Essen Sie gerne vietnamesische Gerichte? Wenn ja, sind Sie wahrscheinlich mit einer Ergänzung namens Reispapier vertraut, die häufig zum Einwickeln verschiedener Fleisch- und Gemüsesorten wie Frühlingsrollenhaut verwendet wird. Im Allgemeinen wird essbares Reispapier aus einer Mischung aus Stärke, Wasser und Tapiokamehl oder Reismehl hergestellt. Inzwischen wird ungenießbares Reispapier normalerweise im Labor aus Pflanzenmaterialien anstelle von Reis hergestellt und zur Herstellung von Origami, Kalligraphiepapier oder anderen Papierprodukten verwendet. Obwohl unbedenkliche Reispapierprodukte auf dem Markt weit verbreitet sind, können Sie sie tatsächlich selbst herstellen, siehe! Der Trick, einfach Mehl, Stärke und Wasser mischen und dann die Reispaste auf der Plastikfolie verteilen. Im letzten Schritt muss Reispaste nur noch in der Mikrowelle erwärmt werden, bevor sie zu verschiedenen Gerichten verarbeitet wird.
Zutaten
- 1 Esslöffel. Reismehl (Joshinko)
- 1 Esslöffel. Kartoffelstärke (Katakuriko)
- 1½ EL. Wasser
- Eine Prise Salz
Schritt
Teil 1 von 3: Reispaste herstellen
Schritt 1. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten
Reismehl, Kartoffelstärke, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und alle Zutaten miteinander vermischen, bis eine klebrige, leimartige Paste entsteht.
Schritt 2. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab
Stellen Sie sicher, dass Sie nur große Teller/Schüsseln und Plastikfolie verwenden, die sicher in der Mikrowelle erhitzt werden können. Decken Sie die Oberfläche der Schüssel fest mit Plastikfolie ab.
Schritt 3. Gießen Sie die Reispaste auf die Oberfläche der Plastikfolie
Solange die Oberfläche der Schüssel fest mit Plastikfolie umwickelt ist, sollte die Reispaste nicht herunterfallen oder verschütten. Kippen Sie dann die Schüssel vorsichtig, sodass sich die Nudeln über die gesamte Oberfläche der Frischhaltefolie verteilen und eine dünne, gleichmäßige Schicht von etwa 17 cm Durchmesser bilden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Reispaste auch mit dem Löffelrücken platt drücken
Teil 2 von 3: Reispapier verdichten
Schritt 1. Erhitzen Sie die Reispaste in der Mikrowelle
Stellen Sie den Teller in die Mikrowelle und erhitzen Sie die Reispaste 45 Sekunden lang auf hoher Stufe. Grundsätzlich kann Reispaste für eine 500-Watt-Mikrowelle 40-50 Sekunden lang erhitzt werden. Wenn Ihre Mikrowelle eine andere Leistung hat, können Sie experimentieren, um die am besten geeignete Dauer zu finden.
Schritt 2. Entfernen Sie die Plastikfolie und legen Sie sie dann verkehrt herum auf die Platte
Entfernen Sie die Plastikfolie mit dem Reispapier oben von der Oberfläche der Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie die Platte auch verkehrt herum halten. Denken Sie jedoch immer daran, dass der Teller zu diesem Zeitpunkt sehr heiß ist und das Tragen von Handschuhen das Entfernen des Reispapiers noch schwieriger macht.
Schritt 3. Entfernen Sie das Reispapier
Versuchen Sie, das Ende des Reispapiers zu ziehen. Wenn die Temperatur des Reispapiers abkühlt, sollte sich jedes Ende von selbst von der Oberfläche der Plastikfolie lösen. Arbeite in dieser Phase sehr langsam, um an den Rändern des Reispapiers zu ziehen, und arbeite weiter, auch wenn das Reispapier zerrissen aussieht. Nachdem das Reispapier vollständig entfernt wurde, vergessen Sie nicht, es umzudrehen, bevor Sie verschiedene Füllungen hinzufügen.
Teil 3 von 3: Reispapier verwenden und lagern
Schritt 1. Geben Sie die verschiedenen Füllungen in das Reispapier
Um Frühlingsrollen zuzubereiten, bereiten Sie die verschiedenen Arten von Füllungen vor, die Sie verwenden möchten, wie rohes Gemüse, Tofu, Schweinefleisch oder Hühnchen, und legen Sie sie auf die gesamte Oberfläche des Reispapiers, um etwa 1/3 des Weges zu füllen. Rollen Sie dann das Reispapier zusammen, während Sie es festhalten, damit der Inhalt nicht verschüttet oder verstreut wird.
Um frittierte Frühlingsrollen zu machen, musst du nur das Reispapier und die Füllung in heißem Öl braten, bis die Oberfläche goldbraun ist
Schritt 2. Bewahren Sie das Reispapier auf
Gib das Reispapier in einen luftdichten Behälter und bewahre den Behälter dann im Kühlschrank auf. An der frischen Luft beginnt das Reispapier, die Feuchtigkeit in der Luft aufzunehmen. Um die Feuchtigkeit zu speichern, lagern Sie Reispapier, das sofort verwendet wird, z. Somit bleibt die Textur des Reispapiers weich.
Schritt 3. Verwenden Sie das gehärtete Reispapier wieder
Richtig verpackt ist Reispapier mehrere Tage haltbar, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Leider kann die kalte Temperatur des Kühlschranks die Textur des Reispapiers verhärten. Sie müssen sich jedoch keine Sorgen machen, denn um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen, müssen Sie das Reispapier nur in warmes Wasser tauchen und dann auf einen Servierteller legen. Wenn die Textur des Reispapiers nicht weich wird, können Sie es gerne wegwerfen oder der Länge nach zuschneiden, um es zu Nudeln zu verarbeiten.
