Es gibt viele Messerschärfer auf dem Markt, aber die meisten funktionieren nicht richtig (außer Schärfmaschinen). Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, ein Messer zu schärfen. Dieser Artikel zeigt Ihnen die häufigsten Fehler beim Messerschärfen.
Schritt
Methode 1 von 3: Einen Schleifstein oder Edelsteine verwenden
Schritt 1. Wählen Sie einen Messerwinkel zum Schärfen
Den scharfen Winkel des Messers kennen Sie wahrscheinlich schon und schärfen am besten an dieser Stelle noch einmal. Das Schärfen des Messers in verschiedenen Winkeln verlängert den Vorgang erheblich und erfordert mehr Kraftaufwand, bis die rauen Teile geglättet werden können.
- Sie können auch den Messerhersteller oder den Händler im Messershop nach dem richtigen Winkel für Ihr Messer fragen.
- Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wählen Sie einen Winkel von 10° - 30° auf jeder Seite. Ein sanfterer Winkel macht die scharfe Kante weniger haltbar, andererseits macht ein steilerer Winkel die scharfe Kante haltbarer. Somit ist ein Winkel von 17° - 20° die ideale Wahl zwischen beiden.
Schritt 2. Beschichten Sie den Schleifstein oder Edelstein mit einer kleinen Menge Mineralöl
Suchen Sie nach Honöl, einer Art mildem Mineralöl. Schleiföl und Schmiermittel werden auf den Schleifstein aufgetragen, um den Durchgang der Klinge durch den Stein zu erleichtern und gleichzeitig zu verhindern, dass Stahlspäne (Schleifabfälle) die Steinporen verstopfen.
Überprüfen Sie das Schleifstein-Handbuch für die Schmierung. Der gebräuchlichste Wetzstein ist Carborundum-Stein, der sowohl für nasse als auch für trockene Bedingungen ausgelegt ist, aber beim Ölen bröckelt. Es gibt einige Steine, die speziell zum Ölen entwickelt wurden und im Allgemeinen als "Ölsteine " bezeichnet werden
Schritt 3. Verwenden Sie das Neigungseinstellungswerkzeug, um den Kantenwinkel zu steuern, falls vorhanden
Dieses Werkzeug ist ein Amboss an der Unterseite des Messers, der darauf abzielt, einen konstanten Winkel beizubehalten, während das Messer über die Steinoberfläche reibt. Andernfalls müssen Sie den Winkel von Hand steuern, was ziemlich schwierig ist und eine gute Winkelschätzung erfordert.
Einer der schwierigsten Aspekte beim Schärfen eines Messers ist der richtige Winkel. Um den Vorgang etwas zu erleichtern, markieren Sie die äußersten Enden auf beiden Seiten des Messers mit einem Marker. Prüfen Sie dann beim Schärfen, ob die Markierungsstreifen gelöscht sind
Schritt 4. Beginnen Sie mit der rauen Seite des Felsens
Achten Sie auf die raue Seite des Steins oder schauen Sie sich die Verpackung des Steins an. Im Allgemeinen haben Schleifsteine und Edelsteine auf beiden Seiten unterschiedliche Sandarten. Die raue Seite wird verwendet für schärfen Stahl, während die glatte Seite für schärfen oder schärfen Messer. Der Schleifvorgang wird zuerst durchgeführt, Sie beginnen also von der rauen Seite des Steins.
Schritt 5. Um eine symmetrische Schneide des Messers zu erhalten, schärfen Sie es, indem Sie das Messer entgegen der Richtung des Messers ziehen, wenn Sie es zum Schneiden von Steinen verwenden
Auf diese Weise bilden sich Grate und der Schleifstein kann länger verwendet werden.
Schritt 6. Fahren Sie mit dem Schleifen in diesem Winkel fort, bis der Stein etwa halb so dick ist wie der Klingenstahl
Es muss nicht genau sein, nur ungefähr. Bei einseitigen Steinen ("Scandy Grinder", "Meißelschleifer" etc.) die Klinge nicht wie in diesem Artikel beschrieben umdrehen.
Schritt 7. Drehen Sie das Messer um und schärfen Sie die andere Seite des Messers, bis Sie eine neue Kante erstellen
Der einfachste Weg, um festzustellen, ob das Altmetall geeignet ist, scharf zu sein, ist, bis Sie es anheben Borsten, nämlich die natürliche Stahlbildung, wenn ein Hang erodiert wird, bis er auf einen anderen Hang trifft.
Die Grate sind im Allgemeinen zu klein, um sie zu sehen, aber Sie können spüren, wie sie an Ihrem Finger kratzen, wenn Sie Ihren Finger (von der stumpfen Seite des Messers zur scharfen Seite) über die Messerkante streichen. Feinere Steine erzeugen kleinere Grate
Schritt 8. Drehen Sie den Stein um und beginnen Sie, die andere Seite des Messers zu schärfen, diesmal mit der glatten Seite
Ihr Ziel ist es, jegliches Kaugummi zu glätten und zu entfernen, das sich nach dem Schärfen des Messers auf der rauen Seite bildet. Dadurch wird die gleichmäßige Schneide des Messers dünner und geschärft.
Schritt 9. Drehen Sie das Messer um und beginnen Sie, eine Seite des Messers gegen die glatte Seite des Steins zu schärfen
Stellen Sie erneut sicher, dass Sie beide Seiten des Messers auf der glatten Seite des Steins schärfen.
Schritt 10. Schärfen Sie beide Seiten des Messers abwechselnd auf der glatten Seite des Steins
Schärfen Sie eine Seite des Messers einmal, drehen Sie es dann um und schärfen Sie die andere Seite. Tun Sie dies mehrmals, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 11. Falls gewünscht, polieren oder reiben Sie die Messerkante gegen den Streichriemen, um die gewünschte Schärfe zu erzielen
Dadurch eignet sich die Messerschneide eher für das „Stichschneiden“(Schneiden durch gerades Herunterdrücken ohne Schneidbewegung), beeinträchtigt aber im Allgemeinen die Schneidfähigkeit: Ohne die „mikroskopische Verzahnung“, die durch das Schleifen mit einem Stein entsteht, greift das Messer weniger an Gegenstände wie Leder, Tomaten.
Methode 2 von 3: Verwenden eines Schärfstabs (Schärfstahl)
Schritt 1. Verwenden Sie zwischen dem Schärfen einen Schleifstab, damit die Schärfe des Messers nicht nachlässt
Schärfstangen oder oft einfach nur "Stahl" werden normalerweise nicht zum Schärfen stumpfer Messer verwendet, sondern werden verwendet, um die Messer zwischen den Einsätzen scharf zu halten.
- Die regelmäßige Verwendung eines Schleifstabs kann die Verwendung eines Schleifsteins oder Edelsteins verzögern. Dies ist eine gute Sache, denn die Verwendung von Schleifsteinen und Edelsteinen wird das Metall von der Kante der Klinge abtragen und ihre Lebensdauer verkürzen. Je weniger Sie den Wetzstein verwenden, desto länger hält Ihr Messer.
- Wozu dient ein Wetzstab? Der Schärfstab richtet das Metall auf der Klinge neu aus und beseitigt kleinere Kerben, Vertiefungen und flache Stellen. Im Vergleich zu einem Wetzstein erodiert ein Wetzstab die metallische Beschichtung der Klinge nicht.
Schritt 2. Halten Sie den Schleifstab mit der linken Hand
Die Stange sollte in einem bequemen Winkel gehalten werden, der vom Körper weg zeigt. Das Ende der Stange sollte höher sein als der Griff der Stange.
Schritt 3. Halten Sie das Messer mit der rechten Hand fest
Vier Finger sollten den Griff halten, während der Daumen auf den Griff des Messers gelegt werden sollte, weg von der Messerkante.
Schritt 4. Halten Sie das Messer etwa 20° vom Schleifstab entfernt
Winkel müssen nicht genau sein, sondern nur ungefähr. Welchen Winkel Sie auch wählen, achten Sie darauf, ihn während des gesamten Schleifvorgangs konstant zu halten. Winkel, die sich während des Schärfvorgangs ändern, glätten Metall nicht so stark wie konstante Winkel.
Schritt 5. Bewegen Sie das Messer mit einem Winkel von 20° über die Mitte des Schleifstabs
Die Bewegung beginnt damit, dass die Messerbasis den Stiel berührt und endet damit, dass die Messerspitze den Stiel berührt.
Um diesen Vorgang zu meistern, musst du deine Arme, Hände und Handgelenke bewegen. Der wichtigste Teil ist die Bewegung des Handgelenks. Andernfalls können Sie nicht die gesamte Klinge - von der Basis bis zur Spitze - entlang des Schleifstabs streichen
Schritt 6. Halten Sie den Winkel von 20° ein und bewegen Sie das Messer in der Mitte des Schärfstabs nach unten
Bewegen Sie das Messer mit den gleichen Bewegungen von Unterarm, Hand und Handgelenk vorsichtig in die Mitte des Stiels. Verwenden Sie so viel Druck wie das Gewicht der Klinge selbst. Nachdem Sie den Auf- und Ab-Sweep abgeschlossen haben, haben Sie eine Sitzung durchgeführt.
Schritt 7. Führen Sie 6-8 Sitzungen mit einem Schärfstab durch, bevor das Messer einsatzbereit ist
Methode 3 von 3: Verwenden einer Kaffeetasse für schnelle Ergebnisse
Schritt 1. Stellen Sie eine alte Kaffeetasse auf den Kopf, sodass der Boden der Tasse oben ist
Im Notfall kann eine Kaffeetasse als sehr effektives Schleifwerkzeug dienen. Das Keramikbechermaterial ist rau genug, um ein gutes Schleifergebnis zu erzielen. Einige Schärfstäbe verwenden sogar ein keramisches Material, um das Messer zwischen dem Schärfen geschärft zu halten.
Schritt 2. Fahren Sie mit einer Seite des Messers in einem Winkel von 20° mehrmals über den sandigen Boden des Bechers
Schritt 3. Halten Sie einen Winkel von 20° ein und wiederholen Sie den Vorgang für die andere Seite der Klinge
Schritt 4. Wechseln Sie die Klinge in zwei oder drei letzten Schlägen
Nehmen Sie eine Seite des Messers und schieben Sie es über die Tasse, dann drehen Sie das Messer und schieben Sie es auf die gegenüberliegende Seite. Wiederholen Sie dieses Muster mehrmals.
Schritt 5. Beenden Sie den Vorgang mit 6-8 Schlägen der Klinge auf dem Schärfstab
Glätten Sie Grate oder Vertiefungen im Metall mit ein paar Wischbewegungen am Schleifstab.
Tipps
- Elektrisch betriebene Schleifscheiben und Steine sollten mit Vorsicht verwendet werden. Die beim Schleifen vom Stein erzeugte Hitze kann den Stahl erhitzen (erweichen), wodurch die Klinge während des Gebrauchs schnell stumpf wird.
- Billige Edelstahl-Küchenmesser werden schnell stumpf, aber das liegt nicht an Ihrer schlechten Schleiftechnik. Messer können geschärft werden, werden aber sehr schnell stumpf. Der Grund ist, dass die Klingenschneide aus weichem Stahl besteht. Verwenden Sie einen steileren Schleifwinkel oder ein Messer mit härterem Stahl.
- Einige Experten empfehlen Schleiftechniken wie das Schneiden einer dünnen Schicht oder eines Aufklebers aus Stein. Tun Sie dies nicht, wenn Sie unerfahren sind. Dieser Rat funktioniert im Allgemeinen nicht gut, da die meisten Leute das Messer dabei nicht im richtigen Winkel halten. Sie heben das Messer instinktiv an, bis Sie fühlen und sehen, wie die Kanten aneinander reiben. Tatsächlich wird dadurch der Winkel der Messerschneide breiter und mit der Zeit wird der Winkel des Messers dicker, wodurch die Schärfe des Messers verringert wird. Je öfter Sie das Messer schärfen, desto stumpfer wird es.
- Der Schleifprozess erfolgt am besten mit einem Gleitmittel, um den Stein frei von Partikeln zu halten. Verwenden Sie ein Schleiföl mit einem neutralen Öl wie Mineralöl oder spülen Sie den Stein mit Wasser ab. Sobald Sie sich entschieden haben, mit Öl zu schärfen, können Sie nicht mehr auf Wasser umsteigen.
Warnung
- Ziehen Sie nicht mit den Fingerspitzen an der Kante eines frisch geschärften Messers, um ein scharfes Messer zu gewährleisten. Um das Messer zu testen, schneiden Sie ein Stück Zeitungspapier ab, das Sie vorsichtig mit Ihren beiden Fingern halten.
- Wenn sich die Metallschicht der Klinge beim Schärfen nicht genug abhebt, werden einige Stellen an den Kanten stumpf. Stumpfe Klingen (oder Klingen mit stumpfen Stellen oder Kerben) reflektieren Licht von der Klingenkante. Die scharfe Kante des Rasierers zeigt keinen "hellen Fleck", wenn Sie ihn unter helles Licht halten. Sie müssen die Metallschicht auf der abgeschrägten Seite des Messers so weit anheben, dass sie das Licht nicht mehr reflektiert.
- Spülen Sie den Schleifstein nicht mit Wasser. Die Poren des Schleifsteins verstopfen und werden zum Schärfen unbrauchbar.
- Seien Sie immer vorsichtig mit frisch geschärften Messern (und allen Messern im Allgemeinen). Messer sind eine der Unfallursachen zu Hause
