Carrot Halwa ist ein indisches Dessert aus Karotten, Milch und Süßungsmitteln. Karottenhalwa ist auch als Gajar Ka Halwa bekannt. Die meisten Zutaten, die in einem traditionellen Karotten-Halwa-Rezept benötigt werden, sind ziemlich verbreitet, obwohl Sie wahrscheinlich keine Kardamomsamen in Ihrer Küche haben. Karottenhalwa ist ganz einfach zuzubereiten, sowohl traditionell als auch vegetarisch.
Zutaten
Traditionelle Halwa-Karotte
Serviert für 4 Portionen
- 450 gr Karotten - 4 große Karotten
- 2 EL Ghee oder neutrales Speiseöl (Rapsöl, Traubenkernöl oder Erdnussöl)
- 8 grüne Kardamomsamen *zu finden bei Wholefoods, Safeway oder ähnlichen Lebensmittelgeschäften
- 3 Tassen Milch
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse Rosinen
- Etwas Safran * gibt es bei Wholefoods, Safeway oder ähnlichen Lebensmittelgeschäften
- 1/4 Tasse gehackte Pistazienkerne
Karotte Halwa Vegetarisch
Serviert für 4 Portionen
- 900 gr Karotten - 8 große Karotten
- 4 1/4 Tassen Mandelmilch
- 8 grüne Kardamomsamen *zu finden bei Wholefoods, Safeway oder ähnlichen Lebensmittelgeschäften
- Dattelpaste als Aroma (als Süßungsmittel) *siehe oben
- 1 1/2 EL Cashewbutter (optional) *siehe auch oben
- 1/4 Tasse Rosinen
- 1/4 Tasse gehackte Pistazienkerne
Schritt
Methode 1 von 2: Traditionelle Karotten-Halwa. herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie die Karotten vor
Vier große Karotten waschen und schälen. Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu schrubben. Anschließend die Karottenhaut mit einem Gemüseschäler schälen.
Wenn Sie keine großen Karotten haben, waschen und schälen Sie etwa acht kleine oder mittelgroße Karotten. Sie müssen genug Karotten haben, um vier Tassen geriebene Karotten zu machen
Schritt 2. Reiben Sie die Karotten
Verwenden Sie eine Käsereibe mit einem größeren Loch, um die Karotten grob zu reiben. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden. Lassen Sie die Karotten jedoch in der Küchenmaschine nicht zu fein werden.
Eine große Karotte entspricht einer Tasse geriebenen Karotten. Wenn Sie keine großen Karotten haben, verwenden Sie einen Messbecher und reiben Sie die Karotten, bis Sie vier Tassen haben
Schritt 3. Acht Kardamomsamen schälen
Sie können Kardamomsamen in Lebensmittelgeschäften mit vielen Optionen wie Whole Foods kaufen. Kardamom wird normalerweise in durchsichtiges Plastik eingewickelt und auf die Gewürze oder Produkte gelegt. Öffne die Haut mit deinem Finger und nimm die Samen.
Schritt 4. Zerkleinern Sie alle Kardamomsamen
Verwenden Sie eine Mühle, einen Stampfer oder das stumpfe Ende eines Kochgeschirrs, um die Kardamomsamen zu zerkleinern. Drücken Sie die Samen auf einem Schneidebrett mit einem Utensil fest, bis die Samen zerbröckeln. Zwei- bis dreimal zerdrücken, bis die großen Stücke kleiner werden.
Sie müssen die Samen nicht weiter zerkleinern, bis sie in Ordnung sind. Die Samen müssen nur genug zerkleinert werden, damit das Aroma entfaltet. Tatsächlich verwenden einige Rezepte ganze Samen
Schritt 5. Die Pistazien grob hacken
Wenn Sie ganze Nüsse gekauft haben, schälen Sie die Schalen mit den Fingern ab. Dann die Bohnen auf einem Schneidebrett in 3-5 Stücke schneiden. Hacken, bis Sie 1/4 Tasse Nüsse haben. Die Nüsse werden als Garnitur auf der Halwa verwendet, sobald sie servierfertig ist. Pistazien in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 6. 2 EL Öl erhitzen
Verwenden Sie eine größere Pfanne oder einen Topf. Gießen Sie das Öl oder Ghee in die Pfanne, sobald sie heiß genug ist. Ob die Pfanne heiß genug ist, erkennen Sie daran, dass sie beim Bespritzen mit Wasser ein zischendes Geräusch macht.
- Wenn Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden haben, verwenden Sie diese. Diese qualitativ hochwertigere Pfanne leitet die Hitze gleichmäßiger. Ihre Mischung wird nicht schnell brennen, wenn Sie diese Pfanne verwenden.
- Ghee hat die Form von geschmolzener Butter. Ghee gibt es bei Whole Foods oder in den meisten indischen oder internationalen Supermärkten.
- Neutrales Speiseöl ist ein Öl, das dem Gericht kein bestimmtes Aroma verleiht. Du kannst für dieses Gericht zum Beispiel auch Mais-, Erdnuss- oder Rapsöl verwenden.
Schritt 7. Legen Sie die zerkleinerten Kardamomsamen in das erhitzte Öl
Bei mittlerer Hitze kochen. Kardamom mit einem Löffel in das Öl einrühren. Lassen Sie es eine halbe Minute kochen oder bis Sie das Aroma riechen können, das es verströmt.
Schritt 8. Geben Sie vier Tassen grob geriebene Karotten in die Pfanne
Bei mittlerer Hitze weiterkochen. Rühren Sie die Karotten um, bis sie sich mit dem Kardamom verbunden haben. Die Mischung 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 9. Gießen Sie 3 Tassen Milch in die Mischung
Bringen Sie die Milchmischung zum Kochen. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten. Rühren Sie weiter, während die Mischung köchelt. Nach fünf Minuten die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Halwa etwa eine Stunde kochen lassen. Überprüfen Sie die Halwa und rühren Sie gelegentlich um.
Nach einer Stunde verdunstet ein Teil der Flüssigkeit in der Mischung
Schritt 10. Fügen Sie der Mischung die folgenden Zutaten hinzu:
1 1/4 Tassen Zucker, 1/4 Tasse Rosinen und eine Prise Safran. Verwenden Sie Zeigefinger und Daumen, um eine kleine Menge Safran herauszuschöpfen. Zur Mischung hinzufügen. Kochen Sie die Mischung für weitere 20 Minuten. Kochen, bis die Mischung dick und glänzend wird.
Schritt 11. Übertragen Sie die Halwa in eine Schüssel
Iss die Halwa mit einem Löffel. Du kannst die Halwa vielleicht ein paar Minuten ruhen lassen, um sie abzukühlen. Halwa kann warm oder kalt serviert werden.
Um die Halwa abzukühlen, legen Sie sie in eine Schüssel, die in den Kühlschrank passt. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Halwa vor dem Servieren drei bis vier Stunden im Kühlschrank ruhen
Schritt 12. Zum Garnieren mit Pistazien bestreuen
Genießen Sie Ihr typisch indisches Dessert mit Freunden und Familie.
Methode 2 von 2: Zubereitung des Karotten-Halwa-Vegetariers
Schritt 1. Bereiten Sie die Karotten vor
Vier große Karotten waschen und schälen. Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu schrubben. Anschließend die Karottenhaut mit einem Gemüseschäler schälen.
Wenn Sie keine großen Karotten haben, waschen und schälen Sie etwa acht kleine oder mittelgroße Karotten. Sie müssen genug Karotten haben, um vier Tassen geriebene Karotten zu machen
Schritt 2. Reiben Sie die Karotten
Verwenden Sie eine Käsereibe mit einem größeren Loch, um die Karotten grob zu reiben. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden. Lassen Sie die Karotten jedoch in der Küchenmaschine nicht zu fein werden.
Eine große Karotte entspricht einer Tasse geriebenen Karotten. Wenn Sie keine großen Karotten haben, verwenden Sie einen Messbecher und reiben Sie die Karotten, bis Sie vier Tassen haben
Schritt 3. Acht Kardamomsamen schälen
Sie können Kardamomsamen in Lebensmittelgeschäften mit vielen Optionen wie Whole Foods kaufen. Kardamom wird normalerweise in durchsichtiges Plastik eingewickelt und auf die Gewürze oder Produkte gelegt. Öffne die Haut mit dem Finger und nimm die Samen.
Schritt 4. Zerkleinern Sie alle Kardamomsamen
Verwenden Sie eine Mühle, einen Stampfer oder das stumpfe Ende eines Kochgeschirrs, um die Kardamomsamen zu zerkleinern. Drücken Sie die Samen auf einem Schneidebrett mit einem Utensil fest, bis die Samen zerbröckeln. Zwei- bis dreimal zerdrücken, bis die großen Stücke kleiner werden.
Sie müssen die Samen nicht weiter zerkleinern, bis sie in Ordnung sind. Die Samen müssen nur genug zerkleinert werden, damit das Aroma entfaltet. Tatsächlich verwenden einige Rezepte ganze Samen
Schritt 5. Die Pistazien grob hacken
Wenn Sie ganze Nüsse gekauft haben, schälen Sie die Schalen mit den Fingern ab. Dann die Bohnen auf einem Schneidebrett in 3-5 Stücke schneiden. Hacken, bis Sie 1/4 Tasse Nüsse haben. Die Nüsse werden als Garnitur auf der Halwa verwendet, sobald sie servierfertig ist. Pistazien in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 6. Wenn Sie eine Bratpfanne mit einem schweren Boden haben, verwenden Sie diese
Diese qualitativ hochwertigere Pfanne leitet die Hitze gleichmäßiger. Ihre Mischung wird nicht schnell brennen, wenn Sie diese Pfanne verwenden.
Schritt 7. Gib die grob geriebenen Karotten, 4 1/4 Tassen Mandelmilch und die zerdrückten Kardamomsamen in die Pfanne
Mit einem Löffel glatt rühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung kocht.
Schritt 8. Kochen Sie die Mischung 30-40 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit reduziert ist
Auf mittlere Hitze reduzieren. Überprüfen Sie die Mischung nach 15-20 Minuten, wenn die Flüssigkeit immer noch auf dem gleichen Niveau ist, kochen Sie erneut bei starker Hitze. Die gesamte Flüssigkeit sollte nach 40 Minuten verdunstet sein. Je länger und heißer die Mischung gekocht wird, desto dicker wird die Mischung. Kochen, bis die Mischung eine dicke, glänzende Konsistenz ohne Flüssigkeit hat.
Anstelle von Mandelmilch können Sie in diesem Gericht Soja- oder Kokosmilch verwenden. Kokosmilch verleiht einen süßeren und schärferen Geschmack. Im Gegensatz dazu hat Sojamilch einen etwas weicheren Geschmack und eine etwas dickere Konsistenz
Schritt 9. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Dattelpaste nach Geschmack hinzu
Beginnen Sie mit einer viertel Tasse Dattelpaste und rühren Sie sie in Ihre Mischung ein. Mit einem sauberen Löffel ein wenig abschmecken. Fügen Sie mehr Nudeln hinzu, bis die Halwa süß genug ist.
- Verwenden Sie Agavennektar, um die Karottenhalwa zu süßen. Beginnen Sie mit einer halben Tasse und probieren Sie die Aromen. Wenn Sie Agavennektar hinzufügen, kochen Sie ihn länger, bis die Mischung dick und glänzend ist.
- Dattelpaste und Cashewbutter sind in Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods erhältlich.
Schritt 10. Fügen Sie die Rosinen und 1 EL Cashewbutter hinzu
Cashewbutter ist die Zutat der Wahl und verleiht dem Gericht eine weichere, dickere Konsistenz. Diese Butter fügt Ihrem Dessert auch mehr Fett und Protein hinzu. Rosinen und Cashewbutter glatt rühren.
Schritt 11. Übertragen Sie die Halwa in eine Schüssel
Verwenden Sie einen Löffel, um es zu essen. Halwa kann warm oder kalt serviert werden.
Um die Halwa abzukühlen, legen Sie sie in eine Schüssel, die in den Kühlschrank passt. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Halwa vor dem Servieren drei bis vier Stunden im Kühlschrank ruhen
Schritt 12. Zum Garnieren mit Pistazien bestreuen
Genießen Sie Ihr typisch indisches vegetarisches Dessert mit Freunden und Familie.
Tipps
- Kochen Sie Halwa immer in einer Pfanne mit schwerem Boden.
- Wenn du keine Karotten schälen möchtest, verwende stattdessen Babykarotten.
