Heutzutage können verschiedene gesundheitliche Vorteile von Ingwer leicht durch Lebensmittel und Getränke erreicht werden, die Ingwerextrakt enthalten. Tatsächlich ist das Extrahieren von Ingwer mit einem Entsafter der einfachste und effizienteste Weg. Da Entsafter ziemlich teuer sind, hat leider nicht jeder einen zu Hause. Aber keine Sorge, denn wenn Sie keinen Entsafter oder Mixer haben, kann Ingwersaft auch mit Hilfe einer Reibe und einem Käsesieb gewonnen werden. Oder, wenn Sie einen Mixer haben, die Ingwerstücke einfach mit Wasser verarbeiten und den Saft abseihen. Da frischer Ingwersaft nicht sehr lange hält, nimm einfach die benötigte Menge Ingwersaft und friere den Rest bis zu 6 Monate im Gefrierschrank ein.
Schritt
Methode 1 von 3: Verwenden eines Gitters
Schritt 1. Waschen und trocknen Sie den Ingwer, bevor Sie ihn extrahieren
Spülen Sie die gesamte Oberfläche des Ingwers unter fließendem Leitungswasser ab und reiben Sie die Oberfläche dann mit den Fingern oder einer speziellen Gemüsebürste ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Tupfe den Ingwer danach leicht mit einem Papiertuch oder einem sauberen Handtuch ab, um ihn zu trocknen.
- Eine andere, nicht weniger effektive Möglichkeit, Ingwer zu reinigen, besteht darin, ihn in einer Schüssel mit Wasser gemischt mit 1 TL einzuweichen. Backpulver für 15 Minuten.
- Die verwendete Ingwermenge hängt von der Menge des benötigten Ingwersaftes ab. Wenn Sie nur 1-2 TL benötigen. Ingwersaft, verwenden Sie einfach 2, 5-5 cm Ingwer. Wenn Sie mehr Ingwersaft benötigen, sollten Sie verstehen, dass 200-300 Gramm Ingwer 100-200 ml Ingwersaft produzieren können, je nachdem, mit welchem Werkzeug Sie ihn extrahieren.
- Wenn die Ingwerhaut faltig oder fleckig aussieht, kannst du den Bereich abschälen oder schneiden. Wenn nicht, bedeutet dies, dass die Ingwerhaut nicht geschält werden muss.
Schritt 2. Reiben Sie den Ingwer mit einer kleinen geschlitzten Reibe oder einem Mikrohobel
Verwenden Sie eine quadratische Reibe mit kleinsten Löchern oder reiben Sie den Ingwer mit Hilfe eines Mikrohobels. Vergiss nicht, die Schüssel unter die Reibe oder den Mikrohobel zu stellen, damit die Ergebnisse nicht auf den Boden oder deine Küchentheke spritzen.
- Microplane ist eine Reibe mit nicht zu großem Querschnitt mit sehr kleinen Löchern. Im Allgemeinen wird ein Mikrohobel verwendet, um die Schale von Zitrusfrüchten zu reiben, obwohl Sie damit auch sehr fein gemahlenen Ingwer reiben können.
- Wenn du keine Reibe oder Mikrohobel hast, kannst du Ingwer auch mit einem Knoblauchhacker reiben. Der Trick, einfach 1,5 cm Ingwer in den Knoblauchzerkleinerer geben und dann den Griff drücken, um den Ingwer zu hacken, bis er eine glatte Textur hat.
Schritt 3. Den geriebenen Ingwer mit einem Käsesieb abseihen
Den geriebenen Ingwer auf ein 60x60 cm großes Käsesieb geben. Bringe danach die Enden des Tuchs zu einer Tasche zusammen und drücke das Tuch über eine Schüssel oder ein Glas, um den geriebenen Ingwer zu extrahieren.
- Drücken Sie das Käsetuch weiter, bis das Ingwer-Fruchtfleisch vollständig trocken ist.
- Das Sieben von geriebenem Ingwer ist sehr einfach und erfordert keine teuren Geräte wie einen Mixer oder Entsafter. Diese Methode ist jedoch tatsächlich weniger effizient und kann nicht so viel Ingwersaft produzieren wie andere Methoden.
Methode 2 von 3: Verwenden von Blender
Schritt 1. Waschen und trocknen Sie 150 Gramm Ingwer
Spüle den Ingwer unter fließendem Leitungswasser ab und vergiss nicht, den Schmutz von der Oberfläche zu schrubben. Trocknen Sie den Ingwer anschließend mit einem Papiertuch oder einem sauberen Handtuch ab.
Die verwendete Ingwermenge hängt von der Menge an Ingwersaft ab, die Sie benötigen. Bei dieser Methode müssen Sie 150 Gramm Ingwer mit genug Wasser verarbeiten, um 250-350 Ingwersaft herzustellen. Wenn Sie nur eine kleine Menge Ingwersaft benötigen, verarbeiten Sie einfach 1,5-2,5 cm Ingwer mit 2-3 EL. Wasser
Schritt 2. Schneiden Sie den Ingwer in 1,3 cm Dicke
Bereiten Sie ein Schneidebrett vor und legen Sie den Ingwer darauf. Dann den Ingwer in kleine Stücke schneiden, damit er sich im Mixer leichter verarbeiten lässt.
Die Ingwerhaut muss nicht geschält werden, solange sie frisch und frei von Flecken oder Schmutz ist. Sie können dies jedoch gerne tun, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Ingwerschale zu schmutzig oder fleckig ist
Schritt 3. Verarbeiten Sie den Ingwer mit 100-250 ml Wasser
Gib die Ingwerstücke in einen Mixer und gieße dann das Wasser darüber. Beides 1-2 Minuten lang verarbeiten oder bis die Textur des Ingwers zu einer glatten Paste wird.
- Denken Sie daran, Ingwer muss mit Wasser behandelt werden. Je mehr Wasser Sie verwenden, desto dünner wird der Ingwersaft. Beginnen Sie, indem Sie zuerst 100 ml Wasser hinzufügen. Wenn der Ingwer nicht so glatt ist, wie Sie es sich wünschen, fügen Sie das Wasser erneut hinzu.
- Um den Geschmack und das Aroma des Ingwers so gut wie möglich zu extrahieren, versuchen Sie, ihn mit 1 Teil 40-prozentigem Alkohol und 4 Teilen Wasser zu verarbeiten. Wenn Sie nicht zu viel Alkohol trinken möchten, können Sie den entstandenen Ingwersaft 1-2 Stunden bei schwacher Hitze erhitzen, um den größten Teil des Alkoholgehalts zu verdampfen.
Schritt 4. Den zerdrückten Ingwer mit einem Käsesieb abseihen
Stellen Sie dazu einfach ein Käsesieb über eine Schüssel oder einen ähnlichen Behälter und gießen den Ingwersaft durch das Sieb in den Behälter. Drücken Sie außerdem mit dem Löffelrücken auf das Ingwer-Fruchtfleisch, um so viel wie möglich von der darin enthaltenen Flüssigkeit abzulassen.
- Da Ingwer mit Wasser verarbeitet wird, ist die Textur des Ingwersafts nicht zu dick, aber dennoch reich an Geschmack.
- Wenn Sie möchten, dass der Ingwersaft stärker und intensiver schmeckt, versuchen Sie, ihn bei schwacher Hitze zu erhitzen, um das meiste Wasser zu verdampfen.
Schritt 5. Reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge, um einen Ingwersaft mit einem intensiveren Geschmack zu erhalten
Wie im vorherigen Schritt erklärt, kannst du den Ingwersaft in einen Topf gießen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er kocht. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und erhitzen Sie den Ingwersaft, bis er um 1/3 bis die Hälfte reduziert ist, etwa eine Stunde. Wenn du zuvor auch Alkohol verwendet hast, kann das Erhitzen des Ingwersafts für 1-2 Stunden helfen, den größten Teil des Alkohols zu verdampfen.
Die von Ihnen verwendete Methode ist richtig, wenn alle 1-2 Sekunden kleine Bläschen auf der Wasseroberfläche erscheinen. Wenn die Blasen zu groß sind und gleichmäßig und kontinuierlich erscheinen, bedeutet dies, dass der Herd zu heiß ist und die Hitze reduziert werden sollte
Methode 3 von 3: Verwenden eines Entsafters
Schritt 1. Waschen Sie 250 Gramm Ingwer und trocknen Sie ihn
Reiben Sie die Oberfläche des Ingwers mit den Fingern oder einer speziellen Gemüsebürste unter fließendem Leitungswasser ab. Trocknen Sie den Ingwer anschließend mit einem Papiertuch oder einem sauberen Handtuch ab.
Wenn Sie einen Entsafter verwenden, produzieren 250 Gramm Ingwer ungefähr 200 ml Ingwersaft, der ziemlich dick ist
Schritt 2. Schneiden Sie den Ingwer in 1,5 bis 2,5 cm Dicke
Die Ingwerhaut muss nicht geschält werden, es sei denn, es gibt Stellen, die nicht glatt sind oder schmutzig aussehen. Danach den Ingwer grob auf die empfohlene Dicke hacken, damit er leichter in die Entsafterlöcher passt.
Entfernen Sie bei Bedarf alle Bereiche, die schmutzig, fleckig oder nicht glatt aussehen
Schritt 3. Verarbeiten Sie den Ingwer mit einem Entsafter
Stellen Sie zuerst eine Schüssel oder ein Glas unter das Ende des Entsafterlochs. Dann den Entsafter einschalten und die Ingwerstücke in die dafür vorgesehenen Löcher stecken, dann den Ingwer mit dem mitgelieferten Kolben hineindrücken. Da die Gebrauchsanweisung jeder Entsaftermarke unterschiedlich ist, versuchen Sie, die Gebrauchsanweisung in der Bedienungsanleitung zu lesen und zu befolgen.
Sobald der gesamte Ingwersaft ausgepresst wurde, schalten Sie den Entsafter aus und entfernen Sie das Kabel. Befolgen Sie zu diesem Zeitpunkt auch die in der Bedienungsanleitung empfohlenen Regeln, um den Entsafter auszuschalten und zu reinigen
Schritt 4. Verarbeiten Sie den Ingwer vor den anderen Zutaten, wenn Sie ein Glas Ingwersaft mit gemischtem Obst und Gemüse herstellen möchten
Wenn Sie einem bestehenden Saftrezept Ingwersaft hinzufügen möchten, verarbeiten Sie zunächst 2 bis 5 cm große Ingwerstücke. Danach fügen Sie andere Zutaten hinzu, die einen ziemlich hohen Wassergehalt haben, wie Sellerie, Spinat, Birnen oder Karotten.
- Obst und Gemüse mit hohem Wassergehalt können den gesamten Ingwersaft, der an der Oberfläche des Entsafters haftet, "waschen". Dadurch können Sie dem Ingwersaft im Nachhinein möglichst viel Geschmack und Aroma entziehen.
- Das würzige Gefühl von Ingwer ist auch dann noch zu spüren, wenn er mit anderen Zutaten gemischt wird. Versuchen Sie, ein Stück Ingwer, 3 Birnen und 2 Selleriestangen in einem Mixer zu verarbeiten. Oder probieren Sie die köstliche Kombination aus einem Stück Ingwer, 2 Stangen Fenchel, einer halben Gurke, einem halben grünen Apfel und einer Handvoll Minzblättern.
Tipps
- Frischer Ingwersaft ist im Kühlschrank nur 1-2 Tage haltbar. Wenn Sie viel Ingwersaft extrahiert haben, nehmen Sie nur die Portion, die sofort verwendet werden muss und frieren Sie den Rest bis zu 6 Monate im Gefrierschrank ein. Wenn Sie Ingwersaft in einzelnen Portionen einfrieren möchten, versuchen Sie, ihn in Eiswürfelformen zu gießen.
- Um ein köstliches Glas Ingwereislimonade zuzubereiten, versuchen Sie, 350 ml Ingwersaft mit 120 ml Zitronensaft, 100 Gramm Zucker und 2 Liter Wasser zu mischen.
