Französische Zwiebelsuppe ist ein herzhaftes Gericht, das mit den beruhigenden Aromen von Zwiebeln, Rinderbrühe, Brot und Käse zubereitet wird. Einige Variationen der Suppe verlangen nach Rindfleischstücken, aber in der klassischen Version sind Zwiebeln der Star des Gerichts. Sie können Rinderbrühe durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen und Schweizer Käse anstelle von Greyerzerkäse verwenden. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Zutaten
- 6 große rote oder gelbe Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 8 Tassen Rinderfond (1 Tasse = 240 ml)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Thymian (Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Scheibe französisches oder italienisches Brot
- 1 1/2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
Schritt
Methode 1 von 3: Zubereitung der Zwiebeln
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl
Olivenöl in eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Lassen Sie das Öl erhitzen, um das Anbraten der Zwiebeln vorzubereiten.
Schritt 2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu
Alle Zwiebeln in das heiße Öl geben. Mit einem Spatel umrühren und gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen.
Schritt 3. Lassen Sie die Zwiebeln karamellisieren
Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie weich und braun, aber nicht verkohlt sind. Der Karamellisierungsprozess dauert normalerweise etwa 35 Minuten. Rühre die Zwiebeln gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
- Einige Köche fügen Zwiebeln gerne einen Teelöffel Zucker hinzu, um ihre Süße hervorzuheben und den Karamellisierungsprozess zu unterstützen.
- Beeilen Sie sich nicht, den Karamellisierungsschritt zu beenden; Dies verleiht der französischen Zwiebelsuppe ihren reichen und tiefen Geschmack.
- Eventuell müssen Sie die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebeln zu schnell garen. Wenn die Zwiebeln zu rauchen beginnen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
Methode 2 von 3: Zubereitung der Suppenbasis
Schritt 1. Fügen Sie den Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Den Knoblauch unterrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen, und eine Minute kochen lassen.
Schritt 2. Brühe und Wein hinzufügen
Gießen Sie zuerst die Brühe ein und schälen Sie mit einem Spatel die Zwiebeln und den Knoblauch vom Boden der Pfanne und mischen Sie sie in die Brühe. Wein angießen und nochmals umrühren.
Schritt 3. Würzen Sie die Suppe
Lorbeerblatt und Thymian in die Suppe geben. Die Suppe abschmecken und salzen und pfeffern. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
Schritt 4. Überprüfen Sie die Würze noch einmal
Sobald die Suppe langsam kocht, nehmen Sie den Deckel vom Topf und probieren Sie die Suppe erneut. Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Suchen Sie das Lorbeerblatt und entfernen Sie es aus der Suppe.
Methode 3 von 3: Die Suppe fertigstellen
Schritt 1. Schalten Sie den Grillofen ein
Wenn Ihr Ofen keinen Grillofen hat (der Ofen heizt oben auf), drehen Sie den Ofen auf 400 Grad.
Schritt 2. Die Suppe in eine Schüssel geben
Verwenden Sie eine Keramikschüssel oder eine ofenfeste Schüssel, da der letzte Schritt darin besteht, die Schüssel in den Ofen zu stellen. Wenn Sie keine Keramikschüssel oder eine ofenfeste Schüssel haben, löffeln Sie die Suppe in eine Auflaufform.
Schritt 3. Bedecken Sie die Suppe mit Toast
Französisches oder italienisches Brot in Scheiben schneiden und im Toaster backen, bis es gut geröstet ist. Die Brotscheiben auf der Suppenoberfläche verteilen.
Schritt 4. Streuen Sie Käse über den Toast
Auf jede Brotscheibe gleich viel Käse geben. Je nach Geschmack mehr oder weniger Käse hinzufügen.
Schritt 5. Schmelzen Sie den Käse
Stellen Sie eine Schüssel, eine Keramikschüssel oder eine Auflaufform in den Ofen. Die Suppe backen, bis der Käse auf dem Brot geschmolzen ist und anfängt zu blubbern und zu bräunen. Die Suppe aus dem Ofen nehmen und heiß servieren
