Steinzucker ist ein köstliches wissenschaftliches Experiment, das Sie in der Küche selbst machen können. Bergzuckerkristalle können auf Bindfäden oder Holzstäbchen geformt werden. Darüber hinaus lässt sich Kandiszucker auch mit allen Speisen nach Belieben färben und aromatisieren!
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 1000 mg Zucker
- Lebensmittelfarbe (optional)
- Lebensmittelaroma (optional)
Schritt
Methode 1 von 3: Herstellung einer Steinzuckerlösung
Schritt 1. Gießen Sie 500 ml Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen
Bitten Sie einen Erwachsenen um Hilfe, wenn Sie ein Kind sind und den Ofen nicht benutzen dürfen. Kochendes Wasser kann sehr gefährlich sein, wenn es auf den Körper spritzt.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit destilliertes Wasser. Zucker kann an im Leitungswasser enthaltenen Verunreinigungen haften bleiben und einen Belag bilden, der das Verdunsten von Wasser und die Bildung von Steinzuckerkristallen auf dem Garn verhindert.
- Wenn kein Herd vorhanden ist, kann ein Mikrowellenherd verwendet werden. Zucker und Wasser in einem mikrowellenfesten Glasbehälter mischen. In der Mikrowelle 2 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Zuckerwasser einrühren und nochmals 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Rühren Sie das Zuckerwasser erneut um; der Zucker sollte fast vollständig aufgelöst sein.
- Verwenden Sie beim Umgang mit heißen Pfannen oder Glasbehältern Ofenhandschuhe oder einen Waschlappen, damit Sie sich nicht die Hände verletzen.
Schritt 2. Fügen Sie dem Zuckerwasser nach und nach 1.000 mg Kristallzucker hinzu, d. h. 120 mg auf einmal
Rühren Sie jedes Mal mit einem Löffel um und gießen Sie 120 mg Zucker ein, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Je konzentrierter die Lösung, desto länger dauert es, bis sich der Zucker auflöst; sogar bis zu 2 Minuten.
Rühren Sie die Lösung, bis sie klar ist. Wenn die Lösung trüb ist oder sich der Zucker nicht auflöst, erhöhen Sie die Hitze (oder erhöhen Sie die Mikrowellentemperatur), um das Wasser zum Kochen zu bringen. Warmwasser hat eine höhere Dichtegrenze als kaltes Wasser. Wenn Sie also die Temperatur des Wassers erhöhen, können Sie den gesamten Zucker auflösen
Schritt 3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen
Lassen Sie keinen restlichen ungelösten Zucker am Boden der Pfanne. Wenn nach dem Eingießen der Lösung in das Glas/die Flasche ungelöster Zucker vorhanden ist, bilden sich auf dem Zucker und nicht auf den Schnüren oder Stäbchen Steinzuckerkristalle.
- Falls ungelöster Zucker vorhanden ist, abseihen, um nur die Flüssigkeit zu erhalten.
- Diese Lösung ist superkonzentriert, weil das Wasser in der Lösung mehr Zucker gelöst hat als bei Raumtemperatur allein. Wenn die Lösung kälter wird, sinkt die Konzentrationsgrenze des Wassers in der Lösung, so dass das Wasser nicht mehr den gesamten Zucker aufnehmen kann. Der gelöste Zucker kann nicht mehr flüssig bleiben und kristallisiert auf dem Faden oder Stick, den Sie anbringen.
Schritt 4. Fügen Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzu, wenn Sie keinen normalen Kandiszucker herstellen möchten
Passen Sie die Farbgebung mit Aromen an, zum Beispiel Blau für Blaubeergeschmack, Rot für Erdbeergeschmack, Violett für Traubengeschmack, um die Sache zu vereinfachen. Rühren Sie die Lösung, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Verwenden Sie nur ein paar Tropfen Lebensmittelaroma. Bei Farbstoffen sollte die Farblösung jedoch so lebendig wie möglich sein, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Getränke wie Kool-Aid können auch als Farb- und Aromastoff einer Zuckerlösung zugesetzt werden.
- Füge ein wenig Fruchtsaft hinzu, um Zitronen-, Limetten-, Orangen- oder anderen Kandiszucker mit Fruchtgeschmack herzustellen.
- Versuchen Sie, verschiedene Extrakte wie Pfefferminze, Erdbeere, Vanille oder sogar Banane hinzuzufügen.
Schritt 5. Gießen Sie die Lösung in eine Glas-/Glasflasche, um Steinzuckerkristalle zu bilden
Das verwendete Glas oder die Flasche muss aus Glas und zylindrisch mit hohem Rand sein. Plastikbecher/-flaschen können schmelzen, wenn sie mit heißer Zuckerlösung übergossen werden. Füllen Sie das Glas/die Flasche, bis es fast voll ist.
- Stellen Sie sicher, dass das verwendete Glas / die verwendete Glasflasche sauber und nicht staubig ist. Schon ein Staubkorn kann dazu führen, dass sich im Staub Steinzuckerkristalle bilden, anstatt des Fadens oder Stäbchens, das Sie daran befestigen.
- Decken Sie das Glas/die Flasche mit einem Stück Wachspapier oder Pergament ab, damit die Oberfläche der Lösung nicht verstaubt.
Methode 2 von 3: Bildung von Bergzuckerkristallen auf dem Garn
Schritt 1. Binden Sie ein Ende des Fadens in die Mitte eines Bleistifts und binden Sie das andere Ende an eine Büroklammer
Büroklammern dienen als Gewichte, damit die Fäden gerade nach unten hängen und die Wände des Glases/der Flasche nicht berühren. Der verwendete Faden sollte 2/3 der Höhe des Glases/der Flasche haben oder nicht lang genug sein, damit die Büroklammer den Boden des Glases/der Flasche berührt. Diese Methode bietet genügend Platz für die Bildung von Bergzuckerkristallen. Wenn der Faden zu nah am Boden oder an den Wänden des Glases/der Flasche hängt oder sogar berührt, können die entstehenden Steinzuckerkristalle kleiner sein oder eine unansehnliche Form haben.
- Verwenden Sie Garne aus natürlichen Materialien wie Garn oder Baumwolle. Die Angelschnur oder das Nylon sind zu fein, als dass die Steinzuckerkristalle daran haften könnten.
- Als Gewindegewichte können auch Ringe (flache Metallringe) oder Schrauben verwendet werden. Eine Alternative zu Garngewichten ist ein Stück Steinzucker, der auch die Bildung von Steinzuckerkristallen beschleunigen kann.
- Verwenden Sie einen Bleistift, der so lang ist, dass er ohne Herunterfallen über die Mündung des Glases/der Flasche gelegt werden kann. Wenn Sie keinen geeigneten Bleistift haben, können Sie auch ein Buttermesser, einen Holzspieß oder einen Eisstiel verwenden. Buttermesser oder Eisstiele sind noch stabiler, weil sie flach sind und nicht abrollen.
Schritt 2. Tauchen Sie das Garn in die Zuckerlösung, entfernen Sie es, legen Sie es auf das Wachspapier und lassen Sie es trocknen
Legen Sie das Garn gerade, da das Garn nach dem Trocknen steif wird. Wenn das Wasser verdunstet und das Garn trocknet, bilden sich Steinzuckerkristalle auf dem Garn. Diese Kristalle wirken als Keime und beschleunigen den Zuckerkristallisationsprozess in Lösung.
- Das Garn muss vollständig trocken sein, bevor Sie den nächsten Schritt ausführen. Achten Sie beim Einstellen der Fadenposition in der Zuckerlösung darauf, dass die Impfkristalle nicht herausfallen.
- Dieser Schritt kann weggelassen oder beschleunigt werden, indem das Garn benetzt und in Kristallzucker gerollt wird (achten Sie nur darauf, dass das Garn vor dem Eintauchen in die Zuckerlösung vollständig trocken ist und die Zuckerkristalle nicht vom Garn fallen). Die Herstellung von Impfkristallen beschleunigt jedoch den Prozess und erhöht die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Steinzucker.
Schritt 3. Führen Sie den Faden in die Zuckerlösung ein, die in eine Glas-/Glasflasche gegossen wurde
Legen Sie den Bleistift über die Öffnung des Glases/der Flasche. Der Faden sollte gerade nach unten hängen und niemals die Wand oder den Boden des Glases/der Flasche berühren. Decken Sie das Glas/die Flasche mit Seidenpapier ab. Decken Sie das Glas/die Flasche nicht mit Gegenständen ab, die den Luftstrom blockieren, wie z. B. Plastik, da die Verdunstung der Schlüssel zur Bildung von Zuckerwürfeln ist.
- Wenn das Wasser verdunstet, wird die Zuckerlösung konzentrierter, sodass sich der Zucker vom Wasser trennt. Die Zuckermoleküle sammeln sich dann im Faden und bilden Steinzuckerkristalle.
- Verwenden Sie Klebeband, um den Bleistift am Glas / der Flasche zu befestigen, damit er nicht verrutscht oder abrollt, wenn sich Steinzuckerkristalle bilden.
Schritt 4. Stellen Sie das Glas/die Flasche an einem sicheren Ort ab, damit es nicht angestoßen wird
Um die größten Zuckerwürfel herzustellen, stellen Sie das Glas/die Flasche an einen kühlen, dunklen Ort, damit das Wasser langsam verdunsten und sich die Zuckerkristalle lange bilden können.
- Wenn Sie schnell Zuckerwürfel herstellen müssen und es nichts ausmacht, einen großen Zuckerwürfel zu bekommen, stellen Sie das Glas/die Flasche an einen sonnigen Ort, damit das Wasser schnell verdunsten kann.
- Die Schwingungen stören die Bildung von Bergzuckerkristallen. Stellen Sie keine Gläser/Flaschen auf den Boden, um Vibrationen durch das Gehen von Personen zu vermeiden und halten Sie sie von Musikplayern oder Tonerzeugern wie Stereoanlagen oder Fernsehern fern.
Schritt 5. 1 Woche lang Steinzuckerkristalle bilden lassen
Klopfen oder berühren Sie das Glas/die Flasche nicht, um Kristallbildung zu vermeiden oder sogar Kristalle von den Gewinden fallen zu lassen. Nach 1 Woche befinden sich große, feine Zuckerwürfel im Garn. Wenn Sie möchten, warten Sie noch ein paar Tage oder sogar eine Woche, um zu sehen, wie groß die Zuckerwürfel werden können.
Schritt 6. Heben Sie den Faden vorsichtig an
Dann auf Wachspapier legen und trocknen lassen. Schneide mit einer Schere den Faden ab, der die Büroklammern zusammenhält.
Wenn der Kandiszucker am Glas/Flasche kleben bleibt, lassen Sie heißes Wasser über den Boden des Glases/der Flasche laufen. Bei dieser Methode können sich die Zuckerwürfel vom Glas/Flasche lösen und ohne Beschädigung herausheben
Methode 3 von 3: Steinzuckerkristalle am Stiel formen
Schritt 1. Befeuchten Sie einen Holzspieß oder Eis am Stiel mit Wasser und rollen Sie ihn in Kristallzucker
Der Kristallzucker fungiert als Impfkristall, damit der Zucker in der Lösung daran haften und zu kristallisieren beginnen kann. Der als Saat wirkende Kristallzucker erleichtert und beschleunigt die Bildung von Steinzuckerkristallen, da er sich leicht an den in der Zuckerlösung enthaltenen Zucker anheftet.
Lassen Sie den Spieß/Stick vollständig trocknen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie nicht am Stick/Stick kleben, kann der Zucker auf den Boden des Glases/der Flasche fallen, sodass sich am Boden des Glases/der Flasche Steinzuckerkristalle bilden, nicht auf dem Stick/Stick
Schritt 2. Positionieren Sie den Stab/Stab in der Mitte der Flasche/des Glases, so dass er weder die Wand noch den Boden des Glases/der Flasche berührt
Andernfalls kann die Bildung von Steinzuckerkristallen gehemmt werden oder die Zuckerwürfel können am Boden oder an den Wänden des Glases/der Flasche kleben.
Positionieren Sie den Spieß/Stick so, dass die Spitze mindestens 2,5 cm vom Boden des Glases/der Flasche entfernt ist
Schritt 3. Drücken Sie die Basis des Spießes/Sticks mit Wäscheklammern zusammen
Legen Sie Wäscheklammern über die Öffnung des Glases/der Flasche. Kneifen Sie den Stab/Stab in der Mitte oder so nah wie möglich an der Wäscheklammerfeder. Verwenden Sie eine große Wäscheklammer, wenn die Öffnung des Glases/der Flasche weit ist.
- Der Spieß/Stick sollte fest und fest in der Mitte des Glases/der Flasche sitzen.
- Decken Sie das Glas/die Flasche mit Seidenpapier ab. Machen Sie ein Loch in das Seidenpapier, damit die Basis des Spießes/Sticks hindurchpassen kann.
Schritt 4. Stellen Sie das Glas/die Flasche an einem sicheren Ort ab, damit es nicht anstößt
Vibrationen von Liedern, Fernsehen oder anderen Aktivitäten können auch die Bildung von Bergzuckerkristallen stören und sogar dazu führen, dass sich die Zuckerwürfel vom Stab/Stab lösen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, lagern Sie das Glas/die Flasche an einem kühlen Ort oder bei Raumtemperatur, abseits von Lärm oder Aktivität.
Schritt 5. Lassen Sie die Zuckerwürfel 1-2 Wochen lang formen
Klopfen oder berühren Sie nicht das Glas/die Flasche, da dies dazu führen kann, dass sich die Steinzuckerkristalle vom Stab/Stab lösen. Wenn die Zuckerwürfel die gewünschte Größe haben (oder nicht größer zu werden scheinen), den Spieß/Stick vorsichtig entfernen, auf das Wachspapier legen und trocknen lassen.
- Wenn sich auf der Oberfläche der Lösung Zuckerwürfel bilden, brechen Sie die Zuckerwürfel mit einem Buttermesser auseinander und achten Sie darauf, die an den Stäbchen haftenden Zuckerwürfel nicht zu beschädigen.
- Wenn der Kandiszucker am Glas/Flasche kleben bleibt, heißes Wasser über den Boden des Glases/der Flasche laufen lassen. Bei dieser Methode können sich die Zuckerwürfel vom Glas/Flasche lösen und ohne Beschädigung herausheben.
Schritt 6. Fertig
Tipps
- Wenn sich nach etwa einem Tag keine Steinzuckerkristalle auf dem Garn bilden, entfernen Sie Bleistift und Schnur, bringen Sie die Lösung wieder zum Kochen und fügen Sie mehr Zucker hinzu. Wenn der zugesetzte Zucker löslich ist, bedeutet dies, dass der Zuckergehalt in der vorherigen Lösung nicht viel war. Wiederholen Sie den Vorgang, diesmal jedoch mit einer hochkonzentrierten Zuckerlösung.
- Der Prozess der Herstellung von Gesteinszucker kann als wissenschaftliche Projektaufgabe genutzt werden.
- Sei geduldig! Dieses Rezept kann einige Zeit in Anspruch nehmen.
