Tomatenpflanzen können viele Früchte produzieren, daher ist die Ernte im Spätsommer übermäßig. Wenn Sie Tomaten nicht verwenden oder verkaufen können, bevor sie zu reif sind, können Sie sie für eine spätere Verwendung aufbewahren. Glücklicherweise können Sie all diese Tomaten einfrieren, teilweise trocknen und Ketchup in Gläsern oder gefrorenen, gerösteten Tomaten herstellen.
Schritt
Methode 1 von 4: Tomaten einfrieren
Schritt 1. Waschen Sie die Tomaten, nachdem sie aus dem Garten geerntet wurden
Wischen Sie das restliche Wasser oder den Wind ab, bis es trocken ist.
Schritt 2. Eine Schicht der getrockneten Tomaten auf dem Backblech anordnen
Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank.
Schritt 3. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank, um die Tomaten blitzschnell einzufrieren
Die Tomaten 15 bis 30 Minuten nicht zudecken. Je größer die Tomaten, desto länger bleiben sie zunächst im Gefrierschrank.
Schritt 4. Heben Sie das Fach an
Achte darauf, dass die Tomaten fest sind. Legen Sie die Tomaten in einen großen Gefrierbeutel und entfernen Sie die Luft.
Beschriften und datieren Sie Ihre gefrorenen Tomaten. Normalerweise werden die Tomaten in 2 oder 3 Monaten verwendet
Schritt 5. Legen Sie es zurück in den Gefrierschrank, bis Sie es verwenden können
Herausnehmen und auf Zimmertemperatur stellen. Sobald die Tomaten nicht gefrieren, können Sie die Haut leicht abziehen.
Methode 2 von 4: Tomaten in Gläsern aufbewahren
Schritt 1. Bereiten Sie ungefähr 9,5 kg Tomaten für sieben Liter Dosen Tomaten vor (1 Liter = 0,9 Liter)
Schritt 2. Bereiten Sie das Wasser vor, um die Gläser zu kochen
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser für mindestens 10 Minuten im Wasser. Halten Sie die Gläser warm, bis Sie bereit sind, den Ketchup einzuschenken.
Schritt 3. Waschen Sie den Deckel des Glases und den Rand mit Seifenwasser
Gießen Sie den Deckel des Glases mit kochendem Wasser, um es zu sterilisieren.
Schritt 4. Waschen Sie die Tomaten
Entsorgen Sie alle faulen oder gequetschten Teile zur sofortigen Verwendung.
Schritt 5. Füllen Sie einen weiteren Topf bis zum Rand mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen
Stellen Sie neben dem Herd eine große Eisschale auf.
Schritt 6. Die Tomaten 30 - 60 Sekunden blanchieren
Wenn die Haut rissig ist, bedeutet dies, dass es fertig ist. Die Tomaten in Eiswasser geben.
Schritt 7. Die Haut der Tomaten schälen
Nehmen Sie ein Messer und entfernen Sie die Mitte der Tomate, indem Sie die oberste Mitte der Tomate in runde Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder zum Einmachen ganz lassen.
Schritt 8. Kochen Sie Wasser für den Konservierungsprozess in einem Glasgefäß
Schritt 9. Geben Sie 2 EL (30 ml) Zitronensaft und 1 TL (6 g) Salz in jedes Glas
Sie können es durch eineinhalb TL Zitronensäure ersetzen.
Schritt 10. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser
Wischen Sie das Glas ab und stellen Sie es auf den Tisch. Füllen Sie Gläser mit Tomaten und kochendem Wasser bis zu 1,3 cm über dem oberen Rand.
Wischen Sie die Zähne mit einem feuchten Tuch ab
Schritt 11. Schließen Sie das Glas
45 Minuten in Wasser legen, damit es bedeckt ist. Nehmen Sie das Glas und stellen Sie es auf die Theke, um es abzukühlen, bevor Sie es aufbewahren.
- Wenn Sie sich auf einer Höhe von 0,3 - 0,8 km über dem Meeresspiegel befinden, dauert es 50 Minuten.
- Wenn Sie sich auf einer Höhe von 0,8 - 1,7 km befinden, dauert es 55 Minuten.
Methode 3 von 4: Tomaten trocknen
Schritt 1. Kaufen Sie ein Dörrgerät
Die meisten Öfen erreichen keine sehr niedrigen Temperaturen zum Trocknen von Lebensmitteln, aber überprüfen Sie, ob der Ofen 57 ° C erreichen kann. Wenn möglich, die Tomaten auf einem Backblech anrichten und nach diesem Rezept trocknen.
Schritt 2. Schneiden Sie die Tomaten vertikal in zwei Hälften
Lassen Sie die Tomatensamen darin, wenn Sie ganze Tomaten trocknen oder Tomatensnacks zubereiten möchten. Schöpfen Sie die Kerne aus und entfernen Sie sie mit einem Teelöffel, wenn Sie kernlose Tomaten bevorzugen.
Schritt 3. Ordnen Sie die Tomaten mit der geschnittenen Seite nach oben in der Dörrpfanne an
Achte darauf, dass jede Tomate 1,3 cm voneinander entfernt ist, damit Luft durchströmen kann.
Schritt 4. Stellen Sie ihn auf 57 °C (135°F) ein
Trocknen Sie die Tomaten in einem Dörrgerät für 18 - 24 Stunden.
Schritt 5. Abkühlen und in einen luftdichten Behälter geben, z. B. Stolen zum Einmachen
Bis zum Rand füllen. Sie können es auch mit einer Kaffeemühle zu Tomatenpulver mahlen.
Schritt 6. Geben Sie Brühe, Wasser oder Wein hinzu, um eine Sauce zuzubereiten
Methode 4 von 4: Tomaten rösten
Schritt 1. Waschen Sie die Tomaten, bis sie vollständig sauber sind
Mit Küchenpapier trocknen.
Schritt 2. Den Ofen auf 204 °C vorheizen
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Alufolie mit Olivenöl einfetten.
Schritt 3. Schneiden Sie die Tomaten vertikal in zwei Hälften
Die Tomatenkerne ausdrücken und in eine Schüssel geben oder mit einem Teelöffel auslöffeln.
Schritt 4. Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben in ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen
Schritt 5. Tomaten mit Olivenöl würzen
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Oregano oder andere italienische Gewürze.
Schritt 6. Etwa 50 Minuten backen
Die Tomaten kochen gleichmäßig, brennen aber nicht an. Wenn Sie die Samen und Säfte in der Zwischenzeit verwenden möchten, können Sie sie fünf Minuten lang auf dem Herd kochen.
Schritt 7. Entfernen Sie die Tomaten
Die Tomaten in eine große Schüssel geben. Gießen Sie den Tomatensaft und die Samen hinzu, wenn Sie möchten.
Schritt 8. Mit einem Holzlöffel umrühren
Legen Sie Tomaten in Gefrierbeutel, damit Sie sie für den einmaligen Gebrauch herausnehmen oder in Gläser füllen können. Unbedingt beschriften und datieren.
Tipps
Sie können andere Tomatenkonservenrezepte verwenden. Neben Saucen können Sie Tomatensaft, Sojasauce, Tomatenpüree, Salsa, gemischten Gemüsesaft und Taco-Sauce herstellen
Benötigte Dinge
- Tomaten
- Dörrgerät
- Messer
- Dörrgerät
- Ofen
- Blech zum Backen
- Aluminiumfolie
- Gefrierschrank
- Gefrierbeutel
- Gläser für Behälter
- Lebensmittelmühle
- Topf
- Zitronensaft/Zitronensäure
- Salz
- Kräuter und Gewürze
- Olivenöl
- Holzlöffel
- Schüssel
- Messlöffel
