Isst du gerne Schlangenfleisch? Wenn Sie es schon immer in einem Restaurant zu einem recht teuren Preis gekauft haben, warum versuchen Sie es nicht von nun an, es selbst herzustellen? Tatsächlich enthalten nicht viele Kochbücher Anweisungen oder Rezepte für die Verarbeitung von Schlangenfleisch. Da die Textur und der Geschmack von Schlangenfleisch jedoch Hühnchen und Fisch leicht ähneln, unterscheidet sich die Verarbeitung nicht wesentlich. Haben Sie Interesse, es auszuprobieren? Lesen Sie weiter für diesen Artikel!
Zutaten
- 1 Schlange; Stellen Sie sicher, dass Sie es von einer vertrauenswürdigen Quelle kaufen, damit Sie kein Schlangenfleisch essen, das giftige Ratten frisst
- 1 Schachtel Maismehl oder Maisbrotmischung (erhältlich in großen Supermärkten oder Online-Shops)
- 1/2 Eiweiß
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Etwas Öl (je nach Größe der verwendeten Pfanne)
Schritt
Schritt 1. Legen Sie die Schlange direkt nach dem Kauf in den Kühl- oder Gefrierschrank
Tun Sie dies, damit sich Farbe und Textur der Schlange nicht ändern.
Schritt 2. Enthäuten Sie die Schlange. schnitt ihm den Kopf ab, dann Haut und Eingeweide entfernen.
Schritt 3. Waschen Sie das Schlangenfleisch gründlich und schneiden Sie es dann mit einem scharfen Messer in Richtung der Rippen
Wenn die Rippen geschnitten sind, fällt es dir schwer, das Fleisch aufzuheben. Manche Leute ziehen es vor, die Schlangenfleischstücke für ein oder zwei Tage in Salzwasser einzuweichen, um Blutreste und / oder Schmutz zu entfernen, die an der Oberfläche des Fleisches haften.
Schritt 4. Tauchen Sie das Schlangenfleisch in eine Schüssel mit Eiweiß (das Eiweiß kann durch Milch ersetzt werden), bevor Sie es mit der Mischung aus schwarzem Pfeffer und Maismehl bestreichen
Klopfen Sie das Fleisch gegen den Rand der Schüssel, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Schritt 5. Gießen Sie Rapsöl, Pflanzenöl oder Erdnussöl ein, bis es 2 cm der Pfanne füllt; bei mittlerer Hitze erhitzen
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Fleischstücke nacheinander hinzu und braten Sie nicht zu viel Fleisch gleichzeitig, um die Öltemperatur unter Kontrolle zu halten. Verwenden Sie eine Metallzange, um die Schlange umzudrehen, und verwenden Sie gegebenenfalls einen Deckel beim Braten, um zu verhindern, dass das sehr heiße Öl auf Ihre Haut spritzt. Lassen Sie die Schlange abtropfen, wenn das Beschichtungsmehl gelblich und nicht braun ist, um zu verhindern, dass das Schlangenfleisch beim Essen verkocht und zäh wird. Denken Sie daran, Schlangen haben nicht zu viel Fleisch; Die Muskeln sind dünn und schlank, so dass das Kochen nicht zu lange dauert.
Schritt 6. Lassen Sie die gebratene Schlange abtropfen und kühlen Sie sie ab
Da der Kochvorgang auch nach dem Herausnehmen der Schlange aus der Pfanne fortgesetzt wird, lassen Sie das Schlangenfleisch abtropfen, bevor es vollständig gekocht ist. Legen Sie die Schnitzel auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Schritt 7. Essen Sie die gebratene Schlange, während sie warm ist, und stellen Sie ein Taschentuch bereit, denn Schlangenfleisch ist am köstlichsten, wenn Sie es ohne Löffel essen
Wenn Sie möchten, können Sie es mit einer Vielzahl von ergänzenden Gerichten servieren, die normalerweise zu frittierten Speisen gegessen werden.
Schritt 8. Essen Sie Schlangenfleisch
Du solltest auf beiden Seiten der Rippen der Schlange eine Muskellinie finden. Tatsächlich ist das an diesem Teil befestigte Fleisch das dickste und leckerste zum Essen.
Tipps
- Wenn Sie die Schlange zu lange kochen (wie Sie auf dem Bild sehen können), wird das Schlangenfleisch zäh und weniger schmackhaft. Bei richtiger Verarbeitung kann Schlangenfleisch jedoch einen sehr echten Geschmack und eine weiche Textur erzeugen.
- Wenn etwas von der Beschichtungsmasse zurückbleibt, versuchen Sie, es in Gemüsetempura zu verwandeln. Für die Zubereitung das Gemüse hacken, in Eiweiß und/oder Milch tauchen, dann wieder in den restlichen Teig tauchen und schnell frittieren.
- Sie können auch direkt eine Flüssigkeit wie Eiweiß und/oder Milch in die restliche Beschichtungsmasse mischen, die Gemüsestücke in die Mischung tauchen und braten.
- Die Delikatesse von Schlangenfleisch ergibt sich im Allgemeinen aus der Kombination der verwendeten Gewürze und der Art und Weise, wie es verarbeitet wird. Wenn Sie die Hühnchen-Kochmethode für Schlangenfleisch verwenden, wird es wahrscheinlich wie Hühnchen schmecken.
Warnung
- Verstehe, dass einige Arten von Schlangen gesetzlich geschützt sind und nicht getötet werden sollten (insbesondere giftige Schlangen). Wenn Sie darauf bestehen, können Sie strafrechtlich verfolgt werden und/oder eine saftige Geldstrafe zahlen müssen.
- Essen Sie keine Schlangenköpfe! Denken Sie daran, das Gift einer giftigen Schlange liegt in ihrem Kopf. Achten Sie daher darauf, dass Sie nur Schlangenkörperfleisch essen, das nachweislich sicher ist und kein Gift enthält.
- Waschen Sie sich vor und nach dem Anfassen von rohem Fleisch immer gründlich die Hände.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Schlange immer bei 62 ° C kochen, um alle darin enthaltenen Bakterien abzutöten.
- Möchten Sie Schlangen jagen, anstatt sie zu kaufen? Stellen Sie sicher, dass Sie es sehr sorgfältig tun.
