Auch wenn es einfach erscheint, ist die Kochtechnik, einen Teller mit weichen und zarten Rühreiern zuzubereiten, unter kulinarischen Experten immer noch umstritten, wissen Sie! Um eine Textur zu erhalten, die Ihren Geschmacksknospen entspricht, versuchen Sie, die verschiedenen Tipps in diesem Artikel zu befolgen, angefangen beim Würzen der Eier bis hin zur Notwendigkeit, der Eimischung Sahne oder Butter hinzuzufügen.
Zutaten
Weiches Rührei
- 6 kalte Eier
- 1 Esslöffel. Butter
- Salz und Pfeffer
- Crème fraîche (französische Sahne)
- Gehackten Schnittlauch
Für: 2-3 Portionen
Schritt
Methode 1 von 2: Machen Sie Rührei wie ein zuverlässiger Koch
Schritt 1. Bereiten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne vor
Verwenden Sie am besten keine Gusseisen- oder Edelstahlpfanne, damit die Eier nicht kleben und anbrennen. Verwenden Sie stattdessen eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne zum Kochen von 1-4 Eiern, eine mittlere antihaftbeschichtete Pfanne zum Kochen von 4-6 Eiern und eine große antihaftbeschichtete Pfanne zum Kochen von 6 oder mehr Eiern.
Achte außerdem darauf, dass du keinen Metallspatel verwendest, um die Antihaftbeschichtung der Pfanne nicht zu zerkratzen
Schritt 2. Rühren Sie die Eier mit einem Silikonspatel um
Verwenden Sie keine Metallspatel, Holzlöffel oder andere scharfkantige Utensilien, um ein Zerkratzen der Antihaftbeschichtung der Pfanne während des Gebrauchs zu vermeiden. Verwenden Sie beim Verquirlen der Eier unbedingt einen Spatel, um den Boden, die Mitte und die Seiten der Pfanne abzukratzen, insbesondere die Rillen, die die Seiten und den Boden der Pfanne verbinden.
Sie haben keinen Silikonspatel? Die nächstbeste Option ist ein Holzlöffel, zumal er den Boden einer antihaftbeschichteten Pfanne weniger zerkratzt als Kochgeschirr aus Metall
Schritt 3. Fügen Sie Milch, normale Sahne oder Crème fraîche (französische Sahne) hinzu, um ein weicheres, weicher geschlagenes Ei zu erhalten
Je mehr Flüssigkeit Sie verwenden, desto weicher ist die Textur des Eies, wenn es gekocht wird. Andererseits ist die Textur des resultierenden Eies umso dichter, je geringer die verwendete Flüssigkeitsmenge ist. Verwenden Sie im Allgemeinen etwa 1 EL. Flüssigkeit für jedes Ei.
Fettreiche Milch und Sahne ergeben eine köstlichere Rührei-Textur als fettarme Milch
Schritt 4. Fügen Sie die Gewürze hinzu, kurz bevor die Eier gekocht werden
Sobald die Textur des Eies fast vollständig fest aussieht, mit Salz und Pfeffer bestreuen, um es zu würzen. Einige Kochexperten behaupten, dass Eier zu zäh und flüssig werden können, wenn sie zu früh gewürzt werden.
Einige Experten raten Ihnen, die Eier kurz vor dem Einlegen in die Pfanne zu würzen. Um eine Methode zu finden, die Ihrem Geschmack am besten entspricht, können Sie mit verschiedenen Gewürzen von Eiern experimentieren
Schritt 5. Schlagen Sie die Eier direkt in die Pfanne
Alternativ können Sie die Eier auch aufschlagen und in einer separaten Schüssel schlagen, bevor Sie sie in die Pfanne gießen. Auch unter kulinarischen Experten wird noch darüber diskutiert, welche Methode besser geeignet ist. Versuchen Sie daher beides, um die Methode zu finden, die Ihrem Geschmack am besten entspricht!
Finden Sie die am besten geeignete Methode, damit Sie in Zukunft einfacher und sicherer einen Teller mit Rührei zubereiten können
Schritt 6. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne, kurz bevor der Kochvorgang beendet ist
Wenn das Ei fest, aber noch etwas flüssig ist, sofort aus der Pfanne nehmen. Keine Sorge, die verbleibende Hitze der Pfanne kocht die Eier, ohne sie zu verbrennen oder zu trocken zu machen. Denken Sie daran, je länger das Ei kocht, desto trockener und zäher wird die Textur!
Wenn die Eier vorzeitig aus der Pfanne genommen wurden, müssen Sie sie nur noch zurück in die Pfanne geben und einige Minuten weitergaren
Schritt 7. Fügen Sie verschiedene köstliche Beilagen hinzu, wie Käse, gehackten Schnittlauch oder sogar gehackte Oliven
Kurz bevor die Eier auf die Servierplatte übertragen werden, können verschiedene ergänzende Optionen hinzugefügt werden. Wenn Sie Käse verwenden, hilft die verbleibende Hitze der Pfanne, ihn zu schmelzen und das Rührei schmeckt beim Essen noch besser!
Wenn Sie Rührei als eines der Menüs bei Ihrer Mittagsveranstaltung servieren möchten, versuchen Sie, ein Buffet zu servieren, damit die Gäste ihr eigenes wählen können. Einige gute Optionen sind gehackter Schinken, gehackte Oliven, geriebener Käse, gehacktes Basilikum, gehackter Schnittlauch und eine Schüssel scharfe Soße
Methode 2 von 2: Squishy Rührei zubereiten
Schritt 1. Schnittlauch hacken und bis zur Verwendung beiseite stellen
Verwenden Sie ein scharfes Messer und ein sauberes Schneidebrett, um den Schnittlauch in die gewünschte Größe zu hacken. Den gehackten Schnittlauch in einer kleinen Schüssel beiseite legen, um ihn später zu verwenden.
Waschen Sie sich nach dem Schneiden des Schnittlauchs die Hände, um den anhaltenden Zwiebelgeruch zu entfernen
Schritt 2. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe, unbeheizte Pfanne
Anstatt eine Schüssel zu verwenden, schlagen Sie die Eier direkt in die Mitte oder in die Seiten der Pfanne und werfen Sie die Schalen dann in den Müll oder legen Sie sie in einem separaten Behälter zum Kompostieren beiseite.
- Wenn Sie es vorziehen, die Eier vor dem Kochen zu schlagen, schlagen Sie die Eier zuerst in eine Schüssel und schlagen Sie dann, bis sich Eiweiß und Eigelb gut vermischt haben.
- Verwenden Sie kalte Eier für eine köstlichere Rührei-Textur.
Schritt 3. Legen Sie die Butterstücke mit den Eiern in die Pfanne
Etwa 1 EL einfüllen. Butter in eine Pfanne mit ungeheizten Eiern. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter auch in kleine Stücke schneiden, obwohl sich die Butter unabhängig von der Größe immer noch mit den Eiern vermischt.
Verwenden Sie kalte oder weiche Butter bei Raumtemperatur
Schritt 4. Schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein und schlagen Sie dann die Eier weiter
Verwenden Sie einen Silikon- oder Gummispatel, um die Eier und die Butter in der Pfanne zu verrühren. Denken Sie daran, dass Sie sich ständig bewegen müssen, damit die Eier gut vermischt sind und nicht klumpen.
Wenn die Eier vor dem Hinzufügen in die Pfanne geschlagen wurden, gießen Sie die geschlagenen Eier in die bereits mit Butter gefüllte Pfanne
Schritt 5. Nehmen Sie die Pfanne alle 30 Sekunden für 10 Sekunden vom Herd
Schlagen Sie die Eier weiter, während die Pfanne angehoben wird, OK? Mit anderen Worten, Sie müssen das Ei 30 Sekunden lang erhitzen, 10 Sekunden lang anheben, 30 Sekunden lang erneut erhitzen usw. 3 Minuten lang oder bis das Ei weich, leicht und fast vollständig fest ist.
Achte beim Schlagen der Eier darauf, dass du auch einen Spatel verwendest, um den Boden, die Mitte und die Seiten der Pfanne abzukratzen, damit keines der Eier anbrennt
Schritt 6. Würzen Sie die Eier und gießen Sie die Sahne ein, wenn die Eier fast gar sind
Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und 2 EL. Die Crme fraîche in die Pfanne geben und nochmals umrühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Verwenden Sie Meersalz, normales Tafelsalz oder was auch immer in Ihrer Küche erhältlich ist
Schritt 7. Schalten Sie den Herd aus, kurz bevor die Eier vollständig gekocht sind
Wenn die Textur der Eier weich, aber nicht ganz fest aussieht, schalte die Hitze aus und nimm die Eier aus der Pfanne. Die verbleibende Hitze beendet den Eireifungsprozess, ohne dass das Ei verkocht.
Rühren Sie die Eier weiter, auch nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben
Schritt 8. Übertragen Sie die gekochten Eier auf eine Servierplatte und dekorieren Sie die Oberfläche mit gehacktem Schnittlauch
Rührei ist köstlich als Füllung für Toast oder über Kartoffeln gestreut. Um den Geschmack zu bereichern, gießen Sie vor dem Essen so viel Schnittlauch wie möglich über die Oberfläche des Eies. Essen Sie Eier, solange sie noch warm sind, während sie noch weich sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Wenn du den Geschmack von Schnittlauch nicht magst, füge gehacktes frisches Basilikum oder sogar geriebenen Käse hinzu
Tipps
- Es ist immer am besten, Bio- und Freilandeier zu verwenden, die besser schmecken als normale Eier.
- Versuchen Sie, Rührei auf verschiedene Weise zuzubereiten, um eine Methode zu finden, die für Ihren Geschmack am besten geeignet ist. Würzen Sie die Eier beispielsweise vor dem Kochen oder nach dem Kochen mit Salz; schlagen Sie die Eier in einer Schüssel oder in einer Pfanne; und kochen Sie die Eier auf niedriger oder hoher Stufe unter ständigem Rühren.
