In Italien wird das Wort Gelato verwendet, um sich auf alle Arten von gefrorenen Süßigkeiten zu beziehen, aber die ganze Welt erkennt Gelato als ein eiscremeähnliches Konfekt, das oft mit Marmelade, Karamell oder Schokolade übergossen wird. Gelato wird mit Milch anstelle von Sahne hergestellt, und wenig oder kein Ei verleiht ihm einen schärferen Geschmack und eine dickere Konsistenz als normales Eis. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihr eigenes Eis zu Hause herstellen können.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen (591 ml) Milch
- 5 Eier
- 1/2 Tasse (142 g) Kristallzucker
- Ein Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt (nach Geschmack)
- 1 Tasse (237 ml) Lebensmittelaroma wie Erdbeersaft oder Schokolade (nach Geschmack)
- Gemischte Schokoladenstückchen, Fruchtstücke oder Karamell (nach Geschmack)
Schritt
Methode 1 von 3: Den Grundteig herstellen
Schritt 1. Füllen Sie einen flachen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen
Der Topf, den Sie verwenden, sollte groß genug sein, um eine kleine hitzebeständige Schüssel aufzunehmen.
Schritt 2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß
Stellen Sie 2 Schüsseln oder andere Behälter auf eine saubere, ebene Fläche. Verwenden Sie einen Behälter für das Eiweiß und den anderen für das Eigelb. Legen Sie ein Ei in die Handbeuge, trennen Sie dann langsam die Finger, schlagen Sie das Ei auf und lassen Sie das Eiweiß zwischen Ihren Fingern hindurchfließen, wobei Sie das Eigelb über Ihre Hand halten. Wenn alles Eiweiß durch Ihre Finger in die Schüssel gelangt ist und nur noch das Eigelb in Ihren Händen ist, geben Sie das Eigelb in eine andere Schüssel. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei allen 5 Eiern.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Milch
Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Warten Sie, bis es schäumt, und reduzieren Sie dann die Hitze langsam.
Schritt 4. Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schlagen
Rühren Sie, während Sie die Milch erhitzen, da Sie die beiden schnell mischen müssen. Eier und Zucker glatt und cremig schlagen.
- Diese Mischung ist fertig, wenn sie leicht eindickt. Mindestens 2 Minuten schütteln.
- Wenn Sie einen Extrakt wie Vanille oder Mandel verwenden, fügen Sie diesen Extrakt der Eimischung hinzu.
Schritt 5. Rühren Sie die Milch in die Eimischung
Gießen Sie die Milch langsam ein, während der Mixer arbeitet. Fügen Sie es nicht zu schnell hinzu, da die Hitze der Milch die Eier kochen kann. Rühren Sie weiter, bis die Mischung dickflüssig wird wie Sahne.
Schritt 6. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie um
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Mischung zu rühren, bis sie sanft gekocht ist. Diese Mischung beginnt sich wie Pudding zu verdicken. Diese Mischung ist fertig, wenn sie sich vollständig vom Löffel löst, wenn sie aus der Schüssel genommen wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Lassen Sie kein Wasser in die Schüssel gelangen. Dies kann die Textur der Puddingmischung beeinträchtigen und dazu führen, dass sie ungleichmäßig gart.
- Verwenden Sie einen Holzlöffel, keinen Metalllöffel. Ein Metalllöffel kann den Geschmack der Gelato-Pudding-Mischung verderben.
Methode 2 von 3: Hinzufügen von Aromen
Schritt 1. Aromatisieren Sie das Eis
Sobald der Grundteig fertig ist, können Sie ihm beliebige Geschmacksrichtungen hinzufügen. Erwäge, Obst, Schokolade, Karamell und andere Mischungen hinzuzufügen, um den Geschmack deines Eises zu verbessern.
- Für Eis mit Fruchtgeschmack bereiten Sie Ihren Lieblingsfrucht- oder Beerensaft zu und geben ihn noch bei Raumtemperatur zur Eismischung.
- Machen Sie Vanilleeis, indem Sie eine Vanilleschote in der Mitte aufspalten und zur Sahne geben, bevor Sie sie zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Vanilleschoten, wenn Sie die Eier mit der Sahne vermischen.
- Schokoladeneis kann hergestellt werden, indem der Gelatobasis geschmolzene Schokolade hinzugefügt wird. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen.
Schritt 2. Fügen Sie die Gewürzmischung hinzu
Vervollständigen Sie den Geschmack Ihres Eises, indem Sie eine Mischung aus Aromen hinzufügen, um unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen. Wählen Sie eine Geschmacksmischung, die zu dem Geschmack passt, den Sie in Ihrer Eisbasismischung gewählt haben.
- Sie können dem Eis auch gehackte frische Früchte oder Trockenfrüchte hinzufügen. Wählen Sie für den besten Geschmack überreife Früchte.
- Nüsse oder Schokoladenstückchen geben ihm einen köstlichen Crunch.
- Erwäge, Zimt oder ein anderes Gewürz hinzuzufügen, das du magst.
- Gehackte Süßigkeiten können auch eine köstlichere Note verleihen.
Methode 3 von 3: Einfrieren von Gelato
Schritt 1. Kühlen Sie das Eis im Kühlschrank
Decken Sie die Eisschüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, um sie abzukühlen, bevor Sie sie in den Eiscreme-Gefrierschrank stellen.
Schritt 2. Legen Sie das Eis in den Eiscreme-Gefrierschrank
Einfrieren gemäß den Anweisungen in der Bedienungsanleitung.
Schritt 3. Entfernen Sie das Eis, während es noch halb gefroren ist
Dadurch wird sichergestellt, dass die Konsistenz dick und nicht hohl bleibt. Ihr Eis sollte leicht und cremig wie Eis sein.
Schritt 4. Legen Sie das halbgefrorene Eis in den Gefrierschrank
Das Eis weiter einfrieren, bis es fest wird.
Schritt 5. Schmelzen Sie ein wenig Eis, bevor Sie es genießen
Lassen Sie es ein wenig schmelzen, damit das Eis nicht zu kalt auf Ihrer Zunge wird. So können Sie die Schärfe des Geschmacks besser genießen.
