Ein Spiegelei zu wenden ist eine der Aktivitäten, die Anfängerköche am meisten fürchten. Das Eiweiß knusprig und gekocht zu bekommen und das Eigelb noch flüssig zu machen, ist nicht schwer, aber man muss es üben. Perfekt gebratene Eier sind das Beste auf der Welt. Sie können es mit jedem Gericht genießen, das Sie sich vorstellen können.
Schritt
Methode 1 von 2: Perfekte Eier braten
Schritt 1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Temperatur
Verwenden Sie eine Pfanne, die genug Platz für die Eier bietet, um sich zu bewegen. In einen 20-Zoll-Topf passt ein Ei, aber du brauchst eine 30-cm- oder größere Pfanne für 2-3 Eier gleichzeitig.
Schritt 2. Geben Sie etwas Öl oder Butter in die Pfanne, bis sie warm ist
1/2 Esslöffel sollte für jedes Ei reichen. Drehen Sie die Pfanne während des Aufheizens so, dass das Öl alle Oberflächen bedeckt. Achten Sie auf die Siedetemperatur, damit das Öl oder die Butter nicht anbrennt.
- Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, können die Eier kleben bleiben, da die Ölschicht, die sich auf der Pfanne verteilt, zu dünn ist, um nur ein Ei zu kochen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um dies zu verhindern.
- Für sehr herzhafte Eier verwenden Sie etwas Speckfett.
- Kochspray ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die gesamte Pfanne mit Öl bedeckt ist.
Schritt 3. Lassen Sie die Pfanne erhitzen, bis die Butter/das Öl heiß ist, aber nicht, bis sie braun wird
Niedrigere Temperatur ist besser; Eine zu hohe Temperatur verbrennt Ihr Öl und Ihre Eier schnell. Sie brauchen nur Öl, das leicht zu kochen beginnt, oder Butter, die anfängt zu sprudeln. Wenn Sie die Eier hinzufügen, sollte das Eiweiß leicht brutzeln.
Schritt 4. Schlagen Sie das erste Ei auf und gießen Sie es in einen kleinen Teller oder eine Schüssel, oder schlagen Sie das Ei auf und legen Sie es direkt in die Pfanne
Schlagen Sie die Eier langsam auf, damit das Eigelb nicht bricht. Wenn Sie das Ei aufschlagen und es zuerst in die Schüssel geben, werden die Schalenfragmente entfernt, die vor dem Kochen eingedrungen sind. Wenn Sie die Eier in die Pfanne gießen, sollten Sie ein leichtes Zischen hören, aber es sollte kein Öl knallen oder spritzen.
Schritt 5. Kochen Sie die Eier, bis die klaren Enden weiß werden
Wenn Sie den Boden der Pfanne nicht mehr sehen können, weil das Eiweiß bereits nahe der Pfannenoberfläche gegart ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Versuche jetzt nicht, die Eier zu bewegen, da sie gallertartig sind und wahrscheinlich wieder an ihren Platz fallen.
Dieser Vorgang dauert normalerweise 1-3 Minuten
Schritt 6. Decken Sie den Kessel ab und reduzieren Sie die Hitze, wenn die Ränder weiß werden
Legen Sie den Deckel auf die Pfanne. Dies hält den Dampf in der Pfanne und kocht die Oberseite des Eies und hilft dem Weiß zu kochen. Dies ist der beste Weg, um das Eigelb flüssig zu halten, da zu viel Hitze das Eigelb sofort von unten kochen kann, bevor das Eiweiß vollständig gekocht ist.
Schritt 7. Beobachten Sie die Härte des Eigelbs, indem Sie den Deckel der Pfanne anheben und ihn sanft mit Ihrem Finger berühren
Wenn die Textur nicht mehr gallertartig ist, d. h. das Eiweiß transparent aussieht, sind Ihre Eier fertig. Sie können die härteren Eier weitergaren oder aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.
Für deine Mischung sollten Eier mit stillem Eigelb etwa 5 Minuten dauern, vom zweiten Ei auf der Pfanne bis es fertig gekocht ist. Für ein durchschnittliches, flüssiges Ei dauert dieser Vorgang ungefähr 5 Minuten von der Sekunde, in der das Ei auf die Pfanne trifft, bis es fertig ist
Schritt 8. Heben Sie die Eier in einer schnellen, gleichmäßigen Bewegung mit einem Spatel aus der Pfanne
Sie müssen die Eier schnell anheben und bewegen, damit das Eigelb nicht bricht. Servieren und genießen.
Mit Salz und Pfeffer für Geschmack bestreuen, solange die Eier noch heiß sind
Methode 2 von 2: Spiegeleier servieren
Schritt 1. Braten Sie Ihre Eier in heißem Öl für knuspriges goldbraunes Weiß und flüssiges Eigelb
Erhitzen Sie dazu 4 Esslöffel (60 ml) Olivenöl statt nur 1 oder Esslöffel. Wenn Sie die Eier einlegen, drehen Sie die Pfanne um, sodass das heiße Öl und die Eier an den noch heißeren Rand der Pfanne gleiten. Während des Kochens mit einem Löffel das Öl aus der Pfanne schöpfen und über die Eier legen, um sie mit dem heißen Olivenöl zu bestreichen. Wenn die Außenseite braun und knusprig ist, die Eier herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
- Seien Sie vorsichtig – das Öl kann spritzen und zischen.
- Diese Methode kann Eier in nur 30-60 Sekunden kochen.
Schritt 2. Drehen Sie das Ei in zwei Hälften, um es einfacher zu machen
Anstatt die Pfanne abzudecken, drehen Sie das Ei zur Hälfte um, sobald das Eiweiß bereit ist, um die Oberseiten des Eigelbs schnell und knusprig zu kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie viel Öl verwenden und verwenden Sie einen Spatel schnell, sogar umdrehen, ohne ihn zu zerreißen.
Schritt 3. Servieren Sie Eier auf Toast für ein einfaches Frühstück
Das klassische Spiegelei auf Toast, meist gepaart mit Obst oder Speck, ist auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück. Für ein einfacheres und sättigendes Frühstück können Sie Folgendes hinzufügen:
- Spinat oder Rucola.
- Tomate und/oder Avocado.
- Geräuchertes Schweinefleisch, Wurst oder Schinken.
- Käse.
- Gebratener Reis.
Schritt 4. Servieren Sie die Spiegeleier über den Resten, um eine sättigende Schüssel zuzubereiten
Fügen Sie gebratenes Gemüse, Bohnen, Reis und sogar Nudeln hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksschub mit der flüssigen Textur von Spiegeleiern und Eigelb zu erzielen. Wenn Sie ein übrig gebliebenes Gericht würzen/würzen müssen, machen Sie Spiegeleier.
Schritt 5. Legen Sie Spiegeleier auf Sandwiches oder Hamburger für eine proteinreiche Option
Sandwiches mit Spiegeleiern sind köstlich, werfen Sie sie in ein Baguette oder Brot mit etwas Käse, Avocado und Tomaten. Auf einem Hamburger können ein Spiegelei und geschmolzenes Eigelb das Fleisch auf ein ganz neues Niveau heben.
Schritt 6. Machen Sie Huevos Rancheros
Dieses einfache Frühstücksgericht ist ein bisschen wie ein offener Burrito. Um es zu machen, bestreuen Sie 2-3 Maistortillas mit schwarzen Bohnen, Avocado, Tomaten, Käse und Salsa sowie beliebigen Taco-Zutaten, die Sie mögen. Legen Sie auf jede Ihrer Tortilla-Kreationen ein Spiegelei und genießen Sie es.
Spiegeleier passen auch gut zu Kartoffeln oder Süßkartoffelmischungen, also probiere Kartoffeln als Basis anstelle von Tortillas
Tipps
- Frische Eier ergeben die besten / leckersten Spiegeleier.
- Würze deine Spiegeleier nicht, bis sie fast fertig gekocht sind.
- Arbeiten Sie bei der richtigen Temperatur, damit Sie die richtigen Eier nach Ihren Wünschen zubereiten können. Und denken Sie daran, welche Einstellung für Sie richtig ist, um die Eier als nächstes zu braten.
- Wenn Eierschalen in Ihre Schüssel gelangen, schöpfen Sie sie mit einem Löffel heraus.
