Kaninchen sind eine Quelle für sauberes und gesundes Protein. Im Gegensatz zu Hühnern, Kühen oder Schweinen werden Kaninchen selten Antibiotika oder Hormone injiziert. Kaninchen fressen im Allgemeinen das ganze Jahr über frisches Gemüse und vermehren sich schnell. Kaninchen zu reinigen und zu schlachten ist eigentlich einfach, solange Sie wissen, wie es geht.
Schritt
Teil 1 von 3: Das Kaninchen häuten
Schritt 1. Töte das Kaninchen auf humane Weise
Schlachte das Kaninchen mit einem Messer oder töte das Kaninchen, indem du ihm schnell den Hals schnappst. Lass das Kaninchen nicht leiden. Schätzen Sie das Kaninchen dafür, dass es Ihnen geholfen hat.
Schritt 2. Legen Sie das Kaninchen auf eine harte Oberfläche und schneiden Sie die Haut ab
Legen Sie das Kaninchen auf ein Schneidebrett oder einen anderen flachen Gegenstand mit genügend Platz zum Anfassen. Drücke die Haut des Kaninchens auf den Rücken und schneide sie dann mit einem scharfen Messer in der Nähe des Halsansatzes ab.
- Wenn Sie in der Natur unterwegs sind, können Sie den Körper des Kaninchens mit einem Stein oder einem scharfen Holzstab auseinanderschneiden. Schneiden Sie das Bein des Kaninchens knapp über dem Knie mit einem scharfen Messer ab. Auch Kopf und Schwanz abschneiden. Lockern Sie die Haut von Hand.
- Wenn Sie mit dem Schneiden fertig sind, richten Sie die scharfe Klinge des Messers nach oben und machen Sie Einschnitte vom Bauch bis zum Hals. Pass auf, dass das Messer nicht durch den Magen geht, da dies das Kaninchenfleisch verunreinigen könnte.
Schritt 3. Entfernen Sie das Kaninchenfell
Verwenden Sie den Mittel- und Zeigefinger beider Hände, um eine Öffnung zu machen, nachdem Sie den Schnitt gemacht haben. Haken Sie Ihre Finger mit einem festen, festen Griff unter die Haut und ziehen Sie dann eine Hand zurück und die andere zu Ihrem Kopf.
- Die Haut des Kaninchens wird in zwei Hälften reißen. Rollen Sie weitere Felle, um den Griff zu stärken, und ziehen Sie die Felle auseinander. Greife die Hinterbeine des Kaninchens und sammle die Hautrolle an einem der Knöchel. Entfernen Sie die Haut, indem Sie sie drehen und ziehen.
- Je frischer das Kaninchen ist, desto leichter lässt sich die Haut entfernen.
Schritt 4. Entfernen Sie die Beine
Reißen Sie die Haut an der Pfote des Kaninchens mit einem harten Ruck ab. Es wird eine Haut um den Fuß geben, ähnlich wie bei einem Schuh. Ziehen Sie die Kaninchenhaut von hinten. Der Schwanz kann sich lösen oder befestigt bleiben.
Entfernen Sie den Fuß von der Haut, indem Sie die Haut so drehen, dass Sie das Bein herausdrücken können
Schritt 5. Ziehen Sie die Haut von oben um den Hals bis zur Schädelbasis
Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, wenn sie nicht entfernt wurden.
Du musst das Brustbein öffnen, damit du den Hals des Kaninchens unter dem Hals packen und loslassen kannst
Schritt 6. Schneiden Sie die Beine des Kaninchens ab
An den Knöcheln einschneiden. Brechen Sie mit den Händen die Knöchel des Kaninchens und schneiden Sie dann die Sehnen und Muskeln mit einem Messer durch. Schneiden Sie die Beine nacheinander ab.
Schritt 7. Entfernen Sie die Haut vollständig
Fassen Sie die Schultern des Kaninchens und ziehen Sie Fell und Haut nach unten, bis sie sich vom Körper lösen. Sie können aus Kaninchenfell Socken oder andere warme Accessoires herstellen.
Teil 2 von 3: Den Magen des Kaninchens entfernen
Schritt 1. Machen Sie einen kleinen Schnitt am Bauch des Kaninchens
Nachdem die Beine, der Schwanz und der Kopf des Kaninchens abgeschnitten wurden, machen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig kleine Einschnitte in den Bauch des Kaninchens. Tun Sie dies vorsichtig, um die Blase und den Dickdarm, die sich direkt unter dem Magen befinden, nicht zu reißen.
Schritt 2. Öffnen Sie die Brusthöhle des Kaninchens
Trenne die Haut mit zwei Fingern vom Darm des Kaninchens. Schneiden Sie die Rippen mit einem Messer nach unten durch das Becken. Schneiden Sie die Brusthöhle so, dass Lunge und Herz sichtbar sind. Sie finden eine Membran, die den Darm von der Brusthöhle trennt.
Schritt 3. Entfernen Sie die Innereien
Legen Sie Zeige- und Mittelfinger oben auf die Brusthöhle und drücken Sie dann die Wirbelsäule des Kaninchens nach unten. Entferne den Darm und alle Organe des Kaninchens, indem du in einer Bewegung daran ziehst. Achte darauf, dass beim Herunterziehen alles aus dem Magen kommt.
Ein Kaninchen zu lange draußen zu lassen ist sicherlich nicht gesund. Entfernen Sie sofort die Innereien des Kaninchens, damit das Fleisch nicht verrottet. Zerreiße die Eingeweide nicht, da dies einen unangenehmen Geruch verströmt und das Innere das Fleisch verunreinigen könnte. Entferne die Eingeweide, indem du sie von den Rippen greifst
Schritt 4. Reinigen Sie das restliche Kaninchenfleisch
Schneiden Sie den Beckenknochen, um den Dickdarm zu reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zerreißen. Reinigen Sie die Bauch- und Brusthöhle, indem Sie die restlichen Eingeweide oder Membranen entfernen.
Schritt 5. Schneiden Sie das Diaphragma auf
Dieser Abschnitt enthält Muskeln und befindet sich unterhalb des Herzens und der Lunge. Nehmen Sie Herz und Lunge heraus. Manche Leute mögen die Lunge und das Herz, und das hängt wirklich vom individuellen Geschmack ab.
Schritt 6. Entfernen Sie jeglichen restlichen Schmutz
Machen Sie einen kleinen Schnitt in der Nähe des Schwanzes und durchsuchen Sie den rektalen Bereich, um alle Ablagerungen zu entfernen. Tun Sie dies, bis es vollständig sauber ist, damit das Kaninchenfleisch nicht kontaminiert wird.
Schritt 7. Legen Sie die essbaren Organe beiseite
Herzen, Lebern und Nieren können auf verschiedene Weise zubereitet werden. Sie können sie ganz halten und versuchen, sie in mehreren Rezepten zu kochen. Stellen Sie sicher, dass das Herz des Kaninchens dunkelrot ist. Eine abnormale Leber (gefleckt oder verfärbt) kann ein Anzeichen dafür sein, dass es dem Kaninchen nicht gut geht. Essen Sie es nicht, wenn dies passiert.
Teil 3 von 3: Kaninchenfleisch aufschneiden
Schritt 1. Waschen Sie den Körper des Kaninchens
Bring das Kaninchen zum Waschbecken und wasche es innen und außen, bis es vollständig sauber ist. Wische Blut, Schmutz und Haare ab, die beim Häuten und Reinigen des Bauches deines Kaninchens übrig bleiben.
Wenn Sie in der Natur unterwegs sind, verwenden Sie immer sauberes fließendes Wasser oder abgekochtes Wasser und reinigen Sie das Kaninchen
Schritt 2. Entfernen Sie die Silberhaut
Silberhaut ist Kaninchenhaut, die auch kleine Fettstücke enthält. Tun Sie dies mit einem Messer oder einem anderen sehr scharfen Werkzeug. Dieser Prozess kann mühsam sein, aber Sie müssen geduldig und vorsichtig sein, um Ihren Körper nicht zu verletzen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Vorderbeine ab
Die Vorderbeine des Kaninchens sind nicht an den Knochen anderer Körperteile befestigt. Sobald die Silberhaut entfernt ist, nimm so viel Kaninchenfleisch wie möglich, indem du in der Nähe der Rippen schneidest.
Entfernen Sie die Vorderbeine des Kaninchens, indem Sie direkt unter den Schulterblättern schneiden
Schritt 4. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Magen
Wie bei Schweinekoteletts hängt diese Scheibe vom Geschmack jedes Einzelnen ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um in der Nähe der Taille und unter den Rippen zu schneiden. Tun Sie dies auf beiden Seiten des Kaninchens.
Schritt 5. Entfernen Sie das hintere Bein
Schneiden Sie das Kaninchen mit einem scharfen Messer vom Hüftgelenk bis zum Fleisch an den Hinterbeinen. Verwenden Sie Ihre Finger, um das Fleisch zu entfernen und die Hinterbeine des Kaninchens zu brechen.
Schneiden Sie das Hüftgelenk ab, um die Hinterbeine des Kaninchens zu entfernen
Schritt 6. Schneiden Sie das Becken, den Hals und die Rippen ab
Wenn die Beine locker sind, können Sie das Becken entfernen. Filetieren Sie die Rippen und den Rücken der Lende, indem Sie die Wirbelsäule an den Rippen vorbeischneiden. Vermeiden Sie es, das Fleisch auf den Rippen zu schneiden. Schneiden Sie die Rippen ab. Schneiden Sie die beiden Seiten der Rippen von der Wirbelsäule ab. Als nächstes schneiden Sie den Hals und die Rippen so, dass sie ein Teil mit dem Becken werden.
Du kannst eine Brühe aus dem Hals, der Flanke und den Rippen eines Kaninchens machen
Schritt 7. Schneiden Sie die Taille/das Rückgrat des Kaninchens in mehrere Stücke
Um Ihnen das Servieren und Teilen des Fleisches zu erleichtern, schneiden Sie die Kaninchenlende/den Rücken in 3 Teile. Die Lende, der untere und obere Teil der Wirbelsäule sowie die Hinterbeine enthalten das meiste Fleisch.
Sie können die Rippen, Flanken und den Hals verwenden, um eine Brühe zuzubereiten und jeden Fleischabschnitt zu kochen, der Folgendes umfasst: 2 Vorderbeine, 2 Hinterbeine, 2 Bauchfleisch und drei Lendenhälften
Schritt 8. Denken Sie daran, den Prozess immer zu respektieren
Das Schlachten von Tieren ist keine angenehme Aufgabe. Es kann Sie jedoch mit Ihren Vorfahren verbinden und Sie daran erinnern, dass Fleisch aus der Natur kommt. Unterschätze Lebewesen nicht.
Warnung
- Lassen Sie die Innereien oder Därme nicht auseinander reißen, da dies das Fleisch verunreinigen kann.
- Fassen Sie das Kaninchenfleisch sofort an und schneiden Sie es, da es ungesund wird, wenn Sie es zu lange lassen. Je frischer das Kaninchen, desto einfacher ist das Fleisch zu handhaben.
