Schritt
Methode 1 von 2: Mehl-Tortilla
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Dieses Rezept ergibt 8 Tortillas. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um köstliche Tortillas zuzubereiten:
- 500 gr Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser (kann für eine glattere Textur durch warme Milch ersetzt werden)
- 60 g weiße Butter oder Schmalz
Schritt 2. Mischen Sie Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen oder großen Schüssel
Achte darauf, dass deine Schüssel groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen.
Schritt 3. Fügen Sie weiße Butter oder Schmalz hinzu und mischen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind
Verwenden Sie einen „Gebäckschneider“oder ein Teigknetwerkzeug oder eine Gabel und kneten Sie den Teig nicht zu viel.
Schritt 4. Machen Sie ein Loch in die Mitte der trockenen Zutatenmischung
Schritt 5. Etwa 125 ml Wasser hinzufügen, alles auf einmal einfüllen und gut mischen, bis ein Teig entsteht
Schritt 6. Den Teig kneten, bis er weich ist
Der Teig sollte etwas klebrig, aber nicht hart sein. Sie können bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
Schritt 7. Bedecken Sie den Teig und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit das Backpulver reagiert und den Teig aufgehen lässt
Schritt 8. Den Teig zu eigroßen Kugeln formen
Schritt 9. Die Teigkugeln mit einem "Nudelholz" oder einem Nudelholz auf einen Durchmesser von 15 cm platt drücken
Streuen Sie etwas Mehl auf die Oberfläche des Bodens, bevor Sie den Teig ausrollen.
Schritt 10. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze
Du kannst Öl, Fett oder Butter auf die Pfanne auftragen, dies ist jedoch optional.
Schritt 11. Kochen Sie die Tortillas für 30 Sekunden bis 1 Minute auf einer Seite
Wenn Blasen auftauchen, ist die Tortilla fertig.
Schritt 12. Drehen Sie die Tortilla um und kochen Sie sie einige Sekunden lang
20-30 Sekunden reichen.
Schritt 13. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig gekocht ist
Schritt 14. Experimentieren Sie mit verschiedenen Tortilla-Aromen
Ein paar einfache Berührungen können diesem einfachen Tortilla-Grundrezept Würze, Würze oder Süße verleihen.
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Fügen Sie diesem Rezept etwas Zimt und Zucker hinzu und Sie erhalten eine süße Tortilla mit einem Zimtgefühl. Die Tortillas nach Belieben braten und Puderzucker und Zimt hinzufügen, sobald die Tortillas abgetropft sind.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 13Bullet1 -
Fügen Sie ein wenig Chipotle-Chilipulver oder "Chipotle-Paprika" und "Adobo" -Chilisauce hinzu, um Ihrem Mehl-Tortilla-Rezept eine würzige Sensation zu verleihen.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 13Bullet2 -
Fügen Sie Ihrem Mehl-Tortilla-Rezept einige gehackte getrocknete Tomaten hinzu, um einen herzhaften und köstlichen Geschmack zu erhalten. Diese Tortillas sind der perfekte Begleiter zu Fisch- oder Hühnchen-Tacos mit mexikanischer Mole-Sauce.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 13Bullet3
Methode 2 von 2: Maistortilla
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Dieses Rezept ergibt 24 Tortillas. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um köstliche Maistortillas zuzubereiten:
- 250 gr Maismehl „masa harina“(wenn möglich die Marke Maseca)
- 375 ml Wasser
- 1/2 TL koscheres Salz
Schritt 2. Mischen Sie die Maisstärke und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel
Achte darauf, dass Mehl und Salz gut vermischt sind.
Schritt 3. Nach und nach Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis ein Teig entsteht
Schritt 4. Rühren, bis sich der Teig zu formen beginnt
Der Teig sollte zäh und dicht sein, sich aber auch etwas trocken anfühlen, wie die Textur eines "Play-doh" -Spielzeugwachses.
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Fügen Sie mit einem Esslöffel mehr Wasser hinzu, wenn sich der Teig zu trocken anfühlt; etwas Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu nass ist.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 16Bullet1
Schritt 5. Nehmen Sie den Teig bis zu einem Esslöffel voll und drücken Sie den Teig in kleine Kugeln
Denken Sie daran, dass Maistortillas normalerweise kleiner sind als Weizentortillas.
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Verwenden Sie eine mit Kunststoff überzogene Tortillaform für die perfekte Tortillaform.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 17Bullet1 -
Wenn Sie keine Tortillaform haben, verwenden Sie ein Nudelholz.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 17Bullet2
Schritt 6. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs, bevor Sie die Tortillas kochen
Wenn der Teig rissig ist, ist der Teig zu trocken und muss mit Wasser hinzugefügt werden. Wenn der Teig am Kunststoff in der Form oder dem Nudelholz kleben bleibt, ist der Teig zu nass und muss mit "Masse"-Mehl versetzt werden.
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Dies ist Ihre letzte Chance, die Teigkonsistenz direkt vor dem Kochen der Tortillas zu erreichen.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 18Bullet1
Schritt 7. Entscheiden Sie, ob Sie den ganzen Teig vor dem Garen flachdrücken oder flach drücken möchten, wenn Sie ihn kochen möchten
Tortillas brauchen nicht lange zum Kochen, daher musst du möglicherweise den ganzen Teig flach drücken, bevor du sie backst. Wenn Sie eine Tortillaform haben, haben Sie genügend Zeit, um die Tortilla während des Kochens zu drucken.
Schritt 8. Erhitzen Sie eine Bratpfanne aus Eisen oder "Gusseisenpfanne" mit etwas hoher Hitze
Eine gusseiserne Bratpfanne kann die Hitze gleichmäßig und schnell verteilen, was sie perfekt zum Kochen von Tortillas macht, aber Sie können stattdessen auch eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden.
Schritt 9. Bestreichen Sie die Tortillas mit Öl und legen Sie sie zum Kochen in eine Pfanne
1-2 Minuten auf einer Seite kochen, oder bis sie leicht verkohlt sind und sich die Ränder kräuseln. Die Tortilla wenden und weitere 15 Sekunden kochen. Die Tortillas aus der Pfanne nehmen.
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Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, können Sie mehrere Tortillas gleichzeitig kochen.
Machen Sie Ihre eigenen Tortillas Schritt 21Bullet1
Schritt 10. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist
Halten Sie die Tortillas warm, indem Sie sie in ein Küchentuch einwickeln, wenn Sie sie direkt servieren.
Tipps
- Wenn Sie die Pfanne heiß halten, kochen die Tortillas schnell. Wenn Ihre Tortillas vor dem Garen anbrennen, reduzieren Sie die Hitze etwas.
- Die Zubereitung köstlicher Tortillas erfordert Übung. Wenn Sie so weitermachen, werden Sie zuverlässiger.
- Wenn Sie weiche Tortillas nicht mögen, können Sie das Backpulver aus dem Rezept weglassen.
- Wenn Sie weniger Tortillas machen möchten, verwenden Sie die Hälfte der Zutaten.
- Wenn Sie kein Nudelholz haben, können Sie eine kleine Flasche oder sogar einen Besenstiel verwenden!
- Kleine Tortillaformen finden Sie in Latino-Kochgeschirrgeschäften.
- Wenn Sie Tortillas backen möchten, tragen Sie Öl auf den geformten Tortilla-Teig auf und backen Sie ihn 4 Minuten lang auf höchster Stufe im Ofen.
Warnung
- Bewahren Sie die Tortillas in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf. Da sie jedoch keine Konservierungsstoffe verwenden, können Tortillas nur wenige Tage gelagert werden.
- Traditionelle Tortillas werden häufiger aus Masa oder gemahlener Maisstärke hergestellt. Sie müssen die Proportionen aller Zutaten im Rezept anpassen, wenn Sie Masa verwenden, da sich die Textur zwischen Masa und Weizenmehl unterscheidet.
