Schmelzen Sie die Butter auf dem Herd, wenn die Butter perfekt glatt und gleichmäßig sein soll oder wenn Ihr Rezept eine Bräunung erfordert. Wenn Sie jedoch Zeit sparen möchten, verwenden Sie einen Mikrowellenherd; Befolgen Sie jedoch die Anweisungen hier, um ein zu schnelles und ungleichmäßiges Erhitzen zu vermeiden. Schließlich, wenn Sie nur gefrorene Butter, die im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird, weich machen möchten, gibt es viele Möglichkeiten. Bitte lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie.
Schritt
Methode 1 von 3: Butter auf dem Herd schmelzen oder bräunen
Schritt 1. Schneiden Sie die Butter
Schneiden Sie die Butter in Würfel oder mittelgroße Stücke, damit die Hitze nicht zu lange braucht, um in die Mitte der Butterstücke zu gelangen und sie zu schmelzen. Je mehr Oberfläche die Butter in Kontakt mit der Hitze hat, desto schneller schmilzt die Butter.
Sie müssen sich nicht nach der richtigen Größe umschauen. Achte nur darauf, dass die Stücke ziemlich klein und gleichmäßig sind, oder versuche, 1 Scheibe Butter der Länge nach in vier oder fünf Stücke zu schneiden
Schritt 2. Legen Sie die Butterstücke nach Möglichkeit in eine dicke Pfanne oder einen Doppelkochtopf
Eine Pfanne mit dickem Boden verteilt die Hitze gleichmäßiger als eine dünne Pfanne. Dies wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit des Anbrennens der Butter zu minimieren, indem jede Portion der Butter mit der gleichen Geschwindigkeit geschmolzen wird. Doppelkochpfannen sind sicherer zum Schmelzen von Butter. Und schließlich erzeugt eine leichte Pfanne eine gleichmäßigere Verteilung der geschmolzenen Butter als eine Mikrowelle.
Sie können Ihre eigene Doppelkochpfanne herstellen, indem Sie zwei Töpfe unterschiedlicher Größe übereinander stapeln
Schritt 3. Erhitzen Sie die Butter bei schwacher Hitze
Die Butter schmilzt zwischen 28-36ºC, was an einem heißen Tag etwa Raumtemperatur erreichen kann. Drehen Sie den Brennerknopf auf niedrige Hitze, um zu vermeiden, dass die Butter zu weit über diese Temperatur hinaus erhitzt wird, was dazu führen kann, dass die Butter anbrennt oder raucht..
Schritt 4. Beobachten Sie, bis 3/4 der Butter geschmolzen ist
Die Hitze muss niedrig genug gehalten werden, damit die Butter schmilzt, ohne zu bräunen. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Butter umzurühren und zu verteilen, während sie schmilzt.
Schritt 5. Vom Herd nehmen und umrühren
Schalten Sie die Hitze aus oder stellen Sie die Pfanne auf einen anderen verbrannten, unbenutzten Herd und rühren Sie die geschmolzene Butter ein. Die Butter ist geschmolzen und die Oberfläche der Pfanne um die ungeschmolzenen Butterfeststoffe herum ist immer noch heiß genug, um die restliche ungeschmolzene Butter zu schmelzen. Diese Methode birgt ein viel geringeres Anbrennrisiko, als die Butter auf dem Herd zu lassen, um den Rest zu schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
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Kehren Sie für dreißig Sekunden auf die Hitze zurück, wenn nach dem Rührvorgang noch Butterstücke vorhanden sind, die noch fest sind.
Butter schmelzen Schritt 5Bullet1
Schritt 6. Wenn dieses Rezept, das Butter verwendet, eine Bräunung erfordert, erhitze es, bis es braun wird
Sie müssen Ihre Butter nicht bräunen, es sei denn, das Rezept gibt an, Butter zu bräunen. Wenn eine Bräunung gewünscht wird, die Hitze niedrig halten und die Butter kontinuierlich mit sanften Bewegungen einrühren. Die Butter schäumt dann und bildet braune Flecken. Sobald Sie diese Flecken sehen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie, bis die Butter goldbraun wird, und gießen Sie sie dann bei Raumtemperatur in einen Teller.
Methode 2 von 3: Butter in der Mikrowelle schmelzen
Schritt 1. Schneiden Sie die Butter in mittelgroße Stücke
Die Mikrowelle erhitzt die Butter von außen nach innen, also schneiden Sie die Butter in Stücke, um die Oberfläche der Butter zu vergrößern, die mit der Hitze in Kontakt kommt. Dadurch wird eine ungleichmäßige Erwärmung verringert, obwohl Sie in der Mikrowelle immer noch keine vollkommen gleichmäßige Erwärmung erwarten können.
Schritt 2. Decken Sie die Butterschüssel mit Papier oder einem mikrowellenfesten Deckel ab
Gib die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Behälter und bedecke sie dann mit Papier. Beim schnellen Auftauen der Mikrowelle kann Butter spritzen. Diese Papierhülle schützt das Innere der Mikrowelle vor diesen Spritzern.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Butter 10 Sekunden lang auf niedriger Stufe oder auftauen
Mikrowellenherde schmelzen Butter viel schneller als Herdplatten, sind aber auch anfälliger für Anbrennen, Butterspalten oder andere Probleme. Beginnen Sie mit dem sanften Erwärmen der Butter, indem Sie die Mikrowelle, wenn möglich, auf "niedrig" oder "auftauen" stellen und dann die Butter 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.
Schritt 4. Rühren Sie um und überprüfen Sie den Fortschritt
Es ist wahrscheinlich, dass die Butter noch nicht geschmolzen ist, aber da sie bei einer relativ niedrigen Temperatur schmilzt, kann ein weiterer 10-Sekunden-Intervall einen dramatischen Unterschied machen. Schalten Sie nach 10 Sekunden die Mikrowelle aus und entfernen Sie die Butter. Rühren Sie die Butter gleichmäßig um, um die Hitze zu verteilen, und sehen Sie, ob noch große Butterstücke vorhanden sind, die nicht geschmolzen sind.
Anmerkungen: Denken Sie daran, einen Löffel oder Rührer zu nehmen, bevor Sie die Schüssel in die Mikrowelle stellen.
Schritt 5. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die meiste Butter geschmolzen ist
Ersetzen Sie die Folie und erhitzen Sie die Butter in der Mikrowelle für eine Sekunde zehn Sekunden oder fünf Sekunden, wenn die Butter fast vollständig geschmolzen ist. Überprüfen Sie den Schmelzfortschritt, bis nur noch kleine Butterstückchen übrig sind. Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus der Mikrowelle, da sie heiß sein kann.
Schritt 6. Rühren Sie um, um die restlichen Butterstücke zu schmelzen
Die restlichen Butterstücke können mit der restlichen Hitze geschmolzen werden. Butter einrühren, bis sie vollständig goldbraun (nicht fest gelb) und geschmolzen ist.
Geschmolzene Butter mit abgeschiedenen Ölblasen oder weißen Rückständen auf der Oberfläche weist darauf hin, dass die Butter zu lange in der Mikrowelle erhitzt wurde. Diese Art von Butter kann zwar weiterhin zum Anbraten oder zum Verfeinern von herzhaften Speisen verwendet werden, kann jedoch die Textur von Backwaren wie Kuchen beeinträchtigen
Methode 3 von 3: Butter weich machen
Schritt 1. Erkenne, wann Butter weich ist
Sofern das Rezept keine spezifische Beschreibung der gewünschten Textur der Butter enthält, gilt Butter als weich oder cremig, wenn sie etwa Raumtemperatur hat. Diese Butter lässt sich leicht mit einem Löffel herausschöpfen, behält aber ihre Form, wenn sie unbeaufsichtigt bleibt.
Schritt 2. Schneiden Sie die Butter, bevor sie weich wird
Es gibt mehrere gängige Methoden zum Erweichen von Butter, die unten beschrieben werden. Bei einer dieser Methoden wird die Butter jedoch schneller weich, wenn Sie sie zuerst in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3. Lassen Sie die Butter auf der Theke in der Nähe des Ofens
Wenn die Butter nicht gefroren und der Raum warm ist, können die kleinen Butterstücke nur wenige Minuten brauchen, um weich zu werden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie einen Ofen in der Nähe haben oder wenn die Oberseite des Ofens aufgrund der Kontrolllampe dazu neigt, warm zu bleiben.
Stellen Sie Butter nicht direkt auf einen warmen Ofen, es sei denn, die Butter ist gefroren. Beobachte die Butter, wenn sie an einem heißen Ort ist, um sicherzustellen, dass sie nicht schmilzt, da dies schnell passieren kann
Schritt 4. Machen Sie die Butter schneller weich, indem Sie sie hämmern oder schlagen
Um den Erweichungsprozess zu beschleunigen, verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder verwenden Sie diese Tipps, um Butter ganz einfach von Hand zu zerdrücken: Legen Sie die Butter in einen Beutel mit Reißverschluss und entfernen Sie den größten Teil der Luft aus dem Plastikbeutel. Verwenden Sie eine Handknetmühle oder einen anderen schweren Gegenstand wie eine Flasche, rollen oder zerdrücken Sie die Butter wiederholt. Nach ein paar Minuten sollte sich die Butter deutlich weicher anfühlen und keine Anzeichen von Schmelzen aufweisen.
Zusätzlich zu einer Plastiktüte mit Druckverschluss können Sie Butter zwischen zwei Blätter Pergamentpapier oder Pergamentpapier legen
Schritt 5. Stellen Sie einen mit Butter gefüllten Behälter oder eine Plastiktüte in einen Behälter mit warmem Wasser
Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit warmem Wasser, vermeiden Sie dampfendes heißes Wasser. Gib die Butter in eine Plastiktüte mit Druckverschluss oder eine kleine Schüssel und gib sie dann in eine Schüssel mit heißem Wasser. Lassen Sie die Butter nicht mit dem Wasser in Berührung kommen. Beobachten Sie die Butter genau und drücken Sie sie hin und wieder aus, um die Konsistenz zu überprüfen, da diese Methode nur wenige Minuten dauert, um die gekühlte Butter weich zu machen.
Schritt 6. Erweichen Sie die gefrorene Butter schnell, indem Sie sie reiben
Wenn Sie nicht warten können, bis die gefrorene Butter geschmolzen ist, reiben Sie die Butter mit einer großen, groben Reibe. Die geriebene Butter erwärmt sich auf Temperatur und wird in wenigen Minuten in einem warmen Raum weich.
Tipps
- Wenn Sie häufig Butter zum Braten von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen verwenden oder die Haltbarkeit verlängern möchten, sollten Sie die Butter entfernen, indem Sie geschmolzene Butter erhitzen, bis sie schäumt. Butterschmalz ist widerstandsfähiger gegen Erhitzen bei hohen Temperaturen und weniger rauchig als normale Butter, hat aber weniger Geschmack.
- Wenn du ungesalzene Butter anstelle von gesalzener Butter wählst, kannst du besser kontrollieren, wie viel Natrium/Salz beim Kochen hinzugefügt wird. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie hohen Blutdruck haben oder eine natriumarme Diät einhalten.
