Für Kartoffelliebhaber werden Sie zustimmen, dass Kartoffelpüree eine der köstlichen verarbeiteten Kartoffeln ist, die als Beilage serviert werden. Leider wird das Kartoffelpüree nicht so lecker, wenn es am Ende zu klebrig ist wie Leim. Wenn Sie bereits eine Schüssel mit Kartoffelpüree mit zu klebriger Textur zubereitet haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn die Wahrheit ist, es gibt ein paar Tipps, die Sie ausprobieren können, um die Textur der Kartoffeln zu verbessern, z Kartoffelpüree oder mischen Sie sie mit einigen zusätzlichen Zutaten und verwandeln Sie sie in Gratin, besonders wenn Ihre Freizeit begrenzt ist. Mit etwas Zeit und Kreativität müssen Kartoffeln nicht weggeworfen werden und können als leckere Beilage serviert werden!
Zutaten
Mischen mit weicheren Kartoffelpüree
- 450 Gramm Kartoffeln
- 500 ml kaltes Wasser
- 1 Esslöffel. Butter
- 120 ml Sahne oder Milch
Gratin machen
- Klebriges Kartoffelpüree
- 25 Gramm Brotmehl
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- 50 Gramm Butter
Schritt
Methode 1 von 2: Mischen mit weicheren Kartoffelpüree
Schritt 1. Aus der Mischung aus rotbraunen Kartoffeln und goldenen Yukon-Kartoffeln eine neue Kartoffelpüree-Mischung herstellen
Die Kombination von Kartoffeln mit hohem und niedrigem Stärkegehalt ist effektiv, um Kartoffelpüree mit der perfekten Konsistenz und dem perfekten Geschmack herzustellen. Insbesondere Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt haben einen reicheren Geschmack. Sie sollten jedoch nicht nur stärkearme Kartoffeln verwenden, da das Endergebnis nach dem Pürieren weniger lecker schmeckt. Um etwa 900 Gramm Kartoffelpüree, die zu klebrig sind, zu fixieren, versuchen Sie, 450 Gramm einer Mischung aus Kartoffeln mit niedrigem und hohem Stärkegehalt darin zu mischen.
Im Allgemeinen kann sich eine zu klebrige Textur entwickeln, wenn große Mengen festkochender Kartoffeln während des Kochens ständig gerührt und zerkleinert werden
Schritt 2. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, das bei schwacher Hitze erhitzt wird, um die Textur zu erweichen
Zuerst die Kartoffeln waschen, schrubben und schälen, dann in den Topf geben. Gießen Sie dann etwa 500 ml kaltes Wasser in einen Topf und schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln ungleichmäßig garen, stellen Sie sicher, dass alle Kartoffeln in Wasser getaucht und gleichzeitig gekocht werden. Lass das Wasser nicht kochen! Stattdessen einfach das Wasser erhitzen, bis es unter dem Siedepunkt bleibt.
Obwohl Wasser lange vor der Verwendung erhitzt werden kann, kann dies die Kartoffelstruktur beim Kochen inkonsistent werden
Schritt 3. Die Kartoffeln von Hand zerdrücken, damit die Textur nicht zu klebrig wird
Glätten Sie die Kartoffeln mit einem Spezialwerkzeug, damit der Druck auf die Kartoffeln nicht zu stark wird und die Kartoffeln nicht zu klebrig werden. Aus dem gleichen Grund ist es am besten, keine Küchenmaschine zu verwenden, damit die Kartoffelstärke nicht zu viel austritt und die Kartoffeln am Ende zu klebrig werden. Versuchen Sie stattdessen, die Kartoffeln manuell in langsamen, methodischen Bewegungen zu zerstampfen.
Wissen Sie?
Das Kochen von Kartoffeln kann die Stärkezellen vergrößern. Diese Zellen müssen zwar abgebaut werden, um Kartoffelpüree mit der perfekten Konsistenz zu produzieren, aber zerdrücke sie nicht zu viel, damit das Kartoffelpüree nicht zu klebrig wird.
Schritt 4. Fügen Sie Sahne und Butter hinzu, die auf Raumtemperatur kommen gelassen wurden
Vor dem Mischen mit dem Kartoffelpüree 1 EL entfernen. Butter und 120 ml Sahne oder Milch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine Weile auf der Küchenarbeitsplatte ruhen. Bei kalter Verwendung können Sahne und Butter die Temperatur der Kartoffeln senken und die Aufnahme in die Kartoffeln erschweren. Lassen Sie sie daher 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie sie in das Kartoffelpüree mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Butter und die Sahne auch auf dem Herd erwärmen, bevor Sie sie unter das Kartoffelpüree mischen
Schritt 5. Mischen Sie beide Arten von Kartoffelpüree für eine ausgewogenere Textur
Das frische, weiche Kartoffelpüree mit dem zu klebrigen Kartoffelpüree mischen und mit einem Spatel vorsichtig und vorsichtig miteinander vermischen. Stellen Sie sicher, dass die beiden Kartoffelsorten vor dem Servieren gründlich vermischt sind.
- Die Kartoffeln nicht zu lange umrühren, damit sie nicht wieder zusammenkleben.
- Wenn Sie nicht zu viele Kartoffeln machen möchten, versuchen Sie, 2 Teile klebriges Kartoffelpüree mit 1 Teil weichem Kartoffelpüree zu mischen.
- Wenn Ihnen eine größere Portion Kartoffeln nichts ausmacht und Sie die klebrige Textur der Kartoffeln wirklich loswerden möchten, versuchen Sie, 1 Teil klebriges Kartoffelpüree mit 1 Teil weichem Kartoffelpüree zu mischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch experimentieren, bis Sie die Konsistenz gefunden haben, die am besten funktioniert!
Methode 2 von 2: Gratin zubereiten
Schritt 1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
Während Sie warten, bis der Ofen aufgeheizt ist, bereiten Sie die anderen Zutaten vor, die für das Gratin benötigt werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Bräter in die Mitte des Ofens schieben, damit die Kartoffeln perfekt garen, ohne anbrennen zu müssen.
Wenn der Rost zu hoch positioniert ist, werden die Kartoffeln wahrscheinlich verkocht oder sogar verkohlt
Schritt 2. Gießen Sie das Kartoffelpüree in die Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche
Glätten Sie die Oberfläche der Kartoffeln mit einem großen Löffel oder einem Gummispatel, damit keine Leerstellen in der Schüssel entstehen und die Kartoffeln perfekt mit einer gleichmäßigen Textur garen.
Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Behälter mit einer Tiefe von mindestens 2,5 cm
Schritt 3. Streuen Sie Semmelbrösel über die Oberfläche der Kartoffeln, um den Geschmack zu bereichern
Nehmen Sie 25 Gramm vorbereitetes Brotmehl und streuen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Kartoffeln. Damit der Geschmack beim Gratin nicht dominiert, geben Sie eine ausreichende Portion Mehl hinzu, bis die gesamte Oberfläche der Kartoffel gleichmäßig bedeckt ist. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie bitte Fertigbrotmehl, das in Supermärkten weit verbreitet ist.
- Fügen Sie 25 Gramm Brotmehl pro 2 verwendeten Kartoffeln hinzu.
- Wenn Sie Freizeit haben, versuchen Sie, Ihre eigenen Semmelbrösel zuzubereiten.
Schritt 4. Bestreichen Sie die Oberfläche der Kartoffeln mit geriebenem Käse
Streuen Sie 50 Gramm Romano-Käse oder geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Oberfläche der Kartoffeln und Semmelbrösel, damit Sie das Käsegefühl in jedem Bissen des Gratins spüren.
- Verwenden Sie 50 Gramm geriebenen Käse pro 900 Gramm Kartoffeln.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch eine andere Art von geriebenem Käse verwenden, z. B. Cheddar.
Schritt 5. Verteilen Sie 50 Gramm Butter gleichmäßig auf der Oberfläche der Kartoffeln
Verteile ein paar Stücke zimmerwarmer Butter über die Kartoffeln, Semmelbrösel und den Käse. Zuerst die Butter in 1,3 cm große Stücke schneiden. Dann die Butter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Kartoffel verteilen.
- Verwenden Sie 50 Gramm Butter pro 900 Gramm Kartoffeln.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Butter auch zuerst schmelzen, damit sie sich besser gleichmäßig verteilen lässt.
Schritt 6. Die Kartoffeln 10-15 Minuten backen oder bis die Oberflächenfarbe goldbraun wird
Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fertig sind. Lassen Sie nach Möglichkeit das Backofenlicht an, damit der Gargrad der Kartoffeln besser kontrolliert werden kann. Wenn die Kartoffel nach 10-15 Minuten nicht goldbraun aussieht, versuchen Sie es noch einmal für weitere 5 Minuten im Ofen zu backen. Sobald die Oberfläche der Kartoffeln knusprig aussieht, sofort aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
