Stellen Sie sich frische hausgemachte Schlagsahne vor, die zu einem Kuchen oder einem anderen Snack passt. Die Herstellung dieser Creme ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Im Folgenden finden Sie ein Rezept für Schlagsahne, die weich und ohne Konservierungsstoffe ist, die Sie als Kuchenbelag verwenden können.
Zutaten
Klassische Schlagsahne
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- 1/3 Tasse oder 1 EL Puderzucker
- Eine Prise Salz
Aromatisierte Schlagsahne
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- 1/3 Tasse oder 1 EL Puderzucker
- Eine Prise Salz
- Vanille-, Mandel-, Bourbon- oder Brandy-Aromen oder Orangen- und Limettenschale
Käse Schlagsahne
- 1 Packung Frischkäse Größe 225 Gramm, bei Zimmertemperatur lagern
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1/2 Tasse Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 EL Vanille
Schritt
Methode 1 von 3: Klassische Schlagsahne
Schritt 1. Kühlen Sie zuerst die Creme ab
Je kälter die Sahne, desto leichter lässt sie sich schlagen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, die Sie verwenden, kühl ist und schütteln Sie sie sofort, sobald die flüssige Sahne eingegossen wird.
Schritt 2. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu
Verwenden Sie je nach Geschmack Zucker und fügen Sie Salz hinzu, um köstlich zu schmecken. Mit einem Löffel oder einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 3. Rühren Sie die Sahne mit einem großen Schneebesen in kreisenden Bewegungen um
Schlagen Sie so schnell wie möglich, bis die Mischung eindickt und flauschig aussieht.
- Es braucht Übung, um die Creme von Hand effektiv zu mischen. Versuchen Sie, die Sahne beim Rühren nicht zu erwärmen. Wechseln Sie die Hand, wenn Sie das Rühren satt haben.
- Verwenden Sie einen Mixer, um den Mischvorgang zu erleichtern. Der Mixer kann mit dem Ständer eingestellt oder für eine gleichmäßigere Mischung mit der Hand gehalten werden.
Schritt 4. Beobachten Sie, wie sich der Teig ändert
Wenn die verwendeten Rührbesen Spuren auf dem Teig hinterlassen, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Teig zu verdicken beginnt. Rühren Sie weiter, bis der Teig ohne zu tropfen aufgenommen werden kann.
- Rühren Sie weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten. Es gibt Leute, die Schlagsahne mögen, die weich ist und sofort schmilzt, sobald sie gegessen werden, aber es gibt auch Leute, die Schlagsahne mögen, die etwas dicker ist, damit sie sich leicht formen lässt.
- Hören Sie auf zu rühren, bevor der Teig so dick wie Butter wird. Wenn der Teig butterzäh geworden ist, bewahren Sie den Teig auf, um Zimttoast oder andere Snacks zuzubereiten. Beginnen Sie mit einem neuen Teig, um die Schlagsahne nachzubilden.
Methode 2 von 3: Aromatisierte Schlagsahne
Schritt 1. Entscheiden Sie sich für den gewünschten Schlagsahnegeschmack
Im Laufe der Jahre hat aromatisierte Schlagsahne an Popularität gewonnen, um die verwendeten Kuchenaromen auszugleichen. Schlagsahne kann mit Schokolade, Likör und geriebener Schale hinzugefügt werden; Wählen Sie eine Geschmackskombination, die zu Ihrem Kuchen Ihrer Wahl passt. Hier sind einige Ideen, die verwendet werden können:
- Schlagsahne mit Schokoladengeschmack mit 1 EL Kakaopulver. Dies kann ein perfekter Belag für Schokoladenkuchen sein.
- Vanille-Bourbon-Schlagsahne zum Bestreichen der Pekannuss-Torte. 1 EL Vanille und 1 EL Bourbon dazugeben und gut vermischen.
- Frische Sahne kann hergestellt werden, indem 1 Esslöffel geriebene Orangenschale hinzugefügt wird, um sie als Topping für Erdbeermürbkuchen zu verwenden.
- Mandel- oder Anis-Extrakt für zusätzliche Schlagsahne-Textur. Perfekt zum Bestreichen von Beerenkuchen.
Schritt 2. Fügen Sie vor dem Rühren Aromen hinzu
Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Schüssel umfüllen und mit einer Prise Salz und Gewürzen abschmecken. Mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren.
Schritt 3. Schlagen Sie die Sahne mit der gleichen Technik wie bei der klassischen Schlagsahne
Schlagen, bis sie wie gewünscht geformt, dick bis formbar oder glatt sind. Das Ergebnis kann als Kuchen- oder Tortenbelag verwendet werden.
Methode 3 von 3: Frischkäse
Schritt 1. Frischkäse in eine kalte Schüssel geben und pürieren, bis er leicht schaumig ist
Schritt 2. Süßen Sie die Sahne
In eine separate Schüssel die kalte Schlagsahne, Vanille, Zucker und Salz geben. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Löffel, um glatt zu rühren.
Schritt 3. Schlagen Sie die Sahne
Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sie leicht eindickt.
Schritt 4. Frischkäse und Schlagsahne mischen
Den Frischkäse in die Schüssel mit der Schlagsahne geben und mit einem Löffel oder Mixer gut vermischen. Glatt rühren, bis die Mischung leicht eindickt.
Schritt 5. Verwenden Sie geschlagenen Frischkäse als Belag
Diese Creme ist etwas dicker als normale Schlagsahne und eignet sich daher perfekt zum Bestreichen oder Zuckerguss von Kuchen, insbesondere Apfeltörtchen oder Zucchinibrot.
Schritt 6. Fertig
Tipps
- Um beste Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie Schüsseln und Shaker aus Aluminium, verwenden Sie keine aus Kunststoff.
- Wenn es zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu.
- Vermeiden Sie Basiscremes, die als "ultrapasteurisiert" gekennzeichnet sind, da sie sich nicht so stark ausdehnen, wie Sie möchten.
- Fügen Sie vor dem Schlagen Lebensmittelfarbe hinzu, besonders zu besonderen Anlässen.
- Versuchen Sie, braunen Zucker durch weißen Zucker zu ersetzen, um einen "warmen" Geschmack und ein Karamell-Gefühl zu erhalten.
