Gebratene Brötchen sind Brote, die von den Navajo-Indianern hergestellt wurden und im gesamten amerikanischen Südwesten beliebt sind. Diese zähen, knusprigen Krapfen gibt es im Pow Wows, einem Restaurant und Truck Stop, und beide Orte sind das Herz der berühmten Navajo-Tacos. Der Teig wird langsam hergestellt und eine Weile ruhen gelassen, dann in erhitztem Schmalz gebraten und mit einem süßen oder herzhaften Belag zubereitet. Anweisungen zum Zubereiten von warmem frittiertem Brot zu Hause finden Sie ab Schritt 1.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Milchpulver
- 1 1/4 Tassen warmes Wasser
- Schweinefett, Pflanzenöl oder Pflanzenfett
- Streuseln: Honig, Zucker, Butter, Taco-Fleisch, Salat, Tomatenwürfel und mehr.
Schritt
Teil 1 von 3: Brotteig herstellen
Schritt 1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Milchpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten vollständig zu vermischen. Schaffen Sie einen leeren Raum in der Mitte der Mischung.
Schritt 2. Fügen Sie warmes Wasser hinzu
Gießen Sie warmes Wasser in den Raum in der Mitte.
Schritt 3. Mischen Sie den Teig
Mit einem Holzlöffel das Wasser mit dem Mehl vermischen, bis ein nasser, klebriger Teig entsteht. Sie können Ihre Hände anstelle eines Löffels verwenden, wenn Sie möchten. Den Teig langsam kneten. Durch zu langes Rühren wird das fertig gebratene Brot zäh.
Schritt 4. Lassen Sie den Teig aufgehen
Wenn die Mischung vermischt ist, den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Legen Sie eine saubere Serviette über die Schüssel und stellen Sie die Schüssel an einen warmen, trockenen Ort, damit der Teig 10 Minuten gehen kann.
Der Teig muss nicht länger als 10 Minuten stehen bleiben. Der Teig sollte weniger als ein oder zwei Stunden verwendet und dann frittiert werden. Gebratenes Brot schmeckt nicht gut, wenn Sie es über Nacht stehen lassen
Schritt 5. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile
Den Teig in kleine Stücke zerteilen und den Teig zu einer Kugel formen. Drücken Sie die Kugel mit dem Handballen flach, um einen Laib Brot zu formen, der ungefähr die Größe einer Tortilla hat.
- Zu diesem Zeitpunkt den Teig nicht überkneten. Drücken Sie gerade genug, um die gewünschte Textur zu erzeugen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die gesamte Teigkugel flach drücken und jedes Teigstück mit einem Cutter oder Messer schneiden.
- Bei der Verarbeitung den Teig auf einen Teller legen und eine Serviette auf den Teig legen, damit der Teig nicht austrocknet.
Teil 2 von 3: Frittiertes Brot braten
Schritt 1. Erhitzen Sie das Fett
Gießen Sie eine geeignete Größe von Schmalz, Pflanzenöl oder Pflanzenfett in eine gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne. Sie benötigen genug Fett, um die Pfanne ca. 2,5 cm zu füllen. Das Fett bei mittlerer Hitze schmelzen. Fett muss auf 177 °C erhitzt werden.
Schritt 2. Testen Sie auf Fett
Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, um zu sehen, ob das Fett heiß genug ist. Das Brot brutzelt und fängt sofort an zu blubbern. Stellen Sie sicher, dass das Fett heiß genug ist, bevor Sie mit dem Frittieren des Brotes beginnen.
Schritt 3. Legen Sie die Teigstücke in die Pfanne
Achte darauf, dass sich der Teig nicht überlappt, sonst gart er nicht gleichmäßig.
Schritt 4. Jede Seite 2 bis 4 Minuten braten
Wenn die erste Seite knusprig und goldbraun ist, das Brot mit einer Zange umdrehen und die andere Seite fertig braten.
Schritt 5. Übertragen Sie das Brot auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller
Die Handtücher nehmen das überschüssige Öl auf, nachdem Sie das Brot fertig gebraten haben.
Teil 3 von 3: Gebratenes Brot servieren
Schritt 1. Sofort servieren
Gebratenes Brot schmeckt am besten, wenn es noch heiß ist. Essen Sie das gebratene Brot sofort oder belegen Sie es mit einem der folgenden Beläge:
- Butter-Honig-Mischung
- Puderzucker
- Zimt.
Schritt 2. Machen Sie die Navajo-Tacos
Wenn Sie eine größere Herausforderung suchen, verwenden Sie gebratenes Brot, um ein traditionelles Sandwich zuzubereiten. Füllen Sie die gebratenen Brötchen mit einigen oder allen Zutaten für die Herstellung von Tacos:
- Rinderhackfleisch mit Taco-Gewürz gekocht
- Gehackter Salat
- Gehackte Tomaten
- Gehackte Zwiebeln
- Pintobohnen
- Sauerrahm
- grüne Chilli
- Salsa (Taco-Sauce).
Tipps
- Lassen Sie keine Klumpen im Teig.
- Den Teig nicht zu stark kneten, sonst wird das Brot zäh.
- Die gebratenen Brotscheiben können jede gewünschte Größe haben.
- Das gebratene Brot langsam hineingeben, es soll auf keinen Fall mit Öl bespritzt werden oder ein Feuer entsteht.
- Stellen Sie die Teigschüssel in den Ofen (aus) und legen Sie ein Handtuch darüber, um den Vorgang zu beschleunigen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht über die Schüssel aufsteigt.
- Ein Schneebesen arbeitet schneller und effizienter als ein Löffel.
