Essen Sie gerne Schalentiere? Diese kleinen Meerestiere können in der Tat ein köstliches und gesundes Gericht sein. Denken Sie jedoch daran, dass Jakobsmuscheln vor dem Kochen zuerst richtig gereinigt werden müssen, damit der Geschmack köstlicher wird und die Sicherheit gut erhalten bleibt. Nehmen Sie sich daher die Zeit, minderwertige Schalentiere zu entfernen, tauchen Sie sie in Wasser und schrubben Sie die Schalen, um verbleibendes Salz, Splitt und andere Ablagerungen zu entfernen, die an der Oberfläche der Schalen haften.
Schritt
Teil 1 von 2: Entsorgung von Schalen minderer Qualität
Schritt 1. Klopfen Sie die Oberfläche der Schalen vorsichtig mit einem Löffel, einer Tischoberfläche oder Ihren Fingern auf
Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich beim Antippen nicht schließen, da sie dann tot und nicht mehr zum Essen geeignet sind.
Schritt 2. Werfen Sie auch alle Muscheln weg, die rissig, zerquetscht oder beschädigt aussehen
Denken Sie daran, dass Bakterien durch beschädigte Schalen eindringen können, wodurch die Schalen nicht mehr sicher zu essen sind. Darüber hinaus zeigt eine zerbrochene Granate auch an, dass die Granate tot ist.
Schritt 3. Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel mit Wasser
Entsorgen Sie auch die Muscheln, die schwimmen, anstatt sich niederzulassen, da dies bedeutet, dass sie tot sind. Seien Sie vorsichtig, Giftstoffe in toten oder nicht mehr frischen Schalentieren können Ihren Körper kontaminieren, selbst nachdem die Muscheln gründlich gekocht wurden.
Teil 2 von 2: Die Jakobsmuscheln einweichen
Schritt 1. Weichen Sie die Muscheln in einer Schüssel mit frischem oder Salzwasser ein
Tatsächlich hängt die verwendete Methode wirklich von der Art des Wassers ab, das Sie wählen. Die Verwendung von Salzwasser wird jedoch empfohlen, da es die natürliche Gewohnheit der Muscheln nachahmt, sich selbst zu reinigen.
- Um Muscheln in Salzwasser einzuweichen, mischen Sie zuerst 100 Gramm Salz mit 4 Liter Wasser. Dann die Muscheln 30 Minuten in der Lösung einweichen. Nach 30 Minuten die Schalen mit Hilfe der Hände entfernen. Bereiten Sie eine zweite Schüssel vor, die auch die Salzlösung enthält, und tauchen Sie dann die Muscheln in die zweite Schüssel. Dieser Vorgang sollte mindestens 1-2 Mal wiederholt werden.
- Wenn Sie sich für die Süßwassermethode entscheiden, können Sie die Jakobsmuscheln sofort 20 Minuten bis eine Stunde lang in einer Schüssel mit Leitungswasser oder kaltem abgekochtem Wasser einweichen. Während dieser Zeit wird jede Art von Salz, Sand oder natürlicher Schmutz, der an der Oberfläche der Muscheln haftet, freigesetzt.
Schritt 2. Fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke zum Einweichwasser der Muschel hinzu
Maismehl verändert nicht nur den Geschmack der Muscheln nach dem Kochen etwas süßer, sondern reinigt auch den restlichen Sand, der an der Oberfläche der Schalen haftet.
Schritt 3. Nehmen Sie die Muscheln mit den Händen aus dem Wasser
Da sich Schmutz auf den Muscheln am Boden der Schüssel absetzt, entfernen Sie die Muscheln nicht durch ein Sieb. Heben Sie die Schalen stattdessen mit den Händen an, um zu verhindern, dass sie erneut kontaminiert werden.
Schritt 4. Schrubben Sie die Schalen mit einer Bürste mit steifen Borsten
Spülen Sie die Muscheln danach unter fließendem Leitungswasser ab, um alle an der Außenschale haftenden Staub- und Schmutzreste zu entfernen.
Tipps
Im Allgemeinen werden Muscheln in einem Haufen Eiswürfel aufbewahrt, um sie frisch zu halten. Wenn Sie sich Sorgen um die Frische der Schalen machen, die Sie kaufen möchten, zögern Sie nicht, den Verkäufer zu fragen
Warnung
- Essen Sie keine Muscheln, deren Schalen sich beim Kochen nicht öffnen. Es besteht die Möglichkeit, dass die Schalen verfault und/oder mit Bakterien infiziert sind. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, entsorgen Sie alle Schalentiere mit diesen Eigenschaften.
- Nach dem Reinigen müssen die Muscheln sofort gekocht werden, damit sie bei denen, die sie essen, keine Gesundheitsprobleme verursachen können.
