Rühreisuppe oder Eierblumensuppe ist seit langem ein Favorit in chinesischen Restaurants. Viele Leute möchten versuchen, ihre eigenen zu machen, sind aber über die Ergebnisse besorgt. Eine köstliche Brühe und perfekt seidige Eierstränge herzustellen, ist schwierig. Aber mit etwas Übung und Mühe können auch Sie selbstgemachte Rühreisuppe genießen. Auch der Zubereitungsaufwand ist minimal und die Garzeit beträgt nicht mehr als zehn Minuten. Dieses Rezept wird also definitiv zu einem Ihrer Favoriten.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: für 3 bis 4 Personen
Zutaten
- 4 Tassen (950 ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Eier, geschlagen
- 1-2 Frühlingszwiebeln, gehackt (optional)
- 1/4 TL weißer Pfeffer (optional)
- Salz oder natriumarme Sojasauce nach Geschmack (optional)
- 2-3 TL Olivenöl (optional)
Schritt
Schritt 1. Bringen Sie die Brühe zum Kochen
Sie können dies in einem Topf oder einer Pfanne tun. Verwenden Sie ein beliebiges Werkzeug, das Sie bevorzugen, da weder Töpfe noch Pfannen das Endergebnis verändern.
Schritt 2. Rühren Sie Salz und weißen Pfeffer ein
Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Olivenöl hinzuzufügen, wenn Sie es wirklich verwenden möchten.
Schritt 3. Kochen Sie die Suppe noch einige Minuten und schalten Sie dann die Hitze aus
Das Ausschalten der Hitze verleiht den Eiern eine seidige Textur.
Schritt 4. Gießen Sie langsam die Eier ein
- Lassen Sie das Ei "gerieben" aussehen, indem Sie das Ei langsam durch eine Gabel oder ein Stäbchen in die Suppe tropfen lassen, während Sie die Suppe mit der anderen Hand weiter rühren. Die Gabel/das Essstäbchen sollte etwa 20 bis 25 cm über dem Topf gehalten werden.
- Damit die Eier wie Bänder statt einer Reibe aussehen, schlagen Sie die Eier langsam, gleichmäßig und kontrolliert im Uhrzeigersinn. Überbohre die Eier nicht zu sehr, da sie dadurch klumpig, unattraktiv und gummiartig werden.
Schritt 5. Sobald sich die Eiersuppe gebildet hat (dh die Eier sind vollständig gekocht), mit Frühlingszwiebeln oder Chow-Mein-Nudeln garnieren
Heiß servieren.
Tipps
- Auch wenn Sie die Eier schnell schlagen, sollten Sie die Rührbewegung leicht halten, damit sich keine Blasen in der Eiersuppe bilden.
- Für eine dickere Suppe im Restaurantstil etwa zwei oder drei Esslöffel Stärke mit einer Tasse Wasser vermischen. Fügen Sie diese Mischung der Suppe hinzu, bevor Sie die Hitze ausschalten.
- Für eine weichere, süßere Suppe den weißen Pfeffer zu gleichen Anteilen durch Zucker ersetzen.
- Fügen Sie der Suppe Erbsen hinzu, um einen reicheren Geschmack und eine reichere Farbe zu erhalten. Fügen Sie einfach eine Tasse gefrorene Erbsen zur Suppe hinzu, nachdem Sie Salz und weißen Pfeffer hinzugefügt haben. Kochen Sie die Suppe etwa zwei Minuten lang und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort. In diesem Schritt können auch Karotten hinzugefügt werden, aber die Karotten sollten halb gekocht sein.
