Die Zubereitung von pochierter Hähnchenbrust ist eine einfache Möglichkeit, einer Mahlzeit gesundes Protein hinzuzufügen. Sie können das Huhn ohne Würzen kochen oder das Wasser würzen, um ihm Geschmack zu verleihen. Der Schlüssel ist, die Hähnchenbrust lange genug köcheln zu lassen, damit sie gleichmäßig gart und innen nicht rosa wird. Sobald das Hühnchen durchgegart ist, servieren Sie es im Ganzen, in Scheiben oder zerkleinert.
Zutaten
- Hühnerbrust
- Wasser
- Gemüse- oder Hühnerbrühe (optional)
- Geschnittene Zwiebeln, Karotten und Sellerie (optional)
- Kräuter (wahlweise)
- Salz und Pfeffer
Schritt
Teil 1 von 3: Das Huhn in den Topf geben
Schritt 1. Waschen Sie die Hähnchenbrust nicht, bevor Sie sie kochen
Möglicherweise wurde Ihnen beigebracht, Hühnchen vor dem Kochen zu waschen, aber dadurch werden nur Keime und Bakterien in der Küche verbreitet. Beim Spülen von Hühnchen können die Wassertröpfchen, die daraus spritzen, Bakterien über die Spüle, die Küchentheke, die Hände und die Kleidung spritzen. Es ist besser, das Huhn nicht zu waschen, damit keine Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht.
Huhn enthält schädliche Bakterien wie Salmonellen. Schon wenige schädliche Keime können krank machen. Gehen Sie also kein Risiko ein
Schritt 2. Schneiden Sie das Huhn zum schnellen Garen in Hälften, Viertel oder Würfel
Dieser Schritt ist optional, kann aber die Kochzeit erheblich sparen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Hähnchenbrust zu schneiden und in kleine Stücke zu schneiden. Schneiden Sie das Fleisch nach Belieben in kleine Stücke, je nachdem, welches Menü Sie zubereiten möchten.
- Wenn du Hähnchenschnitzel zubereitest, musst du das Fleisch nicht zu klein schneiden, da dies den Zerkleinerungsprozess verlängert. Wenn Sie es jedoch zu Salat oder Wraps hinzufügen, schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke.
- Verwenden Sie ein Schneidebrett, das speziell für das Schneiden von Fleisch entwickelt wurde, um das Risiko einer Kontamination anderer Lebensmittel zu minimieren. Bakterien wie Salmonellen können auch nach dem Waschen auf Schneidebrettern überleben. Wenn Sie Gemüse auf dem Schneidebrett schneiden, können diese mit Salmonellen verseucht sein.
Wissen Sie?
Es dauert bis zu 30 Minuten, um ein ganzes Huhn zu garen, während in kleine Stücke geschnittenes Huhn um etwa 10 Minuten schneller gegart werden kann.
Schritt 3. Legen Sie das Hühnchen in einen mittelgroßen oder großen Topf
Das Hähnchen in einen Topf geben, dann Wasser oder Brühe hinzufügen. Ordnen Sie das Huhn auf dem Boden der Pfanne nur in einer Schicht an.
Wenn das Huhn gestapelt werden muss, damit es in die Pfanne passt, ist es eine gute Idee, das Huhn in einen größeren Topf zu geben. Andernfalls wird das Huhn nicht richtig kochen
Schritt 4. Geben Sie das Wasser oder die Brühe in den Hühnertopf
Gießen Sie das Wasser oder die Brühe langsam in den Hühnertopf. Achten Sie darauf, nicht bespritzt zu werden. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Huhn zu bedecken.
- Wenn das Wasser kocht, können Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Denken Sie daran, dass Spritzwasser Bakterien wie Salmonellen verbreiten kann.
- Sie können Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden.
Schritt 5. Geben Sie die Gewürze in Form von Gewürzen, Kräutern oder Gemüsescheiben in den Topf, wenn Sie es vorziehen
Das Hinzufügen von Gewürzen ist optional, aber es kann das Hühnchen würziger machen. Fügen Sie dem Wasser zumindest Salz und Pfeffer hinzu, um es ein wenig zu würzen. Es ist jedoch am besten, getrocknete Kräuter wie italienisches Gewürz, Jerk-Gewürz oder Rosmarin hinzuzufügen. Damit das Hühnchen besser schmeckt, schneide die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in Scheiben und gib sie dann in das Wasser.
- Sobald das Hühnchen gekocht ist, hebe das Wasser oder die Brühe auf, um es in einem anderen Rezept zu verwenden, wenn du möchtest. Zum Beispiel, um eine köstliche Suppenbrühe zuzubereiten.
- Wenn noch Gemüse aus dem Wasser ragt, fügen Sie mehr Wasser hinzu, damit das Gemüse und das Hühnchen vollständig untergetaucht sind.
Schritt 6. Decken Sie den Topf ab
Verwenden Sie einen Deckel, der fest und fest sitzt. Dadurch wird der Dampf aus der Pfanne blockiert, damit das Hühnchen schnell garen kann.
Verwenden Sie beim Anheben des Deckels eine Serviette oder Serviette, damit Ihre Hände nicht heiß werden. Senken Sie Ihren Kopf auch nicht über die Pfanne, da Sie dem heißen Dampf ausgesetzt sein könnten
Teil 2 von 3: Hühnchen kochen
Schritt 1. Bringen Sie Wasser oder Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen
Stellen Sie den Topf auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Nach einigen Minuten beginnt die Pfanne zu heizen. Wenn Sie Blasen auf der Wasseroberfläche sehen und der Deckel zu kondensieren beginnt, bedeutet dies, dass das Wasser kocht.
Lassen Sie das Wasser oder die Brühe nicht zu lange kochen, damit das Wasser nicht zu stark verdunstet. Lassen Sie den Topf nicht stehen, damit Sie die Hitze reduzieren können, sobald das Wasser zu kochen beginnt
Schritt 2. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser langsam kocht
Das Hähnchen bei schwacher Hitze weitergaren. Reduziere die Hitze und beobachte dann einige Minuten lang, um sicherzustellen, dass das Wasser oder die Brühe bei schwacher Hitze kocht.
Lassen Sie den Topf auch beim Kochen bei schwacher Hitze nicht einfach so stehen. Lassen Sie das Wasser im Topf nicht wieder zu kochen beginnen oder das Wasser verdunsten
Schritt 3. Kontrollieren Sie die Hähnchenbrust nach 10 Minuten mit einem Fleischthermometer
Öffnen Sie den Deckel des Topfes. Nehmen Sie dann ein Stück Hühnchen aus dem Topf. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Hähnchens und lesen Sie die Temperatur ab. Wenn es 75 Grad Celsius nicht erreicht hat, geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weiter.
- Wenn du kein Fleischthermometer hast, schneide das Huhn in zwei Hälften, um zu sehen, ob das Innere noch rosa ist. Es ist zwar nicht so genau wie ein Fleischthermometer, aber es hilft Ihnen zu bestimmen, ob das Hühnchen gekocht ist oder nicht.
- Größere Hähnchenstücke dürfen zu diesem Zeitpunkt nicht gegart werden. Kleinere Hähnchenstücke oder in Viertel geschnittene Hähnchenstücke können jedoch verkocht werden.
Spitze:
Verkochtes Hühnchen wird gummiartig und schwer zu kauen, daher ist es am besten, den Gargrad zu überprüfen, auch wenn du denkst, dass das Hühnchen zu wenig gekocht ist.
Schritt 4. Kochen Sie weiter, bis das Innere des Huhns 75 Grad Celsius erreicht hat
Wenn das Huhn nach 10 Minuten noch nicht fertig ist, kochen Sie weiter. Überprüfen Sie alle 5-10 Minuten, ob das Huhn fertig ist. Wie lange das Hähnchen garen muss, hängt von der Größe der Hähnchenteile ab:
- Hähnchenbrust mit Haut und Knochen sollte etwa 30 Minuten gekocht werden.
- Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen sollte 20-25 Minuten gekocht werden. Wenn die Hähnchenteile in zwei Hälften geteilt werden, dauert es etwa 15-20 Minuten.
- Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in etwa 5 cm große Stücke geschnitten, sollte etwa 10 Minuten gekocht werden.
Spitze:
Wenn das Huhn vollständig gekocht ist, ist das Innere nicht mehr rosa.
Schritt 5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Schalten Sie den Herd aus und halten Sie den Topf mit einer Serviette oder Serviette fest, damit Sie sich nicht die Hände verbrühen. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Kühlregal.
Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit einem noch heißen Topf. Lassen Sie sich nicht von der Hitze verbrühen
Teil 3 von 3: Hähnchen servieren oder servieren
Schritt 1. Gießen Sie Wasser aus dem Topf
Das Wasser oder die Brühe langsam durch ein Sieb abseihen. Achten Sie darauf, nicht bespritzt zu werden. Das Hühnchen und das Gemüse, das Sie zum Würzen des Wassers verwenden, sammeln sich im Sieb und können leicht entnommen werden. Stellen Sie das Sieb auf eine saubere Küchenarbeitsplatte, dann können Sie die Flüssigkeit entsorgen oder aufbewahren.
- Wenn Sie die Flüssigkeit für die Verwendung in einem anderen Rezept aufbewahren möchten, gießen Sie sie in eine saubere Schüssel. Von dort können Sie es in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.
- Wenn Sie Gemüse zum Würzen der Flüssigkeit verwendet haben, werfen Sie es in den Kompostbehälter oder Mülleimer.
Variation:
Alternativ kannst du das Hähnchen auch mit einer Gabel, einem geschlitzten Spatel oder einer Zange anheben.
Schritt 2. Übertragen Sie die Hähnchenbrust auf einen Teller
Verwenden Sie eine Gabel, um das Huhn aus dem Sieb auf einen Teller zu geben. Achten Sie darauf, das Huhn nicht zu berühren, da es noch sehr heiß ist.
Wenn Sie möchten, geben Sie das Huhn zurück in den leeren Topf. Zum Beispiel kannst du es vorziehen, das Hühnchen in einem Topf zu zerkleinern, wenn du dem Hühnchen Sauce hinzufügen möchtest. Auf diese Weise können Sie die Sauce in derselben Pfanne erhitzen, in der Sie das Huhn gekocht haben
Schritt 3. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es verwenden
So kann das Huhn vor der Verwendung gekühlt werden. Stellen Sie den Timer ein und lassen Sie das Huhn ruhen. Danach können Sie das Huhn servieren oder zerkleinern.
Wenn Sie dem Hühnchen Sauce hinzufügen möchten, können Sie dies jetzt tun, solange Sie das Hühnchen nicht berühren. Erhitzen Sie die Sauce jedoch erst, wenn das Huhn 10 Minuten lang abgekühlt ist. Dadurch wird verhindert, dass das Huhn durch Überkochen gummiartig wird
Schritt 4. Servieren Sie das Huhn ganz oder in kleinen Stücken
Sobald das Huhn abgekühlt ist, servieren Sie es, wenn Sie möchten. Sie können ganze Hähnchenbrust essen oder in Scheiben schneiden.
Nach Belieben das Hähnchen mit weiteren Gewürzen oder Soße würzen. Sie können es zum Beispiel mit Barbecue-Sauce bedecken oder mit Mango-Salsa mischen
Spitze:
Fügen Sie gekochtes Hühnchen zu Salat, Pfannengerichten oder Fajitas hinzu.
Schritt 5. Zerkleinere das Hühnchen mit 2 Gabeln, wenn du Tacos oder Sandwiches machst
Halten Sie die Gabel mit der linken und rechten Hand und ziehen Sie das Huhn dann mit der Gabel. Zerkleinere und ziehe das Hühnchen weiter, bis es nach deinem Geschmack zerkleinert ist. Dann können Sie es verwenden, um das Rezept zu vervollständigen.
Sie können das Huhn auch mit einem Messer schneiden, wenn Sie es vorziehen
Tipps
- Wenn das Huhn gefroren ist, tauen Sie es am besten 9 Stunden lang im Kühlschrank auf, bevor Sie es kochen. Alternativ verwenden Sie die Auftau-Einstellung in der Mikrowelle.
- In Wasser gekochtes Hühnchen schmeckt fad. Ziehe in Erwägung, Gemüse oder Brühe in den Topf zu geben und das Hühnchen zum Kochen mit einer Vielzahl von Saucen und Gewürzen zu würzen.
Warnung
- Stellen Sie sicher, dass Sie sich vor und nach dem Umgang mit Hühnchen die Hände waschen, damit Sie keine Salmonellen verbreiten. Waschen oder desinfizieren Sie Messer, Gabeln, Teller und Arbeitsplatten mit einem Desinfektionsmittel, das mit rohem Hühnchen in Kontakt gekommen ist.
- Hähnchen kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Huhn nicht sofort essen möchten, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Die Dinge, die Sie brauchen
- Topf
- Wasser
- Brühe (optional)
- Schneidbrett
- Hähnchen
- Gewürze (optional)
- Gemüsescheiben (optional)
