Hausgemachte Tamales sind bekannt für ihre weiche und feuchte Textur. Dazu müssen Sie diese Lebensmittel in einem Dampfkorb in einem großen Topf dämpfen. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen einfachen Dampfgarer herstellen, indem Sie einen Teller auf einen Stapel Folie legen. Sie können Tamales auch in einem Schnellkochtopf oder Instant-Topf dämpfen. Alle diese Methoden können verwendet werden, um so viele Tamales zu kochen, wie Sie möchten.
Schritt
Methode 1 von 4: Verwenden des Dampfgarkorbs
Schritt 1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bis dieser 2,5 cm hoch ist, und setzen Sie dann den Dampfkorb ein
Stellen Sie einen ca. 10 Liter großen Topf auf den Herd. Gießen Sie Wasser, bis das Becken 2,5 cm hoch ist, und stellen Sie dann den Dampfkorb hinein. Das Wasser sollte unter dem Korb sein.
Wenn Ihr Dampfkorb die Wasseroberfläche berührt, gießen Sie etwas Wasser in den Topf
Schritt 2. Ordnen Sie die Tamales im Korb so an, dass sie senkrecht stehen
Legen Sie jede Tamale mit der gefalteten Seite nach unten auf den Dampfkorb. Der freiliegende Teil sollte nach oben zeigen. Positionieren Sie dieses Lebensmittel so, dass es in den Korb gestopft wird und nicht herunterfällt.
Sie sollten in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales in den Topf zu legen. Wenn Sie viel kochen, müssen Sie sie separat dämpfen oder mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden
Schritt 3. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig
Den Topf abdecken und auf hohe Hitze stellen. Sobald das Wasser am Boden des Topfes zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren. Das Wasser sollte fein schaumig sein.
Dass das Wasser kocht, erkennen Sie daran, dass der Topf bereits dampft
Schritt 4. Fügen Sie alle 20 Minuten Wasser hinzu und dämpfen Sie die Tamales 60 bis 90 Minuten lang
Die Tamales dämpfen, bis die Mischung an den Enden leicht blättert. Du musst alle 15-20 Minuten 120 ml heißes Wasser in den Topf gießen, damit er viel dampft.
Schritt 5. Überprüfen Sie die Tamales, um sicherzustellen, dass sie sich leicht abziehen lassen, und servieren Sie sie dann
Eine Tamale aus der Pfanne nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Ziehen Sie die Haut ab, um zu sehen, ob die Tamale-Mischung weich ist. Die Textur der Tamales sollte sich fest anfühlen und vollständig gekocht sein. Lassen Sie den Rest der Tamales eine Minute ruhen und lassen Sie die Gäste sie dann vor dem Essen selbst schälen.
Schritt 6. Bewahren Sie die Tamales in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf
Wenn Reste übrig bleiben, legen Sie die enthäuteten Tamales in einen luftdichten Behälter. Sie können es 2 bis 3 Tage aufbewahren. Sie können den Behälter auch in den Kühlschrank stellen und bis zu 3 Monate aufbewahren.
Sie können Tamales im Ofen aufwärmen. Wickeln Sie die Tamales und die Häute in Folie ein. Backen Sie das Essen 30 Minuten bei 177 °C
Methode 2 von 4: Tamales ohne Korb dämpfen
Schritt 1. Bereiten Sie 3 Klumpen Folie vor und legen Sie sie in die Pfanne
Nehmen Sie 3 Streifen ähnlich großer Folie und rollen Sie sie zu einem Ball in der Größe Ihrer Faust. Die drei Kugeln in einen 10-Liter-Topf geben.
Diese Kugel muss wie ein Dreieck angeordnet sein, um das Gewicht der Platte zu tragen
Schritt 2. Stellen Sie eine nicht beheizte Platte und geben Sie Wasser in den Topf
Legen Sie eine hitzebeständige Platte auf die Folie. Die Platte sollte nicht schwanken oder zur Seite kippen. Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, bis es sich unter dem Teller sammelt. Diese Wassermenge hängt von der Größe des verwendeten Topfes und Tellers ab.
Lassen Sie das Wasser nicht den Boden des Tellers berühren, damit die Tamales nicht zerquetschen, wenn sie fertig sind
Schritt 3. Ordnen Sie die Tamales vertikal im Korb an
Legen Sie so viele Tamales wie möglich senkrecht auf den Teller, bis sie voll sind. Wenn Sie nur eine kleine Menge Tamales kochen und nicht genug davon zum Festwerden vorhanden sind, können Sie sie auf einem Teller anrichten. Achte darauf, dass das offene Ende nach oben zeigt und das Wasser im Topf nicht berührt.
Schritt 4. Erhitzen Sie das Wasser auf dem Herd und reduzieren Sie dann die Hitze
Schalten Sie die mittlere Hitze ein und legen Sie einen Deckel auf den Topf. Sobald Sie sehen, dass Dampf aus dem Inneren der Pfanne entweicht, reduzieren Sie die Hitze etwas. Lassen Sie den Deckel auf dem Topf, damit kein Dampf entweicht.
Schritt 5. Gießen Sie gelegentlich das Wasser hinzu und dämpfen Sie die Tamales 1 Stunde lang
Die Tamales dämpfen, bis sich die Haut leicht vom Teig löst. Sie müssen alle 15-20 Minuten 120 ml heißes Wasser in den Topf gießen, damit der Dampf fließen kann.
Schritt 6. Nehmen Sie die Tamales aus dem Topf, wenn sich die Haut leicht abziehen lässt
Nehmen Sie die Tamales aus der Pfanne und schälen Sie die Ränder ab, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind. Der Tamale-Teig sollte sich leicht von der Haut lösen. Ziehen Sie Ofenhandschuhe an, um den Teller aufzunehmen, der die Tamales hält. Stellen Sie den Teller auf ein Kühlregal und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie die Tamales servieren.
Wenn die Platte schwer zu entfernen ist, können Sie die Tamales einzeln entfernen. Legen Sie das Essen auf ein Gitter, damit es nicht zu heiß wird
Methode 3 von 4: Kochen in einem Hochdrucktopf
Schritt 1. Fügen Sie 473 ml Wasser hinzu und stellen Sie den Dampfeinsatz in einen Schnellkochtopf
Gießen Sie 473 ml Wasser in einen Schnellkochtopf, klappen Sie dann den Dampfkorb auf und stellen Sie ihn in den Topf.
Schritt 2. Legen Sie die Tamales senkrecht in den Schnellkochtopf
Legen Sie die Tamales senkrecht auf den Dampfkorb, bis sie gefüllt sind. Das gefaltete Ende sollte nach unten zeigen, während das offene Ende nach oben zeigen sollte. Sie sollten in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales in den Topf zu legen.
Sie können die Tamales auch portionsweise dämpfen, wenn es zu viele sind, um sie gleichzeitig zu kochen
Schritt 3. Decken Sie den Schnellkochtopf ab und schalten Sie ihn auf hohe Temperatur ein
Bringen Sie den Deckel des Hochdruckkochtopfs an und schließen Sie ihn fest. Schalten Sie es auf hohe Temperatur ein, bis der Druck in der Pfanne die maximale Leistung erreicht.
Schritt 4. Reduzieren Sie den Druck in der Pfanne und kochen Sie die Tamales 15-20 Minuten lang
Senken Sie den Topfdruck auf ein Minimum. Stellen Sie einen Timer auf 15-20 Minuten ein und lassen Sie die Tamales dann in der Pfanne kochen.
Schritt 5. Öffnen Sie einen Schnellkochtopf und lassen Sie die Tamales 10 Minuten ruhen
Schalten Sie den Schnellkochtopf aus oder ziehen Sie den Stecker. Wenn Sie eine elektrische Pfanne verwenden, schalten Sie sie in den Kühlmodus. Stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein, damit der Druck in der Pfanne auf natürliche Weise entweichen kann.
Schritt 6. Öffnen Sie einen Schnellkochtopf und überprüfen Sie den Zustand der Tamales
Sobald der Druck weg ist, können Sie den Topfdeckel entfernen. Entfernen Sie eine Tamale und ziehen Sie die Haut ab, um sicherzustellen, dass die Tamale fertig ist. Der Teig im Inneren sollte sich leicht von der Haut lösen. Wenn nicht, die Tamales zurück in den Topf geben und noch ein paar Minuten kochen.
Sie können Tamales in mehreren Sitzungen kochen, wenn der Topf nicht auf einmal passt
Methode 4 von 4: Einen Instant-Kochtopf verwenden
Schritt 1. Gießen Sie 240 ml Wasser in die Pfanne und setzen Sie den Dampfkorb ein
240 ml Wasser in einen Instant-Kochtopf (Instant-Topf) geben. Bereiten Sie einen Dampfkorb oder ein Gestell vor und stellen Sie ihn in den Topf. Der Korb sollte hoch genug sein, damit kein Wasser eindringen kann.
Schritt 2. Platzieren Sie die Tamales in einer vertikalen Position
Legen Sie so viele Tamales wie möglich in den Topf und ordnen Sie sie so an, dass sie senkrecht stehen und sich gegenseitig stützen können. Das gefaltete Ende des Tamale sollte unten sein, während das offene Ende nach oben zeigt.
Sie sollten in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales in den Topf zu legen. Möglicherweise müssen Sie es in mehreren Sitzungen kochen, wenn es zu viel ist
Schritt 3. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und schalten Sie die hohe Kochstufe für 20 Minuten ein
Setzen Sie den Deckel auf den Instant-Topf und schließen Sie ihn fest. Schließen Sie das Dampfventil und starten Sie den Motor mit manueller Einstellung. Auf hohe Stufe stellen und die Tamales 20 Minuten garen.
Schritt 4. Lassen Sie den Druck ab und öffnen Sie die Pfanne
Lassen Sie den Druck im Inneren auf natürliche Weise entweichen, damit die Deckelstifte vor dem Öffnen abfallen. Überprüfen Sie die Tamales, um sicherzustellen, dass sie fertig sind. Der Tamale-Teig sollte sich leicht von der Haut lösen. Die restlichen ungekochten Tamales erneut dämpfen oder gekochte servieren.
