Ursprünglich in Südostasien angebaut, ist Mango eine vielseitige Frucht, die heute auch in tropischen Gebieten wie Südamerika, Mexiko und der Karibik angebaut wird. Mangos können allein gegessen werden oder sie können verwendet werden, um Obstsalate (einschließlich Rujak), Salsa-Sauce, Smoothies und verschiedene andere Gerichte zuzubereiten. Mangos sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Beta-Carotin und den Vitaminen A und C. Die Enzyme in Mangos können auch dazu beitragen, Ihre Verdauung zu verbessern. Mangos gibt es in grün, rot oder gelb. Obwohl manche Leute gerne rohe Mangos essen, die einen säuerlichen Geschmack haben, können Mangos süß und lecker sein, wenn sie reif sind. Wenn Sie rohe Mangos haben und möchten, dass sie reifen, lesen Sie diese Tipps zum Reifen von Mangos.
Schritt
Teil 1 von 4: Reife Mango
Schritt 1. Die Mango in einer Papiertüte oder Zeitung reifen lassen
Lassen Sie die Tüte Mangos über Nacht auf der Theke und prüfen Sie morgens, ob sie reif sind. In Papiertüten verpackte Mangos geben Ethylen ab, ein geruchloses Gas, das den Reifungsprozess beschleunigt. Nehmen Sie es heraus und verwenden Sie es, wenn es gut riecht und weich ist, wenn es von Hand gedrückt wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Mango reif ist, normalerweise nach etwa einem Tag (oder weniger).
- Wenn Sie Mangos in eine Papiertüte oder Zeitung einwickeln, achten Sie darauf, die Tüte nicht vollständig zu verschließen. Lüften, damit etwas Luft und Gas entweichen können. Andernfalls kann es zu Schimmelbildung kommen.
- Gib einen reifen Apfel oder eine Banane in eine Papiertüte, um die Reifung weiter zu beschleunigen. Die Zugabe von mehr Ethylengas produzierenden Früchten erhöht die Ethylenmenge im Beutel, was dazu führt, dass alle reifen Mangos schneller mehr Wasser enthalten.
Schritt 2. Tauchen Sie die Mango in eine Schüssel oder einen Behälter mit Reis- oder Maiskörnern
Diese alte Technik stammt aus Indien, wo Hausfrauen rohe Mangos in Reissäcken versteckten, um die Reifung zu beschleunigen. In Mexiko ist es ähnlich, statt Reis werden nur Maiskörner verwendet. Obwohl die Inhaltsstoffe unterschiedlich sind, sind der Mechanismus und die Ergebnisse gleich. Anstatt drei Tage auf die natürliche Reifung der Mangos zu warten, können Mangos in ein oder zwei Tagen reifen, vielleicht sogar noch weniger, wenn diese Technik verwendet wird.
- Der Hintergrund dieser Reifungsmethode ist ebenfalls der gleiche wie bei Papiertüten: Reis- oder Maiskörner helfen dabei, das Ethylengas um die Mango herum einzuschließen, sodass der Reifeprozess beschleunigt wird.
- Diese Methode ist sehr effektiv für die Reifung von Mangos. So effektiv, dass Sie sogar riskieren können, dass die Mango überreif ist. Überprüfen Sie die Mango daher alle 6 oder 12 Stunden. Solange Sie die Mango in der Reisschüssel nicht vergessen, steht Ihnen die reife Mango jederzeit zur Verfügung.
Schritt 3. Legen Sie die unreife Mango bei Raumtemperatur auf die Küchentheke
Sie brauchen nur Zeit und Geduld, um diese Methode anzuwenden. Wie andere Früchte kann es auch bei Mangos einige Tage dauern, bis sie reifen, aber dies ist der natürlichste Weg, um eine reife, weiche, saftige und verzehrfertige Mango zu produzieren. Verwenden Sie Mangos, wenn sie sich weich anfühlen und ein starkes Aroma haben.
Teil 2 von 4: Den Reifegrad der Mango bestimmen
Schritt 1. Riechen Sie an der Mango, um die zuverlässigste Schätzung zu ermitteln
Küssen Sie die Mango an der Kreuzung des Stiels. Wenn Sie ein starkes Mango-Aroma riechen, bedeutet dies, dass die Mango reif ist. Wenn Sie immer noch versuchen, das Aroma zu finden, ist die Mango wahrscheinlich nicht reif genug.
Schritt 2. Drücken Sie die Mango vorsichtig, nachdem Sie sie gerochen haben
Drücken Sie vorsichtig auf die Mango. Wenn sie sich durch Druck weich und eingedrückt anfühlt, ist die Mango reif. Reife Mangos schmecken in der Textur ähnlich wie reife Pfirsiche oder reife Avocados. Wenn die Textur der Mango fest und unempfindlich gegen Druck ist, ist sie noch unreif.
Schritt 3. Verlassen Sie sich nicht auf die Farbe, um die Reife einer Mango zu beurteilen
Während die meisten reifen Mangos auch mehr leuchtende Rot- oder Gelbtöne aufweisen als weiche Grüntöne, sind reife Mangos nicht immer rot und gelb. Vergiss also das Aussehen der Mango bei der Bestimmung des Reifegrades. Verwenden Sie stattdessen Duft und Milde als Richtlinie.
Schritt 4. Haben Sie keine Angst vor den wenigen Flecken, die auf der Oberfläche der Mangoschale erscheinen
Manche Leute haben Angst, dass die Mango schwarze Flecken hat. Dieser Fleck zeigt normalerweise den Beginn der höchsten Reife der Mango an. Obwohl Mangos notorisch anfällig für Fäulnis sind, bedeuten schwarze Flecken nicht, dass sie anfangen zu faulen. Stattdessen könnte es bedeuten, dass Mangos mehr Zucker enthalten.
- Wenn der schwarze Fleck oder Fleck sehr weich ist, öffnen Sie die Mango in diesem Bereich und sehen Sie nach, ob transparentes Fleisch vorhanden ist. Wenn dies der Fall ist, ist dies ein Zeichen für Verderb und die Mango sollte weggeworfen werden.
- Verwenden Sie Ihre Sinne, wenn die Mango, an der Sie zweifeln, dunkle Flecken hat: Wenn sie nicht zu weich ist, einen schönen Geruch hat und die Haut fest und farbintensiv ist, ist sie immer noch gut.
Teil 3 von 4: Mangos lagern
Schritt 1. Lagern Sie die ganze Mango im Kühlschrank, wenn sie reif ist
Es sind keine Umhüllungen oder Behälter erforderlich, um Mangos im Kühlschrank aufzubewahren. Die Lagerung von Mangos im Kühlschrank verlangsamt die Reifegeschwindigkeit. Lagern Sie reife, ganze Mangos bis zu fünf Tage im Kühlschrank und verzehren Sie sie danach.
Bewahren Sie Mangos niemals im Kühlschrank auf, bis sie reif sind. Wie alle tropischen Früchte sollten Mangos niemals gekühlt gekühlt werden, wenn sie nicht reif sind, da das Fruchtfleisch durch kalte Temperaturen beschädigt werden kann und kalte Temperaturen auch den Reifeprozess stoppen
Schritt 2. Reife Mangos nach Belieben schälen und hacken
Gib die gehackten oder gehackten reifen Mangos in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank einige Tage lagern. Bewahren Sie geschnittene Mangos in diesem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate im Kühlschrank auf.
Teil 4 von 4: Mangosorten
| Sorten | Aussehen | Geschmack |
|---|---|---|
| Haden | Eine der beliebtesten Mangoarten, die Haden-Mango hat eine glatte Haut und eine rote Bohnenform | Total süß |
| van Dyke | Die in ganz Europa beliebten Van Dyke Mangos sind kleiner und haben eine kleine Brustwarze am Ende der Frucht | Leicht scharf, nicht so reichhaltig wie Mango im Allgemeinen |
| Kent | Diese Mangosorte ist groß und schwer und kann bis zu 0,5 kg wiegen | Sehr tropisch |
| Oralfo | Leicht oval, fast wie eine Cashewnuss | Süß, wie Butter und leicht sauer; Mango "Champagner" |
| Tommy Atkins | Dicke und helle Haut; geformt wie eine Hade-Mango | Nicht so süß wie Haden-Mango, mit mittlerer Faser |
Tipps
- Die Mangofarbe ist kein zuverlässiger Indikator dafür, wie reif die Mango ist. Verwenden Sie das Aroma und die Textur oder Weichheit, um die Reife der Mango zu bestimmen.
- Das Innere einer Mangofrucht, die wie ein Fußballfeld geformt ist, hat tendenziell eine weniger faserige Textur als eine Mango mit einer flacheren und schlankeren Form.
