Der Portobello-Pilz ist eine Art großer Champignons mit einem weichen, sättigenden und köstlichen Geschmack. Portobello-Pilze können auf verschiedene Arten zubereitet werden und können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Erfahren Sie, wie Sie köstliche Portobello-Pilze für eine Dinnerparty oder ein Familienessen zubereiten.
- Zubereitungszeit (Backen): 40 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
Zutaten
Gegrillter Portobello-Pilz
- 3 oder 4 Portobello-Pilze
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 2 EL fein gehackter Knoblauch
- 1 gehackte rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Kräuter: Petersilie, Thymian, Basilikum, Rosmarin (kann durch trockene ersetzt werden)
Gefüllter gegrillter Portobello-Pilz
- 2/3 Tasse gehackte Pflaumentomaten
- 1/4 Tasse (1 Unze) geriebener Mozzarella-Käse (teilweise entrahmte Milch)
- 1 TL Olivenöl, geteilt
- 1/2 TL fein gehackter frischer Rosmarin oder 1/8 TL getrockneter Rosmarin
- 1/8 TL grober schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, Püree
- 4 Portobello-Pilzkappen (13 cm)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 TL natriumarme Sojasauce
- Kochspray
- 2 TL gehackte frische Petersilie
Gebratener Portobello-Pilz
- 3 oder 4 frische Portobello-Pilze
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frische italienische Petersilie, grob gehackt
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 4: Portobello-Pilze backen
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Backofen vor
Den Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen und auf 400 Grad vorheizen.
Schritt 2. Reinigen Sie die Pilze
Verwenden Sie ein feuchtes oder trockenes Tuch, um Schimmel zu entfernen. Entfernen Sie den Stiel. Sie können die Stiele entfernen oder hacken und kochen.
- Sie können die Pilze auch in Scheiben schneiden, wenn Sie möchten.
- Um den Stiel zu entfernen, halten Sie die Pilzkappe mit der Hand und drehen Sie den Stiel vorsichtig mit der anderen Hand.
- Sie können die Pilzklingen herauskratzen, wenn Sie möchten.
Schritt 3. Mischen Sie Ihre Marinadenzutaten
In einer kleinen Schüssel eine Tasse Olivenöl, eine Tasse Balsamico-Essig, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1 gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Abschmecken und eine Prise frische oder getrocknete Kräuter vermischen. Gut schütteln.
Schritt 4. Marinieren Sie Ihre Pilze
Legen Sie die Pilzkappe (sowie den Stiel, falls gewünscht) in eine Plastiktüte mit Reißverschluss. Die Marinadenmischung in eine Plastiktüte geben und vorsichtig mischen. Mit Plastik abdecken und für 30 Minuten waagerecht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Pilze länger als 30 Minuten marinieren, nehmen sie zu viel von der Marinade auf und werden matschig.
Den Kunststoff gelegentlich wenden, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen
Schritt 5. Backen Sie Ihre Pilze
Die Champignons mit einer Metallzange vorsichtig aus der Plastiktüte nehmen und die Champignons auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten die Pilze mit einer Metallzange wenden und weitere 10 Minuten backen.
Schritt 6. Servieren
Kann als Hauptmenü oder als Ergänzung genossen werden. Die restliche Marinade als Dip verwenden.
Mit etwas Balsamico-Essig oder einem Dressing aus der Öl-Essig-Mischung beträufeln
Methode 2 von 4: Gefüllte Portobello-Pilze backen
Schritt 1. Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie den Grill vor und bürsten Sie das Grillgitter sauber. Besprühen Sie das Grillgitter mit Speiseöl.
Reinigen Sie den Grill nach dem Erhitzen und bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Das erhitzte Öl und Speisereste sollten sofort abgekratzt werden
Schritt 2. Reinigen Sie die Pilze
Benutze ein Papiertuch oder Tuch, um den Schmutz vorsichtig von der Form abzuwischen. Wer möchte, kann die Pilze auch kurz in kaltem Wasser abspülen, dies ist aber nicht zwingend.
Schritt 3. Bereiten Sie die Pilze vor
Entfernen Sie die braunen Klingen mit einem Löffel vom Boden der Pilzkappe und entsorgen Sie die Klingen. Entferne den Stiel. Abfall.
Schritt 4. Würzen Sie die Pilze
Mischen Sie TL Öl, 2 EL frischen Zitronensaft und 2 EL Sojasauce in einer kleinen Schüssel; Auf beiden Seiten der Pilzkappe glatt streichen.
Schritt 5. Mischen Sie Ihre Füllung
Kombinieren Sie 2/3 Tasse gehackte Tomaten, Tasse geriebenen Käse, Esslöffel Öl, TL fein gehackten frischen Rosmarin oder 1/8 TL getrockneten Rosmarin, 1/8 TL schwarzen Pfeffer und 1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel.
Schritt 6. Backen Sie Ihre Pilze
Die Pilzkappen mit dem Stiel nach unten auf ein mit Kochspray beschichtetes Grillgitter legen und von jeder Seite fünf Minuten weich braten.
Die Champignonstiele mit der Vorderseite nach unten backen, damit die Champignons beim Wenden sofort gefüllt werden können
Schritt 7. Füllen Sie Ihre Pilze
Verwenden Sie eine Metallzange, um die Pilze vorsichtig zu drehen, sodass die Haube nach unten zeigt. Löffel Tasse Tomatenmischung in jede Pilzkappe. Abdecken und 3 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Petersilie bestreuen.
- Da Knoblauch keine bestimmte Garzeit hat, haben die Pilze einen starken Knoblauchgeschmack. Wenn Sie möchten, können Sie weniger oder keine Zwiebeln verwenden.
- Wenn Sie möchten, entfernen Sie die Klingen und Stiele von den Pilzen und mischen Sie sie in die Füllung, dann abdecken und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.
Methode 3 von 4: Gebratene Portobello-Pilze
Schritt 1. Reinigen Sie die Pilze
Verwenden Sie ein feuchtes oder trockenes Tuch, um Schimmel zu entfernen. Entfernen Sie den Stiel. Sie können die Stiele entfernen oder schneiden und kochen.
- Um den Stiel zu entfernen, halten Sie die Pilzkappe mit Ihrer dominanten Hand und drehen Sie den Stiel vorsichtig mit der anderen Hand.
- Sie können die Klingen nach Belieben mit einem Löffel abkratzen.
Schritt 2. Schneiden Sie Ihre Pilze in Scheiben
Die Champignons auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Etwa cm groß aufschneiden.
Platzieren Sie es beim Schneiden immer weit genug von Ihren Händen und Fingern entfernt
Schritt 3. Bereiten Sie das Gewürz vor
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 gehackte Knoblauchzehe in einer Tasse Olivenöl anbraten, bis der Knoblauch zart ist. Petersilie hinzufügen.
Schritt 4. Die Pilze anbraten
Die in Scheiben geschnittenen Champignons 3 bis 5 Minuten in die Pfanne geben, dabei einmal wenden. Pilze mit einer Tasse Petersilie, TL Salz und 1/8 TL Pfeffer bestreuen.
Pilze sind reif, wenn sie weich und braun sind
Schritt 5. Servieren
Sofort als Hauptgericht oder Beilage genießen.
Methode 4 von 4: Variationen erstellen
Schritt 1. Probieren Sie verschiedene Gewürzideen aus
Dies ist der lustige Teil. Die Champignons mit Paniermehl füllen oder bestäuben oder mit Pesto-Sauce beträufeln. Die Champignons mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen oder die Champignons mit Auberginenscheiben oder geröstetem Pfeffer belegen.
Experimentieren Sie mit Kombinationen Ihrer Lieblingsgewürze, um neue und lustige Variationen zu kreieren
Schritt 2. Machen Sie den Pilzburger
Gegrillte, gegrillte oder sautierte Portobello-Pilzkappen sind die perfekte Füllung für Burger. Passen Sie zu Toast, gehackten Tomaten, geschmolzenem geriebenem Mozzarella-Käse, Avocado und Ihren Lieblingsgewürzen.
Schritt 3. Machen Sie eine kreative Salatmischung
Fügen Sie geschnittene Champignons in einen mit gemischtem Gemüse, Rucola-Käse oder Ihrem Lieblingssalat gefüllten Salat hinzu oder mischen Sie sie mit gebratenem Kohl oder Kichererbsen.
Schritt 4.
Tipps
- Versuchen Sie, Ihre Pilze mit Pfeffer, Zwiebeln oder einer Vielzahl von Gemüse zu grillen oder zu sautieren, um den Pilzen Geschmack zu verleihen.
- Versuchen Sie beim Kauf von Pilzen, kostenlose Pilze anstelle von verpackten zu kaufen. Auf diese Weise können Sie die Haube inspizieren.
- Bei der Auswahl eines guten Portobello-Pilzes sollten Sie als erstes die Härte von Kappe und Stiel überprüfen. Verwelkte und weiche Hauben sollten vermieden werden. Drehe dann die Pilze um und betrachte die Struktur der Klingen. Die Klinge sollte trocken sein und bei Lichteinfall einen blassrosa Farbton aufweisen. Wenn es stockdunkel ist oder nass aussieht, sind die Pilze nicht mehr in gutem Zustand.
- Bewahre deine Pilze ganz oder in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank auf. Pilze sollten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehrt werden.
- Das Entfernen der Klingen kann die Haltbarkeit deiner Pilze um ein paar Tage verlängern.
