Sie können ein paar einfache Schritte ausführen, um Gemüse perfekt zu grillen. Schneiden Sie das Gemüse in gleiche Größen, tragen Sie dann eine dünne Schicht Öl und Gewürze auf, um es noch köstlicher zu machen. Denken Sie beim Braten im Ofen daran, dass zähes Gemüse wie Karotten und Kartoffeln länger zum Garen braucht als weiches Gemüse wie Blumenkohl und Brokkoli. Wenn die Ränder des Gemüses gebräunt und die Mitte weich ist, sind Sie bereit zum Essen!
Schritt
Teil 1 von 3: Gemüse schneiden und würzen
Schritt 1. Den Backofen auf eine Temperatur von 204-232 °C vorheizen
Die ideale Brattemperatur liegt bei 218 °C, um diese Zahl können Sie aber auch Gemüse braten. Gemüse muss bei hohen Temperaturen geröstet werden, um weich zu werden und eine vollständige Karamellisierung zu erreichen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, verkocht das Gemüse, bevor es die gewünschte braune Farbe erreicht.
Schritt 2. Waschen Sie das Gemüse ggf. bevor Sie es schälen
Gemüse in kaltem Wasser waschen, um Schmutz zu entfernen. Wenn du die Zwiebel oder den Knoblauch hackst, vergiss nicht, sie zuerst von Hand zu schälen. Anderes Gemüse (wie Gurken, Auberginen und Kartoffeln) können mit einem Messer oder Sparschäler geschält werden.
Schritt 3. Schneiden oder hacken Sie das Gemüse in kleine Stücke
Gemüse sollte in gleiche Größen geschnitten werden, und bei zähem Gemüse sollten Sie es in kleinere Stücke schneiden als weiches Gemüse. Dadurch wird sichergestellt, dass das Gemüse gleichmäßig gart, insbesondere wenn Sie alle in dieselbe Pfanne geben.
- Schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer in Quadrate oder kleine Stücke.
- Weiches Gemüse (wie Brokkoli oder Blumenkohl) kann in größere Stücke geschnitten werden als hartes Gemüse wie Kartoffeln.
Schritt 4. Fügen Sie dem Gemüse Öl und Gewürze hinzu
Legen Sie das Gemüse in eine große Schüssel oder einen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Gießen Sie so viel Öl auf das Gemüse, bis es ein wenig glänzend aussieht. Ein bis drei Esslöffel (20-50 ml) können ausreichen. Fügen Sie dem Gemüse Gewürze hinzu, die Sie mögen, wie Salz, Pfeffer oder frische Kräuter und Gewürze.
Olivenöl wird oft zur Verarbeitung von Gemüse verwendet, aber Sie können auch geröstetes Sesamöl, Erdnussöl und Distelöl verwenden
Schritt 5. Rühren Sie das Gemüse, dem Öl und Gewürze gegeben wurden, bis es gleichmäßig verteilt ist
Wenn Sie eine große Schüssel zum Mischen verwenden, rühren Sie das geölte und gewürzte Gemüse mit den Händen gründlich um. Wenn Sie das Gemüse in eine Ziploc-Plastiktüte geben, schließen Sie die Plastiktüte und schütteln Sie sie vorsichtig, um das Gemüse und die Gewürze/das Öl gleichmäßig zu vermischen.
Obwohl alle Gemüse mit Öl bestrichen werden sollten, lassen Sie das Öl nicht abtropfen, da es zu viel ist
Schritt 6. Bereiten Sie ein Backblech aus Metall vor, damit das Gemüse nicht kleben bleibt
Verteile Pergamentpapier oder Alufolie auf einem großen Backblech, damit du es später leicht reinigen kannst. Sie können die Pfanne auch mit Antihaftspray bestreichen. Metallpfannen ermöglichen ein gleichmäßiges Braten des Gemüses und Metallpfannen mit niedrigem Rand sind die beste Option, damit das Wasser leichter verdunsten kann.
Gemüse sollte ausreichend Platz haben, damit es gleichmäßig geröstet wird. Wenn Sie viel Gemüse braten möchten, müssen Sie möglicherweise mehrere Pfannen verwenden
Teil 2 von 3: Das Gemüse auf der Pfanne anrichten
Schritt 1. Lassen Sie genügend Platz für das Gemüse in der Pfanne
Unabhängig von der Methode, mit der Sie Ihr Gemüse gruppieren, sollten Sie genügend Platz lassen, damit es richtig geröstet werden kann. Anstatt Gemüse übereinander zu stapeln, ist es eine gute Idee, sie etwa 0,5 Zentimeter voneinander entfernt zu halten.
Wenn sie zu dicht und zu dicht beieinander liegen, sieht das Gemüse aus, als wäre es gedämpft, nicht geröstet
Schritt 2. Verteilen Sie das gesamte Gemüse auf einem Backblech, um alles zu backen
Wenn Sie nicht viel Zeit haben und das ganze Gemüse schnell rösten möchten, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Backblech, nachdem Sie es mit dem Öl vermischt haben. Dies ist perfekt für Gemüse, das die gleiche Röstzeit hat.
- Vielleicht sollten Sie diesen Gemüsehaufen genauer beobachten, damit sie alle richtig kochen.
- Es ist eine gute Idee, hartes Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden als weiches Gemüse, wenn Sie beide Gemüsesorten gleichzeitig braten.
Schritt 3. Legen Sie das Gemüse zur gleichen Garzeit zusammen, damit Sie die Röstung richtig einstellen können
Wenn Sie eine große Anzahl von hartem und weichem Gemüse braten, gruppieren Sie das gesamte weiche Gemüse in einer Pfanne und das harte Gemüse in einer anderen. Dies erleichtert Ihnen das Herausnehmen des weichgegarten Gemüses und das Belassen des harten (unreifen) Gemüses im Ofen.
Gib zum Beispiel Spargel und Bohnen in eine Pfanne und Karotten und Rosenkohl in eine andere
Schritt 4. Geben Sie das Gemüse nach und nach in die Pfanne, um den Gargrad zu überwachen
Wenn Sie das gesamte Gemüse in einer Pfanne rösten möchten, aber auch perfekt gegart werden möchten, versuchen Sie, das Gemüse zuerst hart zu rösten. Nach einer Weile, wenn das harte Gemüse leicht gegart ist, das weiche Gemüse in die Pfanne geben.
Backen Sie das feste Gemüse etwa 10-15 Minuten, bevor Sie das weiche Gemüse hinzufügen
Schritt 5. Braten Sie das gesamte Gemüse separat, damit das Gemüse vollständig gekocht ist
Es ist zwar etwas mühsam, aber Sie können die Garzeit des Gemüses im Ofen genau bestimmen. Alle Kartoffeln in einer Pfanne backen, Paprika in einer anderen und die Kichererbsen in einer anderen.
- Diese Methode eignet sich perfekt zum Braten mehrerer Gemüsesorten in großen Mengen.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit mehrere Pfannen gleichzeitig, damit Sie Gemüse schneller und einfacher garen können.
Teil 3 von 3: Gemüse im Backofen braten
Schritt 1. Legen Sie das Gemüse in den vorgeheizten Backofen
Es empfiehlt sich, zu warten, bis der Ofen mindestens 204 °C erreicht hat, bevor Sie das Gemüse zum Braten einschieben. Wenn das Gemüse bei noch niedriger Ofentemperatur hinzugefügt wird, wird es matschig und nicht knusprig.
Schritt 2. Rühren Sie das Gemüse nach 10-15 Minuten mit einem Spatel um
Verwenden Sie einen Spatel oder ein ähnliches Werkzeug, um das Gemüse in der Pfanne umzurühren, damit es gleichmäßig braun wird. Dies ist eine gute Idee, nachdem das Gemüse 10 bis 15 Minuten geröstet wurde, aber tun Sie dies einige Minuten früher, wenn Sie nur weiches Gemüse grillen.
Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um zu überprüfen, ob das Gemüse vollständig gekocht ist
Schritt 3. Suchen Sie nach den gebräunten Rändern, um anzuzeigen, dass das Gemüse gekocht ist
Je nach Art des gerösteten Gemüses kann es 15-45 Minuten dauern, bis das Gemüse im Ofen ist. Weiches Gemüse dauert normalerweise nur 15-20 Minuten, während hartes Gemüse 30-45 Minuten braucht.
Weiches Gemüse wie Zucchini und Aubergine sollte nur 15 bis 20 Minuten dauern, während hartes Gemüse wie Karotten und Süßkartoffeln etwa 30 Minuten dauern sollten
Schritt 4. Stechen Sie das Gemüse mit einer Gabel ein, um den Gargrad zu überprüfen
Das Gemüse sollte innen zart und außen knusprig sein. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und eine Gabel in eines der Gemüse stecken. Wenn die Gabel leicht hineingleitet und zart ist, während die Außenseite leicht gebräunt ist, ist Ihr Gemüse verzehrfertig!
