Crpe ist ein leichter französischer Pfannkuchen. Schmeckt mit oder ohne Füllung lecker. Sie können es mit Butter, Zucker, Marmelade, Schokolade und sogar herzhaft schmeckenden Zutaten füllen. In diesem Artikel wird erklärt, wie man Teig herstellt, Crpes kocht und serviert, zusammen mit verschiedenen Füllungszutaten.
Zutaten
- 1 Tasse flüssige Milch
- 4 Eier
- 1 Tasse Mehl
- 1-1/2 Teelöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Schritt
Teil 1 von 4: Den Teig herstellen
Schritt 1. Eier und Salz schlagen
Beginnen Sie damit, die Eier aufzuschlagen und in eine Schüssel zu geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um das Eigelb und das Eiweiß zu vermischen. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alles gut vermischt hat.
Schritt 2. Abwechselnd Milch und Mehl hinzufügen
Messen Sie eine halbe Tasse Mehl ab und fügen Sie es der Eimischung hinzu. Mischen, bis nur noch wenige kleine Klumpen erscheinen. Fügen Sie dann eine halbe Tasse Milch zu der Mischung hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist. Weiter abwechselnd Milch und Mehl dazugeben, bis beide Zutaten aufgebraucht sind.
- Wenn du Milch und Mehl nach und nach aufschlägst, kannst du alle Zutaten gut vermischen, sonst wird dein Teig klumpig.
- Wenn du mit dem Hinzufügen von Milch und Mehl fertig bist, sollte dein Teig glatt aussehen.
- Wenn Sie lieber fettarme Milch verwenden, können Sie diese auch als Ersatz verwenden.
Schritt 3. Fügen Sie Zucker und Butter hinzu
Beenden Sie den Teig, indem Sie den Zucker hinzufügen und dann die Butter hinzufügen. Rühre weiter, bis dein Teig weich ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind und eine leuchtend gelbe Farbe haben. Die Endkonsistenz Ihres Teigs sollte flüssig sein, wie flüssige Milch; Wenn es wie Pfannkuchenteig aussieht, fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Milch hinzu.
Teil 2 von 4: Crpes kochen
Schritt 1. Erhitzen Sie die Bratpfanne
Sie können Crpes in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne, einer speziellen Crpe-Fritteuse oder einer normalen Fritteuse zubereiten. Wählen Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 8 Zoll. Auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze stellen, die Pfanne erhitzen lassen. Sprühen Sie Antihaft-Kochspray auf, oder Ihre Crpes kleben an der Pfanne.
Schritt 2. Den Crpe-Teig einfüllen
Etwa 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne geben. Wenn Sie zu viel Teig einfüllen, erhalten Sie einen dicken Crpe, und Sie möchten einen dünnen Crpe. Verwenden Sie eine 1/4-Tassengröße oder verwenden Sie eine Teetasse, um die richtige Menge zu erhalten.
Schritt 3. Drehen Sie den Teig
Heben Sie die Pfanne an und bewegen Sie Ihre Hände in kreisenden Bewegungen, um den Teig über die gesamte Pfanne zu verteilen und eine dünne Schicht zu bilden. Wenn Sie etwas Teig hinzufügen müssen, um die Pfanne zu beschichten, fügen Sie mehr hinzu.
Schritt 4. Lassen Sie die Crpes kochen
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie die Crpes kochen, bis die oberste Schicht leicht feucht ist. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten des Crpes vorsichtig umzudrehen; Der Crpe sollte sich leicht anheben lassen und auf der Rückseite ein glattes Muster haben. Dies ist die perfekte Zeit, um die Crpes zu wenden.
- Wenn der Crpe in der Mitte matschig aussieht, warte etwas länger.
- Den Crpe nicht zu lange kochen, sonst wird er zäh. Kochen Sie die Crpes für eine Weile, normalerweise sind die Crpes in 45 Sekunden fertig zum Wenden.
Schritt 5. Drehen Sie die Crpes um
Schieben Sie den Spatel unter den Krepp, so dass er die Mitte und den größten Teil seines Gewichts trägt. Drehen Sie den Crpe vorsichtig auf die andere Seite. Den Crpe sofort falten und wenden, damit er gleichmäßig gart. Es dauert nur etwa 20 bis 30 Sekunden, um den Rest des Crpes zu garen.
- Üben Sie, damit Sie den Crpe perfekt wenden können. Wenn Sie einen Crpe zerbrechen, nehmen Sie ihn in den Mund und kochen Sie einen weiteren Crpe.
- Ein ausgebildeter Koch kann einen Crpe wenden, ohne einen Spatel zu verwenden. Probieren Sie es aus, wenn Sie möchten!
Schritt 6. Nehmen Sie die Crpes aus der Pfanne
Den Crpe langsam aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen. Verwenden Sie einen Spatel, um Ihnen zu helfen. Machen Sie den Crpe weiter, bis Ihnen der Teig ausgeht.
Teil 3 von 4: Crpe servieren
Schritt 1. Servieren Sie klassisch Crpes mit Butter-Zucker-Füllung
Diese Crpe-Füllung ist die bekannteste in Frankreich. Der einfache Geschmack von Butter und Zucker lässt den milden Geschmack des Teigs erst richtig spüren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, die Crpes in die Pfanne geben. 45 Sekunden in der Butter kochen lassen, dann auf die andere Seite drehen. Streuen Sie einen Teelöffel Zucker über den Crpe. Zur Hälfte falten und nach hinten falten. Die Crpes auf einen Teller legen und servieren.
- Für diese einfache Crpe-Füllung schmeckt auch etwas Zitronensaft köstlich.
- Versuchen Sie es mit verschiedenen Zuckersorten. Brauner Zucker und Puderzucker sind gute Ersatzstoffe für Kristallzucker.
Schritt 2. Servieren Sie die Crpes mit der Schokoladenfüllung
Crepes können ein besonderes Dessert mit einer reichen Schokoladenfüllung sein. Das Verfahren zur Herstellung dieser Schokoladen-Crpes ist einfach: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Crpes hinzufügen und 45 Sekunden lang auf einer Seite kochen lassen, dann wenden. Streuen Sie Schokoladenstückchen oder dunkle Schokoladenstücke über den Crpe. Zur Hälfte falten und wieder falten. Auf einen Teller legen und servieren.
Schritt 3. Servieren Sie die Crpes mit der Fruchtfüllung
Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel und Pflaumen ergeben eine köstliche Crpe-Füllung, besonders mit einer Prise Puderzucker. Als Crpe-Füllung können Sie frisches Obst oder Dosenobst verwenden.
Schritt 4. Servieren Sie den Crpe mit der herzhaften Füllung
Crpes können ein Ersatz für Ihr Mittagssandwich sein. Käse über einem Crpe schmelzen und mit Hackfleisch, Spargel, Spinat oder anderem Gemüse belegen. Zur Hälfte falten und noch einmal falten, dann servieren.
Teil 4 von 4: Werden Sie kreativ mit verschiedenen Geschmacksrichtungen
Schritt 1. Bereiten Sie den Bananen-Flamme-Crpe zu
Dieses berühmte Dessert schmeckt noch besser, wenn es als leichte süße Crpe-Füllung verwendet wird. Für die Zubereitung brauchst du nur Bananen, braunen Zucker, Butter und Brandy. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Bananenscheiben dazugeben. Mit ein paar Esslöffeln braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Wenn die Bananen braun geworden sind, legen Sie sie in den Crpe, gießen Sie den warmen Brandy darüber und zünden Sie das Feuer mit einem Streichholz an, damit die Karamellisierung abgeschlossen ist.
- Dieses Gericht ist köstlich, wenn es mit gekühlter Schlagsahne serviert wird, um die warme Füllung auszugleichen.
- Fügen Sie Zimt und Muskatnuss hinzu, um einen warmen und würzigen Geschmack zu erhalten.
Schritt 2. Verwenden Sie Haselnuss- oder Fruchtbutter
Haselnüsse, die nach Schokolade schmecken, sind in Frankreich und anderen Ländern eine der beliebtesten Crpe-Füllungen. Diese Füllung ergänzt die Leichtigkeit des Crpes.
- Streuen Sie die Haselnussbutter zusammen mit den gehackten gerösteten Nüssen, wenn Sie es knuspriger haben möchten.
- Für eine schmackhaftere Version der Füllung den Crpe mit geschmolzener Butter kochen, bevor die Haselnussmarmelade hinzugefügt wird.
- Sie können Erdnussbutter durch Haselnussbutter ersetzen, wenn Sie möchten.
Schritt 3. Machen Sie einen herzhaften Crpe mit Salat
Crepe-Füllung mit herzhaften Zutaten ist eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht zu genießen. Servieren Sie Crpe-Salat zum Mittagessen oder zu einem leichten Abendessen. Probieren Sie einige dieser Variationen aus:
- Crpes mit Hühnchensalat. Mischen Sie gekochtes Hackfleisch, Mayonnaise. gehackte Trauben, Salz und Pfeffer. Ein Blatt Buttersalat auf einen Crpe legen, die Salatmischung hineingeben, aufrollen und genießen.
- Crpes mit Fleischsalat. Hackfleisch, Cheddar-Käse, Zwiebeln und Essig mischen. Nehmen Sie diese Mischung und geben Sie sie in den Crpe. Rollen und servieren. #* Linsensalat-Crpe. Die gekochten Linsen, den gehackten Sellerie, das Olivenöl und den Balsamico-Essig mischen. Einen Crpe nehmen und hineinlegen, mit Petersilie garnieren, aufrollen und servieren.
Schritt 4. Machen Sie einen Crpe mit Saisongemüse
Crpe ist ein Lebensmittel, das für alle Gemüsesorten geeignet ist. Kochen Sie saisonales Gemüse mit Ihrem Lieblingsgewürz und servieren Sie es mit Käse als Ergänzung.
- Im Frühjahr den Crpe mit Artischocken oder gekochtem Spargel füllen und mit Ziegenkäse bestreuen.
- Probieren Sie im Sommer den Tomaten-Zucchini-Crpe mit Mozzarella und frischem Basilikum.
- Für den Herbst einen Crpe mit reifem Kürbis oder Eichelkürbis füllen und mit geschmolzenem Greyerzerkäse servieren.
- Füllen Sie Crpes im Winter mit sautiertem Grünkohl oder Rosenkohl, getrockneten Preiselbeeren und geriebenem Cheddar-Käse.
Tipps
-
Probieren Sie für einen süßen Crpe diese Füllungen:
- geriebene Schokolade
- Schatz
- Nutella
- Erdnussbutter
- Süßer Frischkäse
- Wenn Sie genügend Crpes für mehrere Personen zubereiten, stellen Sie die Crpes auf einen Teller in einen warmen 90 °C-Ofen, damit sie warm bleiben, bis Sie bereit sind, sie anzurichten.
- Für Crpes brauchst du keine spezielle Bratpfanne. Sie können eine schicke oder elektrische Fritteuse kaufen, aber wenn Sie eine kleine antihaftbeschichtete Bratpfanne haben, können Sie bereits einen Crpe zubereiten.
- Das Hinzufügen von hausgemachter Schlagsahne mit zu einem Kegel gerollten Früchten ist eine weitere Möglichkeit, einen Crpe zu servieren.
- Beschleunigen Sie den Crpe-Kochvorgang mit zwei Bratpfannen: Geben Sie den Teig in eine 8"-Bratpfanne, drehen Sie ihn dann in eine größere Bratpfanne. Geben Sie den Teig dann zurück in die 8"-Bratpfanne, während Sie warten, bis die ersten Crpes gar sind.
- Fügen Sie der Mischung etwas Vanilleextrakt und Zimtzucker hinzu. Diese beiden Zutaten tragen zur Süße des Crpes bei.
