Kwetiau ist eine Art halbtransparente Pasta aus Reismehl und Wasser. Die meisten sind sehr lang und dünn, aber Sie können auch flache Nudeln finden. Diese Kwetiau kochen schnell und können sogar zu Brei werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Kwetiau richtig kocht.
Zutaten
Ergibt 4 bis 6 Portionen
- 8 oz (225 g) Kwetiau
- Wasser
- Sesamöl (optional)
Schritt
Methode 1 von 4: In warmem Wasser einweichen
Schritt 1. Wissen Sie, wann Sie warmes Wasser verwenden sollten
Wenn Sie das Kwetiau in "Pad Thai" oder einem anderen Pfannengericht kochen möchten, verwenden Sie die Warmwassermethode, um das Kwetiau zu kochen, so dass das Kwetiau leicht weich, aber innen noch fest ist.
Diese Methode funktioniert auch gut, wenn Sie das Kwetiau in die Suppe geben, aber Sie können das Kwetiau in die Suppe geben, ohne das Kwetiau zuerst einzuweichen oder zu kochen
Schritt 2. Geben Sie das Kwetiau in eine große Schüssel oder einen Topf
Weizenkwetiau ist sehr zerbrechlich, daher müssen Sie beim Umgang mit ihm vorsichtig sein. Andernfalls multipliziert sich das von Ihnen gewählte Kwetiau.
Beachten Sie, dass frisches Kwetiau sehr weich ist, aber der größte Teil des verkauften Kwetiau ist gehärtet und bereits spröde. Frisches Kwetiau muss nicht gekocht oder in Wasser eingeweicht werden. Stattdessen wird das Kwetiau direkt zu den servierten oder gedämpften Beilagen gegeben
Schritt 3. Das Kwetiau in warmem Wasser einweichen
Das Wasser sollte warm sein, aber noch nicht dampfen. Lassen Sie das Kwetiau 7 bis 10 Minuten einweichen oder bis sich das Kwetiau zu lösen beginnt.
Schritt 4. Bereiten Sie das Kwetiau für den nächsten Schritt vor
Da das Kwetiau nur halb gegart ist, solltest du es sofort in ein anderes Gericht umfüllen oder lagern, damit das Kwetiau nicht aneinander klebt oder austrocknet.
- Trocknen Sie das Kwetiau. Am einfachsten geht das, indem man das Kwetiau durch ein Sieb sieben.
- Spülen Sie das Kwetiau mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Noch einmal trocknen.
- Fügen Sie das Kwetiau zu Pfannengerichten oder Suppen hinzu, wenn sich das Gericht dem Ende des Garvorgangs nähert.
- Wenn Sie das Kwetiau nicht noch einmal in das Gericht geben möchten, fügen Sie das Kwetiau mit etwas Sesamöl hinzu, damit das Kwetiau nicht austrocknet oder verklumpt. In einem dicht verschlossenen Beutel bei normaler Raumtemperatur lagern, um den Trocknungsprozess zu verlangsamen.
Methode 2 von 4: Einweichen in kochendem Wasser
Schritt 1. Wissen Sie, wann Sie kochendes Wasser verwenden sollten
Kochendes Wasser kann vorübergehend oder vollständig zum Kochen des Kwetiau verwendet werden, aber es ist die einzige Möglichkeit, das Kwetiau zu kochen, wenn Sie nicht vorhaben, das Kwetiau als Teil eines anderen Gerichts weiter zu kochen.
Die Kochmethode funktioniert besonders gut, wenn Sie Kwetiau in kalten Nudelgerichten verwenden möchten, einschließlich Salaten und Hülsenfrüchten. Das Kochen des Kwetiau wird auch für flaches Kwetiau empfohlen, das als Wrapper verwendet wird
Schritt 2. Das Kwetiau in einen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel geben
Getrocknete Haferflocken sind sehr zerbrechlich, daher muss sie mit Vorsicht behandelt werden, wenn Sie sie nicht in kleine Stücke zerkleinern möchten.
Frisches Kwetiau zerbröckelt nicht, aber es wird nicht in kochendem Wasser gekocht. Im Gegensatz dazu wird Kwetiau normalerweise ohne vorheriges Einweichen gedämpft oder zu anderen Rezepten hinzugefügt
Schritt 3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Kwetiau
Im Gegensatz zu Weizen-Kwetiau wird dieses Kwetiau nicht in Wasser bei direkter Hitze gekocht. Stattdessen sollte das Kwetiau mit kochendem Wasser bedeckt werden und auf dem Herd kochen.
- Um das Kwetiau zu kochen, lassen Sie das Kwetiau 7 bis 10 Minuten einweichen und rühren Sie alle 1 bis 2 Minuten vorsichtig um, damit sich die Kwetiau voneinander lösen können. Das Kwetiau ist fertig zum Kochen, wenn das Kwetiau wirklich schlaff ist. Dünnes Kwetiau kann in weniger als 7 Minuten gekocht werden, während flaches Kwetiau länger als 10 Minuten dauern kann, wenn das Kwetiau dick ist.
- Entfernen Sie das Kwetiau schnell, wenn Sie das Kwetiau mit anderen Gerichten kochen möchten. Das Kwetiau sollte herausgezogen werden, sobald es beginnt, sich zu trennen, wenn Sie das Kwetiau mit anderen Gerichten weitergaren möchten. Es dauert ein paar Minuten
- Um zähes Kwetiau zuzubereiten, weichen Sie das Kwetiau zuerst in warmem Wasser ein, bevor Sie das Kwetiau in kochendem Wasser kochen. Kwetiau in warmem Wasser einweichen, bis das Kwetiau zu schlaffen beginnt. Abgießen, dann in kochendem Wasser mit weiteren 2 Minuten fertig garen oder bis die Mitte des Kwetiau zäh, aber nicht fest ist.
Schritt 4. Das Kwetiau mit dem Sesamöl vermischen
Das Kwetiau mit dem Sesamöl zu mischen verhindert, dass das Kwetiau verklumpt oder austrocknet. Dies ist ideal, wenn du das Kwetiau allein oder in einer kalten Schüssel servieren möchtest.
Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie das Kwetiau sofort zu einem anderen gekochten Gericht hinzufügen
Methode 3 von 4: Zu lange eingeweichtes Kwetiau reparieren
Schritt 1. Lassen Sie das Kwetiau eine Weile stehen
Wenn die Nudeln zu lange eingeweicht wurden, aber nicht matschig sind oder auseinanderfallen, können Sie sie so gut wie möglich trocknen, indem Sie sie an der Luft trocknen lassen. Das Kwetiau wird nicht vollständig trocken, sondern teilweise trocken.
- Trocknen Sie das Kwetiau. Am einfachsten geht das, indem Sie den Inhalt aus einer Schüssel gießen und durch ein Sieb streichen
- Gießen Sie das Kwetiau flach. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einen großen Teller oder eine große Holzplatte. Mindestens 30 Minuten an einem luftfreien Ort trocknen lassen.
Schritt 2. Legen Sie das Kwetiau für einige Sekunden in die Mikrowelle
Das eingeweichte Kwetiau in eine Mikrowellenschale geben und 5 bis 10 Sekunden erhitzen.
- Trocknen Sie das Kwetiau, indem Sie es durch ein Sieb streichen.
- Legen Sie die Nudeln in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie 5 bis 10 Sekunden lang auf hoher Stufe. Das resultierende Kwetiau wird zäh
Methode 4 von 4: Serviervorschläge
Schritt 1. In Pfannengerichten servieren
Dünnes und gekochtes Kwetiau kann eine gute Wahl sein, um es mit Standardreis für asiatische Pfannengerichte zu kombinieren.
- Kwetiau ist der Hauptschlüssel von Pad Thai, diese spezielle Art von Pfannengerichten besteht im Allgemeinen aus Ei, Fischsauce, rotem Chili, Pfeffer, Tamarindenwasser und anderen Proteinen sowie anderem Gemüse.
- Wenn Sie das Kwetiau in die Pfanne geben, geben Sie es nur in den letzten Minuten hinzu und kochen Sie das Kwetiau auch zuerst kurz.
- Wenn du die Pfannenzutaten nach dem Kochen über das Kwetiau gießen möchtest, verwende vollständig gekochtes Kwetiau.
- Wenn du frisches Kwetiau anstelle von trockenem Kwetiau verwendest, gib das Kwetiau in den letzten Minuten direkt in die Pfanne, ohne es vorher einzuweichen oder zu kochen.
Schritt 2. Zur Suppe hinzufügen
Kwetiau eignet sich gut für asiatische Suppen und andere Suppen.
- Der beste Weg, Kwetiau zu einer Suppe hinzuzufügen, besteht darin, während der letzten Minuten des Kochens rohes Kwetiau in die Brühe zu geben. Achten Sie sorgfältig darauf, dass das Kwetiau nicht zu lange gekocht wird.
- Sie können der Brühe auch ungekochtes Kwetiau hinzufügen, aber Sie sollten es nach dem Entfernen der Suppe und so bald wie möglich vor dem Servieren hinzufügen. Die heiße Brühe kann das Kwetiau auch ohne direktes Feuer kochen.
Schritt 3. Verwenden Sie Kwetiau in kalten Speisen
Verwenden Sie vollständig gekochtes Kwetiau in Gerichten, die kein zusätzliches Kochen erfordern.
Asiatische Gemüsesalate, kalte Bohnengerichte und kalte Suppen sind gute Beispiele
Tipps
Um Kwetiau zu kochen, in kochendem Wasser 8 Minuten einweichen. In ein Sieb gießen und in kaltem Wasser abkühlen. Auf einem Teller verteilen und so viel wie nötig verwenden. Nach Belieben mit Sesamöl beträufeln und vor dem Servieren 30 Minuten an der Luft trocknen. Wenn Sie es warm servieren möchten, erhitzen Sie es einige Sekunden in der Mikrowelle
Materialien, die Sie brauchen
- Große hitzebeständige Schüssel
- Teekanne (für kochendes Wasser)
- Filter
- Gabel oder Zange
Quelle
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Methode_
