3 Möglichkeiten, Kohl zu hacken

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 11:03

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zu schneiden. Bei einigen Rezepten, insbesondere solchen, bei denen der Kohl geröstet oder gegrillt werden muss, musst du den Kohl in Scheiben schneiden. Alles, was Sie tun müssen, ist den richtigen Kohl auszuwählen, zu wissen, wie man ihn in Scheiben schneidet, und die richtige Technik zum Schneiden von rundem und langem Kohl zu verwenden.

Schritt

Methode 1 von 3: Bevor Sie beginnen: Erste Schritte

Schritt 1. Wählen Sie einen frischen Kohlkopf

Frischen Kohl erkennt man an den knusprigen Blättern. Die Blätter runder Sorten sollten kompakt und dicht sein, bei langen Sorten nur leicht locker. Außerdem sollte es keine Anzeichen von Bräunung geben und die Stiele sehen frisch statt trocken aus.

• Grünkohl ist eine runde Kohlsorte. Die Blätter sollten kompakt und dicht beieinander und außen dunkelgrün sein. Die inneren Blätter sind hellgrün.
• Rotkohl ist ebenfalls eine Rundkohlsorte, und auch die Blätter sollten dicht und dicht gepackt sein. Die äußeren Blätter sind hart und alle Blätter haben eine rötlich-violette Farbe.
• Wirsing ist auch eine runde Kohlsorte, aber die Blätter sind im Vergleich zu Grün- und Rotkohl faltig und ziemlich locker. Die Blätter können zwischen dunkelgrün und hellgrün sein.
• Napa-Kohl ist lang und dünn, mit lockeren, hellgrünen Blättern.

Schritt 2. Verwenden Sie ein Edelstahlmesser

Verwenden Sie ein scharfes Edelstahl-Kochmesser mit einer glatten und robusten Klinge.

Verwenden Sie nur Edelstahlklingen. Verwenden Sie keine Messer aus anderen Metallen, da die natürlichen Chemikalien im Kohl mit anderen Metallen reagieren können. Dadurch kann der Kohl oder das Messer schwarz werden

Schritt 3. Halten Sie das Schneidebrett ruhig

Legen Sie ein feuchtes Papiertuch zwischen Schneidebrett und Tisch, damit sich das Schneidebrett nicht verschiebt.

• Tränken Sie ein Taschentuch in Wasser und drücken Sie das überschüssige Wasser aus. Dadurch wird eine Spannung in den Papiertüchern erzeugt, um ein Verschieben des Schneidebretts zu verhindern.

  

• Aber lassen Sie das Taschentuch nicht nass bleiben, da das Einweichen des Taschentuchs es rutschig macht.

  

• Beachten Sie, dass Tücher möglicherweise nicht benötigt werden, wenn Sie eine rutschfeste Silikon-Schneidematte verwenden.

  

Schritt 4. Reinigen Sie den Arbeitsbereich und alle Geräte

Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände, Messer und Schneidebrett sauber sind, bevor Sie beginnen.

• Verwenden Sie warmes Wasser und Seife, um Ihre Hände und alle Utensilien zu reinigen, die zum Hacken von Kohl verwendet werden.

  

• Spülen Sie das Messer und das Schneidebrett mit klarem Wasser ab, um alle Seifenreste zu entfernen. Mit einem sauberen, trockenen Tuch trockenwischen.

  

• Reinigen Sie den Kohl nicht zuerst. Kohl sollte nach dem Schneiden gespült werden, nicht vorher.

  

Methode 2 von 3: Kohl rund schneiden

Schritt 1. Finden Sie heraus, ob Ihr Kohl zur runden Sorte gehört

Rundkohl hat dicht gepackte Blätter und ist rund. Häufige Sorten dieses Kohls sind Grünkohl, Rotkohl und Wirsing.

Schritt 2. Entfernen Sie die äußeren Blätter

Verwenden Sie Ihre Hände, um alle harten oder beschädigten äußeren Blätter von den Kohlköpfen zu entfernen.

• Runde Kohlköpfe mit dichten Blättern haben dicke äußere Blätter. Auch wenn die Blätter in gutem Zustand sind, sollten Sie sie vor dem Schneiden des Kohls entfernen, da diese Blätter tendenziell zäh und unansehnlich sind. Dies gilt insbesondere, wenn Sie Kohl roh essen möchten.

  

• Alle verwelkten oder verfärbten Teile sollten ebenfalls entfernt werden.

  

Schritt 3. Schneiden Sie zwei Kohlköpfe ab

Den Kohlkopf am Ende des Kerns positionieren und ihn der Länge nach von der oberen Mitte gerade nach unten und durch den Kern halbieren.

• Nachdem Sie den Kohl geöffnet haben und vermuten, dass Würmer oder Insekten das Innere beschädigt haben, können Sie den Kohl immer noch verwenden. Sie sollten den Kohl jedoch 20 Minuten in der Salzlake einweichen, bevor Sie fortfahren.

  

Schritt 4. Schneiden Sie beide Hälften in vier Teile

Legen Sie jedes Stück mit der Vorderseite nach unten und schneiden Sie es dann noch einmal der Länge nach in zwei Hälften, sodass vier Stücke entstehen.

Sie können hier aufhören, aber die Kohlscheiben sind möglicherweise immer noch zu breit, um in vielen Rezepten verwendet zu werden

Schritt 5. Entfernen Sie nur die Stiele des Kohls

Drehen Sie die vier Kohlstücke auf den Kopf. Schneiden Sie die Keile unten in den Kern jeder Scheibe. Aber schneiden Sie nur diesen Teil des Kerns ab, nicht alles.

• Wenn ein Teil des Kerns mit dem Blatt verbunden bleibt, wird es einfacher, die Blattschichten in jedem Kern befestigt zu halten. Wenn Sie den Kern vollständig abschneiden, neigen die Blätter dazu, abzufallen. Der Kohl ist noch essbar, aber die Scheiben zerbröckeln.

  

• Während Sie auf den Kern schauen, schneiden Sie einen dreieckigen Keil bis zur Oberseite des Kerns, aber nicht durch ihn hindurch. In große Scheiben schneiden, dabei eine dünne Schicht lassen.

  

• Wenn Sie sich Sorgen machen, zu viel zu schneiden, können Sie den Kern auch intakt lassen. Der Kern des Kohls ist zäher als die Blätter, wird aber nach dem Kochen weich und essbar.

  

Schritt 6. Nach Belieben in acht Stücke schneiden

Wenn Sie kleinere Scheiben haben möchten, legen Sie alle vier Stücke mit der Vorderseite nach unten hin und teilen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, von der Oberkante durch den Rest des unteren Kerns.

Die Größe dieses Kohls ist normalerweise die bevorzugte. Wenn du die Scheiben in kleinere Stücke schneidest, kann der Kohl brechen

Schritt 7. Den Kohl waschen

Spülen Sie jede Kohlscheibe vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser ab. Auf einem sauberen Tuch trocken abtropfen lassen.

• Das Innere des Kohls ist normalerweise sauber, aber du solltest ihn sicherheitshalber trotzdem unter fließendem Wasser abspülen.

  

• Halten Sie die Kohlscheiben über ein Sieb, falls die Blätter abfallen und unter fließendes Wasser fallen. Der Filter fängt die Blätter auf, lässt aber dennoch Wasser durch.

  

• Kohlblätter müssen beim Reinigen nicht geschrubbt werden.

  

• Um die Kohlscheiben zu trocknen, legen Sie alle Scheiben einige Minuten lang auf mehrere Lagen trockene Papiertücher. Überschüssiges Wasser fällt von selbst ab.

  

Methode 3 von 3: Kohl lang und dünn hacken

Schritt 1. Finden Sie heraus, ob Ihr Kohl zu dieser Sorte gehört

Langkohl hat leicht lockere Blätter und ist etwas wie ein Stängel geformt. Die gängigsten Sorten sind zum Beispiel Napa-Kohl.

Schritt 2. Entfernen Sie die äußeren Blätter

Verwenden Sie Ihre Hände, um die beschädigten Blätter oben auf dem Kohlkopf abzuschälen.

Langkopfkohl mit losen Blättern hat weniger dicke äußere Blätter als Rundkopfkohl. Auf diese Weise müssen Sie nur verwelkte, verfärbte oder beschädigte Blätter entfernen

Schritt 3. Teilen Sie die Kohlköpfe der Länge nach

Den Kohlkopf auf die Seite legen und der Länge nach von der Oberseite des Kopfes durch den Kern halbieren.

Beim Schneiden von langem Kohl müssen Sie den Kern nicht entfernen. Tatsächlich ist es sogar von Vorteil, wenn die Scheiben noch einen Kern haben. Der Kern hält die Blätter zusammen, sodass auch die Scheiben intakt bleiben

Schritt 4. Schneiden Sie jede Hälfte in zwei Hälften

Drehen Sie die beiden Hälften um, sodass die Schnittseite zum Schneidebrett zeigt. Zwei weitere Scheiben der Länge nach durchschneiden, so dass sie zu Vierteln werden.

Aufgrund der langen, dünnen Form des Kohls können sich die Blätter beim Schneiden von dünneren Scheiben vom Kern lösen

Schritt 5. Schneiden Sie den Kohl nach Belieben quer durch

Sie können aufhören, nachdem Sie den Kohl geviertelt haben, aber wenn die Streifen zu lang sind, schneiden Sie die vier Hälften quer, um die Länge jeder Scheibe zu halbieren.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass Scheiben, die nicht am Kern kleben, eher abgehen, obwohl der Kohl natürlich immer noch essbar ist, wenn die Scheiben zerbröckeln

Schritt 6. Den Kohl abspülen

Spülen Sie jede Kohlscheibe vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser ab. Den Kohl auf einem sauberen Papiertuch abtropfen lassen.

• Obwohl das Innere des Kohls normalerweise sauber ist, solltest du ihn dennoch sicherheitshalber unter fließendem Wasser abspülen.

  

• Halten Sie die Kohlscheiben über ein Sieb, falls die Blätter abfallen und unter fließendes Wasser fallen. Der Filter fängt die Blätter auf, lässt aber dennoch Wasser durch.

  

• Kohlblätter müssen beim Reinigen nicht geschrubbt werden.

  

• Um die Kohlscheiben zu trocknen, legen Sie alle Scheiben einige Minuten lang auf mehrere Lagen trockene Papiertücher. Überschüssiges Wasser fällt von selbst ab.

  

Tipps

• Wenn Sie den Kohl nach dem Schneiden aufbewahren möchten, reiben Sie die Oberfläche des gehackten Kohls mit einem Spritzer Zitrone ein, damit er sich nicht verfärbt.
• Hacken Sie den Kohl nur, wenn Sie ihn verwenden möchten. Nachdem die Kohlköpfe geschnitten wurden, nimmt der Vitamin-C-Gehalt in ihnen schnell ab. Die einzige Möglichkeit, Kohlköpfe optimal zu ernähren, besteht darin, sie so schnell wie möglich zu verwenden.
• Den ganzen Kohl im Kühlschrank aufbewahren. Ganzer Grün- und Rotkohl sind zwei Wochen haltbar, ganzer Wirsing eine Woche. Nach dem Schneiden sollte der Kohl fest in Plastikfolie eingewickelt, gekühlt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Dinge, die du brauchst

• Kohl
• Schneidbrett
• Gewebe
• Wasser
• Seife
• Edelstahlmesser
• Filter