Selbst wenn Sie kein professioneller Koch sind, ist es nicht so schwierig, einen sehr weichen und saftigen Steakteller mit einem mittleren Gargrad zuzubereiten, wie Berge zu versetzen, siehe! Wenn Sie einen guten Vorrat an gefrorenem Fleisch im Gefrierschrank haben, z. B. Porterhouse oder T-Bone, nehmen Sie sich die Zeit, um die perfekte Textur und den perfekten Geschmack des Fleisches zu erhalten! Im Allgemeinen ist Medium Rare der empfohlene Gargrad, um Steaks zu produzieren, die außen knusprig, aber innen sehr zart sind und ihren natürlichen Geschmack nicht verlieren.
Schritt
Teil 1 von 3: Zubereitung des Fleisches
Schritt 1. Nehmen Sie das Fleisch mindestens 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank
Fleisch niemals in der Mikrowelle zart machen, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Tauen Sie stattdessen gefrorenes Fleisch über Nacht im Kühlschrank auf.
Schritt 2. Tupfen Sie die Fleischoberfläche leicht mit einem Papiertuch ab, wenn sich das Fleisch sehr feucht anfühlt
Denken Sie daran, dass die verschiedenen verwendeten Gewürze leichter auf der trockenen Oberfläche des Fleisches haften.
Schritt 3. Streuen Sie Salz und Pfeffer über die Oberfläche des Fleisches, kurz bevor Sie es grillen
Beim Grillen ergibt eine Salzstreuung auf der Oberfläche des Fleisches eine knusprige und köstliche Beschichtung. Da jedoch zu schnelles Salzen den Saft des Fleisches austrocknen kann, sollten Sie dies unmittelbar vor dem Grillen tun. Im Allgemeinen können Sie etwa 1 TL streuen. Salz auf jeder Seite des großen Fleisches.
- Wenn Sie möchten, erhöhen oder verringern Sie die Menge, um den Geschmack Ihrem Geschmack anzupassen.
- Die Kombination von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mit Meersalz bringt den besten Geschmack.
Schritt 4. Bestimmen Sie die Dicke des Fleisches, um die Grilldauer zu bestimmen, die angewendet werden muss
So muss beispielsweise Fleisch mit einer Dicke von 2,5 cm nicht gebraten werden, solange es 5 cm dick ist. Es sollte auch verstanden werden, dass Fleisch, das beim Grillen mit einem mittleren Reifegrad köstlich schmeckt, im Allgemeinen eine ziemlich dicke Textur hat.
Teil 2 von 3: Erhitzen einer Bratpfanne oder eines Grills
Schritt 1. Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur
Wenn Sie schöne "Grillspuren" auf der Fleischoberfläche haben möchten, verwenden Sie einen Grill. Wenn Sie in der Zwischenzeit Steaks mit einem gleichmäßigeren Gargrad zubereiten möchten, verwenden Sie bitte eine Bratpfanne.
Die meisten Köche empfehlen, das Fleisch in einer beschichteten Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne zu grillen. Insbesondere eine antihaftbeschichtete Pfanne reduziert den Ölverbrauch, während eine gusseiserne Pfanne die stabilste Temperatur beim Kochen von Fleisch bietet
Schritt 2. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Fleisches mit 1 Esslöffel Öl oder gießen Sie 1 Esslöffel Öl in die Pfanne
Verwenden Sie nach Möglichkeit Olivenöl oder Erdnussöl. Um die richtige Temperatur der Pfanne oder des Grills zu überprüfen, beobachten Sie den Zustand des Öls oder tropfen Sie etwas Wasser auf die Oberfläche. Beginnt das Öl abzuscheiden oder verdunstet das Wasser sofort nach dem Abtropfen, ist die Pfanne oder der Grill einsatzbereit.
Teil 3 von 3: Grillen von Steaks auf Medium Rare
Schritt 1. Heben Sie das Fleisch mit einer Lebensmittelzange an und legen Sie es auf die Grillplatte oder den Grill
Wenn die Pfanne oder der Grill heiß genug ist, sollten Sie ein Zischen hören, sobald das Fleisch auf die Oberfläche der Pfanne oder des Grills trifft. Wenn Sie also kein knisterndes Geräusch hören, bedeutet dies, dass die Pfanne oder der Grill nicht heiß genug für den Gebrauch ist.
Spüren Sie die Textur des Fleisches, wenn Sie es mit einer Zange entfernen. Angeblich fühlt sich rohes Fleisch sehr weich an und "widersteht" nicht, wenn es entfernt wird
Schritt 2. Berühren Sie das Fleisch nicht, bis es Zeit zum Wenden ist
Denken Sie daran, dass Steaks, die medium rare sind, nur einmal gewendet werden sollten.
Schritt 3. Garen Sie jede Seite des Fleisches, die nicht zu dick ist, 2 Minuten lang
In der Zwischenzeit sollte Fleisch ab einer Dicke von 5 cm von jeder Seite 4 Minuten gegart werden.
Schritt 4. Drehen Sie das Fleisch mit einer Lebensmittelzange um
Verwenden Sie keine Gabel, da Sie sonst Gefahr laufen, das Fleisch zu zerreißen und die Säfte zu extrahieren!
Schritt 5. Garen Sie gleichzeitig die nicht durchgegarte Seite des Fleisches
Schritt 6. Überprüfen Sie den Gargrad des Steaks mit Hilfe einer Zange
In der Regel fühlen sich mittel-seltene Steaks beim Pressen noch sprudelnd an, während mittel- bis durchgebratene Steaks sich dichter anfühlen.
Schritt 7. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne oder vom Grill, wenn sich die Oberfläche beim Drücken sprudelnd anfühlt
Anschließend die Oberfläche des Steaks mit Alufolie abdecken und die Hälfte der Bratzeit ruhen lassen, um den Saft in den Fleischfasern zu verteilen. Nach dem Ruhen das Steak sofort servieren! Um den besten Geschmack zu erhalten, warten Sie nicht länger als 10 Minuten, um es zu servieren oder zu essen.
Während der Ruhezeit wird der Reifeprozess des Steaks fortgesetzt. Seien Sie daher geduldig und warten Sie, bis die Innentemperatur des Steaks 57 Grad Celsius erreicht
Schritt 8. Die Steaks sofort servieren
Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer quer zur Faser. Angeblich sollte die tiefste Stelle des Fleisches eine halbdunkelrote Farbe haben, die sich allmählich aufhellt, wenn sie sich der Fleischoberfläche nähert.
Tipps
- Mit einem Fleischthermometer können Sie sicherstellen, dass die Innentemperatur des Steaks nicht mehr als 57 Grad Celsius beträgt. Dieser Schritt wird jedoch nicht wirklich empfohlen, da Sie dazu das Steak während der Ruhezeit durchstechen müssen. Daher ist es ratsam, den Gargrad des Fleisches immer wieder mit der Touch- und Timing-Methode zu schätzen.
- Versuchen Sie, Olivenöl und verschiedene Gewürze auf einen Teller zu gießen und dann das Steak darauf zu legen, damit es beim Essen noch köstlicher schmeckt.
