Bananen zu dehydrieren ist ein einfacher und vielseitiger Prozess. Klebrig oder trocken, gesund oder fettig, Chips, Wedges oder Fruchtkauen – mit jeder verfügbaren Wärmequelle können Sie viele Snacks zubereiten. Es scheint unmöglich, von diesem Geschmack müde zu werden, aber wenn das passiert, gibt es auch Anweisungen zum Hinzufügen von süßen oder herzhaften Gewürzen.
Zutaten
- Bananen (reif, mit nur wenigen braunen Flecken, aber ohne große Flecken oder Blutergüsse)
- Limettensaft oder anderer saurer Saft (optional)
- Salz, Muskatnuss oder Zimt (optional)
Schritt
Methode 1 von 5: Chips oder Wedges im Ofen
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Backofen zuerst auf der niedrigsten Stufe vor
Es liegt normalerweise zwischen 125ᵒ--200ᵒF (50ᵒ--90ᵒC).
Höhere Temperaturen riskieren, die Außenseite zu versengen, aber die Innenseite nicht auszutrocknen
Schritt 2. Die Bananen schälen und hacken
Für die Chips die Bananen in 0,6 cm große Kugeln schneiden. Um Keile zu machen, schneide die Banane der Länge nach, dann wieder der Länge nach und schneide sie in die gewünschten Längen.
- HINWEIS: Das Trocknen von Keilen kann bis zu 12 Stunden dauern. Beginnen Sie morgens mit der Vorbereitung, damit Sie nicht mitten in der Nacht ein Feuer entzünden. Chips trocknen schneller.
- Für trockenere Chips Bananen in 1/8 Zoll (0,3) Kugeln schneiden. Dies kann mit einer Mandoline einfacher sein.
- Wenn die Bananen weich und schwer zu schneiden sind, zum Aushärten 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Sie brauchen nicht einmal ein Messer, um Keile zu machen! Drücken Sie Ihren Finger in die Spitze der geschälten Banane und die Banane sollte in 3 Teile geteilt werden. Es ist in Ordnung, wenn die Bananen dabei kaputt gehen. Schließlich möchten Sie es in einer kleineren Größe.
- Bei großen Bananenmengen spart das Einweichen in Limettensaft einige Minuten vor dem Schneiden die Vorbereitungszeit, aber die zusätzliche Feuchtigkeit verlängert den Röstprozess.
Schritt 3. Tauchen Sie die Stücke in den Limettensaft
Dies fügt Geschmack und Vitamine hinzu, aber der Hauptzweck besteht darin, zu verhindern, dass die Bananen bräunen.
- Wenn dir das Bräunen von Chips egal ist, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Das Bestreichen des Saftes auf beiden Seiten der Banane kann auch durchgeführt werden.
- Ananassaft, Limettensaft oder andere saure Säfte können ebenfalls verwendet werden. Sie können sogar in Wasser zerdrückte Vitamin-C-Tabletten verwenden.
- Wenn Ihnen dieser Saft nicht schmeckt, lösen Sie ihn im Verhältnis 1:4 mit Wasser auf und weichen Sie die Bananen 3-5 Minuten ein.
Schritt 4. Legen Sie die Bananen auf ein Gitter
Dieses erhöhte Drahtset setzt jede Didi-Banane der Luft aus und lässt überschüssige Feuchtigkeit ab. Bereiten Sie auch ein Backblech oder eine Backform vor, um sie darunter zu stellen.
- Bananen sollten in einer einzigen Schicht sein, nicht gestapelt. Es ist in Ordnung, wenn sich die Enden berühren,
- Wenn Sie kein Gitter haben, bedecken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier und sprühen Sie es mit Antihaft-Kochspray ein. Diese Methode ist weniger effektiv beim Entfernen von Feuchtigkeit und kann mehr Zeit in Anspruch nehmen (insbesondere bei Hochzeiten). Sie können dies einfacher machen, indem Sie die Ofentür ein paar Zentimeter offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Ein elektrischer Ventilator in der Nähe der Backofentür kann ebenfalls die Luftzirkulation unterstützen.
Schritt 5. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Aroma hinzu
Eine Prise Meersalz oder koscher verleiht einen herzhaften Geschmack, perfekt zum alleinigen Verzehr.
Schritt 6. Legen Sie die Bananen in den vorgeheizten Ofen
Verwenden Sie den mittleren Ofenrost und achten Sie darauf, dass die Bananenchips nicht auf den Ofenboden fallen.
Wenn Sie einen Rost verwenden, stellen Sie die Pfanne zuerst in den Ofen, um die Tropfen aufzufangen, und stellen Sie dann den Rost auf die Pfanne
Schritt 7. Je nach gewünschter Form und Knirschen backen lassen
Bei Chips dauert dies 1 bis 3 Stunden. Wedges dauern 6 bis 12 Stunden. Je länger Sie es backen, desto trockener wird es.
- Wende die Bananen nach der Hälfte des Röstvorgangs. Dies trocknet jede Seite gleichmäßig und ist besonders wichtig, wenn die Bananen auf ein Backblech gelegt werden.
- Die Bananen werden beim Abkühlen knuspriger, also nimm sie heraus, solange sie noch etwas weicher sind, als du möchtest.
Schritt 8. Kühlen Sie die Chips gründlich auf einem Gitterrost ab
Es wird nicht vollständig trocknen oder knusprig, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Wenn Sie keinen Gitterrost haben, können Sie einen Geschirrtrockner verwenden. Es können auch normale Platten verwendet werden
Schritt 9. Bewahren Sie Bananen in einem luftdichten Behälter auf
Wenn es vollständig getrocknet ist, sollte es einige Monate halten.
Methode 2 von 5: Chips oder Kauen in einem Dörrgerät
Schritt 1. Bereiten Sie die Bananen vor
Die anfängliche Zubereitung ist ähnlich wie bei der Ofenmethode, aber achte auf die Größe.
- Schäle die Bananen und schneide sie in 0,6 cm große Kugeln, um sie fest zu kauen, oder schneide sie in 0,15 bis 0,3 cm dicke Scheiben, um knusprige Chips zu erhalten.
- Chips brauchen nur 24 Stunden, um zu dehydrieren, wohingegen das Kauen in 12 erfolgen sollte. Planen Sie entsprechend.
- Scheiben, die kleiner als 0,6 cm sind, kleben bei der Lagerung zusammen.
- Tauchen Sie die Scheiben in Limettensaft, damit sie nicht braun werden. Dieser Schritt ist optional.
Schritt 2. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Aroma hinzu
Geriebene Muskatnuss passt gut zur natürlichen Süße der Banane.
Schritt 3. Sprühen oder reiben Sie das Öl auf Ihr Dörrgerät
Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich, verhindert aber das Ankleben der Bananenscheiben. Du kannst das Öl sogar direkt auf die Bananen reiben, nur um vorsichtig zu sein.
Schritt 4. Legen Sie die Scheiben auf das Trockengestell des Dörrgeräts
Die Scheiben sollten sich nicht überlappen. Es ist in Ordnung, ein wenig zu berühren; Es sollte beim Trocknen etwas schrumpfen.
Schritt 5. Stellen Sie die Temperatur auf 135°F (57°C) ein
Die Herstellung harter Kauartikel kann 6 bis 12 Stunden dauern. Knusprige Chips brauchen länger, bis zu 24 Stunden.
- Wenn Ihr Dörrgerät spezielle Anweisungen für Bananen hat, verwenden Sie die angegebene Temperatur und Zeit.
- Überprüfen Sie den Fortschritt alle 2-4 Stunden und drehen Sie das Tablett, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
- Wenn Sie sich entscheiden, den Zitronensaft nicht hinzuzugeben, ist die karamellbraune Farbe ein gutes Zeichen dafür, dass die Bananen fertig sind oder fast fertig sind. Andernfalls können Sie eines als Probe nehmen und es untersuchen, sobald es Raumtemperatur erreicht hat.
- Wenn Sie den Kaugummi zu lange drin gelassen haben und die Textur nicht zu körnig mögen, dehydrieren Sie ihn weiter und verwandeln Sie ihn in Chips. Dies funktioniert möglicherweise nicht, wenn die Scheiben zu dick sind.
Schritt 6. Kühlen Sie die Bananen auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie essen
Wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, sollte es mehrere Monate halten.
Methode 3 von 5: Früchte in einem Dörrgerät kauen
Schritt 1. Schälen Sie die Bananen
Sie können sie ganz lassen, indem Sie sie der Länge nach aufschneiden.
Schritt 2. Legen Sie eine ganze Banane zwischen zwei Blätter Pergamentpapier
Bananen sollten mindestens 7 cm voneinander entfernt sein.
Schritt 3. Verwenden Sie ein schweres Schneidebrett, um die Bananen zu zerdrücken
Versuchen Sie, gleichmäßigen Druck auf die Bananen auszuüben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
- Sie können auch ein Nudelholz verwenden.
- Das Ziel ist es, die Bananen auf 1,8 Zoll (0,3 cm) zu zerdrücken. Wenn Sie es nicht messen möchten, machen Sie es einfach so flach wie möglich!
Schritt 4. Übertragen Sie das Pergamentpapier auf ein Dörrgerät
Entfernen Sie das obere Blatt, bevor Sie mit dem Dehydrieren beginnen.
Schritt 5. Stellen Sie das Dörrgerät 7 Stunden lang auf 57 °C ein
Schauen Sie um 4 und 6 Stunden nach, um zu sehen, wie die Dinge laufen.
- Wenn Sie fertig sind, sollte die Oberseite rau, aber nicht klebrig sein.
- Wenn der Boden noch feucht ist, können Sie ihn in der Mitte umdrehen.
Schritt 6. Abkühlen lassen und in das Blatt Papier stecken
Es kann aufgerollt und mehrere Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Methode 4 von 5: Mikrowellenchips
Schritt 1. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden
In inch (0,6 cm) oder etwas kleinere Runden schneiden. Größere Scheiben werden nicht vollständig gegart und kleinere verbrennen leicht.
Schritt 2. Ölen Sie ein mikrowellengeeignetes Geschirr
Verwenden Sie in großen Mengen ein wohlschmeckendes Öl wie Oliven- oder Kokosöl. Legen Sie die Bananenscheiben mit einem Abstand dazwischen auf einen Teller.
Schritt 3. Mikrowelle auf hoher Stufe für 1 Minute
Die Bananen sollten weich werden und die Feuchtigkeit entfernen.
Schritt 4. Drehen Sie jede Scheibe um
Sie können zu diesem Zeitpunkt auch zusätzliche Aromen hinzufügen. Eine Prise Meersalz oder koscher fügt einen herzhaften Geschmack hinzu, wobei geriebene Muskatnuss oder gemahlener Zimt hervorragend zur Süße der Banane passt.
Schritt 5. Schalten Sie die Mikrowelle jeweils 30 Sekunden lang ein
Dies kann je nach Mikrowelle einige Minuten dauern.
Schritt 6. Sofort servieren
Im Gegensatz zu anderen Trocknungsmethoden ist dies nur einen Tag frisch.
Methode 5 von 5: Sonnentrocknungschips
Schritt 1. Überprüfen Sie die Wettervorhersage für Ihre Region
Zum Trocknen von Früchten in der Sonne. Sie benötigen mindestens 2 Tage heißes, trockenes Wetter und einen klaren Himmel (mindestens 32 °C bei niedriger Luftfeuchtigkeit). Idealerweise sollten Sie volle 7 Tage trocknen lassen, besonders wenn die Temperatur unter 100ᵒF/38ᵒC liegt.)
Schritt 2. Machen oder kaufen Sie ein Trockensieb für den Außenbereich
Sie benötigen lediglich einen Holzrahmen, über den ein lebensmittelechtes Netz gespannt ist.
Edelstahl oder Kunststoff sind die beste Wahl für Netze. Verwenden Sie KEIN Aluminium-, Hardware- oder Glasfasernetz (es sei denn, das Glasfasergewebe hat ein Lebensmitteletikett)
Schritt 3. Bereiten Sie die Bananen vor
Da du eine niedrigere Temperatur als die anderen Methoden verwendest, solltest du sie vielleicht extra dünn schneiden.
- Schäle die Bananen und schneide sie in 1/8 Zoll (0,3 cm) große Kugeln oder zumindest nicht größer als 0,6 cm.
- Wenn Sie verhindern möchten, dass sie braun werden, tauchen Sie die Scheiben in den Limettensaft.
Schritt 4. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Aroma hinzu
Zimtpulver verleiht süßen Snacks einen starken Geschmack.
Schritt 5. Legen Sie die Chips auf das Netz im Trocknerrahmen
Auf eine einzelne Schicht legen, ohne zu stapeln. Es ist in Ordnung, wenn sich die Enden berühren, es sollte beim Trocknen etwas schrumpfen.
Schritt 6. Bedecken Sie die Chips mit einem insektenfreien Netz oder Baumwolltuch
Dadurch bleibt es auch staubfrei.
Schritt 7. Stellen Sie den Trocknerrahmen in direktes Sonnenlicht und fern von Autogasquellen und außerhalb der Reichweite von Tieren
Heben Sie es ein paar Zentimeter über den Boden (zum Beispiel auf einem Ziegelstein).
- Ihre Fliese ist ein guter Hot Spot und hält sie von Umweltverschmutzung fern.
- Der Betonvorgarten reflektiert die Hitze vom Boden und trocknet die Bananen schneller.
Schritt 8. Stellen Sie den Trockenbehälter nachts ins Haus
Auch wenn die Nächte recht warm sind, spendet der Tau den Bananen zusätzliche Feuchtigkeit. Stellen Sie es morgens wieder nach draußen.
Schritt 9. Drehen Sie die Bananen nach der Hälfte des Trocknungsprozesses um
Das Timing muss nicht genau sein; Jederzeit am zweiten Tag des Trocknens ist in Ordnung.
Schritt 10. Trocknen Sie bis zu 7 Tage weiter
Überprüfen Sie täglich, ob es verzehrfertig ist.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, schneiden Sie einfach einen ab oder beißen Sie auf, um nach Feuchtigkeit zu suchen
Schritt 11. Bewahren Sie Bananen in einem luftdichten Behälter auf
Wenn es vollständig getrocknet ist, sollte es mehrere Monate halten.
Schritt 12.
