Eine übliche Methode, um die Haltbarkeit von Brot zu verlängern, besteht darin, es einzufrieren, bis es wieder verwendet werden kann. Deshalb kann man eigentlich mehrere Brote auf einmal kaufen und den Rest dann einfrieren, damit man nicht jedes Mal in den Supermarkt gehen muss, wenn man Brot essen möchte. Schließlich bieten einige Supermärkte niedrigere Preise für Brot in großen Mengen an, wissen Sie! Im Gegensatz zu Brotscheiben, die beim Verzehr leicht aufgeweicht werden können, erfordern ganze Brote wie Baguettes, Sauerteig oder Focaccia jedoch einige Tricks, um perfekt weich zu werden. Komm schon, lies diesen Artikel, um Tipps zum Aufbewahren, Einfrieren und Einweichen von Brot zu finden, damit immer frisches und leckeres Brot zur Verfügung steht, wann immer du es brauchst!
Schritt
Teil 1 von 3: Gefrorene Brotscheiben weich machen
Schritt 1. Weichen Sie die Brotscheiben so weit wie nötig ein
Wenn Sie nur ein paar Scheiben Brot essen möchten, weichen Sie einfach die Menge ein, die Sie essen möchten. Weichen Sie nicht den ganzen Laib ein, wenn Sie ihn nicht ganz aufbrauchen möchten, oder die Reste müssen im Gefrierschrank erneut eingefroren werden.
- Seien Sie vorsichtig, das wiederholte Einfrieren von Brot kann die Textur trocken oder hart machen oder nicht frisch schmecken.
- Bereiten Sie so viele gefrorene Brotscheiben vor, wie Sie weich werden möchten, und legen Sie den Rest zurück in den Gefrierschrank.
- Wenn die Brotscheiben zusammenkleben, versuchen Sie, sie mit Hilfe einer Gabel oder eines Messers zu trennen.
Schritt 2. Die Brotscheiben auf einem hitzebeständigen Teller anrichten
Entfernen Sie die Brotscheiben, die Sie weich machen möchten, und legen Sie sie auf den vorbereiteten Teller. Das meiste Geschirr lässt sich tatsächlich in der Mikrowelle erhitzen. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, überprüfen Sie die Unterseite der Platte, um zu sehen, ob "mikrowellengeeignet" darauf gedruckt ist.
- Bedecken Sie die Oberfläche des Brotes mit nichts. Einfach die Brotscheiben mit etwas Abstand anordnen.
- Einige Bäcker empfehlen, gefrorenes Brot in Papiertücher einzuwickeln, bevor es in der Mikrowelle aufgewärmt wird.
- Verwenden Sie mikrowellensicheres Geschirr.
- Keine Einwegteller oder andere Kunststoffbehälter verwenden.
Schritt 3. Verwenden Sie die Mikrowelle, um die gefrorenen Brotscheiben zu erwärmen
Während sie nicht zum Erweichen der meisten ganzen Brote verwendet werden kann, kann eine Mikrowelle gute Arbeit beim Erweichen und Erwärmen von Brotscheiben leisten. Wenn es weich wird, kristallisiert die Stärke in jeder Brotscheibe. Dadurch tritt die gesamte im gefrorenen Brot enthaltene Feuchtigkeit aus (bekannt als Retrogradationsprozess). Dann ist die Mikrowelle auch in der Lage, die Kristalle zu zerstören und die Textur des Brotes wieder weich zu machen, auch wenn die Temperatur wieder warm wird.
- Stellen Sie die Mikrowelle auf volle Leistung.
- Erwärmen Sie die Brotscheiben in Intervallen von 10 Sekunden in der Mikrowelle. Mit anderen Worten, überprüfen Sie alle 10 Sekunden den Zustand des Brotes, um festzustellen, ob der Zustand des Brotes zum Servieren geeignet ist.
- Es sollte nicht länger als 15 bis 25 Sekunden dauern, bis die Brotscheiben vollständig weich sind. Die Zeit kann jedoch je nach verwendeter Mikrowelle variieren.
- Erwärmen Sie das Brot nicht länger als eine Minute in der Mikrowelle, damit es nicht zu heiß wird. Achten Sie beim Essen darauf, dass die Temperatur des Brotes nicht zu hoch ist!
- Denken Sie daran, dass in der Mikrowelle erwärmtes Brot dazu neigt, zu zäh oder sogar hart zu sein, zumal die Mikrowelle das Wasser in Dampf umwandelt, der die Feuchtigkeit im Brot verdampfen kann.
Schritt 4. Erwärmen Sie die gefrorenen Brotscheiben mit Hilfe eines Toasters
Sie haben keine Mikrowelle oder möchten diese nicht benutzen? Versuchen Sie, gefrorenes Brot im Toaster zu erwärmen. Beachten Sie jedoch, dass diese Methode bei ganzen Broten nicht effektiv funktioniert. Verwenden Sie deshalb am besten einen Toaster nur zum Erwärmen von geschnittenem Brot!
- Stellen Sie den Toaster auf die Einstellung „Auftauen“oder „Gefroren“, um gefrorene Brotscheiben zu erwärmen.
- Achte auch hier darauf, dass das Brot nicht zu heiß wird und anbrennt.
Teil 2 von 3: Gefrorenes Vollkornbrot weich machen
Schritt 1. Lassen Sie das Brot bei Raumtemperatur ruhen
Wenn Sie keinen Backofen haben oder es nicht eilig haben, lassen Sie das Brot bei Zimmertemperatur weich werden. Beachten Sie jedoch, dass die benötigte Zeit weitgehend von der Größe und Dicke des Brotes abhängt. Um den Zustand zu überprüfen, können Sie entweder eine Portion des Brotes in Scheiben schneiden oder leicht zusammendrücken und beobachten, wie weich es ist.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank.
- Lassen Sie das Brot in der Tüte und legen Sie es auf den Küchentisch.
- Bei Zimmertemperatur dauert es im Allgemeinen etwa drei bis vier Stunden, bis Brot vollständig weich ist.
- Wenn es zum Verzehr bereit ist, wird die Textur des Brotes weicher, obwohl die Temperatur nicht zu warm ist. Außerdem fühlt sich die Haut des Brotes nicht knusprig an. Wenn sich das Innere des Brotes zu weich anfühlt, ist das Brot wahrscheinlich altbacken oder nach dem Einfrieren zu weich geworden.
- Das Einweichen von Brot im Ofen ist die Methode, die die meisten Bäcker empfehlen.
Schritt 2. Verwenden Sie den Ofen, um das gefrorene Brot zu erweichen
Tatsächlich ist dies die schnellste und effizienteste Methode, gefrorenes Brot aufzutauen, anstatt es bei Raumtemperatur zu kühlen. Bei dieser Methode wird die Temperatur wieder warm und der Geschmack ähnelt frisch gebackenem Brot.
- Zuerst den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Während Sie darauf warten, dass der Ofen aufheizt, nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie den Beutel, in dem es verpackt war.
- Legen Sie das gefrorene Brot auf die mittlere Schiene des Ofens.
- Stellen Sie den Timer auf 40 Minuten. Das sollte genug Zeit sein, um das ganze Brot zu erwärmen.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, bis es abgekühlt ist.
Schritt 3. Machen Sie Brot weich, das sich hart, trocken und nicht mehr frisch anfühlt
Wenn es weich wird, fühlt sich das Brot manchmal nicht mehr frisch oder sehr trocken an. Mach dir keine Sorgen. Dieser Zustand kann tatsächlich leicht rückgängig gemacht werden, indem Sie die folgenden Tipps anwenden:
- Versuchen Sie, die Oberfläche des Brotes mit kaltem, sauberem Wasser leicht anzufeuchten. Du kannst das Brot zum Beispiel unter Leitungswasser laufen lassen oder die Oberfläche mit einem feuchten Papiertuch abwischen, bis sie feucht ist.
- Dann das feuchte Brot in Alufolie einwickeln. Achte darauf, dass das Brot fest eingewickelt ist, damit die Feuchtigkeit gut darin eingeschlossen wird.
- Legen Sie das in Alufolie gewickelte Brot auf die mittlere Schiene des Ofens. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, damit das Brot langsam warm wird.
- Stellen Sie den Backofen auf 150°C.
- Kleinere Vollbrote (wie Baguettes oder Brötchen) brauchen in der Regel nur 15 bis 20 Minuten warm zu werden. In der Zwischenzeit müssen größere, dickere Brötchen möglicherweise 30 Minuten lang aufgewärmt werden.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, öffnen Sie die Aluminiumfolie, geben Sie das Brot zurück in den Ofen und erwärmen Sie es fünf Minuten lang, damit die Kruste wieder knusprig wird.
- Wenn der Zustand des Brotes nicht mehr frisch ist, kann diese Methode die weiche Textur des Brotes nur innerhalb weniger Stunden erhalten. Versuchen Sie daher, es in dieser Zeit zu beenden, bevor die Textur des Brotes wieder trocken wird.
Schritt 4. Stellen Sie die Textur der erweichten Kruste wieder her
Wenn die Kruste nach dem Aufbewahren bei sehr feuchter Temperatur oder dem Einfrieren nicht mehr knusprig ist, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können die Krustenstruktur mit Hilfe des Ofens tatsächlich wiederherstellen. Vergessen Sie jedoch nicht, den Vorgang zu überwachen, damit das Brot nicht anbrennt, sondern beim Verzehr knusprig und lecker wird.
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Wickeln Sie den aufgeweichten Brotbeutel aus und legen Sie das Brot in den Ofen. Brot kann direkt auf den Rost gelegt werden, damit die Hautstruktur knuspriger wird. Sie können das Brot aber auch auf ein Backblech legen, wenn Sie möchten.
- Stellen Sie den Timer auf fünf Minuten und erwärmen Sie das Brot dann im Ofen.
- Nehmen Sie das Brot nach fünf Minuten aus dem Ofen und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es anschneiden. Wenn es warm geschnitten wird, sind die Scheiben wahrscheinlich nicht so sauber.
Teil 3 von 3: Brot richtig lagern, um seine Qualität zu erhalten
Schritt 1. Verstehen Sie die durchschnittliche Haltbarkeit von Brot
Grundsätzlich können verschiedene Brotsorten für die gleiche Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn das Brot jedoch nach Ablauf des Verfallsdatums eingefroren wird, nimmt die Qualität sicherlich ab. Wenn das Brot im Kühlschrank gelagert wurde, ist es daher am besten, es nicht einzufrieren, wenn das Verfallsdatum des Brotes erreicht ist.
- Im Allgemeinen ist im Laden gekauftes Brot zwei bis drei Tage nach seinem Verfallsdatum haltbar, wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird. Brot, das abgelaufen ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist jedoch normalerweise nicht von guter Qualität.
- Abgepackte Brotscheiben können bei Raumtemperatur bis zu sieben Tage nach ihrem Verfallsdatum verzehrt werden. Wenn das Brot jedoch im Kühlschrank gelagert wird, sollten Sie es nicht über das auf der Verpackung aufgedruckte Verfallsdatum hinaus essen.
- Richtig gelagertes und tiefgekühltes Brot, unabhängig von der Sorte, sollte im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar sein.
Schritt 2. Verwenden Sie eine hochwertige Plastiktüte zum Aufstecken
Im Allgemeinen sind Plastiktüten, die speziell zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank verwendet werden, aus einem dickeren Material als gewöhnliche Plastiktüten. Darüber hinaus soll die Plastiktüte auch das Auskristallisieren von Lebensmitteln verhindern. Verwenden Sie daher immer hochwertige Behälter, die Sie in verschiedenen Supermärkten finden, um die Frische des Brotes zu gewährleisten.
- Legen Sie das ganze Brot in eine Plastiktüte mit Clips. Blasen Sie dann die restliche Luft hinein und drücken Sie den verbleibenden Raum fest zusammen, bevor Sie den Beutel schließen.
- Legen Sie dann das eingewickelte Brot in eine zweite Plastiktüte. Das Verpacken von Brot in zwei Behälter kann dazu beitragen, das Risiko des Verderbens zu minimieren.
Schritt 3. Frieren Sie das Brot richtig ein, um seine Qualität zu erhalten
Der beste Weg, um weich gewordenes Brot frisch zu halten, besteht darin, es richtig einzufrieren. Mit der richtigen Temperatur und den richtigen Lagerbedingungen sollte das Brot in gutem Zustand aus dem Gefrierschrank kommen.
- Versuchen Sie, Brot gleich nach dem Kauf einzufrieren, um sicherzustellen, dass es noch wirklich frisch und nicht schimmelig, matschig oder sogar abgestanden ist.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank eine Temperatur von -18°C hat, damit die Brottemperatur stabil bleibt und bei der Lagerung nicht so leicht verrottet.
- Schreiben Sie das Einfrierdatum auf die Kunststoffoberfläche, damit Sie das Verfallsdatum überwachen können. Wenn Sie mehrere Brote gleichzeitig einfrieren, legen Sie das frischeste Brot ganz nach hinten, damit Sie das weniger frische Brot zuerst fertig stellen können.
- Lassen Sie das Brot im Gefrierschrank, bis es Zeit zum Essen ist. Brot keinen starken Temperaturschwankungen aussetzen.
- Vermeiden Sie es so weit wie möglich, Brot bei feuchtem Wetter zu packen und einzufrieren. Seien Sie vorsichtig, zu hohe Luftfeuchtigkeit kann das Brot matschig oder sogar feucht machen.
Schritt 4. Bewahren Sie Brot vor und nach dem Einfrieren richtig auf
Nicht gefrorenes und aufgeweichtes Brot muss sachgerecht gelagert werden, um seine Qualität und seinen Geschmack auch in Zukunft zu erhalten!
- Brot am besten nicht im Kühlschrank lagern. Obwohl es Schimmelbildung verhindern kann, kann die kalte Temperatur im Kühlschrank auch die Textur des Brotes in kurzer Zeit austrocknen.
- Qualitätsbrot mit Kruste hält sich gut, wenn es in einer Papiertüte aufbewahrt und am selben Tag verzehrt wird, an dem es gekauft wurde. Diese Art von Brot gefriert nicht so gut wie ganzes Weißbrot!
- Ganzes Weißbrot sollte immer bei Zimmertemperatur gelagert werden.
- Es ist am besten, ganzes Weißbrot in seinem Behälter, einer Plastiktüte oder einem Brotbehälter mit ausreichender Belüftung aufzubewahren.
Schritt 5. Beenden Sie das Brot zur richtigen Zeit
Obwohl die Frische von Brot im Gefrierschrank im Allgemeinen gut erhalten bleibt, sollten Sie verstehen, dass die Qualität nicht für immer hervorragend sein wird. Mit anderen Worten, gefrorenes Brot hat auch ein Verfallsdatum, daher ist es am besten, es innerhalb weniger Wochen nach dem Einfrieren zu verwenden, wenn möglich.
- Einige Bäcker empfehlen, gefrorenes Brot maximal drei Monate fertig zu backen. Einige Bäcker empfehlen jedoch, sich nur einen Monat Zeit zu nehmen, um gefrorenes Vollkornbrot fertig zu stellen.
- Welche Faktoren können also die Lagerzeit von Brot bestimmen? Einige davon sind die Art des gefrorenen Brotes, der Zustand des Brotes vor dem Einfrieren und die Stabilität der Brottemperatur im Gefrierschrank.
- Ganzes Brot kann verderben, wenn es zu lange eingefroren oder zu drastischen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird.
