Nasi Susu ist eine traditionelle srilankische Spezialität, die zu besonderen Anlässen oder zum Frühstück am ersten Tag des Monats zubereitet wird. Einige Sri Lanker glauben, dass dies ein Glücksessen ist. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Dieses Rezept ist für drei Portionen.
Zutaten
- 500 gr brauner Reis oder weißer Reis
- Eine Prise Salz
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Kokosmilch (kann stattdessen Kuhmilch verwenden)
Schritt
Methode 1 von 3: Reis kochen
Schritt 1. Waschen Sie den Reis
Reinigen Sie den Reis, bis keine kleinen Steine oder Körner der Reishülsen mehr vorhanden sind, und lassen Sie dann kaltes Wasser über den Reis laufen, um ihn abzuspülen. In einen mittelgroßen Topf geben.
Schritt 2. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu
Über den Reis gießen, dann den Topf abdecken.
Schritt 3. Kochen Sie den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze
Den Reis mit abgedecktem Topf weiterkochen, bis der Reis weich und rund ist und das Wasser vollständig aufgesogen ist. Dies dauert etwa 15 Minuten.
- Pass auf, dass der Reis nicht anbrennt. Wenn es scheint, dass der Reis zu schnell kocht, reduzieren Sie die Hitze.
- Sie können den Reis auch im Reiskocher kochen. Wenn der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in einen Topf, bevor Sie die Milch hinzufügen.
Methode 2 von 3: Milch hinzufügen
Schritt 1. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Hitze und fügen Sie Milch hinzu
Gießen Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie die Milch mit einem Löffel unter den Reis. Stellen Sie sicher, dass die Hitze reduziert wird, damit die Mischung kocht; Bleibt die Hitze zu hoch, bekommt der Reis nicht die richtige Textur.
Schritt 2. Reis und Milch zehn Minuten köcheln lassen
Stellen Sie sicher, dass der Reis nicht verkocht; Wenn es zu schnell kocht, reduzieren Sie die Hitze.
- Wenn der Reis kocht, probieren Sie den Reis, um zu entscheiden, ob Sie etwas Salz hinzufügen oder nicht. Fügen Sie nach und nach hinzu, bis Sie den richtigen Geschmack erhalten.
- In Sri Lanka werden normalerweise keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt, aber Sie können das Gericht mit etwas Zucker süßen oder es mit Pfeffer und anderen Gewürzen pikanter machen, wenn Sie möchten.
Schritt 3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Dieses Gericht wird eine cremige, breiartige Konsistenz haben. Etwa fünf Minuten kalt stellen.
Methode 3 von 3: Reis formen
Schritt 1. Übertragen Sie den Reis in eine flache Pfanne
Eine breite, flache Pfanne hat die richtige Form. Mit einem Löffel den ganzen Reis in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Verwenden Sie ein antihaftbeschichtetes Backblech, wenn Sie eines haben, da der Reis dazu neigt, am Boden der Pfanne zu kleben.
- Wenn du keine antihaftbeschichtete Pfanne hast, fette den Boden der Glas- oder Metallpfanne mit Öl ein.
Schritt 2. Den Reis flach drücken
Mit der Rückseite eines Holzlöffels den Reis gleichmäßig in den Teller drücken. Sie können auch einen Spachtel oder ein Stück Pergamentpapier verwenden.
Schritt 3. Drucken Sie den Reis
Verwenden Sie ein Messer, um den Reis diagonal in eine Richtung zu drucken, und drucken Sie ihn dann diagonal in die andere Richtung. Dadurch entsteht die klassische Rautenform, die von Sri Lankan verwendet wird, um Milchreis zu servieren.
Schritt 4. Schneiden Sie den Reis
Sobald der Reis abgekühlt und leicht steif ist, schneiden Sie ihn mit einem Messer in Rautenform. Den Reis mit einem Spatel aus dem Topf nehmen und zum Servieren auf einen Teller geben.
- Du kannst dem Gericht einen milchigen Geschmack verleihen, indem du die Oberseite mit Kokosmilch beträufelst, nachdem du den Reis geformt hast.
- Nasi Susu wird traditionell mit Curry serviert.
Tipps
- Um es traditionell zu servieren, verteilen Sie den Milchreis auf einem Tablett oder Brett ein Zoll dick. Mischen Sie die Mischung gut mit einem gereinigten Bananenblatt oder einer Plastikfolie.
- Experimentieren Sie mit der Zugabe von Honig, braunem Zucker oder Chilisauce. (Sambal Chili wird aus geschnittenen Zwiebeln, Chilischoten, Salz und Limettensaft vermischt.)
