Frito Pies wurden von der Frito Corporation in Texas erfunden, werden aber im gesamten Südwesten der USA verehrt. Sie können Ihr Lieblings-Chili-Rezept verwenden oder ein Beispiel aus diesem klassischen Texas-Rot-Chili-Rezept kopieren.
Zutaten
Gebackener Frito Pie“oder „Walk Taco
- 3 Tassen Frito-Chips (eine große Tüte oder eine kleine Tüte pro Person)
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse (240 ml) Sauerrahm
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 450g Chili aus der Dose (oder hausgemachte Chili, unten)
- 1 frische Tomate, gewürfelt oder Dosentomate (gewürfelt) (optional)
- 1/3 Salat, zerrissen (optional)
Texas Red Chili
- 3 trockene Chipotle-Chilis
- 4 getrocknete Ancho-Chilis
- 1 kg gemahlener Quadrizeps
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 950 Hühner- oder Fleischbrühe
- 350 ml Bier
- 1 EL (15 ml) Kreuzkümmel
- 1,5 EL (22ml) Maisstärke (Masse)
- Pfeffer und Salz
Schritt
Methode 1 von 3: Einfach gebackener Frito Pie
Schritt 1. Den Backofen auf 177 °C vorheizen
Jetzt ist es an der Zeit, die Zwiebeln zu hacken, während Sie warten, bis der Ofen aufgeheizt ist.
Schritt 2. Verteilen Sie den größten Teil des Frito, den Sie haben, auf einem Backblech
Verwenden Sie 2/3 des Frito oder gerade genug, um die gesamte Pfanne zu bedecken. Bewahren Sie übrig gebliebene Fritos auf, um sie als Streusel zu verwenden.
Schritt 3. Mit Chili bestreichen
Sie können jede Art von Chili aus der Dose verwenden oder nach dem folgenden Rezept selbst herstellen.
Fügen Sie Dosentomaten oder gewürfelte frische Tomaten hinzu (optional)
Schritt 4. 15 Minuten backen
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, stellen Sie diese Auflaufform hinein. 15 Minuten ruhen lassen, bis das Chili heiß ist.
Für ein einfacheres Rezept alle Zutaten auf das Chili geben und auf einmal rösten
Schritt 5. Mit anderen Zutaten bestreuen
Mit einem Löffel eine Schicht Sauerrahm über das Chili streichen. Wieder mit gewürfelten Zwiebeln, restlichem Frito und geriebenem Käse belegen. Fritos auf der oberen Schicht sind immer noch knuspriger als die auf dem Boden der Pfanne.
Streuen Sie eine Schicht Sauerrahm mit geriebenem Salat für einen frischeren Geschmack (optional)
Schritt 6. Weitere 5 Minuten backen
Kehren Sie in Ihren Ofen zurück und backen Sie einige Minuten länger, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
Methode 2 von 3: Gehende Tacos
Schritt 1. Erhitzen Sie das Chili auf dem Herd
Die Chilis aus der Dose bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Abdecken und warm werden lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Sie können Ihr eigenes Chili zubereiten oder das folgende Rezept verwenden.
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie gewürfelte Tomaten und/oder Bohnen aus der Dose hinzu, wenn diese nicht in Ihrer Chilikonserve enthalten sind. Die meisten Texas-Chili-Rezepte überspringen diese beiden Zutaten.
Schritt 2. Reißen Sie die Seiten jedes Frito-Beutels ab
Ein „Walking Taco“ist ein Frito-Kuchen, der in einem Frito-Beutel und nicht in einer Schüssel serviert wird. Jeder bekommt eine Frito-Tasche. Schneiden Sie an den Seiten jeder Tasche statt oben, um die Lücke zu vergrößern.
Schritt 3. Chili und Käse in jede Tüte geben
Die Chilis direkt in den Frito-Beutel geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Sie können es in Ruhe lassen, damit die Chips knusprig bleiben, oder umrühren, um eine köstliche, unordentliche Mischung zu erhalten.
- Gewürfelte Zwiebeln und Sauerrahm sind optionale Toppings.
- Wenn Sie Platz für mehr Chili haben möchten, zerdrücken Sie zuerst einige Chips, indem Sie die Tüte mit den Chips zusammendrücken.
Methode 3 von 3: Texas Red Chili
Schritt 1. Schneiden und rösten Sie Ihre getrockneten Chilis
Chili in Scheiben schneiden und öffnen und Kerne, Stiele und weißes Fruchtfleisch darin entfernen. Eine trockene Pfanne erhitzen und die Chilis auf jeder Seite 30 Sekunden rösten, bis schwarze Flecken erscheinen. Du kannst diesen Schritt überspringen und stattdessen Chilipulver verwenden, aber ganze getrocknete Chilis geben einen viel besseren Geschmack.
- Berühren Sie Ihre Augen nicht, bis Sie Ihre Hände gründlich gewaschen haben. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie empfindliche Haut haben.
- Wenn Sie es besonders scharf mögen, legen Sie einige Chilisamen beiseite und fügen Sie sie während des Kochens hinzu.
Schritt 2. Chilis in heißem Wasser einweichen
In 1 Tasse (240 ml) heißem Wasser, nicht kochendem Wasser, 5-10 Minuten einweichen. Chilis und Wasser in einem Mixer mischen, bis eine dickflüssige Masse entsteht und vorerst beiseite stellen.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie es wieder verwenden werden, können Sie vorher viel dickes Chili-Püree zubereiten. Für maximalen Geschmack 30 Minuten einweichen und bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 20 Minuten in Öl köcheln lassen
Schritt 3. Kochen Sie die gemahlenen Quads in einer großen Pfanne, bis sie braun sind
Das Fleisch in eine heiße Pfanne geben und braten, bis es braun ist. Gelegentlich umrühren und mit einem Holzlöffel in gleich große Stücke zerdrücken. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie das Fleisch langsam bräunen, damit das gesamte Fleisch die Pfannenoberfläche berühren kann. Dieser Vorgang dauert für jeden Frittiervorgang einige Minuten.
Verwenden Sie eine Bratpfanne oder ein Antihaft-Kochspray
Schritt 4. Zwiebeln kochen, bis sie durchscheinend sind
Legen Sie die gehackten Zwiebeln in eine heiße Pfanne und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang, bis sie durchscheinend sind.
Schritt 5. Kombinieren Sie die Chili-Zutaten in einem großen Topf
Kombinieren Sie den dicken Chili-Porridge, das Rindfleisch und die Zwiebeln in einem großen Topf. Je größer und schwerer Ihre Pfanne ist, desto besser wird die Textur des Fleisches. Fügen Sie Hühner- oder Rinderbrühe, Bier, Kreuzkümmel, eine Prise Pfeffer und ein paar Prisen Salz hinzu.
- Wenn Ihr Essen an der Pfanne kleben bleibt, tauen Sie es mit Brühe auf und geben Sie es in die Chili-Schale.
- Rotbier oder dunkles Bier sind eine gute Wahl. Durch mehr Brühe ersetzen, um eine alkoholfreie Version zu erhalten; andernfalls bleiben etwa 25 % des Alkohols zurück.
Schritt 6. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis das Fleisch zart wird
Aufkochen lassen, dann offen köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Chilischale 45-60 Minuten andickt. Gelegentlich umrühren.
Für zusätzlichen Geschmack mit einer leicht offenen Lücke abdecken und bis zu 3 Stunden kochen
Schritt 7. Mischen Sie die dicke Maisstärkelösung (optional)
Diese Lösung macht die Chilischale dicker und weniger fettig. Die Maisstärke in eine Schüssel geben und einige Esslöffel Chilifond hinzugeben. Rühren Sie, bis eine dicke Lösung entsteht, und gießen Sie die Lösung dann in die Chilischale. Rühren, bis es vollständig vermischt ist.
Schritt 8. Passen Sie die Gewürze an und servieren Sie
Fügen Sie nach Belieben mehr Salz, Pfeffer oder Kreuzkümmel hinzu. Lassen Sie Ihr Gericht die Aromen aufnehmen und nicht zu heiß zum Essen sein. Mit Fritos und geriebenem Käse servieren.
- Für zusätzlichen Geschmack eine Limette auspressen.
- Für ein süßes Chili-Gericht 1 EL (15 ml) braunen Zucker und 1 EL (15 ml) weißen Essig einrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 9.
Tipps
- Fügen Sie Gewürze oder andere Zutaten hinzu, um Ihr Rezept zu variieren, oder folgen Sie einem anderen Chili-Rezept.
- Sie können jede Art von Chili verwenden, die Sie mögen. Für beste Ergebnisse mischen Sie zwei oder mehr Chilischoten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Probieren Sie den geräucherten „Chipotle“oder „Guajillo“mit dem fruchtigen „Ancho“oder „Pasillo“und den super scharfen „Pequin“oder „Arbol“.
