Rosmarin ist ein sehr robustes Kraut, das zu Hause leicht anzubauen und zu pflegen ist. Die duftenden Rosmarinblätter duften gut und schmecken köstlich in einer Vielzahl von Gerichten. Rosmarin wird sogar zur Haarpflege mit vielen wohltuenden Inhaltsstoffen für Haar und Kopfhaut verwendet. Rosmarin zu ernten ist sehr einfach und Sie können ihn frisch verwenden oder für eine spätere Verwendung, z. B. zum Kochen, aufbewahren!
Schritt
Teil 1 von 2: Rosmarin schneiden
Schritt 1. Warten Sie bis zum Frühjahr oder Sommer, um Rosmarin zu ernten
Rosmarin wächst im Frühjahr und Sommer am aktivsten. Dies ist also der beste Zeitpunkt, um sie zu ernten, da die Stängel, die Sie schneiden, schneller nachwachsen. Beschneide täglich oder wöchentlich einen Teil der Pflanze, um das Wachstum zu fördern.
Wenn Sie Rosmarin trocknen möchten, warten Sie mit der Ernte, bis die Klumpen zu blühen beginnen. Dies ist die Zeit, in der Rosmarinblätter das meiste Öl und den reichsten Geschmack enthalten
Schritt 2. Wählen Sie den zu erntenden Ast aus
Suchen Sie nach Zweigen, die mindestens 20 cm hoch sind. Ernten Sie keine frisch gekeimten Zweige.
Pflanzen Sie mehrere Rosmarine gleichzeitig, damit Sie immer reife Zweige zum Ernten haben. Die Anzahl der benötigten Pflanzen hängt von ihrer Größe ab, aber für die meisten Menschen reichen 2-3 Klumpen aus
Schritt 3. Schneiden Sie die oberen 5 cm jedes Stängels mit einer Schere oder einer normalen Schere ab
Schneiden Sie die Pflanze nicht zu lang ab und lassen Sie an jedem Stiel einige grüne Blätter. Die Rosmarinzweige in einen Korb oder eine Schüssel geben.
- Wenn Sie kleine Mengen frischen Rosmarin auf einmal verwenden möchten, zupfen Sie einfach ein paar Blätter von der Oberseite des Stiels, wenn Sie sie brauchen.
- Schneiden Sie nicht mehr als nötig.
Schritt 4. Ernten Sie nicht mehr als ein Stück Rosmarin auf einmal
Lassen Sie zumindest von der Pflanze, damit sie weiter gedeiht und neue Stiele bildet. Lassen Sie die Rosmarinpflanze nachwachsen, bevor Sie erneut ernten.
- Auch wenn Sie die Blätter nicht für die Verwendung ernten möchten, sollte Rosmarin dennoch mehrmals im Jahr beschnitten werden, um ein gesundes Wachstum zu fördern.
- Denken Sie daran, Rosmarin nicht zu kurz vor dem Winter zu ernten, da die Pflanze nicht schnell nachwächst. Schneiden Sie mindestens 2 Wochen vor dem ersten Frost, damit der Rosmarin Zeit hat, nachzuwachsen, bevor der Winter kommt. Je größer und dichter die Rosmarinbüschel sind, desto stärker wird die Pflanze im Winter.
Teil 2 von 2: Rosmarin retten
Schritt 1. Hängen Sie einen Bund frischen Rosmarin zum Trocknen für 10 Tage auf
Binden Sie gleich große Rosmarinstängel zusammen und hängen Sie sie an einem dunklen, gut belüfteten und trockenen Ort zum Trocknen auf. Entfernen Sie den Rosmarin, sobald er vollständig getrocknet ist, was etwa 10 Tage dauert, und streifen Sie die Blätter zur Lagerung ab.
- Bewahre getrocknete Rosmarinblätter in einem luftdichten Behälter oder Glas auf und stelle sie in einen Schrank oder eine Speisekammer.
- Verwenden Sie eine Schnur oder ein Gummiband, um die Rosmarinbündel zusammenzubinden.
- Getrockneter Rosmarin hält ewig, schmeckt aber innerhalb eines Jahres am besten.
Schritt 2. Bewahren Sie frischen Rosmarin in einem luftdichten Behälter oder Beutel auf und legen Sie ihn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank
Wasche die Rosmarinstiele und trockne sie dann auf einem sauberen Tuch oder Papiertuch an der Luft. Entfernen Sie die Blätter, legen Sie sie in einen Reißverschluss- oder Tupperware-Beutel und legen Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
- Die Lagerung von Rosmarin im Kühlschrank oder Gefrierschrank behält mehr von seinem Geschmack als getrockneter Rosmarin, aber weniger als frischer Rosmarin.
- Im Gefrierschrank gelagerter Rosmarin hält sich länger als im Kühlschrank, aber Rosmarin im Kühlschrank hat ein stärkeres Aroma. Verwenden Sie Rosmarin, der 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt wird, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schritt 3. Frieren Sie den Rosmarin in einer Eiswürfelschale ein
Preteliblätter von Rosmarinstängeln, die Sie ernten und in Wasser oder Olivenöl auf einer Eiswürfelschale einfrieren. Verwenden Sie diese Eiswürfel in Saucen oder Suppen, um Ihren Gerichten ganz einfach einen frischen Rosmaringeschmack zu verleihen.
- Die Anzahl der gefrorenen Blätter pro Block liegt bei Ihnen. Finden Sie heraus, wie viel Rosmarin in einem gewöhnlichen Gericht benötigt wird, und frieren Sie diese Menge in einem einzigen Block ein.
- Nach dem Einfrieren können Sie die Eiswürfelschale leeren und die Rosmarinblöcke in einem luftdichten Behälter oder Druckverschlussbeutel aufbewahren und dann in den Gefrierschrank stellen.
- Die Wahl von Wasser oder Olivenöl hängt von der Art des Gerichts ab, das Sie damit zubereiten möchten. Wenn Sie es noch nicht wissen, können Sie etwas Rosmarin mit Wasser und etwas mit Öl einfrieren.
- Im Gefrierschrank gelagerter Rosmarin hält ewig. Wenn es sich verblasst anfühlt, machen Sie einfach ein neues.
Schritt 4. Geben Sie frischen Rosmarin in eine Flasche Essig oder Olivenöl
Waschen und trocknen Sie die frisch geernteten Rosmarinzweige an der Luft und geben Sie sie dann sofort in eine Flasche Essig – wie Weiß- oder Balsamico-Essig – oder Olivenöl, um einen würzigen Aufguss zu erhalten. Verwenden Sie zum Kochen Rosmarinöl oder Rosmarinessig oder kombinieren Sie die beiden zu einem Brotdip.
- Fügen Sie dem Öl- oder Essigaufguss andere Zutaten hinzu, wie z. B. frischen Knoblauch, Pfeffer oder Chili für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Das Rosmarinöl oder Essig hält sich so lange, wie der Rosmarin darin eingetaucht bleibt. Wenn es der Luft ausgesetzt ist, wird Rosmarin schimmeln.
