Geklärte Butter ist geschmolzene Butter, bei der die Feststoffe entfernt wurden. Diese Butter ist eine köstliche einfache Zutat, die oft in Saucen und als Gewürz für Hummer und andere Meeresfrüchte verwendet wird. Und das Beste: Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten! Siehe Schritt 1 unten, um zu beginnen.
Schritt
Methode 1 von 4: Einnahme der Feststoffe
Schritt 1. Schmelzen Sie die Butter
Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.
Schritt 2. Nehmen Sie die Butter vom Herd und lassen Sie sie ruhen
Die schaumigen Feststoffe sammeln sich auf der Oberfläche der geschmolzenen Butter.
Schritt 3. Nehmen Sie das Butterfett von oben
Mit einem Löffel den weißen Feststoff herausschöpfen und die klare gelbe Flüssigkeit in einen Behälter abseihen.
Methode 2 von 4: Durch ein Tuch abseihen
Schritt 1. Schmelzen Sie die Butter
Die gesalzene oder ungesalzene Butter in einen Topf geben und vollständig schmelzen. Nicht zu lange kochen, sonst wird die Butter braun.
Schritt 2. Lassen Sie die Butter einige Minuten einwirken
Feststoffe steigen an die Oberfläche.
Schritt 3. Die Butter durch das Tuch streichen
Gießen Sie die Butter durch eine saubere Serviette oder ein feuchtes Filtertuch. Lassen Sie die Flüssigkeit durch das Tuch in die Schüssel laufen.
Methode 3 von 4: Verwenden einer Plastiktüte
Schritt 1. Schmelzen Sie die Butter
Die gewünschte Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Lass es nicht so heiß werden, dass es braun wird.
Schritt 2. Legen Sie die Butter beiseite
Vom Herd nehmen und die Feststoffe oben sammeln lassen.
Schritt 3. Gießen Sie die Butter in einen wiederverschließbaren Beutel
Verwenden Sie eine Art Plastiktüte zur Aufbewahrung von Lebensmitteln mit einem Reißverschluss (ziploc). Schließen Sie die Plastiktüte und stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen ist.
Schritt 4. Lassen Sie die Butter abkühlen
Im Beutel bilden sich zwei unterschiedliche Schichten; flüssige Schicht unten und feste Schicht oben.
Schritt 5. Schneiden Sie die Ecken des Beutels ab
Schneide gerade so viel von einer der unteren Ecken der Plastiktüte ab, dass ein kleines Loch entsteht, durch das die Flüssigkeit ablaufen kann.
Schritt 6. Lassen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel ablaufen
Feststoffe können das Loch nicht passieren.
Methode 4 von 4: Mikrowelle und Pipette verwenden
Schritt 1. Geben Sie ungesalzene Butter in ein normales hohes und breites Trinkglas
Schritt 2. Stellen Sie das Glas in die Mikrowelle
Die Butter langsam bei mittlerer Leistung schmelzen, bis sich drei Butterschichten bilden (schaumige Feststoffe oben; klare gelbe Flüssigkeit in der Mitte; und schwere Feststoffe unten).
Schritt 3. Lassen Sie die Butter einige Minuten ruhen
Lassen Sie es, bis die Schichttrennung abgeschlossen ist. Dann aus der Mikrowelle nehmen.
Schritt 4. Drücken Sie den Kugelteil der Pipette zusammen
Stecken Sie die Pipettenspitze in die mittlere Schicht und saugen Sie die klare gelbe Flüssigkeit (Butter) aus dem Glas.
Schritt 5. In einen separaten Behälter überführen
Wiederholen, bis die gesamte geklärte Butter entfernt ist und ein Feststoff zurückbleibt.
Tipps
- Überprüfen Sie die Butterverpackung, um zu sehen, ob sie salzig ist oder nicht und passen Sie sie entsprechend der in Ihrem Rezept hinzugefügten Salzmenge an.
- Bewahren Sie Butter in einer fest verschlossenen Flasche im Kühlschrank auf.
