Kekskuchen sind große Kekse, die mit Buttercreme-Zuckerguss verziert sind, sodass sie Kuchen ähneln. Dieser Kuchen ist normalerweise rund mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Dicke von 2,5 bis 5 cm. Im Gegensatz zu normalen Kuchen müssen Sie nicht den gesamten Kuchen mit Buttercreme dekorieren. Einen Teil des Cookies sichtbar zu lassen, ist eine Kunst für sich! Diese Kekskuchen sind perfekt für Geburtstage sowie andere Anlässe und Feiertage.
Zutaten
Schokoladenkekse
- Tasse (170 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse (200 g) hell- oder dunkelbrauner Zucker
- 1 großes Ei + 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Maisstärke oder Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- ein Teelöffel salz
- 1¼ Tassen (220 g) nicht zu süße Schokoladenstückchen
Für 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 25 cm
Zuckerkekse
- 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1½ Tassen (340 g) Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2½ Tassen (250 g) Allzweckmehl
- Teelöffel Entwicklerpulver (Backpulver)
- ein Teelöffel salz
- Tasse (80 g) bunte meses
Für 1 Kuchengröße 25 cm
Schritt
Methode 1 von 3: Schokoladenkekse herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 25-cm-Form einfetten
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie Antihaft-Sprühöl, um die Pfanne mit Öl zu bestreichen. Sie können es aber auch mit Butter einfetten.
Verwenden Sie eine normale Kuchenform oder Kuchenform. Keine Springform verwenden
Schritt 2. Die Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang schlagen
Fügen Sie eine Tasse (170 g) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur hinzu, um sie mit einem Mixer zu rühren. Die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren, bis die Textur glatt und cremig ist. Dieses Rühren dauert etwa 1 Minute.
- Mit einem Handmixer oder einem Standmixer mischen.
- Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie anstelle eines Schneebesens ein Rührblatt vom Paddeltyp.
Schritt 3. Fügen Sie 1 Tasse (200 g) braunen Zucker hinzu und mischen Sie erneut
Verwenden Sie die gleiche Geschwindigkeitseinstellung wie zuvor, mittlere Geschwindigkeit. Wenn nötig, den Mixer kurz anhalten, dann den ungemischten Teig mit einem Silikonspatel aufkehren und in die Schüssel geben.
Schritt 4. Eier, Eigelb und Vanilleextrakt bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit einrühren
1 Ei zum Mischen aufschlagen. Dann das zweite Ei aufschlagen und das Eigelb trennen. Das Eigelb in den Mixer geben und das Eiweiß beiseite stellen. Fügen Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alle Zutaten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich alles gut vermischt hat.
- Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel regelmäßig mit einem Silikonspatel zu fegen, damit keine Zutaten zurückbleiben.
- Werfen Sie das beiseite gelegte Eiweiß nicht weg. Für andere Rezepte verwenden.
- Für beste Ergebnisse verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur. Sie können die Eier mit der Butter auf die Theke legen oder für 5 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser legen.
Schritt 5. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen
Nehmen Sie eine andere Schüssel und fügen Sie 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl hinzu. Fügen Sie 2 Teelöffel Maisstärke, 1 Teelöffel Backpulver und Teelöffel Salz hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren.
Achte darauf, dass du Backpulver verwendest, kein Backpulver
Schritt 6. Fügen Sie die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu den nassen Zutaten hinzu
Geben Sie das Mehl nicht auf einmal zur Buttermischung. Es ist eine gute Idee, den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen zu lassen, während Sie das Mehl langsam in die weiche Butter gießen.
Dieser Teig wird dicker und klumpt
Schritt 7. Rühren Sie 220 g (1¼ Tassen) nicht zu süße Schokoladenstückchen ein
Sie können die Schokoladenstückchen mit einem Silikonspatel umrühren oder einen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit für etwa 5 Sekunden verwenden.
Wenn Sie keine Schokoladenstückchen bekommen, die nicht zu süß sind, probieren Sie dunkle Schokoladenstückchen. Verwenden Sie keine Milch oder weiße Schokolade, da diese den Kuchen zu süß machen können
Schritt 8. Drücken Sie den Teig in die Pfanne
Den Teig herausnehmen und in die vorbereitete Form geben. Drücken Sie den Teig mit den Händen so, dass er den Rand der Form erreicht. Machen Sie die Oberfläche des Teigs so flach wie möglich; Lassen Sie einen Teil des Kuchens nicht dicker sein als die andere Seite.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht zu perfekt ist. Es ist in Ordnung, wenn der Kuchen wegen der Fingerabdrücke etwas wellig ist
Schritt 9. Den Kuchen 20 bis 25 Minuten backen
Die Kekse sind fertig, wenn die Oberseite glänzend goldbraun ist. Nach etwa 25 Minuten den Kuchen herausnehmen und die Mitte mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn nichts am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Krümel auf den Zahnstochern sind, weitere 5 Minuten backen.
- Kuchen müssen 30 Minuten backen.
- Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, wenn er halb fertig ist.
Schritt 10. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Kühlregal. Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bürsten Sie dann die Ränder mit einem Messer und entfernen Sie den Kuchen.
Lassen Sie den Kuchen in der Form, wenn Sie ihn so servieren möchten
Methode 2 von 3: Zuckerkekse herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 25 cm Kuchenform einfetten
Sie können ein wenig Butter verwenden, aber es ist besser, ein Antihaft-Sprühöl zu verwenden.
Sie können auch eine 25 cm breite gusseiserne Pfanne verwenden. Zum Einfetten 1 Esslöffel Butter verwenden
Schritt 2. Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 4 Minuten lang schlagen
Gib 1 Tasse (225 g) Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine und gib dann 1½ Tassen (340 g) Zucker hinzu. Die 2 Zutaten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis die Butter blass und cremig ist. Dieser Vorgang dauert etwa 4 Minuten.
- Montieren Sie, wenn möglich, einen Schaufelmischer am Mischer. Wenn Sie keinen Standmixer haben, verwenden Sie einen Handmixer.
- Wenn Sie eine Kuchen- oder Tortenform mit Antihaft-Sprühöl eingefettet haben, reduzieren Sie die Butter um 1 Esslöffel.
Schritt 3. Fügen Sie Eier und Vanilleextrakt hinzu
Schlagen Sie die Eier auf und tauchen Sie sie in die Buttermischung, dann fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit einige Sekunden lang um, bis die Eier vollständig vermischt sind und Sie keine Spuren von Eigelb sehen.
Kehren Sie bei Bedarf die Ränder der Schüssel mit einem Silikonspatel ab, damit alles gleichmäßig vermischt ist
Schritt 4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen
Gießen Sie 2½ Tassen (250 g) Allzweckmehl in eine andere Schüssel. Fügen Sie einen Teelöffel Entwicklerpulver und einen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie dann alles gut um.
Achte darauf, dass du Backpulver verwendest, kein Backpulver
Schritt 5. Mehl mit Butter bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen
Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben, dann auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und rühren Sie weiter, bis sich alles verbunden hat.
- Den Teig nicht überkneten. Wenn Sie kein trockenes Mehl sehen, hören Sie auf zu rühren. Wenn Sie weiter rühren, wird der Teig zu weich.
- Verwenden Sie bei Bedarf einen Silikonspatel, um die unvermischte Mischung über die Ränder der Schüssel zu streichen.
Schritt 6. Fügen Sie eine Tasse (80 g) Meses hinzu, wenn Sie sie verwenden möchten
Dies ist nicht zwingend erforderlich, kann aber eine nette Geste sein und Kekse wie Funfetti-Geburtstagskuchen backen. Gießen Sie zuerst die Meses in die Mischung und rühren Sie dann vorsichtig mit einem Silikonspatel um.
Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit sich die Meses-Farbe nicht mit dem Teig vermischt. Der Teig kann auch zu matschig sein
Schritt 7. Verteilen Sie den Teig auf dem Boden eines Backblechs oder einer flachen Pfanne
Teig in eine flache Pfanne oder Pfanne mit einem Silikonspatel geben. Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig bis zu den Rändern der Pfanne zu verteilen.
Schritt 8. Den Kuchen etwa 25 bis 50 Minuten backen
Wie lange Sie den Kuchen backen, hängt davon ab, womit Sie ihn backen. Wenn Sie eine gusseiserne Flachplatte verwenden, sollten die Kuchen in 45-50 Minuten fertig sein. Wenn Sie eine Kuchenform verwenden, sollten die Kuchen in etwa 25 bis 30 Minuten gekocht werden.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberseite goldbraun ist
Schritt 9. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kühlregal abkühlen, bevor Sie ihn mit dem Buttercreme-Frosting dekorieren
Zuckerkekskuchen sind weicher als Schokoladenkekse, sodass sie nicht aus der Pfanne genommen werden können. Stelle die Pfanne stattdessen für etwa 10-15 Minuten auf ein Kühlregal oder bis sie Raumtemperatur erreicht hat.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, dekorieren Sie ihn nach Belieben.
- Es ist in Ordnung, wenn die Mitte des Kuchens beim Abkühlen etwas nach unten geht.
Methode 3 von 3: Kuchen dekorieren
Schritt 1. Bereiten Sie den Teig für das Buttercreme-Frosting vor
Da Kekskuchen nicht wie andere normale Kuchen vollständig mit Buttercreme garniert werden, bereiten Sie die Hälfte des Rezepts oder ein Viertel des Buttercreme-Rezepts vor.
- Schokoladen- oder Vanillebuttercreme kann eine gute Wahl sein.
- Wenn Sie Vanillebuttercreme herstellen, fügen Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu, damit sie interessanter aussieht.
Schritt 2. Stecken Sie eine sternförmige Spritze in das Ende des Spritzbeutels
Versuchen Sie, das breite Ende zu verwenden, damit Sie mehr von der Oberfläche abdecken können. Schneiden Sie zuerst das Ende des Spritzbeutels ab und setzen Sie dann die Spritze ein.
Alternativ den Spritzbeutel an der Kupplung anbringen und dann die sternförmige Spritze an der Kupplung anbringen. Auf diese Weise können Sie die Spritzen einfacher wechseln
Schritt 3. Füllen Sie den Spritzbeutel mit Buttercreme
Legen Sie den Spritzbeutel zuerst auf das Glas oder die Tasse und klappen Sie dann den oberen Rand nach unten. Die Buttercreme mit einem Silikonspatel in den Spritzbeutel füllen.
Danach können Sie den Spritzbeutel oben verdrehen und zubinden oder ihn mit einem Gummiband zubinden
Schritt 4. Sprühen Sie Buttercreme auf die Ränder des Kuchens
Positionieren Sie die Spitze der Spritze nahe am Kuchen, drücken Sie dann die Buttercreme, während Sie die Spitze der Spritze anheben. Drücken Sie auf den Spritzbeutel, drehen Sie dann die Spritzenspitze und heben Sie sie an. Sie erhalten eine kleine sternförmige Dekoration auf der Torte. Machen Sie Dekorationen wie diese am Rand des Kuchens.
Alternativ kannst du kurze, sich überlappende Linien um den Kuchen herum erstellen, wie Wellen
Schritt 5. Verwenden Sie die restliche Buttercreme, um etwas auf den Kuchen zu schreiben oder zu zeichnen
Einen neuen Spritzbeutel mit einer Spritze mit großer runder Spitze aufsetzen und wieder mit Buttercreme füllen. Verwenden Sie den Beutel, um eine dem Anlass entsprechende Nachricht auf die Torte zu schreiben, wie zum Beispiel „Happy Birthday“.
- Wenn Sie eine Kupplung verwenden, ersetzen Sie die sternförmige Spritze durch eine mit runder Spitze.
- Wenn noch Buttercreme übrig ist, verwenden Sie sie, um ein Bild zu erstellen, das zur Textnachricht passt, z. B. eine Reihe von Luftballons.
Tipps
- Kuchen werden 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie es fest mit Plastikfolie abdecken.
- Schauen Sie sich diese Kekskuchenbilder zur Inspiration an.
- Sie können auch andere Formen wie Herzen oder Quadrate verwenden.
- Sie können auch ein anderes Keksrezept verwenden; Wählen Sie ein Rezept, das einen weichen und mäßig zarten Kuchen ergibt, anstatt einen, der hart und knusprig ist.
- Wenn Sie einem Keks Schokoladenstückchen oder Meses hinzufügen, verwenden Sie mehr, um den Kuchen damit zu dekorieren.
