Kohl kann ein wesentlicher Bestandteil vieler köstlicher Speisen sein, von Salaten über Suppen, "Krautsalat" bis hin zu Currys. Ein Kohlklumpen kann im Kühlschrank beängstigend sein, aber keine Sorge; Das Schneiden von Kohl, um ihn gebrauchsfertig zu machen, ist ein schneller und einfacher Vorgang.
Schritt
Methode 1 von 2: Kohlrunden hacken
Schritt 1. Entfernen Sie die beschädigten äußeren Kohlblätter
Entfernen Sie nur Blätter, die braun, rutschig oder hohl sind. Die anderen äußeren Blätter sind oft zäh, aber nach dem Kochen kein Problem.
Schritt 2. Den Kohl waschen und trocknen
Legen Sie den Kohl unter fließendes kaltes Wasser. Reibe den Kohl mit sauberen Fingern ab, um Staub, Bakterien und Pestizide zu entfernen, und trockne ihn dann mit einem Küchentuch ab.
Schritt 3. Wählen Sie ein langes Messer aus Edelstahl
Der Schneidevorgang geht schneller, wenn Ihr Messer länger ist als der Kohl. Vermeiden Sie Messer aus Kohlenstoffmetall, die die Kohlränder verfärben.
Schritt 4. Schneiden Sie den Kohl auf einem Schneidebrett in Viertel
Halten Sie den Kohl fest auf dem Schneidebrett, mit den Fingern am Rand des Kohls. Schneiden Sie den Kohl in einer Bewegung von der Mitte aus.
Wenn du Wurmlöcher oder andere Anzeichen von Schädlingen siehst, weiche den Kohl 20 Minuten lang in Salzwasser ein, bevor du fortfährst
Schritt 5. Entfernen Sie die weiße Mitte
Rundkohl, ob Rot-, Grün- oder Wirsing, hat eine weiße Mitte, ist hart und ungenießbar. Um es von jedem Kohlstück zu entfernen, halten Sie das Stück mit einem V-förmigen Ende senkrecht und schneiden Sie das Ende mit einem diagonalen Schnitt ab. Sie müssen den Kohl nicht tief schneiden, um diesen Teil zu entfernen.
Wenn Sie große Scheiben machen, lassen Sie etwas Weiß übrig, um die Blätter zu halten. Du kannst den Kohl vierteln oder halbieren, um acht kleinere Scheiben zu erhalten
Schritt 6. Den Kohl hacken oder zerreißen (optional)
Legen Sie die Kohlscheiben flach auf das Schneidebrett. Beuge deine Finger nach innen und halte den Kohl fest, sodass dein Fingerknöchel näher am Messer ist als deine Fingerspitzen. Den Kohl von außen nach innen schneiden. Für den Eintopf den Kohl in 0,5 bis 1 cm große Stücke schneiden oder für den Salat auf etwa 0,25 cm dünn zupfen.
- Sie können den Kohl auch mit einer Mandoline-Träne, einer Großlochreibe oder einem Zerkleinerer einer elektronischen Küchenmaschine zerreißen. Mandolinenmesser können für unerfahrene Benutzer gefährlich sein. Wählen Sie also ein Modell mit Handschutz.
- Sie können die Oberseite des Kohls für kurze Schnitte oder die Ränder für längere Schnitte abschneiden. Jeder Schnitt ist für jedes Rezept geeignet.
Schritt 7. Kochen Sie den Kohl oder beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft
Lassen Sie den Kohl für eine längere Lagerzeit im Ganzen, bis Sie ihn verwenden möchten. Wenn Sie mehr Kohl schneiden, als Sie verwenden möchten, reiben Sie eine Zitrone über den gehackten Kohl, damit er nicht braun wird. Bewahren Sie Kohl bis zu zwei Wochen in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte ohne Deckel auf.
Bewahren Sie den gehackten Kohl in einer Schüssel unter kaltem Wasser mit etwas Zitronensaft auf. Decken Sie es mit Plastik ab und legen Sie es in den Kühlschrank
Methode 2 von 2: Senf hacken
Schritt 1. Lernen Sie die Senfgrüns kennen
Senfgrüns sind langes, zylindrisches Gemüse, das in zwei Arten erhältlich ist. Beide Arten von Senfgrün erfordern eine unterschiedliche Handhabung:
- Kichererbsen ähneln Römersalat, mit dünnen, dichten Blättern.
- Bok Choi hat lange weiße Wurzeln mit mehreren Zweigen. Die Blätter sind dunkelgrün und an einem Ende gehäuft.
Schritt 2. Bereiten Sie das Senfgrün vor
Waschen Sie das Senfgrün und entsorgen Sie die welken Blätter. Wenn du Pak Choi schneidest, schneide ihn ab und entferne ein wenig von den Enden. Der bräunliche Teil, in dem der Senf wächst, ist normalerweise zäh und geschmacklos.
Sie müssen den Boden des Chicorée nicht abschneiden
Schritt 3. Das Senfgrün der Länge nach halbieren
Legen Sie das Senfgrün auf ein Schneidebrett, egal welches Grünkohl Sie verwendet haben. Schneiden Sie den Grünkohl in der Mitte der Wurzel mit einem großen Edelstahlmesser ab.
Vermeiden Sie Messer aus Kohlenstoffeisen, die schwarze Flecken auf dem Senfgrün hinterlassen können
Schritt 4. Halten Sie die Senfhälfte fest
Diese Position schützt Sie beim Schneiden von Gemüse davor, es falsch zu schneiden. Beuge deine Fingerspitzen nach innen, sodass dein Knöchel nahe an der Klinge ist.
Schritt 5. Zwischen Blättern und Wurzeln schneiden
Schneiden Sie zwischen den Breiten der beiden Enden, um den Schnitt so dünn oder dick zu machen, wie Sie möchten. Dünne Scheiben (3 mm) dick sind gut für Salat, aber dickere Stücke sind besser für Suppen oder wenn Ihr Messer nicht scharf genug ist.
Die Wurzeln und Blätter von Senfgrün sind essbar
Schritt 6. Schneiden Sie die Blätter des Pak Choi (optional)
Einige Bok Choy-Köpfe haben große, breite Blätter. Schneiden Sie die Blätter in kleinere Stücke, indem Sie der Länge nach zwischen den Blattstapeln schneiden.
Der Prozess des Kochens von Pok Choy-Blättern kann kürzer sein als die Wurzeln. Fügen Sie die Blätter 5-10 Minuten nach dem Hinzufügen der Wurzeln hinzu
Tipps
- Den ganzen Kohl im Kühlschrank aufbewahren. Kohl ist kalt und knusprig leichter zu schneiden.
- Sie können den Schneidevorgang überspringen, wenn Sie Kohlrouladen herstellen möchten.
- Ein sich ständig bewegendes Schneidebrett erhöht die Unfallgefahr. Befeuchte ein Papiertuch, drücke das Wasser aus und lege das feuchte Tuch unter das Schneidebrett, um das Schneidebrett zu stabilisieren.
- Mini Pak Choi kann ganz gekocht werden.
