Viele Menschen lieben Rüben. Rüben enthalten viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe und eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Rezepten. Bei richtiger Zubereitung verströmen Rüben einen kräftigen und köstlichen Geschmack. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, und eine der besten Methoden ist, sie zu kochen, wodurch die harten Knollen weich werden, ohne ihren natürlichen Saft zu zerstören. Einfach die Rote Bete in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, etwas Essig oder Zitronensaft dazugeben, dann bei schwacher Hitze weich köcheln lassen (ca. 30 bis 45 Minuten).
Schritt
Teil 1 von 3: Bits reinigen und schneiden
Schritt 1. Wählen Sie etwa gleich große Rüben, damit sie gleichmäßig garen
Wählen Sie Rüben mit einer Größe, die dem zuzubereitenden Rezept entspricht. Große Rüben brauchen in der Regel länger zum Reifen als kleine Rüben. Wenn Sie also Rüben in verschiedenen Größen kochen, wird es schwierig sein, eine einheitliche Textur zu erhalten.
- Sie können die Rüben auf die gewünschte Größe kochen. Mittelgroße Rüben liefern jedoch in der Regel die besten Ergebnisse, da sie eine gute Balance zwischen Frische und Kochdauer aufweisen.
- Wählen Sie keine Rüben mit blauen Flecken, Hautunreinheiten oder trockener, faltiger Haut. Dies deutet in der Regel darauf hin, dass die Rüben nicht frisch sind.
Schritt 2. Schneiden Sie den Blattstiel, der sich oben an der Rübe befindet, ab
Legen Sie die Rüben einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer die Blattstiele ab, die oben an den Knollen wachsen. Lassen Sie den Stiel etwa 1 cm frei, damit die Rote Bete nicht in Scheiben geschnitten wird.
- Unreife Rote Bete kann schwierig zu schneiden sein, daher musst du etwas Druck auf das Messer ausüben, um die Stiele abzuschneiden. Achten Sie darauf, dass das Messer nicht auf Ihren Finger trifft!
- Wenn Sie möchten, können Sie Rote Beete für ein anderes Rezept verwenden. Rübenblätter können wie Spinat, Grünkohl, Senfgrün und anderes Gemüse gekocht werden.
Schritt 3. Schneiden Sie den Teil der Wurzel ab, der an der Unterseite der Roten Beete hervorsteht
Sobald die Stiele abgeschnitten sind, die Rüben wenden und auch die langen, rankenartigen Wurzeln an der Unterseite der Knolle abschneiden. Schneiden Sie die Knollen, die sich verjüngen, damit das nahrhafte und saftige Fruchtfleisch nicht verschwendet wird.
- Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie geschnittene Rüben gekauft haben.
- Dieser Teil der Rüben (die lange Wurzel) ist technisch essbar, obwohl er nicht großartig ist, da er eine zähe, faserige Textur hat. Dieser Teil kann jedoch Ihrer Gemüsesoße Geschmack verleihen.
Spitze:
Wenn Rote Bete auf das Schneidebrett gelangt, reiben Sie diese kräftig mit einer Zitronenscheibe ab. Die Kombination des Reibens und der Säure in der Zitrone entfernt die Rübenpigmente, sodass sie keine dauerhaften Flecken auf dem Schneidebrett hinterlassen.
Schritt 4. Reinigen Sie die Rüben mit einer Gemüsebürste, um Staub und Schmutz zu entfernen
Bürsten Sie die Oberfläche der Rüben nur mit kurzen, leichten Strichen. Konzentrieren Sie sich auf Bereiche, die mit Schmutz und Ablagerungen bedeckt sind. Legen Sie die gereinigten Rüben in eine Schüssel oder legen Sie sie auf ein gefaltetes Blatt Papiertücher (oder eine andere saubere Oberfläche).
- Reiben Sie die Rüben nicht zu stark. Wenn die Haut beschädigt ist, lösen sich ein Teil ihres Geschmacks, ihrer Farbe und ihres Nährstoffgehalts beim Kochen auf.
- Rüben wachsen im Boden, daher müssen Sie vor dem Kochen sicherstellen, dass sie wirklich sauber und in gutem Zustand sind.
Schritt 5. Spülen Sie die Rüben gründlich mit sauberem kaltem Wasser ab
Öffnen Sie den Wasserhahn und reinigen Sie die Aufsätze unter fließendem Wasser mit den Fingern, um verbleibenden Schmutz zu lösen. Wenn Sie viele Rüben kochen möchten, legen Sie die Rüben in ein Sieb, damit Sie sie alle auf einmal abspülen können.
Wenn Ihnen die Sauberkeit sehr am Herzen liegt, weichen Sie die Knollen etwa 5 Minuten in einer mit Wasser gefüllten Schüssel ein. Sie können Bakterien abtöten, indem Sie 1/4 Tasse (60 ml) Zitronensaft oder Essig hinzufügen
Teil 2 von 3: Rüben kochen
Schritt 1. Legen Sie die Rüben in den Topf
Ein handelsüblicher Topf mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis 2 Litern reicht aus, um 1-4 Portionen Rüben auf einmal zu kochen. Um viele Rüben zu kochen, verwenden Sie einen großen Topf, der alle zu kochenden Rüben aufnimmt.
- Der verwendete Topf muss alle zu kochenden Rüben mit der gleichen Wassermenge aufnehmen können.
- Verteilen Sie die Rüben so, dass sich das kochende Wasser gleichmäßig über jede Knolle verteilt.
Schritt 2. Geben Sie genug Wasser in den Topf, um die ganze Rote Bete zu bedecken
Sie müssen nicht die genaue Wassermenge messen. Fügen Sie einfach Wasser hinzu, bis es 3 bis 5 Zentimeter über dem Rübenhaufen steht.
Gib nicht zu viel Wasser in den Topf, da das Aufheizen länger dauern kann. Außerdem verschwenden Sie unnötige Energie, um optimale Gartemperaturen aufrechtzuerhalten
Schritt 3. Fügen Sie 2 EL hinzu. (30 ml) Zitronensaft oder Essig, um ein Durchsickern der Rüben zu verhindern
Messen Sie die gewünschte Säure mit einem Messbecher oder Löffel ab und geben Sie dann die Tamarindenzutaten in das kochende Wasser in einem Topf. Dadurch kann verhindert werden, dass der Rote-Bete-Saft abläuft. Auf diese Weise werden die Rüben sehr weich, zart und würzig.
Verdoppeln Sie die Säuremenge jedes Mal, wenn Sie 2 Liter Wasser in den Topf geben
Spitze:
Wenn Sie Essig verwenden möchten, ist destillierter weißer Essig die beste Option. Verwenden Sie keine aromatisierten Essige wie Balsamico, Rotwein und Apfelessig. Diese Essigsorte kann Farbe und Geschmack der Rüben verderben.
Schritt 4. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen
Stellen Sie den Topf auf den Herd und stellen Sie den Herd auf mittlere bis hohe oder hohe Hitze. Lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Es dauert ungefähr 8 bis 10 Minuten, je nach Volumen der Pfanne.
Decken Sie den Topf ab, damit die Hitze nicht entweichen kann. Dies kann helfen, das Wasser schneller zum Kochen zu bringen
Schritt 5. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Rüben 30 bis 45 Minuten lang
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel. Kochen Sie die Rüben auf dieser Einstellung etwa 30 Minuten lang oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Rühren Sie die Rüben regelmäßig um, damit sich die Hitze gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
- Achte darauf, dass der Topf immer bedeckt ist, wenn du die Rüben auf dem Herd kochst. Ohne Abdeckung kann die Wassertemperatur sinken und die Kochzeit verlängern.
- Große oder gekühlte Rüben können etwa 1 Stunde brauchen, um gleichmäßig zu garen.
Schritt 6. Überprüfen Sie die Rüben mit einem Messer auf Garheit
Öffnen Sie den Deckel der Pfanne, schauen Sie hinein und stechen Sie eine der Rüben mit der Spitze eines Messers ein. Wenn man sie leicht durchstechen kann, sind die Rüben durchgegart und der Herd kann ausgeschaltet werden. Wenn sie immer noch schwer zu durchstechen sind, kochen Sie die Rüben noch etwa 10 bis 15 Minuten weiter, um sie weich zu machen.
Verwenden Sie ein Messer mit langer Klinge, damit Ihre Hände nicht heiß werden. Sie können auch Ofenhandschuhe tragen, wenn die Pfanne viel Dampf abgibt
Teil 3 von 3: Gekochte Rüben schälen
Schritt 1. Geben Sie das Eiswasser in eine große Schüssel
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie dann einige Handvoll Eiswürfel hinzu. Stellen Sie die Schüssel auf den Tisch neben dem Herd. Es wird als "Eisbad" verwendet, um gekochte Rüben schnell abzukühlen.
Dazu können Sie eine große Servierschüssel verwenden. Sie können auch eine Spüle verwenden, um große Mengen Rüben zu verarbeiten oder wenn Sie keine geeignete Schüssel haben
Schritt 2. Tauchen Sie die Rüben mit einer Zange oder einem Schaumlöffel in das Eiswasser
Wenn die Rüben fertig gekocht sind, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Nehmen Sie die Rote Bete nacheinander mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser und geben Sie sie in das Eiswasser.
- Alternativ können Sie die gesamte Pfanne in ein Sieb gießen, bevor Sie die abgetropften Rüben in das Eiswasser geben.
- Sie können auch das heiße Wasser in der Pfanne wegschütten und durch Eiswasser ersetzen, um die Rüben abzukühlen, wenn Sie sich nicht um die Handhabung kümmern möchten.
Spitze:
Wenn Sie fertig sind, können Sie die rote Flüssigkeit vom Kochen der Rüben wegwerfen oder sie aufbewahren und für eine Suppe mit Rübenduft oder eine Gemüsebrühe verwenden. Gekochtes Rote-Bete-Wasser kann sogar als natürlicher Farbstoff verwendet werden.
Schritt 3. Lassen Sie die Rüben 2 bis 3 Minuten im Eiswasser abkühlen
Das Einlegen von frisch gekochten Rüben in Eiswasser entfernt sofort jegliche Restwärme und stoppt den Reifungsprozess. Durch die drastische Temperaturänderung werden zudem das Fleisch und die Haut der Rüben gelockert, was das Schälen erleichtert.
Je nach Anzahl der gekochten Rüben müssen Sie den Kühlvorgang möglicherweise in Abschnitten durchführen. Achten Sie darauf, den Inhalt der Schüssel jedes Mal durch neues Eiswasser zu ersetzen, wenn Sie eine weitere Rote Bete hinzufügen
Schritt 4. Die Rübenhaut von Hand abziehen
An diesem Punkt werden die harten Rüben weich, sodass Sie sie in großen Blättern schälen können. Verwenden Sie ein Daumenpad oder einen Daumennagel, um schwer zu entfernende Haut zu entfernen.
- Es ist eine gute Idee, vor dem Schälen der Rüben Latexhandschuhe anzuziehen, um zu vermeiden, dass sich die Finger durch die aus den Rüben austretende Flüssigkeit verfärben.
- Entferne die Rote Bete sofort, damit der Fleck nicht auf Kleidung, Böden, Tische oder andere Oberflächen gelangt.
