Hüttenkäse ist ein köstliches leichtes Frühstück oder Mittagessen, wenn er mit Obst oder einem Salat serviert wird. Es ist auch einfach zu Hause zu machen, sodass Sie es nicht im Supermarkt kaufen müssen. Erfahren Sie, wie Sie diesen Hüttenkäse mit Lab, Essig oder Zitronensaft herstellen.
Zutaten
Verwendung von Lab
- 950 ml Vollmilch
- 4 Tropfen flüssiges Lab
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Sahne oder "halb und halb"
Verwendung von Essig
- 3, 8 Liter pasteurisierte Magermilch
- 3/4 Tasse weißer Essig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Sahne oder "halb und halb"
Verwendung von Zitronensaft
- 950 ml Vollmilch
- 1/2 Teelöffel Zitronensäure oder Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Sahne oder "halb und halb"
Schritt
Methode 1 von 3: Lab verwenden
Schritt 1. Erhitzen Sie die Milch
Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. Die Milch langsam erhitzen, damit sie nicht kocht, bis sie 29 Grad Celsius erreicht. Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Milch warm genug ist.
Schritt 2. Geben Sie das Lab ein
Die Labtropfen direkt in die Milch geben. Verwenden Sie einen Löffel, um diese Mischung etwa 2 Minuten lang zu rühren.
Schritt 3. Stellen Sie die Milchmischung beiseite
Decken Sie den Topf mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie das Lab und die Milch ca. 4 Stunden ohne Rühren stehen. Lab reagiert mit der Milch und verwandelt sie in Käse.
Schritt 4. Schneiden Sie die Milchmischung
Nimm das Tuch aus der Pfanne und schneide mit einem Messer einen Keil hinein und trenne den Quark. Schneiden Sie mehrmals in eine Richtung, dann mehrere Schnitte in die entgegengesetzte Richtung.
Schritt 5. Kochen Sie die Milchmischung
Salz in die Pfanne geben. Mach ein kleines Feuer an. Rühre die Milchmischung beim Erhitzen um, um den Quark vom Wasser zu trennen. Hören Sie auf, wenn sich der Quark getrennt hat und das Wasser leicht gelb ist. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Quark hart.
Schritt 6. Den Quark abseihen
Legen Sie ein Stück Käsetuch oder ein feines Sieb über die Schüssel. Gießen Sie den Quark und das Wasser in das Käsetuch, um den Quark und das Wasser zu trennen. Der Quark bleibt am Käsetuch kleben und das Wasser läuft in eine Schüssel ab, bedecke sie mit loser Plastikfolie und stelle alles in den Kühlschrank, damit die Molke noch einige Stunden abtropfen kann. Alle paar Augenblicke umrühren, damit die Molke abtropfen kann.
Schritt 7. Servieren Sie den Hüttenkäse
Legen Sie den Dadin in eine saubere Schüssel und fügen Sie Sahne oder "halb und halb" hinzu. Mit Salz abschmecken.
Methode 2 von 3: Essig verwenden
Schritt 1. Erhitzen Sie die Milch
Die Milch in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und lassen Sie die Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur von 50 Grad Celsius erreicht. Benutze ein Süßigkeitsthermometer, um die Temperatur der Milch zu überwachen. Vom Herd nehmen, sobald es warm genug ist.
Schritt 2. Essig hinzufügen
Gießen Sie den Essig in den Topf und rühren Sie ihn 2 Minuten lang vorsichtig um. Decken Sie den Topf mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen.
Schritt 3. Den Quark aus dem Wasser abseihen
Gießen Sie die Milchmischung in ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb oder ein Käsetuch. Lassen Sie die Molke etwa 5 Minuten laufen.
Schritt 4. Spülen Sie den Quark ab
Bringen Sie die Ecken des Tuchs zusammen und halten Sie den Quark unter einen Strom von kaltem Wasser. Drücken Sie den Quark und rühren Sie ihn, bis er vollständig dem Wasser ausgesetzt ist, und kühlen Sie ihn ab.
Schritt 5. Beenden Sie den Hüttenkäse
Den Quark in eine Schüssel geben. Fügen Sie Salz und Sahne oder "halb und halb" hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren oder sofort servieren.
Methode 3 von 3: Zitronensaft verwenden
Schritt 1. Erhitzen Sie die Milch
Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie zu verdampfen beginnt, aber nicht kocht. Nimm die Milch vom Herd.
Schritt 2. Zitronensaft hinzufügen
Gießen Sie den Zitronensaft in die warme Milch und rühren Sie einige Minuten vorsichtig um.
Schritt 3. Lassen Sie die Milch mischen
Decken Sie den Topf mit einem Tuch ab und lassen Sie den Quark etwa eine Stunde vom Wasser trennen.
Schritt 4. Den Quark aus dem Wasser abseihen
Legen Sie ein Stück Käsetuch über die Schüssel und gießen Sie den Quark und das Wasser durch das Käsetuch. Lassen Sie den Quark für einen 5-Minuten-Skiter trocknen.
Schritt 5. Spülen Sie den Quark ab
Bringen Sie die Enden des Käsetuchs zusammen und halten Sie es unter kaltes Wasser, um den Quark abzuspülen. Tun Sie dies, bis es vollständig abgekühlt ist, und wringen Sie dann das Tuch aus, um den Quark so trocken wie möglich zu machen.
Schritt 6. Beenden Sie den Hüttenkäse
Den Quark in eine Schüssel geben und Salz und Sahne oder "halb und halb" hinzufügen.
