Jeder Keks hat ein anderes Rezept, aber in einigen Rezepten gibt es die gleichen Zutaten und Schritte zur Herstellung von Keksteig. Keksteig kann im Allgemeinen bis zu einer Woche nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um mehr über die Herstellung von Keksteig zu erfahren und Beispiele für beliebten Keksteig zu sehen, lesen Sie weiter.
Zutaten
Schokoladenkeks-Teig
Genug Teig für 30 Gebäck
- 1 Tasse und 2 Esslöffel (280 ml) Allzweckmehl
- 0,5 Teelöffel (2,5 ml) Backpulver
- 0,5 Teelöffel (2,5 ml) Salz
- 1 Tasse (250 ml) Butter oder 1 Stange, weich
- 6 Esslöffel (90 ml) Kristallzucker
- 6 Esslöffel (90 ml) Rohrzucker
- 0,5 Teelöffel (2,5 ml) Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1 Tasse (250 ml) Schokoladenstückchen
Süßer Plätzchenteig
Genug Teig für 3 bis 4 Dutzend Kekse
- 1 Tasse (250 ml) ungesalzene Butter oder 2 Sticks, weich
- 1 Tasse (250 ml) Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel (15 ml) Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel (5 ml) Salz
- 2, 5 Tassen (625 ml) Allzweckmehl
Eierloser Schokoladenkeks-Teig
Ergibt 2 Tassen (500 ml) Keksteig
- 0,5 Tassen (125 ml) Butter, weich
- 6 Esslöffel (90 ml) Rohrzucker
- 1 Tasse (250 ml) Allzweckmehl
- 0,75 Teelöffel (1,25 ml) Salz
- 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt
- 1 Tasse (250 ml) Schokoladenstückchen
- Genug Wasser
Schritt
Methode 1 von 4: Standard-Cookie-Teig-Zubereitung
Schritt 1. Überprüfen Sie die Zutaten
Jedes Rezept für Keksteig ist etwas anders, daher sollten Sie die Rezepte noch einmal überprüfen, bevor Sie fortfahren. Das Keksteig-Rezept enthält die gleichen Grundzutaten mit unterschiedlichen Mengen.
- Verwenden Sie diese Anweisungen, um Keksteig zuzubereiten, wenn Sie eine Zutatenliste haben, aber die Schritte nicht kennen.
- Die meisten Keksteigrezepte verwenden die gleichen Arten von Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Salz und Backpulver werden nicht immer verwendet, kommen aber in vielen Keksteigrezepten vor.
- Butter ist die am häufigsten verwendete Zutat, aber gelegentlich wird auch weiße Butter verwendet. Butter macht Gebäck dünner und knuspriger, während weiße Butter Kuchen schafft, die weich wie Biskuit sind.
- Vanilleextrakt kommt auch häufig in vielen Keksteigrezepten vor.
- Denken Sie daran, dass Keksteig, der sofort gegessen werden kann, keine Eier enthält.
Schritt 2. Weiche die Butter ein
Für beste Ergebnisse schneide die feste Butter in Stücke und lasse sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Die Butter ist weich genug, um Fingerabdrücke zu hinterlassen. Lassen Sie die Butter jedoch nicht schmelzen.
- Erweichte Butter und Margarine lassen sich leichter mit anderen Zutaten vermischen als noch feste Butter.
- Wenn du es eilig hast, kannst du die feste Butter 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich wird.
- Wenn Sie Margarine anstelle von Butter verwenden, achten Sie darauf, dass diese mindestens 80 Prozent Pflanzenöl enthält.
Schritt 3. Butter und weiße Butter verrühren
Wenn dein Rezept Butter und weiße Butter verwendet, musst du sie mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Auch wenn Ihr Rezept nur aus einer davon besteht, empfiehlt es sich dennoch, die Butter mit einem elektrischen Mixer glatt zu schlagen. Auf diese Weise entfernen Sie Klumpen, damit sich die Butter effektiv mit dem Teig vermischen kann
Schritt 4. Fügen Sie Zucker, Backpulver und Salz hinzu
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Zucker, das Salz und das Backpulver oder Backpulver zu mischen. Diese Zutaten sollten gut mit der Butter vermischt werden.
- Rühren, bis die Farbe hell ist.
- Durch diesen Vorgang entstehen Lufteinschlüsse im Teig, wodurch der Kuchen leichter wird. Rühren Sie es nicht zu lange, besonders in dieser Phase.
Schritt 5. Fügen Sie Eier und Vanilleextrakt hinzu
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Eier nacheinander bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Fügen Sie den Vanilleextrakt nach und nach oder auf einmal hinzu.
- Gut mischen.
- Versuchen Sie, die Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, bevor Sie sie verwenden. Dadurch können die Eier leichter Luft im Teig bilden, was den Kuchen leichter macht.
Schritt 6. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um das Mehl zu mischen, das langsam zum Teig gegeben wird. Wenn Ihr Mixer Probleme beim Rühren hat, verwenden Sie einen Holzlöffel, um das restliche Mehl in die Mischung zu rühren.
- Ein robuster Mixer hat es normalerweise nicht schwer, ihn zu mischen. Wenn Sie also einen haben, müssen Sie ihn nicht selbst mischen. Handmixer sind jedoch in der Regel nicht stark genug, um das Schlagen zu bewältigen, und müssen durch einen Holzlöffel ersetzt werden, um Schäden zu vermeiden.
- Schokoladenstückchen, Nüsse oder ähnliche Zutaten sollten nach dem Mehl hinzugefügt werden.
Schritt 7. Lagern oder backen Sie gemäß den Anweisungen
Die Aufbewahrungs- und Backanweisungen für jeden Teig sind normalerweise unterschiedlich, daher ist es eine gute Idee, einen zu finden, der zu Ihrem Rezept passt.
- Normalerweise kannst du deinen Teig fest in Plastikfolie einwickeln und ihn eine Woche lang im Kühlschrank lagern.
- Kuchenrezepte empfehlen im Allgemeinen das Backen bei 180 Grad Celsius für 8 bis 15 Minuten.
Methode 2 von 4: Schokoladenkeks-Teig
Schritt 1. Butter, Zucker und Vanilleextrakt mischen
Butter, Kristallzucker, Rohrzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer mischen.
Die Butter muss weich sein, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten mischen. Für einen leichteren Teig rühren Sie zuerst die Butter, bis sie flaumig ist, bevor Sie sie mit dem Zucker und Vanilleextrakt vermischen
Schritt 2. Fügen Sie die Eier hinzu
Die Eier zur Buttermischung geben und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
- Rühren, bis die Eier gleichmäßig mit der Mischung bedeckt sind.
- Wenn Sie das Rezept verdoppeln möchten, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie gründlich, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen.
Schritt 3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen
In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz gut vermischen.
Das separate Mischen der trockenen Zutaten stellt sicher, dass sie nach dem Hinzufügen zur nassen Mischung gleichmäßig verteilt werden
Schritt 4. Mischen Sie die trockenen Zutaten in die Buttermischung
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um glatt zu mischen.
Wenn Ihr Elektromixer stecken bleibt, mischen Sie den Rest von Hand
Schritt 5. Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu
Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Schokoladenstückchen in die Mischung zu mischen, bis sie glatt sind.
Schritt 6. Wickeln Sie den Teig mit Wachspapier ein
Wenn Sie den Teig für die spätere Verwendung aufbewahren möchten, wickeln Sie ihn zuerst in Wachspapier oder Plastik ein. Achten Sie darauf, dass kein Teil des Teigs der Luft ausgesetzt ist.
- Ziehe in Erwägung, den Teig doppelt einzuwickeln. Wickeln Sie es zuerst mit Wachspapier ein, dann wickeln Sie es erneut mit Plastik ein.
- Damit Sie den Teig später leichter verarbeiten können, teilen Sie ihn vor dem Einwickeln in zwei Hälften.
Schritt 7. Frieren Sie den Teig ein oder lagern Sie ihn im Kühlschrank
Der Teig hält sich bis zu einer Woche, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu acht Wochen.
Schritt 8. Nach Wunsch backen
Bei 190 Grad Celsius 8 bis 11 Minuten backen.
- Für beste Ergebnisse auf Raumtemperatur erweichen.
- Den Teig einen Esslöffel nach dem anderen (15 ml) auf gebuttertes Pergamentpapier legen und für jeden Kuchen einen Abstand von 5 cm lassen.
- Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
- 2 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.
Methode 3 von 4: Süßer Plätzchenteig
Schritt 1. Butter und Zucker verrühren
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- Etwa fünf Minuten rühren.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, bevor Sie sie mit dem Zucker mischen.
- Für dieses Rezept musst du die Butter nicht zuerst schlagen.
- Für dieses Rezept funktioniert ein elektrischer Mixer mit einem Pedalmixer gut. Sie können jedoch auch einen Mixer mit einem normalen Mixer verwenden.
Schritt 2. Fügen Sie Eier, Vanille und Salz hinzu
Fügen Sie diese Zutaten der Buttermischung hinzu und mischen Sie sie mit Ihrem elektrischen Mixer, bis sie gut vermischt sind.
- Wenn Sie das Rezept verdoppeln, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
- Verwenden Sie die mittlere Geschwindigkeit des Mixers, wenn Sie diese Zutaten hinzufügen.
Schritt 3. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu
Teilen Sie das Mehl in zwei oder mehr Teile und mischen Sie es dann gründlich mit der feuchten Mischung.
- Verwenden Sie eine niedrige Geschwindigkeit des Mixers, um das Verstreuen des Mehls zu vermeiden.
- Rühren Sie nur, bis das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Rühren Sie es nicht zu lange.
- Wenn Ihr Mixer langsamer wird und Schwierigkeiten hat, rühren Sie das restliche Mehl mit einem Rührlöffel ein.
Schritt 4. Teilen Sie den Teig in zwei bis vier Teile
Jedes Stück muss die gleiche Größe wie die anderen haben.
Vier Abschnitte erleichtern Ihnen die Verarbeitung, aber die Aufteilung in zwei Teile ist kein großes Problem
Schritt 5. Wickeln Sie den Teig mit Plastik ein
Wickeln Sie jedes Teigstück mit Plastik ein. Zuerst flach drücken, bevor Sie es vollständig umwickeln.
- Jedes Stück muss separat verpackt werden.
- Achten Sie darauf, dass keine Luft den Teig berühren kann. Den Teig bei Bedarf doppelt einwickeln.
Schritt 6. In den Kühlschrank stellen oder einfrieren
Der Teig hält sich eine Woche, wenn er in den Kühlschrank gestellt wird. Wenn Sie möchten, dass Ihr Teig vier Wochen hält, müssen Sie ihn einfrieren.
Denken Sie daran, dass auch wenn Sie den Teig sofort backen möchten, er vor dem Backen mindestens zwei Stunden gekühlt werden sollte
Schritt 7. Nach Wunsch backen
Den Kuchen in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen acht bis 10 Minuten goldbraun backen.
- Wenn Sie gefrorenen Teig verwenden, warten Sie, bis er die Kühlschranktemperatur erreicht hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 1,25 cm dick ist. Schneiden Sie sie in die gewünschten Formen und legen Sie sie zum Backen auf gebuttertes Pergamentpapier.
Methode 4 von 4: Eierloser Schokoladenkeks-Teig
Schritt 1. Butter und Zucker verrühren
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Butter und den Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.
- Rühren, bis es glatt und flauschig ist.
- Stellen Sie sicher, dass Sie weiche Butter bei Raumtemperatur verwenden.
- Die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
Schritt 2. Mehl, Salz und Vanille hinzufügen
Diese Zutaten zur Buttermischung geben und mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Vanille und Salz nach Geschmack hinzufügen. Da dieses Rezept keine Eier enthält, können Sie diese beiden Zutaten nach und nach hinzufügen und nach der Zugabe abschmecken, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten
Schritt 3. Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu
Fügen Sie Schokoladenstückchen zu der Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
An diesem Punkt wird der Teig etwas hart
Schritt 4. Fügen Sie dem Teig langsam Wasser hinzu
Fügen Sie der Mischung jeweils einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um.
Fügen Sie weiter Wasser hinzu, bis der Teig seine normale Weichheit erreicht hat. Wenn Sie diese Mischung zu Eiscreme oder Desserts hinzufügen möchten, verwenden Sie etwas Wasser für eine dichtere Mischung. Für einen Teig, den Sie mit einem Löffel genießen können, fügen Sie mehr Wasser hinzu
Schritt 5. Genießen Sie es jetzt oder speichern Sie es für später
Da dieser Teig keine Eier enthält, können Sie ihn roh genießen und am besten sofort servieren.
Um den Teig aufzubewahren, geben Sie ihn in einen verschlossenen Glas- oder Plastikbehälter und kühlen Sie ihn bis zu 1 Woche
