Quinoa ist als kleiner Reis aus Peru bekannt. Die Inkas betrachteten diese Pflanze als heilig und bezeichneten Quinoa als "Chisaya Mama" oder "Mutter aller Getreide". Traditionell säen die Inka-Kaiser zu Beginn der Saison die ersten Quinoa-Samen mit "goldenen Utensilien". Quinoa ist proteinreich und viel leichter als andere Getreidesorten. Die Verarbeitung von Quinoa ist viel einfacher als Reis und wurde daher schnell beliebt, insbesondere bei Vegetariern, die einen hohen Proteingehalt mögen.
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser (oder Brühe)
- Olivenöl nach Geschmack (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
Schritt
Methode 1 von 3: Kochen auf dem Herd
Schritt 1. Spülen Sie das Quinoa-Granulat mit Wasser ab
Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie saubere Quinoa in einer Schachtel gekauft haben. Zum Abspülen die Perlen einige Minuten in ein Sieb unter fließendem Wasser legen. Dies ist nützlich, um überschüssige Saponine an der Außenseite des Granulats zu entfernen, die einen bitteren Geschmack ergeben, wenn sie nicht entfernt werden.
Schritt 2. Quinoa in einem Topf erhitzen (optional)
Gießen Sie ein wenig Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Quinoa dazugeben und etwa 1 Minute kochen lassen. Dadurch kommt der Quinoa-Nuss-Geschmack zur Geltung.
Schritt 3. Kochen Sie die Quinoa
Zwei Teile Wasser oder einen Teil Quinoa bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Körner klar werden und die weißen Kerne auf der Außenseite des Korns eine sichtbare Spirale bilden.
Stellen Sie sicher, dass die Samen einen al dente Biss haben, ähnlich wie eine Paste. Die Quinoa kocht leicht weiter, auch wenn sie vom Herd genommen wird
Schritt 4. Quinoa vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen
Dies ist nützlich, um eventuell noch in der Pfanne befindliche Feuchtigkeit aufzunehmen.
Schritt 5. Öffnen Sie den Deckel des Topfes und rühren Sie mit einer Gabel um
Die Quinoa sieht leicht und flauschig aus und Sie werden sehen, dass sich die Samen von den Körnern trennen.
Schritt 6. Servieren
Frisch gekochte Quinoa sollte sofort serviert werden, damit der Nährwert und der gute Geschmack erhalten bleiben. Servieren mit:
- Anbraten, statt Reis Quinoa verwenden.
- Curry.
- Fleisch-Eintopf.
- Salat.
- Jede andere Kombination, die Sie sich vorstellen können!
Methode 2 von 3: Kochen in einem Reiskocher
Schritt 1. Spüle 1 Tasse Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser ab
Wenn du abgepackte Quinoa kaufst, ist dieser Schritt nicht immer notwendig, aber besser.
Schritt 2. Gießen Sie die Quinoa in den Reiskocher
Du kannst die Quinoa auch vorwärmen, bevor du sie in den Reiskocher gibst. Siehe Schritt 2 in Methode eins oben.
Schritt 3. Geben Sie 2 Tassen Flüssigkeit und 1/2 Teelöffel Salz in den Reiskocher
Wasser, Hühnerbrühe oder Brühe oder Gemüsebrühe können verwendet werden.
Schritt 4. Etwa 15 Minuten kochen lassen
Jeder Reiskocher hat neben den üblichen „Kochen“-Optionen eine andere Einstellung. Wenn Ihr Reiskocher eine Option für "weißen Reis" hat, nehmen Sie diese.
Schritt 5. Etwa 5 Minuten ruhen lassen
Mit einer Gabel umrühren und servieren.
Methode 3 von 3: Kochen im Ofen
Schritt 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Ordnen Sie die Roste in der Mitte des Ofens an.
Schritt 2. Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen
Schritt 3. In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen
Schritt 4. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika, Pilze oder jedes andere gewünschte Gemüse oder Kräuter in die Pfanne (optional)
Kochen Sie die Zwiebeln, bis sie welken, aber nicht verkohlt sind. Paprika oder Gemüse mit den Zwiebeln erhitzen.
Schritt 5. Quinoa und Salz in die Pfanne geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist
Die benötigte Zeit beträgt in der Regel nicht mehr als 30 Sekunden.
Schritt 6. Eine Tasse Brühe und eine Tasse Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen
Schritt 7. Nach dem Kochen die Quinoa in eine 8x8-Zoll-Auflaufform geben
Quinoa flach drücken und komplett mit Alufolie abdecken.
Schritt 8. Kochen Sie die Quinoa im Ofen etwa 20 Minuten lang oder bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist
Schritt 9. Entfernen Sie die Folie aus der Pfanne, fügen Sie Käse oder andere Gewürze hinzu und backen Sie weitere 5 Minuten
Nach 5 Minuten ist die Quinoa fertig gekocht.
Schritt 10. Servieren und genießen
Tipps
- Quinoa eignet sich perfekt zum Verfeinern von Suppen, Salaten, Quiche und Burgermischungen.
- Quinoa keimt sehr schnell und ist sehr nahrhaft zu essen.
- Quinoa enthält kein Gluten.
