Knoblauch ist eine beliebte Zutat und wird als Basis vieler verschiedener Saucen serviert. Probieren Sie eine dieser Knoblauchsaucen, wenn Sie einem langweiligen Gericht einen köstlichen Geschmack von etwas Besonderem verleihen möchten.
Zutaten
Knoblauchbuttersauce
Um 2/3 Tasse (160 ml) Sauce zuzubereiten
- 2/3 Tasse (160 ml) Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL (10 ml) getrocknetes Basilikum
- 3 TL (15 ml) trockener Oregano
Knoblauch-Wein-Sauce
Um eine 3/4 Tasse (180 ml) Soße zuzubereiten
- 3 EL (45 ml) gehackte rote Zwiebel
- 3 EL (45 ml) gehackter Knoblauch
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 1/4 TL (1,25 ml) schwarzes Pfefferpulver
- 1 1/2 Tassen (375 ml) Hühner- oder Rinderbrühe
- 1/2 Tasse (125 ml) trockener Rotwein
- 2 EL (30 ml) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur einweichen
Knoblauch-Chili-Sauce
Um 2 Tassen (500 ml) Sauce zuzubereiten
- 2 rote Paprikaschoten, Kerne und Stiele entfernt
- 2 bis 3 rote oder orange Chilis, Kerne und Stiele entfernt
- 3/4 Tasse (180 ml) weißer Essig
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
Knoblauch-Schwarze-Bohnen-Sauce
Um 1 Tasse (250 ml) Sauce zuzubereiten
- 1 Tasse (250 ml) Rapsöl oder Traubenkernöl
- 1/3 Tasse (80 ml) fermentierte schwarze Bohnen, gehackt
- 1/2 Tasse (125 ml) gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse (125 ml) gehackter Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL (15 ml) scharfe rote Chilisauce
- 1/2 Tasse (125 ml) Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
- 2 TL (10 ml) Salz
- 1 TL (5 ml) schwarzes Pfefferpulver
Schritt
Methode 1 von 5: Knoblauchbuttersauce
Schritt 1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen
Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie geschmolzen ist.
Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein, jedoch nicht, bis die Butter kocht oder raucht. Diese Reaktion weist darauf hin, dass das Fett in der Butter abgebaut wird, was den Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann
Schritt 2. Zerdrücken Sie den Knoblauch
Den ungeschälten Knoblauch mit dem flachen Ende eines Küchenmessers zerdrücken. Entfernen Sie die Haut der Zwiebel, nachdem Sie den Knoblauch zerdrückt haben.
- Legen Sie den Knoblauch nacheinander auf das Schneidebrett. Legen Sie den flachen Teil des Messers auf den Knoblauch und schlagen Sie mit der Handfläche oder dem Handballen fest auf den anderen flachen Teil des Messers. Der Knoblauch wird zerbröckeln.
- Entfernen Sie die Zwiebelschale. Streuen Sie ein wenig Salz auf das Schneidebrett, um den Saft aufzunehmen, und hacken Sie den Knoblauch mit dem scharfen Teil eines Messers grob in kleine Stücke.
Schritt 3. Fügen Sie den Knoblauch der Butter hinzu
Fügen Sie den gehackten Knoblauch zur heißen geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden.
- Knoblauch wird nach längerem Kochen ein starkes Aroma haben.
- Dies ist ein schneller Vorgang und dauert normalerweise nicht länger als 1 oder 2 Minuten.
- Achten Sie beim Kochen auf den Knoblauch. Knoblauch kann schnell anbrennen, und wenn die Zwiebel anbrennt, wird der Geschmack der Sauce verdorben. Sie können den Geschmack der Sauce nicht verbessern und müssen sie in diesem Fall wiederholen.
Schritt 4. Fügen Sie die getrockneten Kräuter hinzu
Basilikum und Oregano in die Sauce geben und verrühren.
Wenn Sie frische Kräuter verwenden, erhöhen Sie die Zugabemenge um das Dreifache. Mit anderen Worten, du würdest 2 Esslöffel (30 ml) Basilikum und 3 Esslöffel (45 ml) Oregano verwenden
Schritt 5. Warm servieren
Diese Sauce ist am leckersten, wenn sie sofort gegessen wird.
Diese Sauce schmeckt hervorragend, wenn sie über Nudeln, Reis, Kartoffeln, Hühnchen und Fisch gestreut wird
Methode 2 von 5: Knoblauchweinsauce
Schritt 1. Kombinieren Sie die Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn bei starker Hitze.
Schalten Sie den Herd erst ein, wenn Sie bereit sind, den nächsten Schritt zu tun. Wenn Knoblauch und Zwiebeln zu lange in einem heißen, trockenen Topf bleiben, verbrennen die Zwiebeln
Schritt 2. Fügen Sie Hühnerbrühe und Wein hinzu
Gießen Sie diese beiden Flüssigkeiten in einen Topf und rühren Sie, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Fügen Sie die Zutaten schnell hinzu, bevor die Pfanne vollständig erhitzt ist. Wenn Sie die Zutaten hinzufügen, nachdem die Pfanne heiß ist, verbrennen die Zwiebeln und der Knoblauch und die Flüssigkeit spritzt, wenn Sie sie in die Pfanne gießen
Schritt 3. 15 Minuten kochen lassen
Rühren Sie die Sauce gelegentlich um, um zu verhindern, dass feste Zutaten am Boden der Sauce kleben oder anbrennen.
Lassen Sie die Pfanne während des Garvorgangs geöffnet
Schritt 4. Butter hinzufügen
Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit den anderen Zutaten, indem Sie die Sauce mit einem Rührer umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Butter geschmolzen ist.
- Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, rühren Sie die Sauce weiter. Die Butter sollte gründlich gemischt werden, damit beim Rühren keine Butterstreifen auf der Sauce erscheinen.
Schritt 5. Warm servieren
Diese Sauce wird am besten warm und frisch serviert.
Dies ist eine weitere Sauce, die großartig schmeckt, wenn sie über Kartoffeln, Nudeln, Reis, Hühnchen, Fisch, Rind- oder Schweinekoteletts aufgetragen wird
Methode 3 von 5: Chili-Knoblauch-Sauce
Schritt 1. Chili und Knoblauch hacken
Legen Sie Paprika, Peperoni und Knoblauch auf ein Schneidebrett und hacken Sie alle Zutaten in kleine Stücke.
- Erwäge, ein wenig Salz auf das Schneidebrett zu streuen, bevor du die Chilis und den Knoblauch hackst. Das Salz hilft dabei, einen Teil der Flüssigkeit aufzunehmen, damit der Geschmack nicht an den Zutaten verloren geht.
- Zu den scharfen Paprikaschoten, die sich gut für dieses Rezept eignen, gehören Habanero-Chilis und Fresno-Chilis. Wenn Sie sich für kleine Chilischoten entscheiden, verdoppeln Sie die Anzahl der Chilis auf etwa 8 Chilis.
Schritt 2. Kombinieren Sie Chilis, Knoblauch, Essig und Salz in einem kleinen Topf
Bringen Sie die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen.
Rühre die Zutaten ab und zu um, wenn sie zu kochen beginnen, aber rühre nicht ständig um, da dies das Erhitzen des Topfinhalts erschweren kann
Schritt 3. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vermeiden Sie es, zu nah am Topf zu stehen und die Sauce beim Kochen zu riechen. Das scharfe Chili in diesem Rezept kann Augen und Nase verbrennen, wenn Sie direkt mit dem Rauch der Sauce in Berührung kommen
Schritt 4. Pürieren Sie die Zutaten in der Pfanne
Gießen Sie die dicke Sauce in einen Mixer und mixen Sie sie 10 Sekunden lang bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit.
- Alternativ können Sie die Sauce für einige Sekunden glatt streichen, bis die Sauce die gewünschte Dicke hat.
- Alternativ können Sie zusätzlich zu einem herkömmlichen Mixer einen Tauchmixer verwenden, um die Sauce zu glätten. Stellen Sie den Tauchmixer direkt in den Topf und mixen Sie die Zutaten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen
Kühlen Sie die Sauce auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie zur Lagerung in Gläser füllen.
Wenn Sie die scharfe Sauce in ein Glas geben und sofort im Kühlschrank aufbewahren, kann das Glas im Glas zerspringen
Schritt 6. Vor dem Servieren 3 Tage im Kühlschrank lagern
Nach 3 Tagen setzt sich der Geschmack der Sauce ab und verleiht der Sauce einen besseren Geschmack.
- Diese Knoblauchsauce schmeckt hervorragend zu vielen Arten von Speisen, von Eiern über Burger und Reis bis hin zu Pommes.
- Sie können diese Sauce in einem geschlossenen Behälter mehrere Wochen bis Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Methode 4 von 5: Knoblauch-Schwarze-Bohnen-Sauce
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne
60 ml Speiseöl in eine große Pfanne oder einen Wok geben und bei starker Hitze kochen, bis das Öl glatt und glänzend aussieht.
Drehen Sie die Pfanne vorsichtig, um den Boden mit Öl zu bestreichen. Auf diese Weise bleiben keine trockenen Teile mehr in der Pfanne, wenn Sie die Zutaten hinzufügen
Schritt 2. Fügen Sie die Bohnen, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu
Rühren Sie die Zutaten um, bestreichen Sie sie mit Öl und braten Sie sie vorsichtig, bis die Zutaten weich werden.
- Dieser Vorgang dauert 2 bis 3 Minuten.
- Achten Sie beim Garen auf den Knoblauch. Knoblauch verbrennt relativ leicht, und wenn die Zwiebeln anbrennen, wird der Geschmack der Sauce verdorben.
Schritt 3. Fügen Sie Chilisauce und Wein hinzu
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie die Saucenmischung, bis sie eingedickt und auf etwa drei Viertel reduziert ist.
- Auch dieser Vorgang dauert nur 2 bis 3 Minuten.
- Nach dem Eindicken eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Gewürze gut mischen.
Schritt 4. Abkühlen
Die Saucenmischung vom Herd nehmen und gerade so weit abkühlen lassen, dass die Sauce anfassbar ist.
Es dauert 5 bis 10 Minuten, bis die Sauce abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Mixer geben können
Schritt 5. Mischen Sie die Hälfte der Saucenmischung mit dem restlichen Öl
Die Hälfte der dickflüssigen Sauce in einen Mixer geben und 10 bis 20 Sekunden auf hoher Stufe mixen. Fügen Sie nach und nach 190 ml Speiseöl hinzu, während Sie die Sauce glatt streichen.
Die Dicke der Sauce wird glatt und flüssig. Wenn die Sauce an einigen Stellen klumpig und an anderen flüssig ist, vermischt sich das Öl nicht richtig. Die Sauce weiter glatt streichen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind
Schritt 6. Geben Sie die pürierte Sauce in die Pfanne
Fügen Sie die pürierte Sauce zurück in die Pfanne, die noch die Hälfte der dicken Sauce enthält. Gut umrühren und vollständig abkühlen lassen.
Der Geschmack setzt sich ab, sobald die Sauce abgekühlt ist. Selbst wenn Sie sie auf einem heißen Gericht verwenden möchten, müssen Sie sie vor der Verwendung noch abkühlen
Schritt 7. Warm oder kalt servieren
Sie können die Sauce sofort servieren oder in ein Glas füllen und zwei Wochen aufbewahren.
Diese Knoblauchsauce schmeckt hervorragend, wenn sie mit Muscheln, Pfannengerichten oder anderen chinesischen Gerichten serviert wird
Methode 5 von 5: Rezept für die Zugabe von Knoblauchsauce
Schritt 1. Machen Sie die Öl-Knoblauch-Sauce
Diese Sauce ähnelt der Knoblauchbuttersauce, hat jedoch einen deutlich italienischen Geschmack und ist tendenziell etwas subtiler.
- Den zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
- Petersilie oder italienische Kräuter in die Mischung geben und unter Rühren braten, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Warm servieren.
Schritt 2. Machen Sie die Knoblauch-Sahne-Sauce
Knoblauch-Sahnesauce ist eine alternative Option aus frischem Knoblauch, Sahne, Butter, Salz und Pfeffer.
- Den gehackten Knoblauch in einem Topf mit zerlassener Butter anbraten.
- Sahne hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Warm servieren.
Schritt 3. Machen Sie die libanesische Knoblauchsauce
Diese Sauce wird traditionell "Toum" genannt und besteht aus Knoblauch, Zitrone, Öl, Salz, Eiswasser und Eiweiß.
- Knoblauch und Salz in einen Mixer geben, pürieren.
- Öl und Zitronensaft langsam dazugeben.
- Fügen Sie Wasser hinzu, um eine leichtere Konsistenz zu erhalten, oder Eiweiß für eine dickere Sauce.
Schritt 4. Machen Sie Al Baik Knoblauchsauce und Shawarma
Beide Saucen neigen dazu, eine cremige Textur und einen reichen Geschmack zu haben.
- Für die Al Baik Knoblauchsauce Mayonnaise, Knoblauchpaste, Frischkäse, Salzkartoffeln, Salz und Zitronensaft mischen.
- Um die Knoblauch-Shawarma-Sauce zuzubereiten, mischen Sie Naturjoghurt, Knoblauchpaste und Salz.
