Das Trocknen von Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, sie für eine lange Zeit zu lagern, und wenn sie getrocknet werden, können sie ihren Geschmack und ihre Nährstoffe behalten. Sie können Tomaten in einem Dörrgerät, Ofen oder in natürlichem Sonnenlicht trocknen. Die folgenden Schritte beschreiben Möglichkeiten zum Trocknen von Tomaten mit den oben genannten Methoden.
Zutaten
Ergibt 340 Gramm getrocknete Tomaten
- 800-1200 Gramm geschnittene oder gehackte Tomaten
- Grobes Salz nach Geschmack (optional)
- Olivenöl, um Geschmack hinzuzufügen (optional)
- Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver, für zusätzlichen Geschmack (optional)
- Schwarzes Pfefferpulver, um Geschmack hinzuzufügen (optional)
- Gehackte Kräuter wie Oregano, Thymian oder Petersilie (optional)
Schritt
Methode 1 von 3: Verwenden eines Dörrgeräts
Schritt 1. Erhitzen Sie den Dörrapparat, falls zutreffend
Einige Dörrgeräte verfügen über einen Thermostat, andere über einen „Ein/Aus“-Schalter. Wenn Ihr Dörrgerät ein Thermostat hat, stellen Sie es auf 57-60 Grad Celsius ein und lassen Sie es erhitzen, während Sie die Tomaten zubereiten.
- Wenn der Dörrautomat nur über eine „Ein/Aus“-Taste verfügt, brauchen Sie ihn nicht zu erhitzen. Erhitze es stattdessen, nachdem du die Tomaten in die Maschine gegeben hast.
- Wenn dein Dörrgerät kein Thermostat hat, ist es eine gute Idee, ein Kochthermometer im unteren Dörrfach zu installieren, damit du die Temperatur überwachen kannst, wenn die Tomaten abtropfen.
Schritt 2. Bereiten Sie die Tomaten vor
Tomaten sollten gewaschen, trocken gewischt, enthäutet, entkernt, gehackt und entkernt werden.
- Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem sauberen Papiertuch ab.
- Schälen Sie die Tomaten, wenn Sie möchten. Mache einen "X"-förmigen Einschnitt an der Unterseite der Tomate, gerade genug, um die Haut zu durchdringen. Die Tomaten 25-30 Sekunden in kochendem Wasser kurz köcheln lassen, bevor sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in das Eiswasser getaucht werden. Die Tomatenhaut mit den Fingern schälen.
- Schneiden Sie mit einem kleinen Messer das trichterförmige Ende des oberen Stiels jeder Tomate ab, um das Kerngehäuse zu entfernen. Am unteren Ende etwas aufschneiden.
- Schneiden Sie die Tomaten in die richtige Größe. Cherrytomaten sollten halbiert, Pflaumentomaten halbiert oder geviertelt und große Tomaten in 6,35 mm dicke Scheiben geschnitten werden.
- Tomatensamen zu entfernen ist eine Option. Die Tomatenkerne mit einem Löffel entfernen, so dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Überschüssige Flüssigkeit können Sie mit einem sauberen Tuch abwischen.
Schritt 3. Fetten Sie die Dörrschale mit Öl ein
Sprühen Sie die Dörrschale mit einer dünnen Schicht Kochspray ein oder reiben Sie mit einem sauberen Papiertuch eine kleine Menge Olivenöl auf die Schale.
Das Ölen der Schale verhindert, dass die Tomaten kleben. Öl kann Tomaten auch Geschmack verleihen
Schritt 4. Legen Sie die Tomaten auf das Dörrfach
Ordnen Sie die Tomatenscheiben auf dem vorbereiteten Dörrblech so an, dass die Schnitte nach oben zeigen, mit einem Abstand von etwa 1,25 cm von einer Scheibe zur anderen.
Tomaten nicht stapeln oder so anordnen, dass sie sich berühren. Dadurch trocknen die Tomaten ungleichmäßig
Schritt 5. Nach Belieben würzen
Am einfachsten ist es, die Tomaten mit Salz zu bestreuen. Verwenden Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Salz.
Du kannst auch eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver oder eine Gewürzmischung aus Oregano, Petersilie und Thymian verwenden. Getrocknete oder frische Kräuter können verwendet werden
Schritt 6. Trocknen Sie die Tomaten in einem Dörrgerät
Stellen Sie das Blech in einen Dörrautomaten und trocknen Sie die Tomaten 8-12 Stunden lang oder bis die Tomaten klein, geschrumpft, fest, aber nicht mehr klebrig sind.
- Stellen Sie zwischen jedem Regal einen Abstand von 2,5-5 cm ein. Dadurch wird sichergestellt, dass eine ausreichende Luftzirkulation vorhanden ist, um alle Tomaten zu erreichen.
- Überprüfen Sie die Tomaten jede Stunde, wenn sie abgetropft sind. Führen Sie eine Zahnstangendrehung durch, wenn Sie feststellen, dass einige Tomaten schneller austrocknen als andere.
- Wenn einige der Tomaten schneller austrocknen, entfernen Sie sie, damit sie nicht anbrennen oder verbrennen.
Schritt 7. Speichern
Wenn die Tomaten trocken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. In einen Gefrierbeutel, einen Vakuumbeutel, einen Plastikbehälter oder ein Glas geben und bis zur Verwendung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Normalerweise halten Tomaten, die getrocknet und bei einer kühlen Temperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden, 6-9 Monate
Methode 2 von 3: Verwendung des Ofens
Schritt 1. Den Backofen vorheizen
Für den ersten Teil dieses Prozesses müssen Sie die Tomaten bei 218 Grad Celsius erhitzen, bis sie gebräunt sind. Als Vorspeise den Backofen auf diese Temperatur vorheizen.
- In der Zwischenzeit zwei Backbleche vorbereiten und mit Antihaftfolie oder Pergamentpapier auslegen. Sie können das Backblech auch mit Antihaft-Kochspray einsprühen, wenn Sie keine Folie oder Pergamentpapier verwenden möchten, aber beachten Sie, dass Aluminiumfolie und Pergamentpapier Ihnen die spätere Reinigung der Pfanne erleichtern.
- Verwenden Sie ein Backblech mit Rand, damit der überschüssige Saft und die Flüssigkeit, die während dieses Vorgangs entstehen, erhalten bleiben und nicht im Ofen tropfen.
Schritt 2. Bereiten Sie die Tomaten vor
Tomaten müssen gewaschen, trocken gewischt, entkernt und gehackt werden. Das Entfernen der Samen ist eine Option.
- Beachten Sie, dass Sie die Haut nicht wegwerfen können.
- Die Tomaten unter fließendem und kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Papiertuch trocken tupfen.
- Schneiden Sie am Ende des oberen Stiels jeder Tomate ein trichterartiges Ende ab, um die Mitte zu entfernen. Verwenden Sie dazu ein kleines Messer.
- Schneiden Sie die Tomaten in die richtige Größe. Cherrytomaten sollten halbiert, Pflaumen- oder Roma-Tomaten halbiert oder geviertelt und große Tomaten 6,35 mm dick geschnitten werden.
- Sie können die Kerne entfernen, wenn Sie möchten, aber die Kerne und das Fleisch von Tomaten haben viel Geschmack, daher ziehen es viele Leute vor, sie nicht wegzuwerfen. Wenn Sie die Kerne entfernen möchten, entfernen Sie die Kerne mit den Fingern oder mit einem Küchenlöffel und lassen Sie so viel Fruchtfleisch wie möglich.
Schritt 3. Legen Sie die Tomaten auf den Bräter
Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf dem vorbereiteten Bräter anrichten. Positionieren Sie es so, dass jedes Stück etwa 1,25 cm vom Rest entfernt ist.
Stapeln Sie Tomaten nicht und lassen Sie sie sich nicht berühren. Dies kann dazu führen, dass die Tomaten ungleichmäßig trocknen, sodass einige der Tomaten austrocknen oder verbrennen, während andere zu nass sind, um damit zu arbeiten
Schritt 4. Die Tomaten nach Belieben würzen
Beliebte Gewürze für getrocknete Tomaten sind Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlene Gewürze, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Streuen Sie das Gewürz Ihrer Wahl in großen Mengen oder nach Geschmack über die Tomaten.
- Wenn Sie Kräuter verwenden, wählen Sie Oregano, Petersilie und Thymian. Getrocknete oder frische Kräuter können verwendet werden.
- Statt Knoblauchpulver können Sie auch frisch gehackten Knoblauch über die Tomaten streuen.
Schritt 5. Tragen Sie das Öl auf
Tomaten mit Olivenöl bestreichen, gleichmäßig bestreichen.
- Dieses Olivenöl verstärkt den Geschmack der Tomaten und verhindert, dass sie richtig reifen.
- Wenn Sie verpacktes Olivenöl im Originalbehälter verwenden, legen Sie beim Einfüllen Ihren Daumen auf den kleinen Trichter des Behälters, damit Sie die Geschwindigkeit und Größe des Ölflusses leichter kontrollieren können.
Schritt 6. Drehen Sie die Tomaten um
Wende die Tomate mit deinen Händen oder einer Lebensmittelzange so, dass die Haut nach oben zeigt.
Dies ist wichtig, da die Tomaten braun werden, bevor sie vollständig getrocknet sind. Wenn du die Haut direkter Hitze aussetzt, kannst du verhindern, dass das Tomatenfleisch zu schnell verbrennt
Schritt 7. Erhitzen Sie die Tomaten, bis sie braun sind
Die Tomaten in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten ruhen lassen.
Wenn sie fertig ist, sieht die Tomatenhaut faltig und braun aus
Schritt 8. Abtropfen und schälen
Nehmen Sie die Tomaten aus dem Ofen und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, die aus den Tomaten austritt. Entfernen Sie die Haut, indem Sie sie mit einer Lebensmittelzange zusammendrücken und abziehen.
- Sie können den Tomatensaft abtropfen lassen, indem Sie die Pfanne kippen und die Flüssigkeit in die Schüssel geben, oder Sie können die Flüssigkeit mit einem Truthahnbast (ein Kochgeschirr in Form einer Spritze zum Aufsaugen der Flüssigkeit) heraussaugen.
- Sobald die Tomaten aus dem Ofen genommen werden, sollten Sie die Ofentemperatur auf 149 Grad Celsius senken. Braten Sie Tomaten nicht bei 218 Grad Celsius zu Ende.
Schritt 9. Rösten Sie die Tomaten
Die Tomaten wieder in den Ofen geben und weitere 3-4 Stunden backen. Reife Tomaten sollten trocken erscheinen und die Ränder dunkler werden.
- Drehen Sie die Tomaten nach einer Stunde Rösten mit der Schnittfläche nach oben.
- Alle 30 Minuten überschüssigen Saft abgießen oder aufsaugen.
Schritt 10. Speichern
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn sie fertig sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte aufbewahren, die bis zu drei Monate eingefroren werden kann.
Alternativ die Tomaten in eine Schüssel geben und mit nativem Olivenöl extra einpinseln. Decken Sie die gesamte Schüssel mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie die Tomaten bis zu 2 Monate im Kühlschrank auf
Methode 3 von 3: Sonnenlicht verwenden
Schritt 1. Bereiten Sie die Tomaten vor
Tomaten müssen gereinigt, trocken gewischt, entkernt, gehackt und ausgesät werden.
- Bevor Sie beginnen, ist es wichtig zu beachten, dass sonnengetrocknete Tomaten nur bei heißem Wetter mit niedriger Luftfeuchtigkeit zubereitet werden können. Es dauert ungefähr drei Tage, bis dieser Vorgang abgeschlossen ist. Warten Sie also, bis die Wettervorhersage für mindestens diese Zeit das richtige Wetter anzeigt.
- Beachten Sie, dass Sie die Tomatenhaut nicht entfernen müssen.
- Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und mit einem sauberen Papiertuch trocken tupfen.
- Schneiden Sie das trichterförmige Ende des Stiels jeder Tomate ab, um das Kerngehäuse zu entfernen. Verwenden Sie dazu ein kleines Messer.
- Schneiden Sie die Tomaten in zwei oder mehr Teile. Cherrytomaten sollten halbiert werden, Pflaumen- oder Roma-Tomaten sollten halbiert oder geviertelt werden und größere Tomaten sollten 6,35 mm dick in Scheiben geschnitten werden.
- Für diese Trocknungsmethode müssen Sie die Samen entfernen. Entfernen Sie die Tomatenkerne mit den Fingern oder einem Küchenlöffel und lassen Sie so viel Tomatenfleisch wie möglich übrig.
Schritt 2. Legen Sie die Tomaten auf das Tablett
Die Tomaten mit der Schnittseite nach unten auf einem Blech anrichten. Jede Tomatenscheibe etwa 1,25 cm voneinander entfernt platzieren.
- Lassen Sie die Tomaten sich nicht berühren und stapeln Sie sie nicht, da sie dadurch ungleichmäßig austrocknen.
- Verwenden Sie ein kurzes Tablett mit Holzrahmen. Das Tablett sollte auch unten ein Nylonnetz haben. Verwenden Sie keine Schalen mit dichten Böden, da dichte Böden die Luftzirkulation der Tomaten einschränken und Bedingungen schaffen, die die Schimmelbildung erleichtern.
Schritt 3. Decken Sie das Fach ab
Verteile ein Stück Netz oder Schutzgaze über dem Tomatentablett.
- Diese Schutzschicht verhindert, dass Insekten, Gartenschädlinge und andere mögliche Gefahren die Tomaten beschädigen.
- Achten Sie darauf, dass die Schutzschicht stark saugfähig und dünn ist, damit ausreichend Wärme und Luft leicht eindringen können.
Schritt 4. Stellen Sie das Tablett in die Sonne
Stellen Sie die Tomatenschale an einen Ort, der den ganzen Tag über so viel direktes Sonnenlicht wie möglich erhält. Sie sollten das Tablett auf einen Holz- oder Zementblock stellen, anstatt es direkt auf den Boden zu stellen.
Du benötigst Blöcke oder andere Gegenstände, die die Luftzirkulation durch den Boden des Tabletts ermöglichen. Eine ausreichende Luftzirkulation ist für diese Trocknungsmethode unerlässlich
Schritt 5. Wenden Sie die Tomaten nach Bedarf
Tomaten müssen drei Tage lang getrocknet werden. Drehen Sie die Tomaten nach anderthalb Tagen um, um die geschnittenen Teile der Sonne auszusetzen.
Tabletts sollten nach Sonnenuntergang oder bei zu kaltem, regnerischem oder feuchtem Wetter an einem schattigen Ort aufgestellt werden
Schritt 6. Speichern
Wenn die Tomaten fertig sind, sollten sie trocken, aber noch elastisch sein. In einen luftdichten Behälter, eine wiederverschließbare Plastiktüte oder einen Vakuumbeutel geben und 2-4 Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern.
