Kein Kuchen oder Cupcake ist komplett ohne eine Schicht süßen Zuckergusses darüber. Wählen Sie Zuckerguss mit dem richtigen Geschmack und der richtigen Konsistenz, um perfekt zu Ihrem Kuchen zu passen. Dieser Artikel enthält eine Anleitung zur Herstellung von 5 Arten von Zuckerguss: gekochter weißer Zuckerguss, Fudge-Glasur, Buttercreme-Glasur, Frischkäse-Glasur und einfache Puderzuckerglasur.
Zutaten
Vanilleglasur kochen
- 355 g Zucker
- 2 EL klarer Maissirup
- 5 Eiweiß
- 1 TL Vanilleextrakt
Zuckerguss
- 473 g Kristallzucker
- 3 EL geschmackloses Kakaopulver
- 158 ml Milch
- 118 g Butter
- 1 TL Vanille
- Eine Prise Salz
Buttercremeglasur
- 237 g zimmerwarme Butter
- 3 TL Vanille
- 946 g Puderzucker
- 4 EL Sahne
- Eine Prise Salz
Frischkäseglasur
- 118 g weiche Butter
- 227 g weicher Frischkäse
- 946 g Puderzucker
- 1 TL Milch
Puderzucker
- 237 g Puderzucker
- 1/4 TL Vanille
- 1 EL Milch
Schritt
Methode 1 von 5: Gekochte Vanilleglasur
Schritt 1. Stellen Sie die Rührschüssel in einen Topf mit langsam kochendem Wasser
Wähle einen Topf, der groß genug ist, um eine Rührschüssel hineinzustellen, fülle ihn mit ein paar Zentimeter Wasser und erhitze ihn auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Wenn das Wasser langsam kocht, stellen Sie die Rührschüssel hinein.
- Achten Sie darauf, dass der Wasserstand nicht zu hoch ist, damit kein Wasser in die Rührschüssel gelangen kann.
- Das Wasser sollte nicht kochen, wenn es zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 2. Kochen Sie die Glasur
Eiweiß, Zucker und Maissirup in eine Schüssel geben. Rühren Sie, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben, und rühren Sie weiter, während sich der Zucker auflöst und die Mischung erhitzt wird. Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur der Glasur zu überprüfen; Wenn die Temperatur 71 Grad Celsius erreicht, ist der Teig fertig zum Kneten.
- Behalte die Temperatur der Glasur im Auge, da sie leicht verkochen kann.
- Wenn sich die Glasur langsam genug zu erwärmen scheint, drehe die Hitze auf. Die Glasur sollte in etwa 2 Minuten 71 Grad Celsius erreichen.
Schritt 3. Schlagen Sie das Sahnehäubchen
Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen elektrischen "Mixer", um die Glasur zu schlagen, bis sie flauschig und glänzend ist. Entfernen Sie die Glasur vom Herd und verwenden Sie sie, um Ihren Kuchen zu bestreichen.
Methode 2 von 5: Icing Fudge
Schritt 1. Zucker, Kakaopulver und Milch aufkochen
Die Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen.
Schritt 2. Fügen Sie Butter, Vanille und Salz hinzu
Rühren Sie die Zutaten, bis sie sich gut mit der gekochten Schokoladenmischung verbunden haben, und erhitzen Sie dann den Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Glasur einrühren und kochen, bis die Butter geschmolzen ist und die Zutaten gut vermischt sind. Entfernen Sie die Glasur vom Herd.
Schritt 3. Schlagen Sie die Glasur mit einem Löffel
Während die Glasur abkühlt, schlagen Sie sie mit einem Löffel, bis sie eindickt und glänzend ist. Wenn es schwierig wird, den Löffel durch die Fudge-Glasur zu bewegen, ist er einsatzbereit.
- Diese Glasur hat eine flüssige Konsistenz, gieße sie also direkt über deinen Kuchen oder Cupcake, anstatt sie mit einem Messer zu schichten.
- Wenn es zu flüssig erscheint, erhitzen Sie die Mischung einige Minuten auf dem Herd, um sie einzudicken.
Methode 3 von 5: Buttercreme-Zuckerguss
Schritt 1. Butter schlagen
Der erste Schritt besteht darin, die Konsistenz der Butter so zu ändern, dass sie leicht, flaumig ist und sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder Standmixer einige Minuten schlagen.
Schritt 2. Zucker hinzufügen
Schlagen Sie die Butter weiter, während Sie den Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig mit der Butter vermischt hat.
Schritt 3. Sahne und Salz hinzufügen
Beenden Sie die Glasur, indem Sie die Sahne und das Salz hinzufügen und schlagen, bis die Glasur leicht, flaumig und vollständig vermischt ist. Verwenden Sie die Glasur sofort, um Ihren Kuchen oder Ihre Cupcakes zu bestreichen, oder bewahren Sie sie zur späteren Verwendung im Kühlschrank auf.
- Diese Glasur lässt sich leicht in eine Schokoladenbuttercreme verwandeln, indem man ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzufügt.
- Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Mandelextrakt oder ein anderes Aroma hinzu, um dem Geschmack Ihres Kuchens zu entsprechen.
- Machen Sie farbige Buttercreme-Glasur, indem Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Methode 4 von 5: Frischkäseglasur
Schritt 1. Frischkäse und Butter schlagen
Frischkäse und Butter in eine Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen elektrischen "Mixer" oder arbeiten Sie von Hand, um die beiden Zutaten miteinander zu verrühren, bis sie sich gut verbunden haben und einen leichten, lockeren Teig ergeben.
Schritt 2. Puderzucker und Milch hinzufügen
Schlagen Sie den Teig weiter, während Sie den Puderzucker und die Milch hinzufügen. Einige Minuten schlagen, bis sich die Zutaten gut vermischt haben und die Glasur die richtige Konsistenz hat.
- Wenn Sie die Glasur verdicken müssen, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
- Um die Glasur zu verdünnen, fügen Sie einen Löffel Milch hinzu.
Methode 5 von 5: Puderzucker mit Puderzucker
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten gut
Puderzucker, Vanille und Milch in eine Schüssel geben. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Schneebesen, um die Zutaten zu verrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Gießen Sie die Glasur über die Kuchen, Cupcakes oder Gebäck, die Sie gemacht haben.
Schritt 2. Erstellen Sie Vereisungsvariationen
Diese einfache Glasur kann variiert werden, um eine Vielzahl von verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ersetzen Sie die Milch durch die folgenden Zutaten, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten:
- Zitronenwasser
- Orangenwasser
- Ahornsirup"
- Bourbon
- Marmelade "Himbeere"
- Schokoladensirup
Tipps
- Der kleinste Tropfen Flüssigkeit kann die Konsistenz von Puderzuckerglasur verändern, also gib immer etwas mehr hinzu.
- Sie können einen beliebigen Extrakt verwenden. Es verändert den Geruch und das Gefühl der Glasur. Muskatnuss, Vanille, Zitrone oder Erdbeere sind alle eine gute Wahl.
