Das Kochen von Rohmilch kann Mikroben abtöten und die Milch trinkbar machen. Pasteurisierte Milch kann sicher kalt getrunken werden, aber das Kochen kann die Haltbarkeit verlängern. Wenn Sie die Milch nur zum Kochen erhitzen oder warme Milch genießen möchten, geht das Erhitzen schneller und einfacher.
Schritt
Methode 1 von 3: Kochen von Milch mit einem Herd
Schritt 1. Prüfen Sie, ob die Milch gekocht werden soll oder nicht
Einige Milchsorten können ohne Kochen getrunken werden. Befolgen Sie diese Richtlinien, um zu entscheiden, ob Milch gekocht werden sollte oder nicht:
- Frische Milch sollte nach Möglichkeit aufgekocht werden.
- Pasteurisierte Milch sollte gekocht werden, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert wird, aber nicht gekocht werden, wenn sie im Kühlschrank oder in einem sehr kalten Raum aufbewahrt wird.
- Tetrapack-Milch, die mit "UHT" auf dem Etikett versiegelt ist, ist sicher zu trinken, auch wenn sie bei Raumtemperatur gelagert wird. UHT steht für "Ultra High Temperature", die Art von Prozess, der alle schädlichen Mikroben abtötet.
Schritt 2. Gießen Sie die Milch in einen großen, sauberen Topf
Wählen Sie einen Topf, der höher ist als Sie brauchen, damit genügend Platz vorhanden ist. Milch schäumt beim Kochen und läuft beim Kochen in einem kleinen Topf oft über.
- Reinigen Sie die Pfanne gründlich, sonst können die Rückstände an Ihrer Milch haften bleiben. Wenn dies zu Problemen führt, verwenden Sie einen Topf, der nur für Milch verwendet wird.
- Kupfer, Aluminium und Edelstahl erwärmen sich viel schneller als Eisen und andere Metalle. Wenn Sie es verwenden, sparen Sie Zeit, aber Sie sollten genau darauf achten, dass die Milch nicht anbrennt und überläuft.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Milch, bis Blasen erscheinen
Die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen und genau beobachten. Beim Erhitzen der Milch steigt eine Schicht schimmernder Sahne nach oben. Schließlich erscheinen kleine Bläschen unter der Creme, beginnend an den äußeren Rändern. Wenn dies passiert, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Hitze.
Sie können die Milch bei starker Hitze erhitzen, um Zeit zu sparen, aber behalten Sie die Milch im Auge und sollten Sie darauf vorbereitet sein, die Hitze zu reduzieren. Bei hoher Hitze verwandeln sich die Blasen in kurzer Zeit in eine Schaumschicht
Schritt 4. Gelegentlich umrühren
Wenn die Hitze nicht gleichmäßig verteilt wird, kann die Milch an einigen Stellen anbrennen. Alle paar Minuten mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Löffel umrühren. Rühren Sie bis zum Boden der Pfanne.
Schritt 5. Hören Sie auf zu schäumen
Während die Milch kocht, verhindert die Sahne auf der Milch das Entweichen von Dampf. Diese Hitze lässt die Sahne schäumen, die schnell aufsteigt und aus der Pfanne überläuft. Reagieren Sie schnell, um dies zu verhindern:
- Verringern Sie die Hitze, bis sich gleichmäßig Milchblasen bilden.
- Ständig rühren, um den Schaum zu brechen.
- Legen Sie das Utensil (Holzlöffel oder Spachtel) in den Topf (optional). Dies dient dazu, die Oberfläche der Creme aufzubrechen und eine Lücke zu schaffen, damit Dampf entweichen kann. Achte nur darauf, dass das Kochgeschirr hitzebeständig ist.
Schritt 6. Kochen Sie die Milch zwei oder drei Minuten lang und rühren Sie die Milch ständig um
Diese Zeit ist lang genug, um die Milch trinkbar zu machen. Längeres Kochen zerstört nur die Nährstoffe in der Milch.
Schritt 7. Lagern Sie die Milch sofort
Gießen Sie die Milch sofort in einen geschlossenen Behälter. Im Kühlschrank oder am kältesten Ort in Ihrem Zuhause aufbewahren. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, muss die Milch nicht erneut aufgekocht werden. Wenn Sie sie jedoch bei Raumtemperatur lagern, müssen Sie sie möglicherweise vor jedem Gebrauch aufkochen.
Die Milchnahrung wird zerstört, wenn die Milch zu oft gekocht wird. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, kaufen Sie Einwegmilch
Methode 2 von 3: Milch in der Mikrowelle kochen
Schritt 1. Verlassen Sie sich nicht auf diese Methode, um frische Milch trinksicher zu machen
Die Mikrowelle kann Milch nur kurz kochen, bevor sie überläuft. Dieses Kochen tötet immer noch einige Mikroben ab, aber nicht genug, um frische Milch oder bei Raumtemperatur gelagerte Milch zu verarbeiten. Die Milchsorte mit dem Herd erhitzen.
Schritt 2. Gießen Sie die Milch in eine saubere Tasse
Vermeiden Sie Tassen mit Metallic-Lack, da sie nicht mikrowellengeeignet sind.
Schritt 3. Legen Sie das Holzbesteck in die Tasse
Legen Sie einen Holzlöffel oder Stäbchen in die Tasse. Verwenden Sie ein Besteck, das lang genug ist, damit es nicht in die Milch fällt oder versinkt. Dies dient dazu, Dampf durch den Griff entweichen zu lassen und keine Schaumexplosion zu erzeugen.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Milch jedes Mal für 20 Sekunden in der Mikrowelle
Zwischen jedem Erhitzen die Milch aus der Mikrowelle nehmen und 5-10 Sekunden rühren. Diese Methode wird durchgeführt, um das Risiko des Überlaufens der Milch zu minimieren.
Methode 3 von 3: Milch erhitzen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Milch, die im Rezept verwendet wird
Das Verbrühen oder Erhitzen auf eine Temperatur von einigen Grad unter 100 °C verändert das Verhalten von Milch in Brotrezepten. Manche Leute kochen gerne pasteurisierte Milch als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme gegen Mikroben. Dies ist jedoch nicht wichtig, wenn die Milch zuvor im Kühlschrank gelagert wurde.
Wenn die Milch nicht pasteurisiert oder bei Raumtemperatur gelagert wird, kochen Sie sie auf
Schritt 2. Gießen Sie die Milch in einen sauberen Topf
Ein Topf mit dickem Boden sorgt dafür, dass sich die Hitze gleichmäßiger verteilt und die Gefahr des Anbrennens der Milch verringert wird.
Schmutz kann die Milch verderben, also reinigen Sie die Pfanne gründlich
Schritt 3. Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze
Erhitzen Sie Milch niemals bei hoher Hitze, da dies höchstwahrscheinlich dazu führt, dass die Milch anbrennt oder überläuft.
Schritt 4. Gelegentlich umrühren
Beobachten Sie die Milch und rühren Sie alle etwa eine Minute um. Ein breiter Spatel ist das beste Werkzeug zum Rühren, da er den Boden der Pfanne abkratzen kann, wenn die Milch anfängt zu kleben.
Schritt 5. Achten Sie auf die Bildung von kleinen Blasen und Dampf
Milch wird als Verbrühung bezeichnet, wenn sich eine kleine Schaumschicht auf der Milch bildet. An den Rändern der Pfanne erscheinen kleine Blasen und die Oberfläche beginnt gerade zu verdampfen.
Wenn Sie ein Infrarot-Thermometer haben, stellen Sie sicher, dass die Milchtemperatur 82 °C beträgt
Schritt 6. Erhitzen Sie die Milch etwa 15 Sekunden lang weiter
Dabei ständig umrühren, damit die Milch nicht überläuft.
Schritt 7. Bewahren Sie die restliche Milch auf
Wenn nach dem Trinken oder Kochen Milch übrig bleibt, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn dies nicht möglich ist, lagern Sie den Behälter in einem kühlen Raum. Bei warmen Temperaturen wachsen Bakterien und die Milchqualität bleibt nur für bis zu vier Stunden erhalten.
Tipps
- Wenn Sie Gewürze oder Zucker hinzufügen möchten, geben Sie diese nach dem Kochen der Milch hinzu und nehmen Sie sie vom Herd oder der Mikrowelle.
- Sie können eine hitzebeständige Metallplatte kaufen, die Sie zwischen Herd und Topf legen. Dadurch wird die Hitze gleichmäßiger verteilt und das Anbrennen der Milch verhindert. Dies kann jedoch länger dauern als die Verwendung einer normalen Pfanne.
- Sie können die Sahne nehmen, die an der Oberfläche erscheint, wenn die Milch bei schwacher Hitze erhitzt wird. Die Sahne zu Nudeln oder Currysaucen geben.
Warnung
- Saure Lebensmittel, einschließlich Ingwer und einige andere Gewürze, können Milch verdicken.
- Stellen Sie vor dem Kochen immer sicher, dass die Milch nicht abgestanden ist. Abgestandene Milch riecht sauer und muss entsorgt werden und sollte nicht wieder verwendet werden, da sie Lebensmittelvergiftungen verursachen kann.
- Achten Sie darauf, dass die Milch erhitzt wird. Milch beginnt viel früher zu kochen als Wasser.
- Halte die heiße Pfanne mit einem Tuch, Ofenhandschuh oder einer Zange. Lassen Sie den Topf nicht unbeaufsichtigt, insbesondere wenn Kinder oder Tiere in der Nähe sind.
