Essen Sie gerne Sushi? Wenn ja, werden Sie wahrscheinlich zustimmen, dass Sushi-Rollen eine der beliebtesten Varianten sind, die in verschiedenen Teilen der Welt konsumiert werden. Wenn Sie nicht zu viel Geld für Sushi in einem japanischen Restaurant ausgeben möchten, warum versuchen Sie es nicht selbst? Ausgestattet mit einer Mischung aus hausgemachten Zutaten, die leicht in Supermärkten zu finden sind, können Sie tatsächlich mehrere Sushi-Teller mit verschiedenen Kombinationen zubereiten! Du kannst zum Beispiel traditionelles Maki-Sushi in Nori oder getrockneten Algen umwickeln oder einen Teller Sushi zubereiten, der nicht mit Algen bedeckt ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch Handrollen herstellen, das sind dreieckige Sushi, die manuell gerollt werden. Haben Sie Interesse, es auszuprobieren? Lesen Sie diesen Artikel weiter, um verschiedene einfache Tipps zu erfahren, ja!
Schritt
Methode 1 von 3: Maki Sushi zubereiten
Schritt 1. Legen Sie ein Noriblatt auf die Bambusmatte
Im Allgemeinen haben Sushi-Rollbambusmatten sowohl raue als auch glatte Seiten. Nori auf die raue Seite legen.
Sie können in den meisten Supermärkten, die asiatische Produkte verkaufen, problemlos Nori- und Sushi-Rollbambusmatten finden. Wenn Sie möchten, können Sie auch beides online kaufen, zumal der Nori so trocken ist, dass er für den Fernversand sicher ist
Schritt 2. Legen Sie eine Reisbällchen auf den Nori
Dann den Reis flach drücken, so dass er sich über die gesamte Oberfläche des Nori ausbreitet; Lassen Sie etwa 2,5 cm zwischen der äußersten Kante des Nori und der Kante der Bambusmatte.
- Legen Sie zunächst einen Reisklumpen in die Mitte des Nori und drücken Sie ihn dann manuell flach.
- Mit den Fingern den Reis auf der Oberfläche des Nori verteilen. Befeuchten Sie zuerst Ihre Hände mit einer Mischung aus Wasser und Reisessig.
- Drücken oder zerdrücken Sie den Reis nicht. Wenn einer oder beide fertig sind, wird der Reis beim Rollen sicherlich nicht richtig kleben.
Schritt 3. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen anderer Zutaten
Legen Sie alle Zutaten in eine Reihe, beginnend mit dem Ende des Reises, das Ihnen am nächsten ist. Denken Sie daran, dass jede Zutat in einer separaten Reihe nebeneinander angeordnet werden muss. Einige beliebte Materialkombinationen:
- Klassisches Thunfischbrötchen oder Lachsbrötchen: In der Regel wird diese Sushi-Sorte vor dem Rollen einfach mit geschnittenem rohem Thunfisch oder Lachs gefüllt.
- Ahi-Rolle: in Scheiben geschnittener Gelbschwanzfisch, Gurke, weißer Rettich, Avocado.
- Garnelen-Tempura-Rolle: Garnelen-Tempura, Avocado, Gurke.
- Phoenix Roll: Lachs, Thunfisch, Krabbenstäbchen, Avocado, Tempura-Teig (frittiert).
- Wenn Sie rohen Fisch als Füllung verwenden möchten, achten Sie darauf, nur rohen Fisch zu verwenden, der gereinigt und richtig zubereitet wurde, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung und einer Bandwurminfektion zu vermeiden.
Schritt 4. Greifen Sie den Rand der Matte mit Zeigefinger und Daumen
Beginnen Sie dann, das Sushi von der Seite mit der ersten Zutat zu rollen. Heben Sie den Nori an und falten Sie ihn, um die erste Zutat in der Sushi-Reihe zu bedecken. Achte darauf, dass die Füllung sauber ist und beim Rollen am Reis klebt.
Schritt 5. Rollen Sie das Sushi weiter
Rollen Sie das Sushi, bis die Spitze des Nori am Reis klebt, legen Sie dann den Vorhang auf und fahren Sie mit dem manuellen Rollen des Sushis fort. Tun Sie dies langsam, damit die Dicke des Sushis konstant bleibt.
Schritt 6. Drücken Sie das Sushi aus
Um eine Sushi-Rolle zu kompaktieren, müssen Sie das Sushi nur hin und her rollen. Achte darauf, dass die Textur des Sushis dicht genug ist, damit die Füllung beim Schneiden nicht auseinanderfällt, aber auch nicht zu dicht.
Schritt 7. Lassen Sie das Sushi einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden
Nehmen Sie sich die Zeit, um Ihre nächste Sushi-Rolle zuzubereiten. Insbesondere Sushi muss sitzen bleiben, um die Textur des Nori zu mildern und es beim Schneiden weniger anfällig für Risse zu machen.
Schritt 8. Schneiden Sie das Sushi mit einem scharfen, nassen Messer in sechs oder acht Stücke
Grundsätzlich hängt die Dicke der Sushi-Stücke stark von der Menge der verwendeten Zutaten ab. Je mehr Zutaten für die Sushi-Füllung, desto dünner ist der Durchmesser der Dicke.
Schritt 9. Servieren Sie das Sushi sofort
Denken Sie daran, Sushi schmeckt am besten, wenn es frisch serviert wird. Bewahren Sie es daher nicht im Kühlschrank auf, um es am nächsten Tag zu essen, und experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Zutaten, bis Sie die Kombination gefunden haben, die Ihnen am besten gefällt.
Methode 2 von 3: Uramaki Sushi zubereiten
Schritt 1. Legen Sie ein Noriblatt auf eine Sushi-Rollmatte
Dein Nori sollte sowohl eine glatte als auch eine raue Seite haben. Legen Sie die raue Seite nach oben.
Schritt 2. Legen Sie die Reisbällchen auf den Nori
Dann den Reis flach drücken, bis er gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Nori verteilt ist; Lassen Sie etwa 2,5 cm zwischen der äußersten Kante des Nori und der Kante der Bambusmatte. Legen Sie die Sushi-Rollmatte beiseite.
- Beginnen Sie damit, einen Reisballen in die Mitte des Nori zu legen, und verteilen Sie ihn dann gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Nori.
- Den Reis mit den mit einer Mischung aus Wasser und Reisessig befeuchteten Händen platt drücken.
Schritt 3. Bereiten Sie ein Blatt Frischhaltefolie vor, das die gleiche Größe wie das Nori-Blatt hat
Legen Sie die Plastikfolie auf eine ebene Oberfläche und befeuchten Sie die Oberfläche dann mit einem feuchten Tuch.
Schritt 4. Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf die Reisoberfläche
Schritt 5. Drehen Sie den Haufen Nori, Reis und Plastikfolie in sehr schnellen Bewegungen um
Legen Sie eine Hand auf die Plastikfolie, heben Sie dann mit der anderen die Sushi-Rollmatte an und drehen Sie sie über Ihre Handfläche. Legen Sie danach die Sushi-Rollmatte wieder auf den Tisch und legen Sie den Sushi-Stapel mit einer Lage Frischhaltefolie auf den Boden.
Schritt 6. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Sushi-Füllung
Legen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Reihe auf die Oberfläche des Nori, beginnend mit der Spitze des Nori, die Ihnen am nächsten ist. Denken Sie daran, dass jede Zutat in einer separaten Reihe nebeneinander angeordnet werden muss. Einige der beliebtesten kalifornischen Rollenfüllkombinationen auf dem Markt:
- Klassische California Roll: Gurke, Krabbenstäbchen, Avocado.
- Philadelphia Roll: frischer oder geräucherter Lachs, Frischkäse, Gurke.
- Schmetterlingsrolle: Aal, Krabbenstäbchen und Gurke, belegt mit Avocadoscheiben.
- Sushi ist ein Lebensmittel, das großen Wert auf visuelle Ästhetik legt. Experimentieren Sie daher gerne mit verschiedenen farbigen Zutaten, um einen Sushi-Teller herzustellen, der nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist.
Schritt 7. Beginnen Sie mit dem Rollen des Sushis
Greife die Enden der Matte mit Zeigefinger und Daumen, beginne dann, die Plastikfolie anzuheben und zu rollen, um die erste Zutat zu bedecken. Achten Sie darauf, dass die Position des Materials beim Rollen sauber bleibt, ja! Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis sich der Reis aufgerollt hat und an der Oberfläche des Nori klebt.
Schritt 8. Ziehen Sie die Plastikschicht ab
Sobald der Reis an der Oberfläche des Nori klebt, ziehen Sie vorsichtig an der Plastikfolie, während Sie das Sushi weiterrollen, bis es vollständig entfernt ist.
Das Sushi während des Rollens weiter verdichten, damit die Füllung beim Servieren und/oder Essen nicht auseinanderfällt
Schritt 9. Perfektionieren Sie das Sushi mit einer Vielzahl von Lieblingsbeilagen
Obwohl es wirklich vom verwendeten Rezept abhängt, können verschiedene Beilagen hinzugefügt werden, um den Geschmack der Füllung zu verbessern, wie Avocadoscheiben, Sesam, Fischstücke, Fischrogen oder eine Ihrer Lieblingszutaten.
Schritt 10. Schneiden Sie das Sushi mit einem scharfen, nassen Messer in sechs bis acht Stücke
Insbesondere hängt die Dicke des Sushis stark von der Menge der verwendeten Zutaten ab. Je mehr Materialien verwendet werden, desto dünner ist der Durchmesser der Dicke.
Schritt 11. Servieren Sie das Sushi sofort
Methode 3 von 3: Eine Handrolle herstellen
Schritt 1. Legen Sie ein Noriblatt auf die Handfläche Ihrer dominanten Hand
Stellen Sie sicher, dass die glänzende Oberfläche nach unten zeigt, okay?
Ordnen Sie den Nori insbesondere so an, dass die Hälfte auf Ihrer Handfläche liegt, während der Rest auf Ihrem unteren Knöchel ruht
Schritt 2. Legen Sie die Reisbällchen auf den Nori
Tauche vorher deine Finger in die Wasser-Reisessig-Mischung, damit der Reis nicht anklebt. Dann den Reis flach drücken, um 1/3 des Nori-Blattes zu bedecken.
Verwenden Sie vorzugsweise etwa 100 Gramm Reis für jede Handrolle
Schritt 3. Machen Sie eine kleine Aussparung oder ein Loch in der Mitte des Reis
Dann alle Zutaten für die Sushi-Füllung in das Loch geben. Achte darauf, dass du nicht zu viele Zutaten verwendest, damit sich das Sushi leichter rollen lässt. Einige beliebte Handrollen-Füllkombinationen:
- Scharfe Thunfischrolle: Thunfischscheiben, Mayonnaise, Chilisauce, Gurke, Karotten
- Rock 'n Roll: Aal, Frischkäse, Avocado
- Tamago Roll: Omelett Roll, Salat, Avocado.
Schritt 4. Beginnen Sie mit dem Rollen des Sushis
Heben Sie das untere Ende des Nori an und falten Sie es, um die Sushi-Füllung zu bedecken. Rollen Sie das Sushi dann manuell, bis es eine feste Textur hat und wie ein Kegel aussieht. Achten Sie darauf, dass keine offenen Stellen vorhanden sind, damit die Füllung beim Servieren nicht herausfällt.
- Verwenden Sie ein paar Reiskörner, um das Nori zu "kleben", damit das Sushi beim Servieren ordentlicher aussieht.
- Die Handrolle muss nicht geschnitten werden. Wenn es verzehrfertig ist, tauchen Sie das zu beißende Teil einfach in eine Schüssel mit Sojasauce, anstatt Sojasauce über die gesamte Sushi-Oberfläche zu gießen, damit die Füllung nicht auseinanderfällt.
Schritt 5. Fertig
Tipps
- Es ist nicht erforderlich, ein spezielles Messer zu verwenden, das normalerweise von Sushi-Experten verwendet wird. Tatsächlich liefert sogar ein scharfes, angefeuchtetes Brotmesser die gleichen guten Ergebnisse.
- Experimentieren Sie mit den verwendeten Zutaten, insbesondere mit Fisch. Verwenden Sie im Idealfall immer Gemüse mit fester Textur und nicht saftige und weichere wie Tomaten.
- Verwenden Sie am besten japanische Sojasauce, die nicht zu salzig im Geschmack ist, anstelle der typisch chinesischen Sojasauce, die einen stärkeren Geschmack hat und die natürliche Delikatesse von Sushi überdecken könnte.
- Um beste Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie nur Sushi-Reis von guter Qualität. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung in einem Reiskocher gekocht wird.
- Im Allgemeinen wird Wasabi in Pulverform verkauft. Um es zu verwenden, 1 EL. Wasabi-Pulver muss nur mit ein paar Tropfen Wasser gemischt werden, dann rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Wassermenge hängt davon ab, wie dick der Wasabi sein soll.
- Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, verwenden Sie bitte gekochten Fisch. Tatsächlich enthält ziemlich viel Sushi gekochte Meerestiere wie Garnelen, Aale und Tintenfische. Geräucherter Lachs wird nicht roh gezählt, ja!
- Wenn du den Reis mit den Händen platt drücken möchtest, befeuchte deine Handflächen mit etwas Reisessig, damit der Reis nicht anklebt. Wer sich hingegen nicht die Hände schmutzig machen möchte, kann den Reis auch mit einem Antihaftspatel gleichmäßig auf der Matte verteilen.
- Sushi mit Wasabi (japanischer Meerrettich), Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.
- Sushireis ist eine Reissorte, die eine klebrige Textur hat und beim Kochen fluffiger wird. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Sushi immer diese Reissorte, um Ihr kulinarisches Erlebnis zu maximieren. Sushireis ist leicht in Supermärkten zu finden, die japanische, chinesische und koreanische Produkte verkaufen.
Warnung
- Achte darauf, dass du Kurzkornreis verwendest und kein Öl in den Reiskocher gibst, damit der Reis danach eine klebrige Konsistenz hat.
- Verwenden Sie die frischesten und besten Zutaten, die Sie finden können. Seien Sie nicht zu geizig oder sparen Sie beim Essen von rohem Fisch.
- Seien Sie beim Umgang mit rohem Fisch vorsichtig und vergessen Sie nicht, sich dabei regelmäßig die Hände zu waschen.
- Krebsfleisch und anderes geschältes Tierfleisch (z. B. Schalentiere) sollten nicht roh verzehrt werden! Andere Arten von rohem Fisch sollten ebenfalls vor dem Verzehr ordentlich geschnitten und gereinigt werden, um das Risiko von bakteriellen und parasitären Infektionen zu vermeiden. Um die Sicherheit der verwendeten Zutaten zu gewährleisten, sollten Sie rohe Fischstücke in Spezialmärkten kaufen, die japanische Produkte verkaufen, und nach Produkten suchen, die mit der Aufschrift „zu Sushi zu verarbeiten“gekennzeichnet sind. Recherchieren Sie gegebenenfalls, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten.
- Idealerweise sollten Sie nur "frischen Fisch verwenden, der richtig geschnitten und gereinigt und sofort danach eingefroren wird". Denken Sie daran, dass das Einfrieren bei sehr niedrigen Temperaturen einer der Schritte ist, die unternommen werden müssen, um die Lebensmittelsicherheit aufrechtzuerhalten, insbesondere weil der Prozess in der Lage ist, Bandwurmsporen in Fischen abzutöten.
- Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um das Sushi zu schneiden, damit es beim Servieren in einer ordentlichen Form bleibt.
