Nichts kennzeichnet den Sommer so gut wie das Grillen köstlicher Kebabs. Der Duft der köstlichen Zutaten, die über dem feurigen Grill brutzeln, ist wahrlich verlockend. Das Beste ist, Kebabs werden mit Sicherheit aus allen Zutaten erfolgreich zubereitet, egal ob Steak, Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm oder gar kein Fleisch. Sehen Sie sich Schritt 1 unten an, um die einfache und köstliche Kunst der Installation zu erlernen!
Schritt
Teil 1 von 2: Zutaten zum Backen vorbereiten
Schritt 1. Wählen Sie ein Kebab-Rezept oder wählen Sie Ihre eigenen Zutaten
Normalerweise enthalten Kebabs Fleisch und/oder Gemüse, manchmal werden auch Meeresfrüchte, Obst und andere Zutaten verwendet. Wählen Sie die gewünschten Zutaten aus – hier ist nichts "falsch". Beliebte Optionen für Fleischspieße sind Hühnchen, Steak, Schweinefleisch, Wurst, Lamm, Garnelen und Fisch; das Gemüse sind Zwiebeln, Pilze, rote oder grüne Chilis, Zucchini und Tomaten; die Frucht ist Ananas, Pfirsich oder Apfel.
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Obwohl jede beliebige Kombination der oben genannten Zutaten verwendet werden kann, kann auch ein bestimmtes Kebab-Rezept ausprobiert werden. Viele traditionelle Kebab-Rezepte verwenden Lamm als Hauptfleisch. Nachfolgend finden Sie einige traditionelle Rezepte und deren Hauptzutaten.
Sheekh Kebab - Lammhackfleisch gewürzt mit Koriander und Minze und gekocht im Tandoor (traditioneller indischer Ofen)
Schritt 2. Wenn Sie ein Rezept verwenden, das Fleisch enthält, können Sie es zuerst in den Gewürzen einweichen
Wenn Sie das Fleisch grillen möchten, können Sie zuerst die Marinade zubereiten, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist. Das Marinieren des Fleisches in der Marinade vor dem Grillen verleiht dem Fleisch einen würzigen Geschmack, was zu einer neuen Geschmackskombination führt, die ohne Marinieren unmöglich wäre. Normalerweise wird das Fleisch zum Marinieren von Fleisch in einen luftdichten Behälter (z. B. eine versiegelte Plastiktüte) mit mindestens einem Öl und einer Säure (z. B. Pflanzenöl und Zitronensaft) gelegt. Normalerweise werden der Basislösung zusätzliche Kräuter und Gewürze zugesetzt, um einen komplexeren Geschmack zu erzeugen.
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Das sind zum Beispiel die Zutaten für eine perfekte Teriyaki-Marinade für Fleisch, Hühnchen und mehr:
- Pflanzenöl
- Sojasauce
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Pfeffer
- Worcestershiresauce (englische Sojasauce)
Schritt 3. Spieße für Kebabs in einer Schüssel mit Wasser einweichen
Zum Grillen von Kebabs haben Sie zwei Möglichkeiten am Spieß – Metall oder Holz/Bambus. Metallspieße sind robuster und haltbarer, aber teurer, Holzspieße sind billiger und einfacher zu verwenden. Wenn Sie Holz- oder Bambusspieße wählen, legen Sie die Spieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser ein. Dadurch bleiben die Spieße beim Backen feucht, um Brände zu vermeiden.
Schritt 4. Schneiden Sie die Zutaten in kleine Stücke
Die Zutaten auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Küchenmesser Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 2,5 cm formen. Natürlich können nicht alle Zutaten so geschnitten werden – große Chilischoten werden zum Beispiel zu Quadraten statt zu Würfeln geformt. Das Wichtigste ist, die Zutaten so zu schneiden, dass sie mehr oder weniger gleich groß aussehen.
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Wenn Sie Fleisch verwenden und es nicht im Gewürz eingeweicht haben, können Sie es jetzt mit einer Kombination aus Gewürzpulver bestreichen, um der äußeren Fleischschicht einen reicheren Geschmack zu verleihen. Um das Fleisch zu bestreichen, einfach alle Gewürze mischen und das Fleisch damit bestreichen. Hier ist ein Beispiel für ein universell einsetzbares Paprikagewürz, das sich perfekt für Steaks eignet:
- Paprika
- Salz
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- Schwarzer Pfeffer
- Thymian
- Oregano
Schritt 5. Stechen Sie die Zutaten mit einem Spieß ein
Jetzt, da die Zutaten nach Ihren Wünschen fertig sind, ist es an der Zeit, die Spieße zu verwenden! Stechen Sie mit einem scharfen Spieß in jedes Stück Fleisch oder Gemüse und schieben Sie es bis zum Ende, um einen "Stapel" von Zutaten aufzubauen. Normalerweise werden Kebabs abwechselnd mit Fleisch- oder Gemüsestücken zubereitet, wodurch ein kontrastierender köstlicher Geschmack entsteht. Natürlich können Vegetarier Fleisch durch anderes ersetzen. Sobald Sie alle Zutaten gestochen haben, sind Sie bereit zum Backen!
Machen Sie zwischen jedem Spieß etwas Platz, damit jeder Kebab gleichmäßig gegart werden kann
Teil 2 von 2: Backen
Schritt 1. Erhitzen Sie den Grill bei mittlerer Hitze
Um einen leckeren "verbrannten" Teil Ihres Döners zu erhalten, ist es wichtig, dass der Grill heiß ist, bevor Sie den Döner darauf legen. Bei einem Gasgrill ist es ganz einfach – stellen Sie die Grillhitze auf mittel und lassen Sie sie aufheizen. Bei einem Holzkohlegrill ist es etwas komplizierter – schalten Sie die Holzkohle ein und lassen Sie sie hoch brennen, bis die Hitze reduziert wird und die Holzkohle orange leuchtet. Dies dauert etwa 30 Minuten.
Im Allgemeinen benötigen Sie für 28 Gramm Fleisch etwa 30 Holzkohlebriketts
Schritt 2. Legen Sie die Kebabs auf die Grillfläche
Wenn Ihr Grill heiß ist, sollten Sie sofort ein Zischen hören. Wenn Sie die Kebabs auf den Grill legen, verteilen Sie sie so, dass sie gleichmäßig garen.
Damit die Kebabs nicht am Grill kleben, empfiehlt es sich, die Grillfläche direkt vor dem Einlegen der Kebabs mit Pflanzen- oder Olivenöl einzufetten. Verwenden Sie zur Sicherheit eine Toasterbürste – versuchen Sie nicht, einen heißen Grill mit Papiertüchern oder ähnlichen Werkzeugen zu beschmieren
Schritt 3. Drehen Sie die Kebabs während des Grillens um, sodass jede Seite durchgegart ist
Stellen Sie sicher, dass jede Seite des Kebabs die Oberfläche des Grills berührt – dies stellt nicht nur sicher, dass der Kebab durchgegart ist, sondern verleiht dem Fleisch (wenn Sie Fleisch verwenden) auch eine knusprige Außenseite. Im Allgemeinen brauchen Kebabs etwa 10-15 Minuten zum Garen, also etwa 2,5-3,75 Minuten für jede der 4 Seiten.
Für vegetarische Kebabs, und Sie müssen sich keine Sorgen um Fleisch machen, drehen Sie den Kebab nach Belieben um, um Gemüse und Obst zu erhalten, das an der Oberfläche braun oder schwarz und in der Textur weich ist
Schritt 4. Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist
Nehmen Sie einen Kebab vom Grill. Wenn du Fleisch verwendest, schneide das Fleisch, um zu sehen, ob es durch ist. Das klassische Reifezeichen ist eine klare Flüssigkeit, das Innere ist nicht rosa, leicht zu schneiden. Wenn das Fleisch innen sehr rosa ist, rote Flüssigkeit hat oder schwer zu schneiden ist, muss es noch ein paar Minuten garen.
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Informationen darüber, wie Sie feststellen können, ob Fleisch gekocht ist oder nicht, finden Sie unter:
- So testen Sie ein Steak zum Kochen mit den Fingern
- So testen Sie, ob das Huhn gar ist
- Wie man zu wenig gekochtes Essen erkennt
Schritt 5. Nehmen Sie die Kebabs vom Grill, wenn sie fertig sind
Sobald die Zutaten gekocht sind, nehmen Sie den Kebab vom Grill und legen Sie ihn auf einen sauberen Teller. Verwenden Sie nicht den Teller, auf den Sie halbgare Kebabs legen, besonders wenn Sie Fleisch verwenden – Keime von rohem Fleisch können gekochte Speisen kontaminieren und schwere Krankheiten verursachen.
Schritt 6. Alleine oder mit einem zusätzlichen Gericht servieren
Sicher! Ihr Döner ist mit oder ohne Spieß verzehrfertig. Die meisten Kebabs sind für sich allein genommen köstlich, aber für eine vollständige Mahlzeit können Sie sie mit Gerichten servieren, die zu den Zutaten des Kebabs passen.
- Für ein traditionelles Kebab-Rezept können gewürzter Reis und/oder Fladenbrot ergänzt werden. Dieses Grundnahrungsmittel hat in jeder Region Hunderte von Variationen. Zum Beispiel werden Chelow-Kebabs traditionell mit Reis serviert, der mit rohem Eigelb gemischt wird.
- Kebab-Zutaten können auch in anderen Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel wird der Döner aus der Türkei oft mit Fladenbrot und einem Salat wie ein Sandwich serviert.
Tipps
- Wenn Sie Speisen zubereiten, deren Garzeit unterschiedlich lange dauert, versuchen Sie, das gesamte Protein auf einem Spieß und das Gemüse auf einen anderen aufzuspießen. Wenn Sie das Fleisch beispielsweise 10 Minuten garen, brauchen die Tomaten nur 2 oder 3 Minuten, stecken Sie sie auf einen anderen Spieß. Dadurch kann jede Zutat richtig kochen, nicht zu lange oder zu wenig gekocht.
- Wenn Sie Holzspieße verwenden, insbesondere runde, versuchen Sie es mit zwei Spießen pro Kebab. Dies macht diese manchmal schweren Kebabs stabiler und lässt sich beim Grillen leicht umdrehen.
- Für zusätzlichen Geschmack die Zutaten vor dem Backen etwa 30 Minuten in der Sauce einweichen. Beliebte Marinaden sind Teriyaki, süß-sauer, Honig und Senf oder Zitrone und Knoblauch. Sie können vorgefertigte Saucen im Laden kaufen oder online oder in Kochbüchern recherchieren, um Ihre eigenen Saucen herzustellen. Sie können die aufgespießten Zutaten auch mit der übrig gebliebenen Sauce bestreichen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
