Sautieren ist eine Methode zum schnellen Garen von Gemüse und/oder anderen Zutaten mit einer kleinen Menge Öl. Durch Sautieren gekochtes Gemüse kann perfekt gegart werden, ohne seine Textur und seinen Nährwert zu verlieren. Sind Sie daran interessiert, köstliches Pfannengemüse für Ihre geliebte Familie zuzubereiten? Lesen Sie weiter für den Artikel unten!
Schritt
Methode 1 von 3: Gemüse und Bratpfanne vorbereiten
Schritt 1. Schneiden Sie das Gemüse
Der erste Schritt, den Sie tun müssen, ist, das Gemüse in Größen zu schneiden, die leicht zu essen sind. Entfernen Sie harte Stiele und braune Stellen. Tun Sie Ihr Bestes, um das Gemüse auf die gleiche Größe zu schneiden.
Gemüse unterschiedlicher Größe und Dicke wird nicht gleichzeitig gegart. Infolgedessen wird ein Teil Ihres Gemüses am Ende verkocht oder sogar roh
Schritt 2. Wählen Sie den richtigen Bratpfannentyp
Theoretisch können Sie Gemüse in jeder Pfanne anbraten. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass eine flache oder leicht konkave Pfanne in Wahrheit das beste Kochwerkzeug für die Herstellung des perfekten Pfannengerichts ist.
- Achte darauf, dass der Boden der Pfanne dick genug ist, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- Wir empfehlen die Verwendung einer Edelstahlpfanne (Edelstahl), einer Aluminiumpfanne, einer Antihaftpfanne oder einer Pfanne mit eloxierter Technologie (mit einer haltbareren Antihaftbeschichtung).
- Für Gemüse, das nicht so leicht weich wird, wie Kartoffeln und Karotten, verwendest du am besten eine gusseiserne Pfanne, die die Hitze besser verteilen kann.
Schritt 3. Fügen Sie eine andere Art von Öl oder Fett hinzu
Wählen Sie die Art des Öls oder Fetts, das Sie zum Anbraten des Gemüses verwenden möchten. Tatsächlich können Sie jede Art von Butter oder Öl verwenden. Du kannst jedoch auch Specköl verwenden, wenn es dir nichts ausmacht, einen sehr hohen tierischen Fettgehalt zu sich zu nehmen.
- Obwohl Sie jede Art von Öl verwenden können, versuchen Sie, Öle mit einem hohen Rauchpunkt wie Rapsöl, Erdnussöl und normales Olivenöl zu wählen. Öle mit niedrigem Rauchpunkt wie natives Olivenöl extra können verwendet werden. Es ist jedoch zu befürchten, dass der Geschmack beim Erhitzen bei hohen Temperaturen verloren geht.
- Wenn Sie Gemüse lieber in Butter anbraten möchten, fügen Sie weiterhin 1 EL hinzu. Öl in einer Pfanne erhitzen, damit die verwendete Butter nicht zu schnell anbrennt.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Pfanne
Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze.
Methode 2 von 3: Gemüse anbraten
Schritt 1. Warten Sie, bis kleine Blasen auf der Öloberfläche erscheinen
Zu diesem Zeitpunkt ist das Öl heiß genug, um zum Anbraten des Gemüses verwendet zu werden. Wenn Sie das Gemüse hinzufügen, bevor das Öl heiß ist, bleibt es wahrscheinlich am Boden der Pfanne kleben und wird nicht braun.
Bei ausreichender Beleuchtung zeigt heißes Öl Farbbrechungen. Gemüse sofort anbraten, wenn das Öl diese Eigenschaften erreicht hat
Schritt 2. Fügen Sie nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzu
Am besten zuerst scharf gewürzte Gewürze wie Knoblauch und Chili anbraten. Auf diese Weise werden die Aromen und Aromen in das Öl aufgenommen und bereichern den Geschmack Ihres gebratenen Gemüses.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch eine Minute hinzu, bevor Sie die restlichen Zutaten anbraten.
- Chilis mit sehr scharfem Geschmack (wie Cayennepfeffer) können fünf Minuten vor anderen Zutaten und Gemüse hinzugefügt werden.
- Da Knoblauch leicht verkocht und verbrennt, solltest du ihn zuerst anbraten, bis er gut riecht und braun wird. Danach den Knoblauch aus der Pfanne abtropfen lassen und das andere Gemüse anbraten. Sobald das andere Gemüse gekocht ist, geben Sie den Knoblauch zurück in die Pfanne.
Schritt 3. Fügen Sie das Gemüse Ihrer Wahl hinzu
Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist! Es ist am besten, Gemüse nicht portionsweise zu braten, damit es gleichmäßiger gart.
- Wenn sich das Gemüse überlappt, wird der heiße Dampf am Boden der Pfanne eingeschlossen. Dadurch dämpfen Sie das Gemüse, anstatt es zu braten.
- Wenn Sie eine große Menge Gemüse anbraten möchten, versuchen Sie nicht, alles auf einmal zu kochen.
Schritt 4. Das sautierte Gemüse einrühren
Achte darauf, dass du das Gemüse regelmäßig umrührst, damit es gleichmäßiger gart.
Rühren Sie jedoch nicht zu oft um, als ob Sie Gemüse schnell frittieren (Stir-fry). Rühren Sie das Gemüse einfach ein paar Mal um, bis es vollständig gekocht ist
Schritt 5. Das Gemüse anbraten, bis es gar ist
Die benötigte Zeit hängt von der Art des verwendeten Gemüses ab. Im Allgemeinen dauert es drei bis zehn Minuten, um das Gemüse anzubraten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, um die beste Dauer mit verschiedenen Gemüsesorten zu finden!
- Gemüse, das im Allgemeinen länger gekocht werden muss, sind Karotten, Zwiebeln und Senf. Normalerweise dauert es 10-15 Minuten, um das Gemüse anzubraten. Kartoffeln brauchen noch länger zum Kochen. Aus diesem Grund ziehen es manche Leute vor, die Kartoffeln zuerst zu kochen, bevor sie sie anbraten, damit sie schneller kochen können. Wenn Sie möchten, decken Sie die Pfanne in den ersten Minuten ab, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
- Gemüse, das nicht zu lange zum Kochen braucht, sind Brokkoli, Kohl, Paprika und Rosenkohl. Normalerweise dauert es 8-10 Minuten, um sie zu braten. Sie können diese Zeit sogar verkürzen, indem Sie das Gemüse kurz in etwas Wasser kochen, bevor Sie es in Öl anbraten. Warten Sie, bis das gesamte Wasser verdampft ist, geben Sie dann das Öl hinzu und braten Sie das Gemüse wie gewohnt an.
- Gemüse, das in kurzer Zeit gekocht werden kann, sind Pilze, Mais, Tomaten und Spargel. Im Allgemeinen benötigen Sie nur zwei Minuten, um das Gemüse zu garen.
- Spinat und anderes Blattgemüse müssen auch nicht verkocht werden; 1-2 Minuten reichen aus.
- Wenn du Gemüse kochst, dessen Garzeit unterschiedlich lange dauert, achte darauf, dass du zuerst das hart strukturierte Gemüse garst. Nachdem das Gemüse halb gekocht ist, fügen Sie anderes Gemüse hinzu, das eine weichere Textur hat. Wenn Ihre Zeit nicht begrenzt ist, können Sie die beiden Gemüsesorten sogar getrennt zubereiten.
Schritt 6. Würzen Sie die Pfanne nach Geschmack
Geben Sie kurz vor dem Garen des Gemüses die gewünschten Kräuter und Gewürze hinzu. Sie können beispielsweise Salz und Pfeffer, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft, Gemüsebrühe, Oregano oder andere trockene Gewürze hinzufügen.
Nachdem Sie das gebratene Gemüse gewürzt haben, rühren Sie es noch einmal eine Minute lang um, damit sich die Aromen besser entfalten können
Schritt 7. Das Gemüse abtropfen lassen
Sobald das Gemüse fertig gekocht ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse sofort auf eine Servierplatte abtropfen, um den Kochvorgang zu stoppen. Genießen Sie köstliches Pfannengemüse als Beilage oder sogar als Hauptgericht!
Methode 3 von 3: Backpapier verwenden
Schritt 1. Bereiten Sie die Pfanne und das Gemüse zum Anbraten vor
Eine alternative Methode zum Anbraten von Gemüse (insbesondere von weichem) ist die Verwendung von Pergamentpapier. Zerkleinern Sie zunächst das vorbereitete Gemüse und erhitzen Sie die Pfanne wie gewohnt.
Etwas Butter in die bereits heiße Pfanne geben
Schritt 2. Fügen Sie Wasser und Gemüse hinzu
Danach etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Gemüse zum Anbraten hinzufügen. Achte auch hier darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist.
Schritt 3. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ab
Denken Sie daran, die Pfanne nicht zu fest zu schließen! Kontrollieren Sie außerdem regelmäßig den Zustand des Gemüses und warten Sie, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
Schritt 4. Entfernen Sie das Pergamentpapier und karamellisieren Sie es
Sobald das gesamte Wasser verdunstet ist, entfernen Sie das Pergamentpapier und kochen Sie das Gemüse einige Minuten lang. Lassen Sie den Butteranteil darin auf der Oberfläche des Gemüses karamellisieren.
Tipps
- Servieren Sie gebratenes Gemüse als Beilage zu verschiedenen Proteinsorten wie Fleisch, Geflügel oder Fisch.
- Jedes Gemüse braucht eine andere Zeit zum Reifen. Versuchen Sie daher, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren oder separat zu braten.
- Gebratenes Gemüse schmeckt auch köstlich zu weißem Reis oder braunem Reis.
- Fügen Sie Zucker und etwas Wasser in die Pfanne hinzu, während Sie das Gemüse anbraten; Gut umrühren, bis die Farbe des Gemüses leicht braun wird. Ein kraftvoller Karamellisierungsprozess bereichert den Geschmack Ihres gebratenen Gemüses.
- Versuchen Sie für Vegetarier, die Rolle des Fleisches durch sautierte Auberginen zu ersetzen. Du kannst zum Beispiel gebratene Auberginen in Butter anstelle von gebratenem Hühnchen in Butter zubereiten.
