Tatsächlich ist das Ersetzen von Wasser durch Hühnerbrühe beim Reiskochen eine der einfachsten Möglichkeiten, den Geschmack von Reis beim Kochen zu bereichern. Bevor Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps anwenden, müssen Sie sich zunächst zwischen weißem Reis und braunem Reis entscheiden und die verschiedenen Gewürze bestimmen, die zur Verbesserung des Geschmacks verwendet werden. Solange die Brühe der verwendeten Reissorte entspricht, ist der hergestellte Reis garantiert köstlich!
Zutaten
Gewürzter weißer Reis kochen
- 300 Gramm weißer Langkornreis
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 600 ml Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel. gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Ergibt: 3-5 Portionen weißer Reis
Köstlichen braunen Reis kochen
- 1 Teelöffel. Olivenöl
- 200 Gramm brauner Langkornreis
- 350 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Wasser
- Teel. koscheres Salz
- 5 Gramm gehackte frische Petersilie, optional
Macht: 5 Portionen brauner Reis
Schritt
Methode 1 von 2: Gewürzten weißen Reis kochen
Schritt 1. Weißen Reis, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer in einen Topf geben
Stellen Sie einen 2-Liter-Topf auf den Herd, dann fügen Sie etwa 300 Gramm weißen Langkornreis und 600 ml Hühnerbrühe hinzu. Anschließend salzen und pfeffern nach Geschmack.
Um den Reis reicher zu machen, braten Sie 1 rote Zwiebel mit 30 Gramm Butter bei mittlerer Hitze an und geben Sie dann die sautierten Zwiebeln in den Reistopf
Schritt 2. Bringen Sie die Brühe zum Kochen
Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein, bis die Oberfläche der Brühe sprudelnd aussieht und kocht. Öffnen Sie den Deckel, damit Sie wissen, wann die Brühe zu kochen beginnt. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine kleinere und ungleichmäßige Blasengröße und kochen Sie den Reis dann bei schwacher Hitze weiter.
Schritt 3. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie den Reis 15-17 Minuten lang
Setzen Sie einen Deckel auf einen Topf mit ausreichender Größe und kochen Sie den Reis, ohne den Deckel zu öffnen. Im geschlossenen Zustand gart der entstehende heiße Dampf den Reis perfekt. Darüber hinaus kann Reis dadurch auch Feuchtigkeit und Zartheit in Hühnerbrühe maximal aufnehmen.
Sollte nach 17 Minuten noch Brühe übrig sein, den Deckel wieder auf den Topf setzen und den Reis noch 2-3 Minuten weiterkochen
Schritt 4. Rühren Sie den Reis mit einer Gabel um und bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackter frischer Petersilie
Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie den Deckel des Topfes. Wenn Sie Reis mit Knoblauch oder Thymian würzen, verwenden Sie eine Zange oder eine Gabel, um beides zu entfernen. Dann den Reis mit einer Gabel umrühren und mit 1 EL bestreuen. Kurz vor dem Servieren gehackte frische Petersilie auf die Reisoberfläche geben.
Bewahren Sie Reisreste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Denken Sie daran, je länger der Reis gelagert wird, desto trockener wird die Textur
Methode 2 von 2: Braunen und leckeren Reis kochen
Schritt 1. Braunen Reis 5 Minuten rösten, um das unverwechselbare Aroma und den Geschmack der Bohnen hervorzuheben
Gießen Sie 1 TL. Olivenöl in einen Topf geben, dann das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kippen Sie die Pfanne vorsichtig, sodass der Boden vollständig mit dem Öl bedeckt ist. Fügen Sie dann 200 Gramm braunen Langkornreis hinzu und rösten Sie den Reis 5 Minuten lang, um das unverwechselbare Aroma und den Geschmack der sehr leckeren Bohnen hervorzuheben.
- Schütteln Sie die Pfanne hin und wieder, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche des Reises gleichmäßig geröstet wird.
- Sie möchten keinen Reis rösten? Überspringen Sie diese Phase.
Schritt 2. Hühnerbrühe, Wasser und Salz in den Topf geben
Gießen Sie 350 ml Hühnerbrühe und 240 ml Wasser in einen Topf, dann fügen Sie TL hinzu. koscheres Salz zum Würzen von Reis. Wenn Sie einen stärkeren Hühnchengeschmack wünschen, können Sie das Wasser durch zusätzliche Hühnerbrühe ersetzen.
Verwenden Sie Hühnerbrühe, die Sie im Laden kaufen oder zu Hause selbst herstellen
Variation:
Wenn Sie einen Reiskocher oder einen Schnellkochtopf verwenden möchten, geben Sie gleichzeitig den gerösteten Reis und verschiedene andere Zutaten hinzu. Schließen Sie dann den Reiskocher oder den Hochdrucktopf und schalten Sie ihn ein, um den Kochvorgang zu starten.
Schritt 3. Bringen Sie die Flüssigkeit Ihrer Wahl bei starker Hitze zum Kochen
Öffnen Sie den Deckel, damit Sie wissen, wann die Flüssigkeit zu kochen beginnt und der Reis zu diesem Zeitpunkt nicht umgerührt werden muss.
Schritt 4. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie den Reis 40 Minuten lang bei schwacher Hitze
Setzen Sie einen Deckel in der richtigen Größe auf den Topf und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, bis die Oberfläche der Flüssigkeit kleine, ungleichmäßige Blasen bildet. Kochen Sie den Reis 40 Minuten lang weiter, ohne den Deckel zu öffnen.
Wenn Sie den Deckel öffnen, während der Reis nicht gekocht ist, entweicht der entstehende heiße Dampf und die Reistextur wird beim Servieren weniger weich
Schritt 5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen, ohne den Deckel zu öffnen
Sobald der Reis die gesamte Einweichflüssigkeit aufgesogen hat, schalten Sie den Herd aus. Öffnen Sie nicht den Deckel des Topfes und lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen.
In dieser Phase wird der Reisreifungsprozess fortgesetzt. Wenn der Reis nicht stehen darf, fühlt sich die Textur beim Servieren definitiv klebrig oder nass an
Schritt 6. Rühren Sie den Reis mit einer Gabel um und streuen Sie die gehackte frische Petersilie über die gesamte Oberfläche
Ziehen Sie hitzebeständige Handschuhe an, um den Deckel zu öffnen, und rühren Sie den gekochten Reis mit einer Gabel um. Damit der Reis frischer schmeckt, streuen Sie bitte vor dem Servieren ca. 5 Gramm gehackte frische Petersilie auf die Reisoberfläche.
