Haben Sie sich schon einmal gefragt, ob Kartoffeln vor der Verarbeitung tatsächlich geschält werden müssen oder nicht? Tatsächlich müssen Kartoffeln nicht immer geschält werden, und einer der entscheidenden Faktoren ist die Art des Essens, das Sie zubereiten werden. Insbesondere einige Arten von Nahrungsmitteln auf Kartoffelbasis haben eine weiche Textur und erfordern geschälte Kartoffeln, insbesondere da Kartoffelschalen die Textur der Nahrung beim Verzehr knuspriger machen können. Die Entscheidung, Kartoffeln zu schälen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen, aber es schadet nie, die folgenden Tipps zu lesen, um eine fundiertere Entscheidung zu treffen.
Schritt
Methode 1 von 2: Kartoffelschalen konservieren
Schritt 1. Biologisch angebaute Kartoffelschalen konservieren, um die Nährstoffaufnahme im Körper zu maximieren
Da Kartoffeln zu den am häufigsten Pestiziden ausgesetzten Nutzpflanzen gehören, sollten Sie Kartoffeln aus biologischem Anbau kaufen, wenn Sie die Haut nicht schälen möchten.
- Kartoffelschale enthält tatsächlich mehr Eisen als das Fleisch. Darüber hinaus sind Kartoffelschalen auch sehr reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Vitamin C, wissen Sie!
- Schrubbe die Oberfläche der Kartoffeln jedoch weiterhin unter fließendem Leitungswasser, um anhaftende Bakterien zu entfernen.
Schritt 2. Schälen Sie keine Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt, wie z. B. festkochende Kartoffeln oder neue Kartoffeln
Wachsartige Kartoffelsorten, wie gelbe Kartoffeln oder rote Kartoffeln, haben in der Regel eine dünnere Hautschicht und einen reichhaltigeren Geschmack. Vor allem kleine festkochende Kartoffeln haben einen sehr leckeren Geschmack und sind aufgrund ihrer geringen Größe natürlich schwer zu schälen. Daher müssen Kartoffeln bei dieser Sorte nicht geschält werden, zumal das Vorhandensein von Kartoffelschalen die Textur oder den Geschmack des Gerichts danach nicht beeinträchtigt.
Kartoffeln mit geringem Stärkegehalt (Frühkartoffeln) schmecken am besten, wenn sie einfach verarbeitet werden. Zum Beispiel brauchen Sie nur kleine Kartoffeln zu backen oder zu dämpfen, um ihre natürliche Köstlichkeit zu bewahren
Schritt 3. Schälen Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie Kochzeit sparen möchten
Wenn Sie eine große Menge Kartoffelgerichte zubereiten müssen, wird das Schälen nacheinander natürlich Ihre wertvolle Zeit in Anspruch nehmen. Wählen Sie daher stärkearme Kartoffelsorten, damit Sie diese vor der Verarbeitung der Kartoffeln nur gründlich waschen und nicht schälen müssen. Danach die Kartoffeln nach Belieben kochen, ohne die Haut zu schälen!
Entfernen Sie jedoch vor der Verarbeitung der Kartoffeln alle fleckigen oder verschmutzten Stellen mit einem kleinen Küchenmesser
Schritt 4. Schälen Sie die Kartoffeln nicht für eine traditionellere Schüssel klare Suppe oder cremige Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe, sowohl klar als auch dick und cremig, wird tatsächlich einen traditionelleren und heimeligeren Eindruck hinterlassen, wenn sie aus ungeschälten Kartoffeln hergestellt wird, wissen Sie! Damit die Kartoffeln leichter zu kauen sind, versuchen Sie jedoch, sie in Würfel mit einer Dicke von 2,5 cm oder weniger zu schneiden.
Wenn Sie Russet-Kartoffeln verwenden möchten, die einen ausreichend hohen Stärkegehalt haben, um die oben genannten Gerichte zuzubereiten, vergessen Sie nicht, sie in kleine Stücke zu schneiden, damit die Kartoffeln später leichter und bequemer zu kauen sind
Schritt 5. Schälen Sie die Kartoffeln nicht, wenn Sie einen sättigenderen Teller wünschen
Wenn Sie ein sättigenderes Gratin, Ofenkartoffel, Kartoffelpüree oder Pommes Frites wünschen, schälen Sie die Kartoffel nicht, bevor Sie sie kochen. Darüber hinaus wirkt das Gericht traditioneller und hat beim Servieren einen "heimeligen" Geschmack.
Da die Haut nicht geschält wird, sollten die Kartoffeln gekocht werden, bis sie vollständig gekocht und weich sind, damit die Haut nicht schwer zu kauen ist
Spitze:
Wenn die Kartoffeln gebacken werden, muss die Haut nicht geschält werden, um das beste strukturierte Gericht zu erhalten.
Methode 2 von 2: Kartoffelhaut schälen
Schritt 1. Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt schälen
Wenn du eine Kartoffel mit hohem Stärkegehalt kochen, backen oder pürieren möchtest, wie zum Beispiel eine Russet- oder weiße Kartoffel, ist es am besten, zuerst die dicke Schale zu schälen. Beim Kochen ist die Kartoffelhaut schwer aufzuweichen, so dass sich die Textur beim Kauen natürlich zäh und weniger lecker anfühlt.
Spitze:
Wenn die Kartoffel wenig Stärke hat, aber die Oberfläche sehr schmutzig oder fleckig ist, ist es eine gute Idee, Zeit zu sparen, indem man die Haut abschält, anstatt die Oberfläche zu schrubben und die fleckigen Stellen zu entfernen.
Schritt 2. Schälen Sie konventionell angebaute Kartoffeln, um überschüssigen Pestizidgehalt zu entfernen, der an der Oberfläche haftet
Wenn Sie Bedenken haben, dass Sie Pestizide aufnehmen könnten, vergessen Sie nicht, die Kartoffeln vor der Verarbeitung zu schälen, oder kaufen Sie Kartoffeln aus biologischem Anbau.
Denken Sie daran, Kartoffeln sollten vor dem Schälen noch gründlich gewaschen werden
Schritt 3. Schälen Sie die Kartoffeln, die zu einer weichen und zart strukturierten Schüssel verarbeitet werden sollen
Um eine Schüssel mit sehr weichem Kartoffelpüree herzustellen, müssen die Kartoffeln natürlich vor dem Pürieren zuerst geschält werden. Auch wenn Sie Ofenkartoffeln bevorzugen, die außen knusprig und innen sehr weich sind, wie zum Beispiel Gratins, sollten die Kartoffeln vor dem Kochen ebenfalls geschält werden.
Wenn Sie ihn zu kaltem Salat verarbeiten möchten, sollten Sie die Kartoffeln schälen, damit sich die Haut beim Kochen nicht vom Fleisch löst
Schritt 4. Schälen Sie die Haut der Kartoffeln, die zu Suppe oder Püree verarbeitet werden sollen
Obwohl Kartoffelschalen die Textur der Suppe bereichern können, vergessen Sie nicht, sie zu schälen, wenn Sie eine Suppe mit einer weichen und glatten Textur bevorzugen. Zum Beispiel sollten Kartoffeln geschält werden, wenn daraus eine typisch französische Cremesuppe mit dicker, aber cremiger Konsistenz, wie Vichyssoise oder Bisque, verarbeitet werden soll.
Wenn die Suppe wählerischen Menschen serviert wird, versuchen Sie zuerst, sie zu einem Püree zu verarbeiten. Höchstwahrscheinlich bevorzugen sie Kartoffeln mit einer glatten, cremigen Konsistenz gegenüber denen, die ganz sind
Schritt 5. Schälen Sie die Kartoffeln, deren Oberfläche nicht glatt ist oder die Farbe beginnt, grünlich auszusehen
Kartoffeln können leider bitter schmecken und sind leicht giftig, wenn sie sich grün verfärben. Dieser Zustand kann insbesondere dann auftreten, wenn Kartoffeln zu lange dem Licht ausgesetzt sind und die noch essbaren Kartoffeln vor dem Garen von der grünlichen Schale abgezogen werden müssen.
Wenn Kartoffeln von Kindern gegessen werden, verwenden Sie keine grünen Sorten, zumal Kinder durch den Verzehr grüner Kartoffeln anfälliger für Lebensmittelvergiftungen sind
Tipps
- Wenn Sie Kartoffelgerichte für die Menschen in Ihrer Nähe zubereiten möchten, berücksichtigen Sie auch deren Vorlieben. Wenn die meisten Ihrer Freunde oder Verwandten beispielsweise einen traditionell aussehenden Kartoffelsalat bevorzugen, müssen Sie die Kartoffeln nicht schälen.
- Wie auch immer Sie sich entscheiden, vergessen Sie nicht, die Oberfläche der Kartoffeln vor der Verarbeitung frei von Schmutz und Dreck zu halten.
